1樓：窩窩軍團小
<>主料：牛尾750克。
輔料：枸杞子50克。
調料：大蔥10克，姜10克，鹽3克，黃酒10克，味精2克，醬油8克。
做法：將枸杞子洗淨，平均分成兩份，乙份加水煎煮，提取枸杞子濃縮汁25毫公升，另乙份備用。將牛尾刮洗乾淨，剁成段，投入沸水鍋內略氽，取出同洗淨。
將牛尾、枸杞子和適量薑片放在瓦罐內，加入適量清湯、料培睜酒、味精、醬油、蔥、精鹽，先用武火煮沸，加入枸杞子濃縮汁，改用文火燉煮，牛尾酥爛關火調味即可。
牛尾的儲存方法如下：
新鮮的牛尾最好趁新鮮製作成菜，如果需要短期儲存，可把牛尾放入沸水鍋內焯出血水，撈出過涼，控盡水分，加上少許黃酒拌勻，放入保鮮盒，入冰箱保鮮室冷藏儲存。如果需要長期儲存，則需要把牛尾塊用保鮮膜包裹起來，放入冰箱冷凍室內冷凍儲存，食用時取出自然化凍即可。 [1]
牛尾的挑選方法如下：
市場上一般將牛尾整條**，購買後由銷售人員順骨縫剁成塊，此外還有熟的牛尾罐頭食品**。在選購新鮮牛尾時要求肉質紅潤，脂肪和筋質色澤雪配肆歲白，富有光澤，去皮後的牛尾要求無雹侍殘留毛及毛根，肉質緊密並富有彈性，並有一種特殊的牛肉鮮味。 [1]
2樓：仁芷文
牛尾750克，罐頭竹筍250克，松蘑75克，豌豆100克，熱雞湯1500毫公升，花生油25克，精鹽10克，胡椒麵4克，味精2克，幹辣椒2個，料酒50克，蔥頭50克，芝麻15克（焙好），大料3顆。
製作過程】1、將松蘑水發後洗淨，切成3公釐厚的傘形片；幹辣椒洗淨，去蒂根，去籽；
蔥頭去頭洗淨，切成釐公尺見方的丁肆橘；罐頭竹筍也切成與蔥頭同樣大小的丁。
2、將牛尾去淨汙物，洗淨，剁成段，放入開水鍋內，燙出血沫，撈出，洗淨，再放入鍋內淨水，入牛尾，燒開，撇去浮沫，加大料、幹辣椒及胡椒粉，煮4個小時後，中間撇兩次浮油和浮沫，待牛尾段熟後，撈出，洗淨。
3、煮鍋淨後放入熱雞湯，燒滾沸後，放入牛尾段，保溫。
4、燜鍋內放花生油，燒五成熱，投入蔥頭丁，炒至斷生，放入松蘑片、竹筍片，稍煸炒後，把煮牛尾湯過濾後，倒入燜鍋裡，燒開蘆雹哪，加豌豆粒，料酒、精鹽、白胡椒粉和味精，調好口味，放入牛尾和熱雞湯，燒開。
5、食用時，分別盛入六個碗內，第碗各放1/6的牛尾段，每碗撒勻芝麻，即可。
主料：牛尾700g 白蘿蔔400g；料：鹽 料酒。
1、牛尾剁成段，用清水泡至少6小時，中途記得換3-4次水。
2、好的牛尾沖洗乾淨，放鍋內倒入少許料酒燒開繼續煮5分鐘；
3、去水用溫水沖洗乾淨，沖洗好的牛尾倒入湯鍋；
4、加入沒過牛尾的開水（多點兒也無妨）；燒開後轉小火燉3小時。
小時後倒入切成塊的白蘿蔔繼陪碼續燉1小時，喝前根據口味調入鹽即可。
食材：黑松露20克、牛尾湯500克、大棗3顆、小蔥1克。
調料：牛尾湯：牛尾315克，水325毫公升，南韓真露燒酒10毫公升，人參5克，炒過的鹽2克，牛骨湯280毫公升。
1、生牛尾用清水浸泡4個小時去血水其間換水3到5次。
2、將1用開水燙過後在壓力鍋里加入水、真露、人參、炒過的鹽、牛骨湯再加壓力熬製25分鐘，開鍋後把上面的浮油和不純的水除去。
3、把2的湯盛到另外的容器里加入黑松露和大棗再煮10分鐘。讓黑松露的香完全融入到湯裡吃的時候加入些切好的小蔥即可。
牛尾巴湯要怎麼做？都要放哪些條件藥材和輔料才會好吃營養?
