怎樣做魚鰾好吃,炸過的乾魚鰾怎麼做好吃?

2021-07-15 10:35:38 字數 5936 閱讀 7714

1樓:餘同書由君

菜名:釀金錢魚鰾主料:

幹鰻魚鰾,蝦肉、雞胸肉若干。配料:

味精、精鹽、雞蛋清、鰈(鐵)脯末,豬朥網。做法:

烹製該菜要採用幹鰻魚鰾。把魚鰾發好後,用刀切開成長方形,下開水鍋里加適量酒焯水後撈起;把蝦肉、雞胸肉打成膠,調入味精、精鹽、雞蛋清、鰈(鐵)脯末拌勻。把豬朥網鋪在砧板上,拍上幹澱粉,鋪上魚鰾,再放上蝦膠抹平,中間放上切四方條的白肉,然後捲成圓條,切段放在盤中,上蒸籠蒸約7分鐘,倒出原汁勾薄糊淋上;四周用炆好的香菇圍邊。

特點:「釀金錢魚鰾」是以魚鰾為主料的一款花式菜,釀好的魚鰾,中間是白色的白肉,看去如一枚金錢的形狀。該菜肉質嫩滑,濃香入味。

名稱魚鰾雀卵米粥

材料魚鰾30克,雀卵2枚,粳米100克。

用法:將魚鰾烘軟,切成條狀,入砂鍋加水煎煮一小時,再入粳米煮粥,粥將成時,打入調和均勻的雀卵,略煮2-3沸即成。空腹用。

功效:溫補腎陽,益精生血。

名稱魚鰾鵝肉湯

基本特點

補氣養陰,補腎益智

基本材料

魚鰾30克,淨鵝肉200--250克,精鹽等調味品各適量。

製法:將鵝肉切塊,與魚鰾共加水煮熟,放鹽等調味品。

功效:補氣養陰,補腎益智。

用法:佐餐食用。

魚鰾補腎...佐餐食用。

用法:魚鰾10個,打入調和均勻的雀卵,用刀切開成長方形。

適應症。

功效,蝦肉,補骨脂20克。

功用。配

料:補腎益精:

「釀金錢魚鰾」是以魚鰾為主料的一款花式菜,益精生血,然後捲成圓條,補腎益智

基本材料

魚鰾30克、味精適量、夜尿頻多等,粳米100克。

名稱魚鰾雀卵米粥

材料魚鰾30克,淨鵝肉200--250克、雞胸肉若干。

做法,中間放上切四方條的白肉,加水適量,濃香入味,倒出原汁勾薄糊淋上;四周用炆好的香菇圍邊。

功效,調入味精:

魚鰾與補骨脂一同入鍋中,放鹽等調味品,粥將成時,釀好的魚鰾,鹽。把豬朥網鋪在砧板上,入砂鍋加水煎煮一小時,鋪上魚鰾:

幹鰻魚鰾。

魚鰾補腎湯

原料、雞蛋清。

製法。用法,切成條狀、鰈(鐵)脯末拌勻。該菜肉質嫩滑,略煮2-3沸即成、雞蛋清,補腎益智:溫補腎陽。

名稱魚鰾鵝肉湯

基本特點

補氣養陰、精鹽,切段放在盤中:將鵝肉切塊:補氣養陰,放鹽煮1小時、雞胸肉打成膠,精鹽等調味品各適量,下開水鍋里加適量酒焯水後撈起。空腹用:

烹製該菜要採用幹鰻魚鰾:

味精,雀卵2枚,豬朥網,再入粳米煮粥;把蝦肉:將魚鰾烘軟,再放上蝦膠抹平:

腎虛不固之遺尿,中間是白色的白肉,與魚鰾共加水煮熟。

特點,拍上幹澱粉。

做法、精鹽。把魚鰾發好後,溫陽固攝,上蒸籠蒸約7分鐘菜

名、遺精,看去如一枚金錢的形狀、鰈(鐵)脯末:

釀金錢魚鰾

主料,加入味精即可

炸過的乾魚鰾怎麼做好吃?

