1樓：你之外愛
材料牛腿肉，幹辣椒，蔥，姜，蒜，料酒，醬油，土豆粉，鹽，花椒麵，雞精做法1、牛肉洗淨切薄片，加入少許土豆粉、料酒、色拉油(豆油什麼的也行)用手抓勻，醃製備用。
2、幹辣椒用水泡一會兒，撰幹。
3、先炒幹辣椒，變色後盛出，再向鍋中倒入少許油，待油開後放入醃好的牛肉，大火迅速炒散，加入蔥花、薑絲、蒜片炒香，倒入醬油調色，加少許鹽、花椒麵，待牛肉顏色呈金黃色後，倒入事先超好的幹辣椒，加雞精翻炒均勻就ok啦！
2樓：匿名使用者
取來紅辣椒50克，切成細絲，洗後撈出並瀝乾水分。將200克食用油倒入鐵鍋中置於旺火上燒熱，待油煙消散，油變清時，投入切成絲的鮮姜25克、大蔥25克，炸至焦黃色時撈出，以提高食油的香味。將鐵鍋撤離旺火，當油溫降至40℃左右時，放入辣椒，而後再把鐵鍋移至文火上，待油熬成紅色時，即成香辣爽口的紅辣椒油了。
貴州香脆幹辣椒絲怎樣做
3樓：你之外愛
香酥辣椒做（香辣酥）
香酥辣椒做（香辣酥）
香酥辣椒做
材料：辣椒、花、芝麻、麵粉、泡打粉、鹽
1. 幹辣椒洗淨切釐米段放麵粉、鹽、芝麻、加點點泡打粉（關鍵呢才使做香酥辣椒酥脆）再加適量水拌勻（面水都能）備用
2. 芝麻用火炒熟
3. 鍋燒熱倒油皮花先用水泡炸花酥脆皮花倒入鍋炸熟撈油能太熱太熱容易花炸
4. 辣椒倒入鍋炸熟撈同炸花油溫要太高免炸糊晾涼等辣椒皮再炸辣椒酥再花
貴州香酥辣椒絲做法
4樓：施小五婧
香酥辣椒絲是把辣椒通過蒸、炸的工序，將辣椒做出香而不膩、酥而不辣的口感味道。
材料準備乾紅椒：75克
熟花生：50克
白芝麻：15克
蔥花：適量
植：適量
鹽：適量
具體操作步驟：1、乾紅辣椒去蒂和籽，切成絲，切好後入蒸鍋蒸5——10分鐘，整好後取出涼幹。
2、花生米去皮、切碎；蔥花切碎；備用。
3、 鍋內倒油燒熱，倒入辣椒，調至小火慢慢炸，過程中要慢慢攪動，以免糊鍋。
4、十分鐘左右倒入蔥花等調料，加入適量的鹽，開中火再繼續攪動。
5、 炸至辣椒變顏色以後，加入雞精，攪拌均勻，關火，出鍋。
5樓：匿名使用者
香酥辣椒的做法（香辣酥）
香酥辣椒的做法（香辣酥）
香酥辣椒的做法
材料：辣椒、花生、芝麻、麵粉、泡打粉、鹽
1. 幹辣椒洗淨，切一釐米段，放麵粉、鹽、芝麻、加一點點泡打粉（這個很關鍵呢，這樣才會使做出來的香酥辣椒又酥又脆），再加適量水拌勻（面和水都不能多）備用。
2. 將芝麻用小火炒熟。
3. 鍋燒熱倒油，去皮花生先用水泡一下，這樣炸出來的花生酥脆，把去皮花生倒入鍋中炸熟後撈出。油不能太熱，太熱容易把花生炸過。
4. 將辣椒倒入鍋中炸熟撈出，同炸花生一樣，油溫不要太高以免炸糊。晾涼後等辣椒皮了以後再炸一次，這樣辣椒就酥了，再和花生
幹辣椒絲香脆油炸怎樣做
辣椒怎麼炸才會脆
6樓：一見如故稅法答
簡單介紹一下：
首先,先把鍋放在火上控幹水分.
其次,倒入色拉油.記住,如果是花生油,要等到油冒煙時關火,稍冷切一下.如果是大豆油,那就至八分熱時關火.
