怎樣做燒茄子燒茄子是怎樣製作的?

2021-03-19 18:37:18 字數 4835 閱讀 5543

1樓:小管家美食

這是一道河南做法的紅燒茄子,茄子需要去皮,在外面掛幹澱粉,經過油炸之後,再用西紅柿燒出來,主要是這樣做的茄子,吃著不油膩

2樓:還好少年

茄子切塊加澱粉攪拌均勻青紅辣椒切片油熱炸茄子金黃撈出 料汁大火熬製加入茄子翻炒均勻

3樓:梅子美食廚房

燒茄子怎麼做?茄子先一分為二,蒸十分鐘,準備蒜蓉辣椒,燒烤粉,熱油,鹽雞精生抽蠔油,把蒸好的茄子塗好料汁,撒上蔥花和粉絲。

4樓:我家有菜

紅燒茄子怎麼做?茄子切塊,加入雞蛋澱粉麵粉水,攪拌均勻倒入茄子中,把茄子下油鍋炸至金黃撈出,把料汁調好跟茄子一起翻炒。

5樓:一分鐘懶人廚房

一勺油就能做的燒茄子

6樓:是個硬菜

簡單幾步教您做出好吃的紅燒茄子

7樓:快餐真人

【原料】

[編輯本段]

茄子一個,蕃茄一個,蔥一根 蒜兩瓣 姜一塊 雞蛋 粉芡,鹽 味精 花生油 料酒 醬油 胡椒粉 白糖

【製作過程】

[編輯本段]

將茄子切成滾刀塊,蕃茄切塊 蔥切成絲 姜切成絲,蒜用刀拍一下(行業稱為爛蒜),鍋放火上加入半斤油燒熱,茄子掛糊(雞蛋半個,粉芡三兩調成糊)炸成金黃色。撈出倒出餘下的油,鍋內留少許油,下入蔥薑絲、爛蒜爆鍋(炒出香味)下入茄子,依次下入鹽,味精、料酒、醬油、胡椒粉和一點點白糖,下入水半碗和蕃茄塊。燒透就成了。

營養價值: 茄子 - 茄子在我國的栽培已達2023年之久。茄子是以漿果為產品的草本植物,為茄科植物茄的果實,夏秋兩季經常食用的大宗蔬菜之一。

本品又名落蘇、酷蘇,營...【所有茄子菜譜】

五道燒茄子的做法

一、西紅柿燒茄子的做法

1、涼調茄子西紅柿

做法:1)茄子兩隻,切開,成長短合適的幾段,然後,切成長條,鍋裡放少許油,倒入茄子條,翻炒一下,中小火慢慢燜軟熟。2)西紅柿一隻,去籽,切條。

3)燜軟的茄子取出,放到盆裡,用蒜泥,鹽,醋,糖,醬油,香菜碎和幾滴香油調勻。就可以吃了。

2、肉片西紅柿燒茄子

菜譜製作: 原料: 瘦豬肉250克,西紅柿250克,茄子1公斤。

配 料: 植物油130克,醬油30克,精鹽20克,味精5克,蔥、薑末各10克,水澱粉75克。 制 法:

1)將 豬肉切成小薄片,放入盆內,加入水澱粉25克、精鹽5克,拌勻上漿,用熱鍋溫油滑散,撈出瀝油;西紅柿洗淨切成小塊;茄子去皮用刀片成小塊,用熱油炸成金黃色,撈出瀝油。2)將 油放入鍋內,熱後下入蔥薑蒜末熗鍋,投入肉片、醬油炒勻,加入水300克,放入精鹽、味精、西紅柿、炸茄子,開後勾芡即成。 特 點:

茄子軟爛,味道香美。 製作關鍵: 茄子切塊後,放在太陽光下先晾晒1~2小時,這樣炸時省油。

炸茄子要用旺火熱油炸,炸時要勤翻動,以免炸糊,但也不要未炸上色就撈出。

3、燒茄子西紅柿

原料:茄子(去皮)3個,西紅柿半個,另半個生吃,柿子椒(要小的)一個,上好醬油10克,綿白糖20克,鹽5克,味精少許,蔥、姜、新蒜適量。

做法:1、茄子、西紅柿、柿子椒切成滾刀塊。蔥姜切末,蒜拍碎,加醬油、白糖、鹽、味精、澱粉,用水調勻。

2、炒鍋放油,不要太多,跟一般炒菜的油量差不多就行。因為茄子起初比較「吃」油,所以,一定要慢火,熱油。而且要勤翻,幾乎是不能停鏟子,要不停的翻,等到茄子看起來發黃,變軟的時候,慢點翻。

