1樓：子車飛鬆茂端
韓式泡菜是要放冰糖的！
原料白菜500克，回鹽12克，蘿蔔50克，水75克，粘米粉5克，辣椒粉5克，冰糖7。5克，韭菜
答12。5克，蘋果和梨50克，洋蔥25克，姜5克，蒜2瓣，
做法1，白菜切5釐米的段，用12克的鹽醃4個小時
2，因為韓國的辣椒和我國不一樣，所以我用辣椒去籽料理機磨
3，磨好的樣子
4，同樣也磨好糯米（剛磨過辣椒，所以上面有紅色的，過濾一下，大的沒磨開的就不用了）
5，鍋裡放水和冰糖，燒開，冰糖化開後，加入5克粘米粉至熟，
6，再加入辣椒粉攪拌好冷卻
7，準備蘿蔔，韭菜12。5克，蘋果和梨50克，洋蔥25克，姜5克，蒜2瓣能切絲的切絲，切末的切末，韭菜切2釐米的段，
8，倒入鍋中攪拌
9，白菜擠去水分放入鍋中攪拌
10，放入保鮮袋中再放入密封的保鮮盒中。也可以直接放入泡菜罈子中或是保鮮盒中，春天4-5天，夏天3天，冬天一週就可以吃了。
注意：罈子要乾淨，最好放在3－5度的地方，水槽要保持水分，發現白膜，放點酒和生薑大蒜去除。最好罈子裡放満蔬菜，不能放満就象我一樣放在保鮮袋中。
我昨天剛做的還沒嘗試，今天早上開罈子聞了一下，好香的說，
2樓：匿名使用者
要放冰糖的，而且冰糖性溫和，用它比用綿白糖與砂糖要更適合的說。
你在做的時候，最好不要把冰糖直接撒進去，我建議你最好把冰糖放入水中充分化開（在鍋子裡面放上水燒開並融入冰糖），然後等到化開的糖水冷卻後，再將其倒入泡菜中拌勻。
最好不要使用紅糖，因為紅糖雜質較多，味道不純。
3樓：愛紫色夢
可以放些蘋果，蘋果不僅有甜味還可以防止發黴
泡菜裡面加冰糖的作用與禁忌？
4樓：匿名使用者
沒什麼不好的，起到一個調味和提鮮的作用。
5樓：匿名使用者
好啊 可以不讓菜變耙哦 再加兩半檸檬最好了
6樓：匿名使用者
哈哈，假小子也要學會泡泡菜了喲
四川泡菜每次加菜時,加糖還是糖水
7樓：殘日曉沫
四川泡菜
每次加菜時,直接加冰糖就好。
四川泡菜的做法是：
泡菜壇洗淨控幹回
，幹辣椒先洗答淨去蒂控水，老薑刮皮洗淨，把以上調料放壇中備用;將清水注入壇中，在壇沿內放水，蓋上蓋子，即成泡菜水;將各種蔬菜洗淨晾乾水份，放入壇內用蓋子蓋嚴，夏天放室外涼爽處 1至 2天，冬天4至5天即可食用。
四川泡菜又叫泡酸菜，傳統特色菜餚，屬川菜系。味道鹹酸，口感脆生，色澤鮮亮，香味撲鼻，開胃提神，醒酒去膩，老少適宜，一年四季都可以製作，但製作時氣候環境十分講究，是居家過日子常備的小菜，是中國四川家喻戶曉的一種佐餐菜餚。
四川泡菜製作簡單，易於儲存，食用方便。原料有蘿蔔纓、白菜幫、青菜莖、黃瓜、豆角等。蔬菜原料經泡漬發酵，就成了酸泡菜。
因是冷加工，有益成分損失較少，所以營養豐富，是很好的低熱量食品。泡菜還被當做調料和藥用，如酸菜魚、泡椒鯽魚、榨菜肉絲等很多菜都有泡菜；藥用功能方面，如用泡蘿蔔去寒，用泡青菜清熱去暑，用泡茄子治腮腺炎，用泡姜祛寒御溼等。
四川泡菜到底是放紅糖還是冰糖？
8樓：匿名使用者
四川泡菜的做法詳細介紹 菜系及功效：川菜
口味：酸辣味 工藝：其他四川泡菜的內製作材料：容 主料：圓白菜500克,白蘿蔔1000克,辣椒(紅,尖)75克
調料：醋30克,姜40克,鹽30克,白砂糖15克教您四川泡菜怎麼做，如何做四川泡菜才好吃1. 捲心菜葉分別洗淨，用乾布將水完全吸乾，再撕成小片；蘿蔔洗淨，去皮，切成薄片；辣椒洗淨，去蒂，切段；姜洗淨，去皮，切片。
2. 將捲心菜、白蘿蔔、醋、姜、辣椒、糖、鹽放入乾淨、沒有油膩的瓦罐中，蓋好蓋子，浸泡2天2夜，即可食用。
四川泡菜的製作要訣： 1. 泡菜用的罐子可用普通玻璃罐代替，但必須非常乾淨，所有材料都不能沾到油，否則會產生餿味。
2. 泡菜汁不必倒掉，如果菜吃完了，只要繼續加入捲心菜和白蘿蔔即可。天熱時，泡菜可放入冰箱儲存。
3. 泡菜所用的調味料，可依各人口味增減。小帖士-食物相剋：
白蘿蔔：白蘿蔔忌人蔘、西洋參同食。
9樓：匿名使用者
紅糖好點，那個沒有漂白過味純
10樓：匿名使用者
看看我空間是怎麼做泡菜的！
泡菜加冰糖有什麼作用，酸泡菜壇裡是放冰糖還是糖精
冰糖在泡菜裡面起的是個調和作用 在鹹與酸之間加點糖效果會更好 更主要是 能增加菜的脆性 掩蓋蔬菜的澀味！請採納 酸泡菜壇裡是放冰糖還是糖精 如果所酸的泡菜是自己實用的，建議放冰糖 如果是為了減少成本或者商業用途，放糖精比較划算，憑良心做事我不建議放糖精。滷肉加冰糖有什麼作用 滷肉時放糖是必須的，糖是...
紅棗加冰糖泡水喝了有什麼好處，紅棗冰糖可以一起泡水喝嗎 怎麼泡喝了有什麼好處
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你好，不會壞的，我們北方人就愛吃花椒，做泡菜的時候就放花椒油的，這樣吃起來更香，更好吃！鹽制泡菜裡面可以放冷的花椒油嗎 不能，泡菜醃製的時候最好不要放油容易壞的 四川泡菜放花椒嗎 用料 大白蘿蔔半個 胡蘿蔔1個 小紅椒15個 薑片3片 八角2個 花椒1小撮 鹽1大勺 白酒1小杯 白糖半勺 泡椒適量 ...