1樓：匿名使用者
食材明細
小龍蝦 2斤 小蔥 適量切段 生薑 適量切片 大蒜1個 啤酒1罐 香菜少許 白芝麻少許
幹辣椒適量 花椒一小把 桂皮1塊 香葉2片 八角1個 小茴香一小撮 甘草4片 豆蔻2個 丁香5顆 陳皮3片 草果1個 白芷若干 料酒適量 鹽適量 白糖適量 生抽適量 香醋適量
油燜龍蝦的做法步驟
1、 材料備齊。
2 、小龍蝦先用刷子刷洗一遍，之後剪去蝦槍，挑掉沙包，蝦腦的部分仍然適當保留。接著保留大蝦鉗，剪去蝦腳抽蝦腸，蝦尾剪開再衝洗一遍瀝乾；
3、油倒入鍋中燒熱，放入蔥段薑片大蒜煸炒；
4、接著下各式香料煸炒出香味；
5、接著將小龍蝦倒入鍋內，加入適量的料酒、鹽、醋，白糖、生抽均勻翻炒3分鐘左右；
6、鍋中倒入啤酒；
7、倒入的啤酒量差不多剛好沒過龍蝦；
8、蓋蓋子大火燜10~12分鐘左右，期間用鍋鏟翻動2~3次；
9、湯收過半揭蓋試味道，可以的話加香菜翻炒幾下出鍋後，撒上白芝麻即可。
小竅門1、醋加少許提味即可。
2、湯汁不要收幹，全料香料可以豐富口感。帶著湯汁會更美味。
2樓：廣州市唐三鏡企業管理****
油燜龍蝦的做法：
主料: 小龍蝦
輔料: 大蒜、洋蔥、青紅椒、幹辣椒、乾花椒、鹽、味精、白糖、雞精、郫縣豆瓣
香料：八角、桂皮、香葉、小茴香、百寇少許、啤酒一瓶 
做法步驟：
1.將買回來的小龍蝦用淡鹽水浸泡約30分鐘後，置於流動水下用牙刷反覆刷洗，直至水清。然後從眼部剪去頭須, 剪去腿、 爪及尾, 取出沙包、 沙線。 
2.鍋上燒水，將小龍蝦倒入鍋中淖水，撈出瀝乾。
3.準備配料，青椒斜切，洋蔥切片，大蔥切段備用。 
4.鍋置火上，油鍋加少許油，燒熱，下郫縣豆瓣、大蔥段、幹辣椒、香料炒香。 
5.入味燜制：鍋中下小龍蝦，再倒入一小瓶啤酒烹煮，加水淹沒小龍蝦，蓋上鍋蓋，燜煮。
6.待蝦肉燜至將要熟透,將炒勺移至旺火上收汁, 放入青蒜段, 青紅椒，顛翻幾下即可出勺裝盤。
3樓：林夕的微笑
主料：對蝦適量。
調料：色拉油適量，蔥適量，姜適量，料酒適量，生抽適量，老抽適量，白糖適量。 買回的蝦用清水再養一會 2.剔除蝦泥腸，剪去蝦腳，蝦鬚和蝦槍
3.再次沖洗乾淨
4.熱鍋冷油加入生薑煸炒出香味
5.把蝦倒入鍋裡，先加老抽翻炒上色
6.加入一些生抽翻炒幾下
7.點入料酒翻炒一下後再倒入一些料酒
8.加半碗水，加一勺糖，調味，煮開燜2分鐘，撒上蔥即可
1、做這道油燜蝦還真少不了糖的提味，加與不加味道就是差別很大，大家不妨比較一下。
2、剔除泥腸時用牙籤穿透蝦背上靠近頭的第二節，一挑就出來了，但最簡單的辦法是用剪刀在蝦背部剪開，這樣最快。
3、至於蝦怎麼樣才算入味，仁者見仁智者見智，你煮的太久，蝦是入味了，但營養和鮮味會大大折扣，不妨少煮一會，剝除蝦殼後，蝦肉沾著剩餘的湯汁吃我看是最好的辦法。
油燜茭白怎麼做？
4樓：燭光私廚
簡單又好吃的《油燜茭白》怎麼做？
5樓：易書科技
【主料】
來茭白300克。
【輔料】源
植物油500克，醬油15克，白糖、香油各10克，味精、精鹽各2克。
【製作方法】
(1)將茭白去皮，洗淨，切成長5釐米、寬0．5釐米的長條塊。
(2)將炒鍋置旺火上，加入植物油，待燒至六成熟，下人茭白炸約1分鐘，撈出控去油。
(3)原鍋留底油，燒熱放人茭白，加入醬油、精鹽、味精、白糖、少許水，再燒一兩分鐘，淋上香油即可裝盤。
油燜對蝦怎麼做好吃
油燜大蝦製作，油燜大蝦的製作
油燜大蝦。這次的油燜大蝦我選用的是進口的阿根廷紅蝦，這種蝦產自阿根廷南部聖克魯斯省海域。該海域長期以來，未經過過多的工業開發，水質純淨。因此該產區出產的阿根廷紅蝦在自然環境下成長，富含多種維生素，營養豐富。因為採用了快速的船凍工藝，也在最大程度的保證了蝦的新鮮程度。這種蝦的做法很多，除了我今天用的這...
湖北油燜小龍蝦的做法，宜城油燜小龍蝦的做法
1.小龍蝦用刷子一個個刷淨全身 2.放入鹽水中浸泡半小時，使其吐出髒水。3.從尾部拉出蝦腸子 4.重新清洗一遍 5.準備好蔥薑蒜和尖椒 6.準備好豆瓣 生抽 蠔油 嘴好饞燒雞料 7.鍋燒熱放油放入幾片姜 8.放入豆瓣 9.放入嘴好饞調料稍炒一下 10.炒香後倒入小龍蝦 11.加上料酒 生抽 大蒜 尖...
如何在家做油燜小龍蝦好吃,正宗油燜小龍蝦怎麼做
食材用料 主料 小龍蝦1千克，大蔥一根，生薑一塊，洋蔥一個。輔料 八角一粒，香葉三片，孜然十克，啤酒一聽，鹽適量，桂皮一小塊，幹辣椒10克，花椒10克，生抽大半碗。製作步驟 1 因為從外面購買回來的小龍蝦比較髒，所以我們要讓買回來的小龍蝦，全身清洗乾淨，然後放在水中浸泡一會兒。2 用剪刀剪去龍蝦的後...