慢翻但是也要翻,燒茄子好吃不膩的訣竅就在「翻」上。 等茄子變成很軟爛的樣子時,放入西紅柿和柿子椒,當然,如果不愛吃這兩樣東西可以不放,只放茄子進去。然後再放入調料,因為高料裡有澱粉,所以要等它收一下湯,不要太稠。

二、海米燒茄子

烹調類別:炒 菜系:浙菜

食材類別:蔬菜 味道:鹹鮮

適宜季節:秋

色香味: 味濃郁香,鹹香可口

主料:茄子500克,海米25克,醬油2茶匙,鹽、糖各少許,蔥末、薑末各1湯匙;

製作:1)、將茄子切成滾刀塊,放入清水中浸泡片刻,撈出待用;把海米放入碗中,用開水浸泡,泡軟後去雜洗淨,泡海米的水留用;

2)、炒鍋置中火上,放入油3湯匙燒熱,下蔥末、薑末炒香,放入茄子塊和泡好的海米,約炒2分鐘後,加入醬油、鹽、糖和泡海米的水炒勻,轉用小火燜燒10分鐘後即可;

三、醬燒茄子的做法

據國內外營養學家研究證明,茄子中含有特殊的營養成分,對一些常見的疾病有良好的防治功效。

高膽固醇血癥:茄子纖維中所含的皁甙,具有降低膽固醇的功效。

內痔便血:茄子有清熱活血、消腫止痛之效。每日用鮮茄子1-2個,洗淨放置碗中,加油、鹽少許,放鍋中隔水蒸熟,連食數日,可**內痔便血,對便祕也有一定療效。

防癌:茄子中含有龍葵素,它能抑制消化道腫瘤細胞的增殖,特別對胃癌、直腸癌有抑制作用。一些接受化療的癌症患者出現發熱時,可將茄子煮熟後涼拌吃,有退熱功效。

出血性疾病:紫茄子富含維生素p,可改善毛細血管脆性,防止小血管出血,對高血壓、動脈硬化、咯血、紫癜等均有一定防治作用。

400克 茄子

50克 海鮮醬

3瓣 蒜頭

1/4小勺 雞精

1/3小勺 食鹽

1大勺 沙拉油

1/2支 蔥花

1. 茄子削皮切成粗條,蒜頭切成片。燒開水,入茄條焯熟。瀝乾備用。

2. 燒熱油鍋,入海鮮醬和蒜片炒香,倒入茄條翻炒,灑入蔥花,調味後兜勻起鍋。

四、另一「醬燒茄子的做法」

【所屬菜系】 浙江菜

【特點】 鹹鮮回甜、醬香濃郁。

【原料】

茄子500克、植物油500克、(實耗75)克甜麵醬25克、白糖10克、醬油10克、精鹽1克、味精1克、水澱粉25克、蔥、姜、蒜共50克。

【製作過程】

1.將茄子削去皮,切成2釐米見方的,表面切十字花刀、蔥、姜、蒜切片待用。 2.

將油下鍋燒熱後,下入茄子炸成金黃色撈出。 3.將鍋中油倒出,留少許底油,把蔥姜,蒜和甜麵醬一同下鍋煸炒,待出香味時放入適量清水,隨時把茄子、白糖、精鹽、味精、醬油一同放入,燒開、移至小火,待茄子燒透,勾入水澱粉燒開即成。

【食療方】

【配方】茄子5個,豬肉70克,醬油10克。

【用法】茄子洗淨切成4份,浸泡在水中去除異味,撈出瀝水,將油鍋燒至八成熱時,放人茄子,炒去水分備用。豬肉切成絲澆上醬油澱粉,大蒜搗泥,將鍋燒熱放人大蒜炒至滲出香味,放人豬肉、蔥、茄子等翻炒至熟,加少許醋和味精,即可出鍋,佐餐。

【功效】補氣益肝。

【主治】肝硬化早期。

五、香燒茄子的做法

調好一碗稠麵糊,放鹽,花椒粉,然後用切成角的茄子沾了炸了,慢火炸成金黃色,備用。

準備蒜瓣,熟透的西紅柿若干,切塊。

鍋裡放油,把蒜瓣煎香,然後放入西紅柿塊,熬出汁以後,倒入醬汁。

醬汁: 生抽,老抽,陳醋,白糖,水適量,少許雞粉。

最後倒入炸好的茄子塊,翻幾下就行了。

茄子切滾刀塊,灑一點乾粉拌勻,下鍋炸,炸至皮發黃發脆。鍋燒熱,放入用水澱粉拌勻的肉片,加一點耗油,糖和醬油,加入切成塊的紅西柿,尖椒和多點的蒜末,放入炸好的茄子,放一點鹽和雞粉,翻炒幾下,勾芡,出鍋。

