1樓：中國農業出版社
據巖田、谷抄田（1953）用番茄、四季豆bai、菠菜、du蕪菁、甘藍、洋蔥等zhi6種作物的研究指出dao，硝態氮為100%的處理，大多數蔬菜生育良好，隨著銨態氮比例增加，生育指數往往呈下降趨勢，在全部銨態氮（nh4+）的處理中，生育指數竟下降到15左右。
不同氮肥形態與蔬菜生育的關係
蔬菜作物在完全以nh4-n為氮源時生長不良的原因，一是由於不能忍受介質ph下降以及由此引起的對ca2+吸收量的下降；二是由於蔬菜耐氨性差。應該指出，上述研究是在水培條件下進行的，在土壤栽培中，施到土壤中的銨態氮肥，除土溫極低或土壤漬水導致硝化作用減弱外，總是處在不斷的硝化過程之中，因此，不能認為蔬菜不能使用銨態氮肥。但在無土栽培營養液配製時應該注意氮源的選擇。
蔬菜有哪些營養價值？
2樓：小皮俠
油菜有什麼營養價值？油菜多吃會怎樣？
3樓：北京理工大學出版社
人體中的營養素，除了要從水果中獲取之外，也離不開蔬菜對營養素的供給。蔬菜中含有大量的纖維素，能抑制腸癌的發病率，對人體的新陳代謝起到很好的作用。
蔬菜一般多屬於草本植物，是人們在日常飲食中不可缺少的食物之一。據營養學家介紹，人體所必需的90%的維生素和60%的維生素都來自於蔬菜。除此之外，蔬菜中還含有多種多樣的植物化學物質，如胡蘿蔔素、二丙烯化合物、甲基硫化合物等對人體有益的營養成分。
但醫學專家推薦，不同體質的人每天都要選擇不同種類的蔬菜。
現在，世界上因環境汙染而導致20多億或者更多人患各種各樣的疾病。
研究發現，解決因環境汙染而產生的氧自由基的問題，最有效的辦法之一就是在食物中增加抗氧化劑，協同清除過多的有破壞性的活性氧、活性氮。而蔬菜中含有的多種維生素和礦物質以及各種植物化學物質等都是很好的抗氧化劑，所以蔬菜不僅是低糖、低脂的健康食物，同時還可以預防疾病，減少環境汙染對人體的危害。
十字花科甘藍類蔬菜中含有豐富的維生素c、蘿蔔硫素、異硫氰酸鹽、類胡蘿蔔素，對防治腫瘤和心血管疾病有很好的作用，如青菜花、花菜、芥藍等。
豆類中含有豐富的黃酮、異黃酮、蛋白酶抑制劑、肌醇、大豆皁苷、維生素b，對降低血膽固醇，調節血糖，減低癌症發病及防治心血管、糖尿病等都能起到很好作用，一直以來都是人們喜愛的食物。
有的人很排斥蔥蒜類蔬菜，因為在吃完蔥蒜之後有股很難聞的氣味。但是它們含豐富的二丙烯化合物、甲基硫化物等多種功能植物化學物質，有利於防治心血管疾病，常食可預防癌症，還能消炎殺菌。所以不能偏食，注意營養均衡。
番茄屬茄果類蔬菜，它含有豐富的茄紅素，高抗氧化劑能抗氧化，降低前列腺癌及心血管疾病的發病；茄子中含有多種生物鹼，有抑癌、降低血脂、殺菌、通便作用；辣椒、甜椒中含有的豐富維生素、類胡蘿蔔素、辣椒多酚等能夠增強血凝溶解，有「天然阿司匹林」之稱。因此茄果類蔬菜也是人們可以首選的蔬菜。
4樓：姊姊丶
一.西蘭花
又名花椰菜，有白、綠兩種，綠色的又叫西蘭花、青花菜。白、綠兩種菜花營養、作用基本相同，綠色的較白色的胡蘿蔔素含量要高些。西方人把菜花叫作「天賜的良藥」和「窮人的醫生」。
二.四季豆
扁豆富含蛋白質和多種氨基酸，經常食用能健脾胃，增進食慾。夏天多吃一些扁豆有消暑、清品的作用
三.白菜
白菜中含有豐富的維生素，多吃白菜，可以起到很好的護膚和養顏效果，白菜中的纖維素不但能起到潤腸、促進排毒的作用，還能促進人體對動物蛋白質的吸收。
四.茄子
茄子是為數不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜，在它的紫皮中含有豐富的維生素e和維生素p，這是其他蔬菜所不能比的。
五.胡蘿蔔
胡蘿蔔能提供豐富的維生素a，具有促進機體正常生長與繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染及保視力正常
六.香菇
香菇能起到降低膽固醇、降血壓的作用。香菇汁完全可以代替降壓劑，而且沒有***，裡面還有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素d，促進體內鈣的吸收，並可增強人體抵抗疾病的能力，多吃香菇對於預防感冒等疾病有一定幫助。
七.冬瓜
冬瓜有良好的清熱解暑功效。夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿，還可使人免生疔瘡。因其利尿，且含鈉極少，所以是慢性腎炎水腫、營養不良性水腫、孕婦水腫的消腫佳品。
它含有多種維生素和人體所必需的微量元素，可調節人體的代謝平衡。
八.紅薯
紅薯的蛋白質質量高，可彌補大米白麵中的營養缺失，經常食用可提高人體對主食中營養的利用率，使人身體健康，紅薯中含的纖維素比較多，對促進胃腸蠕動和防止便祕非常有益。
九.西紅柿
西紅柿含有豐富的胡蘿蔔素、維生素b和c，尤其是維生素p的含量居蔬菜之冠， 蕃茄紅素具有獨特的抗氧能力，能清除自由基，保護細胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變程序。
十.燈籠椒
能增強人的體力，緩解因工作、生活壓力造成的疲勞。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食慾，幫助消化，促進腸蠕動，防止便祕。
希望這麼些蔬菜對你能有幫助，祝你身體健康!