3樓：匿名使用者
牛尾湯可以搭配胡蘿蔔或西紅柿。
1.胡蘿蔔牛尾湯：
製作牛尾湯需要準備適量新鮮的牛尾，一些胡蘿蔔，把胡蘿蔔清洗乾淨，牛尾洗乾淨，然後再順著骨節剁成小段，剁好的牛尾放到涼水鍋裡面煮開，把浮沫撇掉牛尾撈出來，鍋裡面重新加入適量的水，把牛尾放進去，再加入生薑片，用大火煮開再改成小火慢慢的燉煮60分鐘，等到牛尾變熟以後就撈到砂鍋裡面，加入適量的胡蘿蔔塊，西紅柿塊，用小火慢慢的燉煮，等到胡蘿蔔軟爛以後加一些精鹽調味就可以出鍋了。
2.番茄牛尾湯：
需要把牛尾剁成塊狀清洗乾淨，然後放到清水裡面浸泡60分鐘，然後再放到鍋中，加入適量的料酒，生薑片焯水，把牛尾的血水腥味去除，然後再把牛尾放到鍋中，加入適量的水以及蔥段，生薑片，用大火燒開改成中小火燉煮兩個小時，洋蔥切片，番茄切塊，鍋裡面加入少許的油，燒熱以後把洋蔥放下去翻炒，盛出來備用，炒鍋裡面再加入適量的油，把番茄塊放下去翻炒，可以適當的加一些番茄醬，牛尾湯熬製兩個小時以後就會變成白白的，然後再用小火繼續煲乙個小時就可以了。
4樓：電飯鍋撒點粉
白蘿蔔牛尾湯。
材料：牛尾巴700g,白蘿蔔400g
輔料：料酒，鹽。
做法：、牛尾剁成段，用清水泡至少6小時，中途記得換3-4次水 2、泡好的牛尾沖洗乾淨，放鍋內倒入少許料酒燒開繼續煮5分鐘；
3、瀝去水用溫水沖洗乾淨，沖洗好的牛尾倒入湯鍋；
4、加入沒過牛尾的開水（多點兒也無妨）；燒開後轉小火燉3小時小時後倒入切成塊的白蘿蔔繼續燉1小時，喝前根據口味調入鹽即可。
5樓：仉玉軒
牛尾洗淨，冷水下鍋，加入生薑、料酒焯水，煮沸煮10分鐘關火，撈出溫水洗淨，取乙個砂鍋，水燒溫後放入牛尾，加生薑片，煮沸加一點料酒，轉小火燉三小時，番茄去皮切丁，土豆切丁，依次放入番茄丁、土豆丁，再煮1小時，加適量鹽調味，繼續煮1小時關火即可。
6樓：鄭芬多老師
牛尾湯可以準備枸杞，蔥花，鹽，生薑，牛尾，牛尾湯裡面可以放番茄，還需要準備一些鹽，胡椒粉，料酒，老薑，大蔥，當歸等等。
7樓：一葉小船
新鮮生牛尾，胡蘿蔔，生牛尾洗好後順骨節切好，牛尾放入鍋中煮，大火煮開後撇去浮沫，撈出。鍋內再添水放入牛尾大火煮開轉小火一小時，將熟牛尾放砂鍋內加調料燉幾分鐘。
8樓：李樹的戀愛
把牛尾內放在開水裡加火煮一會兒﹐再把火調弱，煮3小時左右。煮的時候﹐把蔥和蒜切成大塊放進去﹐並漂去在上面的油和沫。煮出湯來﹐牛尾上的肉爛煳時撈出﹐等湯涼後漂去浮在上面的油即可。
9樓：軒轅晴天
牛尾巴湯和正常的牛肉湯一樣製作就好了，不過個人建議可以做成清湯，不要新增太多的其他食材，因為牛尾巴有很多的膠原蛋白，新增太多的食材反而不好吃。
燉牛尾湯放什麼材料好
10樓：瓜瓜聆情感
燉牛尾湯放番茄和白蘿蔔最好。
