1樓：豌豆貓耳朵
冷水下鍋，煮10分鐘左右，下面介紹做法：
準備材料：雞爪15個、檸檬2個、青辣椒5根、小米辣5根、大蒜5瓣 、料酒適量、花椒適量、香菜適量、薑片適量
製作步驟：
1、新鮮雞爪去掉指甲用冷水浸泡2個小時（目的是去掉血水，泡的過程中每隔半真是擠一下雞爪各個關節，更快排出血水） 。
2、雞爪冷水下鍋，水開煮出血水有浮沫，把雞爪撈出放到另外一口有配料的鍋裡。
3、鍋裡放料酒、薑絲、花椒、八角，大火水開調轉中火煮10分鐘（具體時間根據自家火候和鍋的受熱程度而定）。
4、這時候輕鬆可以脫骨。
5、配料切碎，加入白糖，陳醋，白醋，生抽，少許的鹽，調料可以根據自己的口味任意加減。
6、配料和雞爪攪拌均勻，就可以吃了。
2樓：wjia佳醬
是開水下鍋，煮10分鐘。
1、雞爪洗乾淨，斬成兩半。
2、辣椒切圈，蔥切斜片，姜蒜切末。
3、雞爪用開水焯一下。
4、然後用清水沖洗乾淨。
5、雞爪放入鍋中，加適量料酒和薑片，煮15分鐘至熟透。用筷子可以輕鬆扎進去即可。
6、煮好的雞爪用純淨水過涼，並用冰水浸泡半小時。
7、泡好的雞爪放入容器，加入辣椒、蔥薑蒜、醬油、醋、糖和鹽，攪拌均勻，放冰箱冷藏。
3樓：白晝明媚
是開水下鍋，煮10分鐘。具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：雞爪 200g、蒜末 適量、姜 適量、八角 適量、香葉 適量、蔥 適量、花椒 適量、鹽 適量、醬油 適量、椒鹽 適量、雞精 適量、醋 適量。
1、原料洗淨備用。
2、雞爪對半切開。
3、鍋裡放水加入滷料燒開。
4、水開後放入雞爪煮10分鐘。
5、接著把煮好的雞爪放入冰水裡，等水不冰了多換幾次水。
6、蒜切成末。
7、雞爪撈出放入碗里加入蒜末和調料，攪拌均勻。
8、拌勻，完成。
4樓：幻紫cx冰晶
您好涼拌雞爪是將雞爪用冷水下鍋焯一下，然後撇除沫子，之後再用滷料煮熟後，最後加入冷水中浸泡，您做的雞爪很爛是因為煮的時間過長了，希望對您有用，望採納~
5樓：匿名使用者
涼拌雞爪這樣做才好吃，多加這一步，香辣爽口，太好吃了
泡椒鳳爪涼水下鍋還是開水下鍋
6樓：夢中雨滿羅蘭玉
泡椒鳳爪是開水下鍋
用料：雞爪；泡椒；八角；香葉；花椒；生薑；白酒；醋；鹽；檸檬；小米椒
泡椒鳳爪的做法
1、把買回來的凍雞爪，解凍，洗淨
2、去雞爪指甲，切成小段
3、鍋中燒水依次加入花椒香葉生薑八角等
4、水略氣泡就可以加入雞爪，放一點點白酒和白醋有利於增白雞爪，根據自己口味加鹽 後面還要放泡椒的，所以鹽不用放太多
5、根據情況判斷雞爪是否煮熟，可拿筷子戳試一下，熟了立馬撈出來放入冷水中，最好加冰塊的冰水之中，這樣雞爪吃起來更為q彈，待冷卻以後，把雞爪上面的浮油儘量洗淨去掉
6、這時候把雞爪放入碗中，加入生薑花椒小米椒，依舊是根據口味去放，喜歡吃辣，就多放，喜歡麻就多放花椒
7、最後倒入買的泡椒就基本大功告成啦，泡椒鹽水也一同全部倒入，如果嫌泡椒鹽水鹹的可以加一點冷開水～ 家裡有檸檬的話可以擠一點點檸檬汁出來 會使鳳爪口味更加爽口
7樓：幫幫你吧你
準備材料：
1、香料：乾紅辣椒、生薑、花椒、八角、草果、桂皮；
2、配料：白酒、白醋、糖、鹽、味精、瓶裝泡野山椒；
3、原料：雞爪子、少許芹菜、胡蘿蔔；
製作過程：
1、雞爪子煎掉指甲，改刀，洗乾淨放盤子裡備用；
2、在雞爪子里加入姜、花椒、八角、草果、桂皮、紅辣椒（整個的樹椒），加入白酒淹制入味，大概需要淹制一小時左右；
3、與冷水一起下鍋煮沸，開鍋之後大概煮15分鐘左右；
4、煮好後撈出來用冷水過涼，沖洗掉雞爪表面多餘的膠質；
5、胡蘿蔔切條，芹菜切段，與野山椒連汁一起倒入晾涼的雞爪子中一起浸泡，同時加入適量的鹽、白糖、味精，泡4小時以上就可以食用了。
注意事項：
1、一次泡完吃不了的雞爪，可以放泡菜罈子裡，放陰涼地方密封儲存；
2、切不可放進冰箱存放，容易串味兒。
雞爪開水煮多久可熟
8樓：116貝貝愛