5樓：匿名使用者
蔬菜有各種維生素，還有各種綠素吧
6樓：吳元修冼培
補充維生素，吃新鮮的時令蔬菜最好，超過三小時營養流失很嚴重。
7樓：庾含巧莘笑
蔬菜的營養價值有補充維生素（如維生素c，胡蘿蔔素等），補充微量元素，補充纖維素等等。
8樓：路禮慄煙
蔬菜的營養不可低估，蔬菜可提供人體所需的多種維生素和礦物質，2023年國際糧農組織統計人體必需的維生素c的90％、維生素a的60％來自蔬菜。此外，蔬菜還飽含多種植物化學物質，如：類胡蘿蔔素、二丙烯化合物和甲基硫化合物等。
9樓：平汀蘭盍釵
蔬菜的品種很多，不同的蔬菜且含的營養成分不一樣，但人體每天所需的營養大部分來至蔬菜類。
蔬菜的營養價值有哪些
10樓：小皮俠
油菜有什麼營養價值？油菜多吃會怎樣？
11樓：匿名使用者
水果和蔬菜的共同特點是：含有大量水分，蛋白質、脂肪含量很低，含有一定量的碳
水化合物、礦物質，某些維生素（維生素
c、胡蘿蔔素）含量豐富，含有各種有機酸、芳
香物質、色素和膳食纖維。蔬菜、水果中常含有各種芳香物質和色素，使食品具有特殊的
香味和顏色，可賦予蔬菜水果良好的感官性狀，對增進食慾、幫助消化、維持腸道正常功
能及豐富膳食的多樣化等方面具有重要意義。
此外，蔬菜水果中還含有一些酶類、殺菌物質和具有特殊功能的生理活性成分。
12樓：武丹丹對兒童放
建議你這樣試試看：
這樣做的好處：
注意事項：
13樓：龔玉英依俏
葉綠素,番茄紅素,辣椒素,維生素b維生素c,你看看那些回答你問題的人,答案全是影印的.全不是自己的知識
14樓：查素枝肥秋
補充維生素、清除體內的火氣，對身體、**都好，也不會便祕
15樓：魏雨琴樓理
胡蘿蔔汁可以提高抵抗力,改善食慾,每天要喝一定數量的胡蘿蔔汁可以改善人體健康.番茄汁中含有豐富的維生素,檸檬酸跟蘋果酸,經常食用可以促進新陳代謝,幫助消化,對**的也要一定的保養作用.黃瓜汁可以增強記憶力,能夠強健心臟功能,對牙齦的損壞也有一定的**功效。
對於不喜歡吃蔬菜的來說,這些像果汁一樣的蔬菜汁能幫助他們補充人體所需的維生素跟各種營養成分.很容易被人體所吸收,而且不含食品新增劑的特點,因此很健康。
有色蔬菜有哪些，紅綠色蔬菜有哪些 黃綠蔬菜有哪些
白色蔬菜 菜花，白抄蘿蔔 黃色蔬菜 蒜bai黃，金針du菇，土豆 紅色蔬菜zhi 辣椒 綠色蔬菜 菠菜dao，芹菜 紫色蔬菜 橄紫欖 和黑色蔬菜 茄子 一般來說，蔬菜的顏色深淺與它的營養含量成正比，即顏色越深營養 有色蔬菜的營養高於白色蔬菜飲食營養有色蔬菜中含有豐富的維生素a,在人體中,維生素a有兩...
鹼性食物有哪些鹼性蔬菜有哪些，哪些蔬菜是屬於鹼性蔬菜？
鹼性蔬菜，就是與酸性蔬菜相對應的，蔬菜的酸鹼性不是單純的依靠味覺來判斷的，取決於蔬菜中所含的營養成分和礦物質的多少。鹼性蔬菜中含有多種鈣 鉀等礦物質，這種物質在被人體消化吸收之後，通過自身的新陳代謝，最後轉化成為鹼性。所以這類蔬菜就被稱為鹼性蔬菜。鹼性蔬菜的好處 1 長期選擇鹼性蔬菜，會給大家的身體...
吃蔬菜有什么營養，吃蔬菜有什麼營養
當然有營養啊,1 蔬菜含有人體極為重要的各種維生素，如維生素a原 胡蘿蔔素 和維生素c b1 b2等。含胡蘿蔔素較多的蔬菜有 胡蘿蔔 韭菜 菠菜 塌菜 白菜 捲心菜 米莧 蕹菜 芥菜等 含維生素b1較多的蔬菜有 金針菜 草頭 香椿 香菜 蓮藕 土豆等 含維生素b2較多的蔬菜有 菠菜 芥菜 白菜 蘆筍...