很家常,但是超好吃。

原料:茄子250克,甜醬30克,生抽,豆粉,味精,蒜蓉,油。湯汁各適量。

製法:茄子洗淨去皮,切成小條,下油鑊炸黃撈起。原鑊留油少許,放入甜醬翻炒片刻,才放進茄子和調料,炆至夠埝為止,起鑊時略加豆粉水勾芡即成。.. °

8樓:匿名使用者

1.茄子洗淨掰成橘子瓣大小塊,五花肉肥肉

和瘦肉分開切。

2.鍋內放油,然後將五花肉的肥肉肉塊放入,把部分油逼出來,然後放如瘦肉塊繼續翻炒,然後加入蔥花,蒜,姜,炒香

2.放入茄子翻炒,加入少量粗,麵醬(可以多放點,茄子喜歡醬),然後加少量水。

3.待茄子變軟放入青椒,白糖,繼續炒

4.加鹽

5.加入味精,出鍋.

9樓:匿名使用者

材料:茄子,蔥花,蒜(多一點),姜,醬,五花肉,鹽,味精,花生油,青椒,白糖,少量醋

1.茄子洗淨掰成橘子瓣大小塊,五花肉肥肉和瘦肉分開切。

2.鍋內放油,然後將五花肉的肥肉肉塊放入,把部分油逼出來,然後放如瘦肉塊繼續翻炒,然後加入蔥花,蒜,姜,炒香

2.放入茄子翻炒,加入少量粗,麵醬(可以多放點,茄子喜歡醬),然後加少量水。

3.待茄子變軟放入青椒,白糖,繼續炒

4.加鹽

5.加入味精,出鍋.

10樓:匿名使用者

先將茄子切成塊(大小一致為佳),將油加熱至八成,把茄子放入,炸至金黃,撈出控油。蒜切末,香菜切碎備用。鍋內放入少許油,將茄子放入,加醬油少許,鹽適量,倒入少量水稍燉,放入澱粉勾芡,準備出鍋時放入蒜末、香菜、滴幾滴香油,出鍋。

11樓:qing馬

肉段小土豆.溜光鋥亮嘎嘎好吃,來吧開摟

12樓:咧嘴呲牙獸

紅燒茄子在家這麼做忒費米飯了

燒茄子是怎樣製作的?

13樓:廣西師範大學出版社

燒茄子:原料:茄子600克,豆油500克(約耗45克),水澱粉、醬油、精鹽、薑末兒、蒜片各適量。

做法:1.把茄子削去蒂託和皮,用清水洗淨,切成約2釐米厚的茄片。

在每個茄片的一面用刀切入0.3釐米厚,每隔0.7釐米切入一刀,切滿為止。

再切成3釐米寬的前條,斜刀片成1釐米厚的斜片。

2.勺內放入豆油500克,燒熱,放入茄片炸,炸至兩面皮略焦,撈出,控淨油。

3.碗內放入醬油、精鹽、蔥絲、薑末兒、水澱粉和溫水(50克),攪拌均勻,調成料汁。

4.勺內留油10克,用旺火燒熱,放入蒜片熗鍋,隨即將調料汁和茄片放入勺內,炒拌均勻,淋入少許明油,即可出勺。

特點:味香適口。

14樓:一分鐘懶人廚房

一勺油就能做的燒茄子

怎樣製作燒茄子,燒茄子的製作過程

提到紅燒茄子,這可是一種很家常的一種做法了。不管家裡是不是來客人了,還是說自己在家裡吃,這道美食一直是我們家裡最喜歡的一道菜了。要是再配上白米飯吃的話,那可以說是人間美食,沒有之一。不過它的最大特點就是比較能開胃了。我每次吃這道美食的時候,都會多吃很多的米飯,所以對於我來說,也是一道很好的下飯菜了。...

紅燒茄子咋做,紅燒茄子怎樣做

一勺油就能做的燒茄子 茄子是一種比較吸油的食材,所以在製作的時候,一定要高油溫下鍋,用大火炸,這樣才不會吸更多的油在茄子裡面,也可以用清水浸泡或者是幹澱粉 簡單幾步教您做出好吃的紅燒茄子 茄子切塊放入碗中醃製 生抽老抽耗油雞精鹽進行調味 茄子撒上澱粉抓拌均勻 入鍋炒兩分鐘 紅燒茄子怎麼做?茄子切塊,...

怎麼做紅燒茄子 家常,怎樣做紅燒茄子

配料 茄子 1條 肉末 適量 花生油 適量 精鹽 適量 蒜 適量 醬油 少許 黃豆醬 可不放 少許 細香蔥 適量 辣椒 可不放 適量。烹飪步驟 1.茄子洗淨後切條或切滾刀塊,泡入鹽水中。2.豬肉剁成末,加入一點鹽 想再加點澱粉進去也可以 備用。3.蔥 蒜 辣椒切碎,備用。4.熱鍋內倒入適量的油,七分...