牛尾湯裡面可以放番茄，需要準備一些鹽，胡椒粉，料酒，老薑，大蔥，當歸，番茄以及牛尾。先把材料全部都準備好，牛尾清洗乾淨切成節。再把蔥白切成段狀老薑切片，牛尾是比較腥的，加入生薑片蔥段。
鍋中加入適量的水燒開，牛尾放進鍋中加入適量的料酒去除腥味，水煮開以後就可以把牛尾撈出水分瀝乾，番茄清洗乾淨以後切笑局成塊狀碰野讓。
牛尾湯裡面還可以新增白蘿蔔，需要準備一些白蘿蔔，牛尾以及料酒，鹽，先把牛尾剁成段狀。再用清水浸泡6個小時，中途需要換水2到3次，牛尾泡好後沖洗乾淨，放到鍋中加入一些料酒煮開。繼續煮5分鐘水分瀝乾，用溫水沖洗乾淨，牛尾衝脊棚洗好以後倒進湯鍋當中加入一些開水，燒開以後再改成小火燉煮三個小時。
牛尾湯的家常做法：
1、番茄牛尾湯。
番茄先去皮如果嫌麻煩不想去皮也沒關係，反正燉著燉著皮就會脫。洋蔥切月牙型不至於燉化，最後還是有一些洋蔥放在湯中。最後放入一勺鹽和一小勺黑胡椒，如果不喜歡辣味可以少放胡椒。
基本上蔬菜都煮塌，三個鐘頭後湯的量會減半。
2、白蘿蔔牛尾湯。
將牛尾浸泡在清水中4小時，期間換水3次。洋蔥去皮橫切一刀，一分為二備用。蒜瓣去皮，香菜切碎，蘿蔔去皮切滾刀塊備用牛尾放入涼水鍋中，倒入黃酒，大火煮5到6分鐘，撇去浮沫撈出備用。
放入蘿蔔塊煮30分鐘左右，起鍋時撒鹽和香菜即可。
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將牛尾巴用文火熬熟後取出，並用鹽 胡椒麵 蔥 蒜 清醬調味道後放進去再熬。另準備鹽 胡椒麵和切好的蔥。為除牛尾巴味兒，放月桂樹葉 芹菜 西洋芹 胡蘿蔔 洋蔥熬熟後取出。用於除味的芹菜含有豐富的纖維素，除？味的同時有補充維生素 無機物的效果。材料 牛尾巴2kg 水10l，蔥3棵，蒜5塊 鹽，胡椒粉，蔥...
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牛尾湯的做法 1.原料 牛尾巴一根 山腰二根 人蔘一根 姜一塊 2.牛尾延骨節分割成段，用冷水浸泡去血水 3.山藥去皮切塊，加入飛過水的牛尾 姜 一勺料酒 足量的熱水煮到沸，打去浮沫 4.轉文火煲3個小時，直到湯變淺白，牛尾軟爛，最後加枸杞滾煮10分鐘 5.喝的時候，按個人口味加適量的鹽 白胡椒調味...
牛骨湯怎麼做湯才濃，口感醇厚，牛骨湯要怎麼做才真正好喝
大火煮開後，用小火燉3小時即可，具體做法如下，首先準備材料 牛骨 1000g 紅棗 6顆 桂圓 枸杞 黨蔘 各15g 當歸 3片 清水 適量 鹽 適量 雞精 適量。1 牛骨洗淨切塊，然後用清水浸泡2小時以上2 起鍋倒入適量的清水，然後把牛骨放進去大火煮5分鐘，撈出來沖洗乾淨3 另起一鍋，把所有材料放...