1樓：匿名使用者
清蒸花鰱魚頭的製作材料：
主料：鰱魚頭800克
調料：姜20克,大蔥15克,料酒25克,胡椒粉2克,醬油15克,白砂糖5克,醋20克,澱粉(玉米)10克,菜籽油20克
清蒸花鰱魚頭的做法：
1. 將花鰱魚頭洗淨，宰成塊；
2. 鰱魚頭內加薑末、料酒、胡椒粉、白糖、醬油、醋、幹澱粉拌勻；
3. 入盤後，加薑絲、蔥絲上籠蒸熟後取出；
4. 揀去姜、蔥絲，淋上熱油即可。
清蒸花鰱魚頭的製作要訣：
1. 拌幹澱粉的目的是使味附著力加強和使魚頭滋潤，但不宜多，薄薄的一層即可；
2. 醋的用途是去腥，但用量不宜多，以醋香溢位，且吃不出酸味為宜；
3. 蒸製成菜可將營養損失減到最低限度
2樓：匿名使用者
家常做法比較簡單，新鮮的花鰱魚去鱗、下水。魚大可以切段。
鍋放油，放八角、花椒略炸撈出不要。馬上放蔥、姜、蒜、幹辣椒一起爆鍋，見幹辣椒變色立即放黃豆醬一湯勺，然後添湯略加糖醋。放魚開燉。為防止粘鍋可在魚體下墊點菜葉等。
特點：原汁原味、略帶醬香，極適於家庭。
3樓：匿名使用者
紅燒花鰱魚塊的做法：
材料: 花鰱魚塊 姜 蔥 自制辣椒醬 料酒 魚露 生抽 老抽 糖 雞精
做法:1,提前2天買回魚,剁成自己需要的大小(個人認為稍微厚點比較好).撒上鹽放進密封盒在冰箱裡醃製2天.取出用清水多衝洗幾次瀝乾備用.
2,鍋里加油燒7成熱,放進薑絲爆香再加入魚塊,快速翻個身,讓魚塊沾滿油.加一勺生抽/兩勺料酒/一勺老抽/少許魚露/辣椒醬/一勺糖/200ml清水,加蓋燒至湯汁收幹即可.
注:燒這道菜過程中,不需要再加鹽.魚露也只要放一點點提鮮就好
4樓：匿名使用者
先洗淨改刀然後鍋裡放油把魚下鍋過一下油撈出，然後少放油蔥花，姜蒜爆鍋，放水加魚，水剛過魚即可，加鹽，白糖，大料，薑片，料酒，然後小火燉即可，少放點醋去腥。當鍋裡的湯汁少了一靠鍋就可以了。加味精出鍋。
花鰱魚的家常做法大全怎麼做好吃**
5樓：匿名使用者
1.主料：
花鰱魚bai
輔料：du植物油、鹽、蔥姜、辣
zhi皮子、dao花椒粒、
大蒜、內澱粉、料酒、白糖
2.把花容鰱魚洗淨切塊
3.蔥姜洗淨切片和段
4.把魚塊用鹽、料酒、蔥姜拌均勻醃製30分鐘 ，加少許澱粉拌均勻5.把辣皮子用涼水泡泡洗淨切段，大蒜去皮，用刀背拍拍6.熱鍋涼油，油熱7 成下魚塊
7.炸到金黃色撈起
8.瀝油
9.鍋底留底油，加花椒粒、辣皮子翻炒出香味，10.加蔥姜、大蒜炒出香味
11.下魚塊，翻炒均勻
12.加生抽
13.白糖翻炒均勻
14.關火,加鍋蓋燜1分鐘即可，這樣辣皮子和花椒粒的香味充分侵於魚塊裡面，香辣酥香，也可以不加蓋燜的
家燉花鰱魚的家常做法大全怎麼做好吃
6樓：匿名使用者
主料花鰱魚4000g 輔料香菜1根幹辣椒4顆蔥0.5棵姜2片啤酒1罐白糖適量白醋適量
步驟家燉花鰱魚的做法步驟11.刮魚鱗，清內臟和魚腮！
家燉花鰱魚的做法步驟22.蔥，香菜段，乾紅辣椒！
家燉花鰱魚的做法步驟33.把魚切成魚段，並且在魚身上割二刀，（燉魚的時候好入味）！
家燉花鰱魚的做法步驟44.鍋內放油，煎魚！雙面煎成金黃色！
家燉花鰱魚的做法步驟55.加入清水，沒過魚身即可，然後加入半瓶啤酒，蔥段，乾紅辣椒，姜，小火燉半個小時左右
家燉花鰱魚的做法步驟66.最後大火收汁，出鍋裝盆，撒上香菜段！開吃！
家常燉鰱魚的做法
7樓：ヾ提筆__抒寫
所需原材料：
1、主料：鰱魚4000g。
2、輔料：蔥0.5棵、姜2片、幹辣椒4顆、香菜1根、啤酒1罐、白糖、白醋。
第一步：先將鰱魚處理乾淨。
第二步：然後準備蔥、香菜段和紅辣椒。