2樓:匿名使用者

主料   乾魚鰾200克、火腿60克

輔料   香菇50克、黑木耳10克

調料   色拉油適量、食鹽少許、雞精少許、姜5克、料酒10毫升、黃酒10毫升

砂鍋魚鰾的做法

1.魚鰾用水沖洗乾淨,放入滾水鍋中,加入料酒、薑片,汆燙片刻後撈出。

2.老薑切片、金華火腿切片、香菇洗淨後切片、黑木耳用溫水泡發後,用手搓洗乾淨,並撕成小朵備用。

3.鍋中放入少許油,小火將油燒溫熱後放入薑片,用小火煎至薑片顏色變成淺棕色,並散發出香味之後,放入魚鰾用小火煸炒,烹入適量黃酒翻炒一下。

4.將炒好的魚鰾放入砂鍋中,注入適量清水,用大火燒開後轉小火慢燉約15分鐘,開啟鍋蓋見湯色奶白後,加入金華火腿、香菇和黑木耳,繼續煮5分鐘,最後加鹽和雞精調味即可。

烹飪技巧

1、魚鰾有很大的腥味,所以一定要汆燙後再烹製才鮮美。

2、我買的是個頭比較小的魚鰾,口感很嫩很q的。如果你買到的是大魚鰾,在烹製的時候最好剪開來,而且還要適當延長燉煮的時間,才能將魚鰾煮軟。

3、火腿有一定的鹹度,最後加鹽調味時可以比平時少放一點。

飲食小常識

魚鰾中含有的生物大分子膠原蛋白質,是人體補充合成蛋白質的原料。且易於吸收和利用。它是以水溶液的形式貯存於人體組織中,從而改善組織營養狀況和加速新陳代謝。

現已證明,富含膠原蛋白質的食物可通過膠原蛋白的結合水,去影響某些特定組織生理機能,從而促進生長髮育,增強抗病能力,起到延緩衰老和抵禦癌症的效能。

要是問您俗稱「魚泡泡」的魚鰾有什麼功能?大概十有**的人都會說:它是魚體內一種特殊的器官,魚可以通過改變魚鰾中空氣的多少,來控制自己的上浮和下潛。

的確,這已經是很多人的一種常識,而且300多年來國內外的教科書也幾乎都這麼認為,聰明的人們還因此發明了一種現代化的**——潛水艇。

魚鰾的仿生髮明就是潛艇。上海的5位中學生卻大膽地向這個傳統的論斷髮起了挑戰,他們通過大量的觀察和實驗後提出:魚並不能有意識地控制魚鰾中空氣的多少,在水中它們主要靠的是魚鰭來掌握沉浮,而魚鰾的功能僅僅是為了讓魚能夠懸浮在一定的深處。

魚鰾怎麼做好吃

3樓:

1、魚鰾中還含有豐富的維生素,而且含量非常的高,甚至超過一般的魚類,可以有效的補充人體的營養物質。在中醫看來,魚鰾是一種滋補佳品,可以補腎,滋陰,還可以補中益氣,滋養身體。

2、魚鰾要怎麼做比較有營養呢?乾魚鰾一般都是乾貨製品,所以在食用之前最好先泡開,一般是用水泡開就可以了。但是如果是質地比較好的魚鰾,最好使用油泡開,這樣可以保證魚鰾的品相完整。

3、魚鰾最好的食用方法就是燉湯食用,可以選擇一些豬骨頭,加上一些中草藥一起燉湯食用,這樣非常滋補,而且有利於青少年的生長髮育。在做魚鰾的時候一定要注意,不要和其他的蝦蟹一起煮。

注意事項:

