1樓：星辰大海遨遊天外
老豆腐怎麼燒好吃。
紅燒老豆腐：煮一鍋開水，把老豆腐切小塊，放入開水煮，開鍋後撈出瀝水，把老抽、辣椒醬、白糖、鹽、放在乙個碗裡拌勻，把小蔥切蔥花，鍋里加適量油等油熱把豆腐放入稍微翻炒一下加入醬料繼續翻炒 水加澱粉勾芡出鍋撒上蔥花。
炒老豆腐：老豆腐洗淨切成四方薄塊，生薑大蒜切成沫，蔥切成小段，青紅椒切丁，鍋熱後放入油，中小火把老豆腐慢慢煎成兩面金黃色，撒少許鹽入味，關火然後先盛起，鍋裡留點底油，放入生薑大蒜爆香，把煎好的老豆腐倒入鍋中翻炒，加入青紅椒丁，加兩勺生抽一勺老抽兩勺料酒上色調味，加少許水讓老豆腐把湯汁吸收入味，最後放入蔥段翻炒兩下，起鍋裝盤，簡單美味的紅燒老豆腐完成！
2樓：冉冉
1、做法1：食材：老豆腐1塊；雞蛋1個；玉公尺澱粉適量。
先調個醬汁，碗中加入一勺蒜末分分鐘，一勺孜然粒，一勺白芝麻，一勺辣椒粉，淋上熱油，一勺孜然粉，兩勺生抽，兩勺陳醋，一勺蠔油，一勺白糖，適量鹽，攪拌均勻備用。雞蛋打散。豆腐切厚塊，裹上一層玉公尺澱粉。
裹上一層雞蛋液。起鍋熱油放入豆腐炸。炸至兩面金黃。
淋上醬汁拌均勻，撒上蔥花即可！
2、做法2：食材：老豆腐一塊（大概400克）；生薑1小塊；大蒜2瓣；小蔥3根；生抽1勺；豆瓣醬1勺；乾花椒一小把（大概30顆）；幹辣椒5個；小公尺辣3個；鹽適量；雞精適量；水澱粉澱粉1勺水2勺。
豆腐洗乾淨後，切成小塊。把所有材料改刀切好。蔥白、幹辣椒切成小段，生薑、大蒜、小公尺辣切碎。
鍋里加適量的水，水開後放入豆腐，加少許鹽煮2分鐘然後撈出備用。冷鍋倒油，開小火，放入辣椒段和花椒炒出香味。把辣椒和花椒顆粒撈出，鍋裡留油，轉中火加熱。
放入生薑、蒜沫、蔥白小公尺辣翻炒均勻，再加入豆瓣醬炒勻。炒出香味後加入生抽，繼續翻炒。然後加入豆腐，翻炒均勻，加適量的水，大概沒過豆腐的位置，大火煮5分鐘左右。
放少許鹽、雞精調味最後倒入水澱粉勾芡收汁。裝盤後，撒上蔥花裝飾即可。
3、做法3：食材：老豆腐1塊；木耳10朵左右；杭椒3個；蔥半根；蒜3瓣；生抽1勺；老抽1勺；蠔油1勺；鹽少許；水澱粉小半碗。
老豆腐切塊，杭椒切段，蔥切小段，蒜切片備用。鍋內放油，中小火把豆腐兩面煎至微黃，盛出備用。新起鍋，放油，放入蔥蒜爆香。
放入木耳、杭椒，翻炒均勻。放入煎好的老豆腐，翻炒均勻。加一勺生抽、一勺老抽、一勺蠔油、少許鹽，澱粉用小半碗水攪開，水澱粉倒入鍋內。
翻炒，出鍋即可。
3樓：點點滴滴
老豆腐燒法有紅燒老豆腐、醬燒老豆腐、幹煎老豆腐等。
4樓：匿名使用者
豆腐燒胡蘿蔔。
材料。主料：北豆腐250克，輔料：胡蘿蔔150克，調料：醬油5克，味精5克，胡椒5克，豌豆澱粉5克，香油5克，大蔥5克，姜5克，植物油50克。
做法。1.將豆腐切成滾刀塊；
2.胡蘿蔔洗淨，切成滾刀塊；
3.炒鍋洗淨置火上，鍋內放植物油燒熱，下入薑末和蔥末煸炒出味；
4.下入豆腐塊、胡蘿蔔塊，繼續煸炒，再下入醬油、味精、胡椒粉、清水適量；
5.湯汁沸後改小火燒，直至湯汁將幹；
6.澱粉勾芡，淋入香油即可。
各地老豆腐的做法？
5樓：網友
香辣煎豆腐。
原料：北豆腐1盒 香蔥1根 紅辣椒1個 蒜3瓣 麵粉20克。
調料：生抽3湯匙（45ml） 糖2茶匙（10克） 鹽1茶匙（5克） 粗細辣椒麵各1茶匙（5克） 糖漿（或白糖）1/2茶匙（約3克） 香油1茶匙（5ml） 水1湯匙（15ml）
做法：1）北豆腐切成5cm長，3cm寬，2cm厚的塊，香蔥切碎，紅辣椒切成1cm寬的圈。大蒜去皮剁成蒜泥。
2）取乙個小碗，將生抽，白糖，粗細辣椒麵，香油，蒜泥，水都放入碗中，然後加入糖漿攪勻，調成醬料。
3）在切好的豆腐上，均勻的撒上鹽醃製5分鐘。然後將麵粉均勻，薄薄的蘸在豆腐的四面。
4）煎鍋中倒入油，大火加熱，待油4成熱時，將豆腐碼放在煎鍋中，改成中小火將豆腐兩面都煎成金黃色（單。
面煎成金黃色，大約需要2分鐘左右），然後盛出。
5）煎鍋中留少許底油，油溫4成熱時，將調好的醬料到入，然後加入蔥花和辣椒圈，小火煮至湯汁略粘稠（大。
約需要2分鐘左右）關火。
6）可以把煮稠的醬汁澆在豆腐上吃，或者在最後一步，把煎好的豆腐直接放進醬汁裡，一起煮。
超級囉嗦：*糖漿是一種無色透明的粘稠液體，低甜度，有麥芽香味。和白糖的使用方法一樣，都是增甜的，在韓餐的拌菜裡經常用到。南韓超市或大型的菜市場都可以買到，700ml約10元左右。
如果買不到，直接用白糖就好。
豆腐選擇不易碎的北豆腐，或者韌豆腐都可以，千萬不要用嫩豆腐哦，否則會碎成一攤。
豆腐用鹽略醃一下，有助於定型，下鍋煎時不易散。另外，蘸上面粉煎出來的豆腐，口感更香，更酥脆。
粗細辣椒麵搭配完全為了口感，如果家裡只有一種辣椒麵，那就將就用吧。
如果喜歡吃味道濃重些的豆腐，就在最後一步把煎好的豆腐放入醬汁裡，一起煮，煮到醬汁均勻的裹在豆腐上即可。
這道菜，涼吃也很好吃，也是下酒搭配的絕好小菜。
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