第3步,把辣椒放入撈子裡,入鍋炸至略顯黃褐色停止。注意要不停地晃動絲撈子，以防部分辣椒油炸不足或過度。
最好,當然是炸好取出了.
7樓：世間真大
小火炸。不要炸的太久了。
8樓：溫曉莉瀧珏
不辣是因為辣椒的品種不一樣，一搐浮陛簧樁毫標桐缽昆般的提前用鹽浸一下，不要太多，否則會鹹。
炸的時候先低溫油炸，半熟後再上高溫。
香脆辣椒絲怎樣炸
9樓：匿名使用者
不辣是因為辣椒的品種不一樣，一般的提前用鹽浸一下，不要太多，否則會鹹。
炸的時候先低溫油炸，半熟後再上高溫。
怎樣炸幹辣椒
10樓：貓愛世人
哎，教你一招好了，辣椒分成三份，先在碗裡面放一份，油溫高的時候關火，馬上向碗裡放油，這叫炸香；稍等一下，然後在碗裡放入第二份辣椒放油，這叫炸色；然後在把最後一份辣椒放進去，這時候油溫已經降下來了，在放油，這叫炸辣~~~~~~~~~~~這樣，辣椒油就會又香又辣了顏色還好看
11樓：蜂鳥飛燕
油炸幹辣椒做法
備料：上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，鹽，混合後放到一個不怕燙的容器裡。肯定是辣椒粉最多，其它是配料，酌量，怎麼酌量，只能*自己摸索，五香份裡是有花椒的，不過我喜歡多點花椒。
製作：燒一鍋熱油（油要冒煙），關火，靜置1-3分鐘（降溫，關鍵）。之後將熱油徐徐倒入配好的辣椒粉裡，邊倒邊用筷子攪拌辣椒粉（關鍵，容器下墊抹布，可防止容器隨著動），務求均勻。
油寧多勿少，製作完後應完全淹沒辣椒粉。
12樓：匿名使用者
油開後使鍋內溫度降低，這時倒入辣椒雖然不會熟但不會糊。然後用小火加溫，這樣辣椒就又脆又香。
總之，一點點的加熱就會很好的控制火候。
13樓：匿名使用者
先把辣椒在水裡泡幾分鐘。
油放鍋里加熱溫度不要太高，火儘量的小。
14樓：匿名使用者
在炸之前，把幹辣椒放在 水裡泡一下就好了。
15樓：引n子
訣竅是：油要少、火要小。
以前吃過一道菜，是用炸的土豆絲再加紅辣椒幹炒。不知道叫什麼名字 問一下有吃過的嗎
酸辣土豆絲。不是的話就是薯條炒辣椒。這能這樣了。乾煸土豆絲吧。我之前吃過。跟你說的一樣。香應該是 辣炒脆土豆絲 哈哈，我們高中食堂這道菜每天都有，就是我也不知道叫什麼 求一道炸土豆絲的菜的做法 涼拌的那種 將土豆去皮，切成半釐米見方的長條。置入冰箱的上層冷凍。等其徹底凍透後即可以準備炸制薯條。將炒鍋...
如何做幹炸蘑菇，幹炸蘑菇的做法？
蘑菇洗淨控幹，用廚房紙按壓吸出裡面的水分，撕成長條狀。麵粉 生粉 水 蛋液調製粉漿 麵粉 生粉約為2 1 加入適量鹽，胡椒粉調味。鍋中足量油燒熱，將蘑菇沾裹粉漿投入油鍋炸至金黃色。撈出瀝油盛入鋪上廚房紙的碟子中，待廚房紙吸收一部分油份以後食用。準備了海鮮菇清洗乾淨，碗中敲入兩個雞蛋 放點麵粉 鹽倒點...
辣椒油怎麼炸怎樣炸辣椒油又香又滑
一 材料 乾紅辣椒十個 植物油小半碗 二 做法 辣椒用清水洗淨，洗去表面的塵土。鍋中放入一小碗水，把辣椒掰開放進去。中火開始煮，煮開後改為小火煮5分鐘，這時候辣椒中的辣素大部分被煮出來，融入到水中。把植物油倒入鍋內。接著煮，邊煮邊用勺子攪拌，促進水分的揮發。水越煮越少，油越煮越渾濁，渾濁代表裡面還有...