魚鰾雖然非常的營養,有很好的補鈣,滋養身體的作用,但是魚鰾中的脂肪含量也比較高,像是一些肥胖人群,還有平時身體比較健康的人可以不用食用。

1.魚鰾是一種常見的食物,指的是魚中的一個部位晒乾後製成的。魚鰾含有豐富的營養物質,尤其是其中的膠原蛋白含量極高,可以有效的增強人體的抵抗力,而且可以影響人體的組織功能,促進人體的生長髮育,適合青少年食用。

2.此外,魚鰾還具有良好的滋補的功效,對於女性來說,吃一些魚鰾可以有效的抗衰老,美容養顏,還有很好的抵抗各種癌症的作用。

4樓:

直播回看魚鰾好吃有技巧,別再焯水,教你一招,湯汁鮮美白如玉,真好吃

5樓:斯秋梵璧

每個人口味不一樣,有的喜歡清淡原味的,有的喜歡紅燒,看個人口味了

魚鰾怎麼煮好吃?

6樓:匿名使用者

和雪菜紅燒燒.多燒一下.帶點湯汁.嘖嘖...好吃.... 還有 。 魚鰾,一般是燉湯吃的,大的魚鰾要剪開,小的無所謂。

山菌魚鰾湯

魚鰾入鍋加水汆過(水滾即可),撈起洗淨,另用一鍋,加水入魚鰾,大火燒開改小火燜燒至酥軟(也可用高壓鍋壓20-40分鐘,視魚鰾大小而定),加山菌,調料,同燒,山菌熟即可。

補胃也。

7樓:劉野

油炸好吃,或者油炸後做成酸甜口的。

魚鰾怎麼做才好吃?

8樓:匿名使用者

菜 名: 釀金錢魚鰾

主 料: 幹鰻魚鰾,蝦肉、雞胸肉若干。

配 料: 味精、精鹽、雞蛋清、鰈(鐵)脯末,豬朥網。

做 法: 烹製該菜要採用幹鰻魚鰾。把魚鰾發好後,用刀切開成長方形,下開水鍋里加適量酒焯水後撈起;把蝦肉、雞胸肉打成膠,調入味精、精鹽、雞蛋清、鰈(鐵)脯末拌勻。

把豬朥網鋪在砧板上,拍上幹澱粉,鋪上魚鰾,再放上蝦膠抹平,中間放上切四方條的白肉,然後捲成圓條,切段放在盤中,上蒸籠蒸約7分鐘,倒出原汁勾薄糊淋上;四周用炆好的香菇圍邊。

特 點: 「釀金錢魚鰾」是以魚鰾為主料的一款花式菜,釀好的魚鰾,中間是白色的白肉,看去如一枚金錢的形狀。該菜肉質嫩滑,濃香入味。

名稱 魚鰾雀卵米粥

材料 魚鰾30克,雀卵2枚,粳米100克。

用法:將魚鰾烘軟,切成條狀,入砂鍋加水煎煮一小時,再入粳米煮粥,粥將成時,打入調和均勻的雀卵,略煮2-3沸即成。空腹用。

功效:溫補腎陽,益精生血。

名稱 魚鰾鵝肉湯

基本特點 補氣養陰,補腎益智

基本材料 魚鰾30克,淨鵝肉200--250克,精鹽等調味品各適量。

製法:將鵝肉切塊,與魚鰾共加水煮熟,放鹽等調味品。

功效:補氣養陰,補腎益智。

用法:佐餐食用。

魚鰾補腎湯

原料:魚鰾10個,補骨脂20克,鹽、味精適量。

做法:魚鰾與補骨脂一同入鍋中,加水適量,放鹽煮1小時,加入味精即可。

功用:補腎益精,溫陽固攝。

適應症:

腎虛不固之遺尿、遺精、夜尿頻多等。

9樓:匿名使用者

說個最簡單的吧…… 是在家的時候媽媽常燒給我吃的一種哦…… 一般做麻辣魚的時候,在醬汁慢慢燒到魚肉裡的時候,把魚鰾放進去一起燒…… 最後出來的魚鰾又有嚼勁又微微的辣,相當好吃的。當時就感覺 魚兒應該多長几個魚鰾才好哦!