一、煮20分鐘左右就熟了。雞爪非常容易熟，不宜煮太久，一般煮15分鐘—20分鐘關火餘溫燜至一會兒，雞爪熟而不爛，吃起來口感剛剛好，有嚼勁。
二、多皮、筋，膠質大。常用於煮湯，也宜於滷、醬。如：滷雞爪、醬雞爪。質地肥厚的還可煮熟後脫骨拌食，如：椒麻雞掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。
1.雞的營養物質大部分為蛋白質和脂肪，吃多了會導致身體肥胖。雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，長期食用易導致身體亞健康。
2.營養學家指出，雞肉食用量對人體，尤其是老年人的健康有重大影響。營養學家指出，由於人們一天中會食用各種食物，平均起來，雞肉中的膽固醇含量最高。
3.選購雞爪時，要求雞爪的肉皮色澤白亮並且富有光澤，無殘留黃色硬皮；雞爪質地緊密，富有彈性，表面微幹或略顯溼潤且不黏手。如果雞爪色澤暗淡無光，表面發黏，則表明雞爪存放時間過久，不宜選購。
4.雞爪最好趁新鮮製作成菜，一般放冰箱內可保鮮1-2天不變質。如果需要長期儲存生的雞爪，可把雞爪洗淨，在表面塗抹上少許黃酒，用保鮮膜包裹起來，放入冰箱冷凍室內冷凍儲存，食用時取出後自然化凍即可。
9樓：請你看看身後
一般是半個小時左右。
一、1、鳳爪洗了，用開水焯一下，在放到涼水裡煮。因為要用泡椒，我估摸著香料沒啥必要，就光放了點薑片去腥味、一點鹽。煮熟了的雞爪撈到一個大玻璃碗裡先放在一邊。
2滑滑、做汁大火。我弄了半譜裡沒說會有凍呢鍋水大火（要大火能完全莫鳳爪住雞譜裡沒說會有凍呢爪那麼多水）爪洗放川菜糖、醋開煮，野山椒還鳳爪到了半瓶泡少放點泡椒撈出椒，立刻滿屋子都譜裡沒說會有凍呢是譜裡沒說會有凍呢嗆喉嚨的辣椒味川菜稍滑滑滾後撈出趕緊關火，趁放入熱把汁滑滑倒放入到雞爪上。
3、保鮮我家膜封口山椒泡。不用川菜放冰箱。野山椒原來的帖泡椒子上說山椒泡放三個爪洗小時就可以吃了放入。
撈出我因為是我家晚上做的川菜，就放大火那了我家，第二天晚飯鳳爪時候拿譜裡沒說會有凍呢出來吃。呵呵，爪洗意外驚喜啊山椒泡—川菜———譜裡沒說會有凍呢一碗水全成晶瑩鳳爪透亮少放點泡椒的凍了！泡椒簡直位元意做的蔥姜都川菜好啊。
沒有肉皮野山椒凍泡椒那麼韌，軟軟泡椒滑滑我家舀到勺子裡爪洗顫微微的，滑滑呵呵，我家有點我家象酸奶的最佳狀態滑滑啊。怎麼撈出譜裡沒說超市會有容器凍呢？我家川菜餅乾桶泡椒最愛超市吃這樣爪洗的凍了呵呵爪洗。
10樓：蝸牛蔓蔓
煮開後煮十五分鐘就好
鳳爪要煮多久才能熟？
11樓：哀傷的水瓶座
半個小時左右。
用料主料：雞爪/柱侯醬/蔥薑蒜/油/鹽/胡椒粉/五香粉/料酒/綿砂糖輔料：醋/孜然粉/生抽/香葉/老抽
雞爪洗乾淨備用。
1、煮：這個菜只有煮，鍋裡放水，比例1：2就可以了，放柱侯醬、醋、胡椒粉、生抽、老抽（上色）、鹽、生薑和蒜，下一勺綿砂糖和料酒，然後把雞爪放進去大火煮開，小火煮30分鐘，雞肉30分鐘是很爛的了。
2、如果你是單獨做，就多一道收汁程式，這道菜收汁，真的是隨便，對，隨便。收汁起鍋然後澆上去，撒點蔥花即可。
然後，然後你把它放涼了就是一道滷鳳爪了。
12樓：牛肉包包
鳳爪需要煮20分鐘左右，下面介紹紅燒雞爪的方法：
準備材料：雞爪10個， 姜蒜片，花椒粒，幹辣椒，油，鹽，糖，醋，老抽。
1、如圖準備好材料，雞爪最好剪掉指甲，剁成兩段容易入味；
2、熱鍋放油，油溫稍熱放入姜蒜片煸炒出香味，再放入雞爪翻炒約5分鐘至變色，加入少量料酒再翻炒1分鐘；
3、放入鹽.雞精.糖.幹辣椒.半勺醋.生抽.老抽.水（沒過雞爪即可），大火燒開轉小火悶25分鐘（喜歡吃爛點可延長時間）；
4、湯汁近收幹粘稠即可起鍋裝盤
13樓：116貝貝愛
具體時間根據雞爪的大小和個人的喜好而定，一般在煮至20分鐘左右時就熟透了。
一、選購雞爪時，要求雞爪的肉皮色澤白亮並且富有光澤，無殘留黃色硬皮；雞爪質地緊密，富有彈性，表面微幹或略顯溼潤且不黏手。如果雞爪色澤暗淡無光，表面發黏，則表明雞爪存放時間過久，不宜選購。
