1樓：匿名使用者
捆蹄,中國泉州小吃，做法是通過將一隻豬的前蹄，取出蹄甲，膝蓋骨，中骨，並將裡頭的肉取出。讓它只剩前蹄的四個叫指頭和外層的皮，用針線縫合剝割線呈空腹圓棒狀。然後在將取出的肉，加上準備好的材料一起調味好，重新回填並用麻繩捆牢紮緊成捆蹄。
然後再用滷湯將其煮熟，等涼了以後在將其切片蘸醬享用即可。中國大陸別的地區同樣的捆蹄，但做法不一樣，比較聞名的有高溝鎮捆蹄，漣水捆蹄。
教你如何做捆蹄最好吃
2樓：匿名使用者
我們這裡叫纏蹄,要準備好後用麻繩捆( 蹄膀肥的還加點瘦肉),然後再風乾些天(還有薰的方法),吃時用滷湯滷熟,涼後切很薄的片,然後沾很香辣椒油或蒜泥醋什麼的,下酒好菜!
3樓：匿名使用者
**並茂,這道菜好吃又好做,下星期一定要做一個
4樓：匿名使用者
看著就有食慾.我最愛吃肉.這菜沾點蒜泥.太讚了!
5樓：匿名使用者
感覺太肥了，反正我是吃不下的，不過還是感謝樓主分享！
捆蹄怎麼做簡單好吃
6樓：京天今日
原料：豬後肘一個，老抽、生抽、料酒、蔥、姜、多晶冰糖各適量。
料包：白芷7～8片，桂皮5～6段，花椒一小把，草果3顆，八角3～4顆，幹山楂4～5片，香葉幾片，陳皮2～3片，丁香2顆，乾紅辣椒4～5根，一起裝入紗布包中。
準備：豬後肘去毛，清洗乾淨，把骨頭剔了，然後用線綁緊。用牙籤等尖的東西在上面紮上很多小眼，這樣方便入味。蔥切成段，姜拍扁。
做法：把捆好的豬後肘冷水入鍋，大火燒開後撇去浮沫，加入老抽、生抽、料酒、蔥、姜、多晶冰糖，還有料包，燒開後轉小火煮20分鐘，加鹽調味，繼續小火慢燉2小時就差不多了。
棕香捆蹄怎麼做好吃又簡單 棕香捆蹄最正宗的做法
7樓：匿名使用者
棕香捆蹄的主料：
豬蹄(2只)
精瘦肉(300克) 皮絲(150克)
棕香捆蹄的調料：
食鹽(適量) 味精(適量) 料酒(適量) 白酒(適量) 白糖(適量)
做棕香捆蹄所需廚具：
蒸鍋棕香捆蹄的做法**步驟
1.豬蹄洗淨備用
2.尖刀從豬蹄背面衝開剔下骨頭
3.保留完整蹄皮備用骨頭可吊湯
4.料酒白酒白糖鹽備用
5.肉皮絲用料水拌勻
6.粽葉清洗乾淨
7.包紮肉餡包入蹄皮塞緊
8.粽葉裹緊草繩紮好即可入蒸鍋1小時拿出冷卻自然溫度入冰箱5分鐘取出切片
捆蹄的做法，怎麼做，如何做，家常捆蹄的做法大全**
8樓：星星知我心
1.買的拆骨肘子大的就一分為二，用刀每隔四五公分切一下，不要切透要連著皮，這樣便於入味也比較好捲起來。撒上鹽、十三香、薑末和花椒，揉搓按摩一下，確保各處都均勻醃到。
蓋起來醃兩天。
2.先仔細地撿去花椒，然後和刀切的方向平行地將蹄髈捲起，並用棉線紮緊，橫豎都要捆緊，儘量用皮把裡面的肉都包裹起來。
3.放進電壓力鍋裡，加入能夠沒過肉的水量。放鹽、生抽、老抽、滷肉料包和糖，選牛肉蹄筋程式即可。煮熟後不要立即撈出，浸泡至少半天時間入味。
4.撈出後放保鮮袋裡冷藏過夜。
5.取出捆蹄拆去棉線，均勻切片。直接吃就是五香味的了，配個蘸汁更好了：蒜頭加鹽搗成泥，加入蠔油、香醋、麻油、紅油攪拌均勻。
淮安捆蹄，怎麼做，什麼做法
9樓：愛國者搗個蛋
捆蹄材料：
豬後踭(pork back hock) 1個，約1000g
紗布(cheese clothes) 2塊
棉線(cotton twine) 5米
醃料：花椒(peppercorn， crushed) 15粒
鹽(salt) 2大匙 (tablespoon)
調料：黃酒(cooking wine) 1大匙 (tablespoon)
蔥(green onion) 1根
薑片(ginger， sliced) 3片
花椒(peppercorn) 5粒
做法1）豬踭洗淨剔骨，用廚用紙巾吸乾水分；
2）花椒用coffee grinder打碎，和鹽在鍋裡炒香，趁熱擦勻豬踭後放進ziploc袋子；
3）醃好的豬踭入冰箱冷藏一天取出，冷水沖洗鹽分和花椒後用紗布包裹，再用棉線**成圓筒狀；
4）鍋裡注入1300ml的水（以淹沒豬踭為準），加入調料和豬踭，大火燒開後轉小火煮1.5小時，熄火；
5）豬踭繼續泡在汁水裡，涼後入冰箱冷藏5-6小時後取出，拆除棉線和紗布後切片。吃時蘸食白醋。
捆蹄娃娃菜的做法，捆蹄娃娃菜怎麼做好吃，捆蹄
10樓：誠卡謙丶
1.娃娃菜洗淨瀝水，然後把大一點的菜葉從中間縱切一刀。
2.捆蹄準備好。
3.蒜瓣拍碎切粒。
4.熱鍋涼油下入蒜粒煸香。
5.下入娃娃菜煸炒。
6.兩分多鐘菜已經變軟了。
7.捆蹄加入煸炒一分鐘。
8.加入少許紅燒醬油翻炒片刻關火。
9.盛出開飯。滷過的捆蹄已有不少鹽分了，所以此菜只加了一點醬油，不用再加鹽了。
江蘇捆蹄怎麼吃？
11樓：匿名使用者
這東西好吃而且營養，富含膠原蛋白，對**好，裡面的肌纖維，具有改善人體細咆的營養狀況和新陳代謝的怍用，同時，還具有益精、補血、滋潤**、光澤毛髮等功能。
食用方法是用快刀將捆蹄橫斷切成薄片，扣於盤中，作為冷盤，也可以切成較厚的塊狀，這樣吃起來更有嚼勁。
12樓：孟勇的詩園
捆蹄和豬頭肉一樣是滷菜，主要切了做冷盤，直接吃就可以，不需要任何蘸任何調料。當然也可以燒湯吃。但是不可以油炸、紅燒和清蒸！
13樓：匿名使用者
買些玉米弄成塊，把豬蹄也弄成小塊，放入鍋中慢燉，詳細內容請親自問我
捆蹄從冰箱速凍拿出來,解凍後能直接吃嗎?如不能,怎樣加熱肉,皮才不會散
14樓：day水泊梁山
在開水中抄—下，既清潔了外皮，裡邊又不會散。
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