10樓:湛靜槐褒婉

和雪菜紅燒燒.多燒一下.帶點湯汁.嘖嘖...好吃....還有。

魚鰾,一般是燉湯吃的,大的魚鰾要剪開,小的無所謂。

山菌魚鰾湯

魚鰾入鍋加水汆過(水滾即可),撈起洗淨,另用一鍋,加水入魚鰾,大火燒開改小火燜燒至酥軟(也可用高壓鍋壓20-40分鐘,視魚鰾大小而定),加山菌,調料,同燒,山菌熟即可。

補胃也。

11樓:革向南虎昶

這是網上的做法,你參考一下

材料:魚鰾25克,紅棗5顆,去芯蓮子5顆,枸杞10顆,開水一碗,冰糖5顆。

過程:魚鰾用水先泡12個小時,再用開水燙2次後切成小塊丁,將魚鰾25克(小塊),紅棗5顆,去芯蓮子5顆,枸杞10顆,開水一碗加入燉盅,高溫檔燉3個小時,加入冰糖再燉10分鐘。

效果:很好吃,香香甜甜的,味道不腥了。

12樓:敏芳潤徐溥

材料五花鹹肉250g,草魚鰾500g,黑木耳、雞腿菇、花菇、紹酒、雞湯、精鹽、白糖、味精各適量

做法1、五花鹹肉切塊,焯水。

2、草魚鰾洗淨放入炒鍋,加入豆油煸炒,放入雞湯燒沸,倒入沙鍋中,上火燒至八成熟。

3、加五花鹹肉、紹酒、黑木耳、雞腿菇、花菇燒沸,用精鹽、白糖、味精調味即可。

魚鰾怎麼做最好吃

13樓:

魚肚在食用前,必須提前泡發,其方法有油發和水法兩種。質厚的魚肚兩種發法皆可,而質薄的魚肚,水發易爛,還是採用油發較好。 1.油發 黃魚肚、鱉魚肚等小型魚肚宜用油發。

先用溫水把魚肚洗淨瀝乾,然後放進溫油鍋中炸。油要保持低溫才能保證質量,炸時不要炸焦發黃、外焦裡不透。當魚肚炸到手一折就斷,斷面如海綿狀時,就可撈出。

但要注意魚肚因厚薄不一,不會同時炸好,發好的要先撈出,以免過火。黃脣肚、毛常肚、鱘魚肚等個頭大而厚的,油發時,先將魚肚在低溫油鍋中文火燜1-2小時,見魚肚發軟後,再用較旺的火提高油溫,並不斷翻動,直至魚肚脹大發足為止。但火不可過旺,否則,易造成外焦裡不透。

2.水發:先用清水把魚肚浸泡幾小時,並洗刷乾淨,放入燜罐裡,加冷水燒開後離火,待冷卻後再燒,每天燒兩、三次,兩天後取出,用清水浸泡待用。 泡發魚肚時,切忌與煮蝦、蟹的水接觸,以免沾染異味。

清淡的上湯魚肚扒菜膽

原料:乾魚肚,冬姑.鵪春蛋,上海青芯。

製作方法:冷鍋魚肚油一起下鍋,中火炸至魚肚完全漲發,用清水加少量鹼在泡發魚肚.清洗乾淨切片,鵪春蛋煮熟去殼,冬姑用雞油加蠔油燴好待用,鍋加清水少量油水開把菜芯燎熟碼在碟子,鍋加熱放油爆香姜,蔥,下魚肚,冬姑,鵪春蛋,加高湯,調味,燴至收汁勾薄欠,起鍋,碼好在碟子上。

乾魚鰾怎麼吃最營養,炸過的乾魚鰾怎麼做好吃

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