二、雞爪多皮、筋，膠質大。常用於煮湯，也宜於滷、醬。如：滷雞爪、醬雞爪。質地肥厚的還可煮熟後脫骨拌食，如：椒麻雞掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。
1.雞的營養物質大部分為蛋白質和脂肪，吃多了會導致身體肥胖。雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，長期食用易導致身體亞健康。
2.雞爪，又名雞掌、鳳爪、鳳足，是雞的腳爪，可供食用。雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪，而稱做鳳爪。在我國南方，鳳爪可是一道上檔次的名菜，其烹飪方法也較複雜。
14樓：簡簡冰
鳳爪一般要煮半個小時左右才能熟。
拓展資料
蠔豉蒸鳳爪
材料：雞爪 10只、老抽 1湯匙、生抽 2湯匙、蠔油 1湯匙、糖 2湯匙、辣椒 1只、蒜 1瓣、蔥 1根、花椒 6顆、八角 2個、豆豉 20顆、姜 3片。
做法1、雞爪洗淨，焯水，（焯水用的水裡放入薑片和一些白醋，料酒，可以幫助去腥。）水開後煮5分鐘，洗淨，過冰水，撈出瀝乾。
2、起油鍋，下雞爪半煎半炸至表面微微起泡，放入涼水中泡30分鐘。
3、另起油鍋，爆香花椒，八角和豆豉，然後加入生抽2湯匙，老抽1湯匙，蠔油1湯匙，糖2湯匙，煮沸離火。
4、再將燒好的調味汁淋入泡好的雞爪中，蒜切末，蔥切丁，辣椒切片，一齊放入，攪拌均勻後上鍋蒸60分鐘，蒸出來的湯汁轉移到炒鍋內收濃後再淋入雞爪中拌勻即可。
15樓：我是你男神
一般是半個小時左右。
一般煮三十分鐘就夠了，煮太長時間就太爛沒有勁道了，也看你的量，如果量少的話，煮十五分鐘就夠了 。
如何挑選袋裝的泡椒鳳爪：
第一，注意雞爪產品包裝上的儲藏標示，若註明要低溫、避光儲存，但被擺在有陽光照射的環境下，就不要再買了。
第二，注意產品的生產日期和保質期。
第三，購買真空鋁箔包裝的產品，但這類包裝食品營養和口味會差很多。
第四，注意包裝有無破損、是否漏氣，有破損的產品不要購買。
16樓：張晨曦
一般是半個小時左右。
鳳爪的營養價值
1.鳳爪的營養價值頗高，含有豐富的鈣質及膠原蛋白，適當攝取不但能軟化血管，同時具有美容功效。
2.鳳爪富含脂肪，維持體溫和保護內臟。
3.鳳爪能提供必需脂肪酸。
4.鳳爪能促進脂溶性維生素的吸收。
5.鳳爪增加飽腹感，同時富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡的功能。
6.鳳爪富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、**和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
煮餃子的時候，是開水下鍋好還是冷水下鍋好？
如果是剛包的水餃，當然是水開了以後再下餃子，那樣煮出來的餃子口感好。如果是速凍餃子，應該是涼水下鍋，那樣餃子皮不會裂，而且煮的很好。1.要注意的第一點 在煮速凍餃子的時候要冷水下鍋。煮速凍餃子的時候，如果是開水下鍋的話，很容易破皮，還會導致皮熟了，而裡面的肉餡卻還是生的，所以只能用冷水下鍋。等水燒開...
燕窩發好後用開水下鍋煮還是涼水下鍋煮
都可以，煮燕窩的方法如下 把燉盅支架放入鍋內,然後把燉盅放在支架上。向鍋內新增水至燉盅沿口下2 3釐米,以燉盅充分浸入水中,且不會因水沸騰而進入燉盅為宜。把泡發好的燕窩放入燉盅 或較深的瓷碗 水量只需沒過燕窩一點 1釐米左右 即可。除非做餐後甜品,否則不建議加入太大比例的水，放入鍋內隔水燉。先用大火...
蒸鮑魚是涼水下鍋還是開水下鍋,蒸海鮮是冷水下鍋還是開水下鍋
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