第三步：把魚切成魚段，並且在魚身上割二刀，（燉魚的時候好入味）第四步：鍋內放油，煎魚，雙面煎成金黃色。
第五步：加入清水，沒過魚身即可，然後加入半瓶啤酒，蔥段，乾紅辣椒，姜，小火燉半個小時左右。
第六步：最後大火收汁，出鍋裝盆，撒上香菜段即可。
8樓：專注小家廚房
農村鰱魚的家常做法，這魚便宜三塊一斤，一家老小都愛吃
9樓：的人
菜譜做法：
1.鰱魚處理乾淨，切段。放適量鹽和料酒醃製。
2.蔥薑蒜切好備用。
3.鍋內放適量油，放入蔥薑蒜爆香。
4.放入鰱魚塊。
5.倒入適量料酒和生抽。
6.倒入適量清水，加白醋適量。
7.燉20分鐘左右，湯汁減少後，放適量鹽調味。
8.加入適量水澱粉，勾芡出鍋即可。
10樓：匿名使用者
原料： 鰱魚（花鰱）、蔥、姜、蒜、香菜、料酒、醋、鹽、花椒。 做法：
1、魚的處理：鰱魚清洗乾淨，切塊放入盆中，加蔥、姜、料酒，適量鹽醃製十五分鐘左右，有效去腥。 2、鍋內放油熱至八成，蒜片、薑絲、適量花椒爆鍋。
將魚塊放入，依次加鹽、料酒、醋、水，大火燉開後轉小火慢燉。
11樓：匿名使用者
魚、鹽水滷豆腐、蔥薑蒜、八角、花生油、豆醬、料酒。魚洗淨切大段鈄打花刀，起油鍋爆香蔥薑蒜和八角，下豆醬炒出紅油，入料酒，下切好的魚段。加沒過魚的開水，大火煮開，中火燉20分鐘，加大塊滷水豆腐，繼續中火燉20分鐘，小火20分鐘後撒入香菜蔥出鍋
12樓：匿名使用者
1.將凍豆腐切塊，蔥切段、薑切片，魚頭洗淨，鍋中放少許油，下蔥姜煸出香味後放入魚頭煎成兩面金黃，烹少許料酒，放入筍乾和薏米； 2.鍋中加適量開水，放入豆腐，大火燉20-30分鐘，加鹽、胡椒粉、白糖調味，出鍋撒上蔥花即可。
紅燒花鰱魚塊的做法
13樓：匿名使用者
主料太湖花鰱
輔料老抽 料酒
辣椒 薑片
大蒜 糖
紅燒花鰱魚段的做法步驟
1. 太湖花鰱一條，可三吃。
2. 魚頭魚尾燒湯，中段清蒸，尾段紅燒。
3. 花鰱尾段切塊加老抽、料酒醃漬二十分鐘。
4. 熱鍋冷油煸香辣椒。(還有大蒜五粒，薑片五片)5. 把魚煎透(火開小點，用筷子小心把魚翻身)6. 加熱水加蓋燒十分鐘。
7. 加糖燒到收汁。
14樓：幸運的楓陽
主料鰱魚500克 輔料蔥適量姜適量料酒適量醬油適量步驟紅燒鰱魚塊的做法步驟11.鰱魚宰洗乾淨，切成塊，用少許鹽和料酒醃製半小時左右。
紅燒鰱魚塊的做法步驟22.油鍋燒燙，放入蔥薑末爆香。
紅燒鰱魚塊的做法步驟33.放入鰱魚塊，大火均勻翻炒幾下。倒入適量料酒。
紅燒鰱魚塊的做法步驟44.撒入適量胡椒粉。
紅燒鰱魚塊的做法步驟55.加入適量鹽、白糖調味。
紅燒鰱魚塊的做法步驟66.倒入適量醬油。
紅燒鰱魚塊的做法步驟77.加入適量水，大火煮約六七分鐘，加少許味精調味出鍋。
15樓：半夏半暖
1.準備食材。
2.魚塊用料酒、生抽、少許鹽醃一下。
3.蔥薑蒜切碎。
4.熱鍋放較多油。
5.油燒八分熱下魚塊煎至兩面金黃。
6.煎好的魚瀝乾油備用。
7.熱油放入蔥薑蒜和醬料爆香。
8.爆香後放入幹辣椒段炒香。
9.倒入煎好的魚塊輕輕翻炒。
10.倒入少許料酒、生抽炒勻。
11.倒入小半碗開水中火燉幾分鐘。
12.加入少許砂糖炒。
13.小碗加入適量的澱粉、雞精和清水拌勻。
14.加入適量的花椒油和香油炒勻。
15.倒入芡粉翻炒片刻，關火起鍋。
花鰱魚的家常做法** 花鰱魚怎麼做好吃教學**
16樓：何焱宇傑龍
花鰱魚的做法
材料花鰱魚尾250g、山藥300g、鮮紫蘇葉20g、生薑15g、鹽3/4茶匙、料酒2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、味精1/4茶匙
做法1、魚尾和山藥洗淨，生薑切片。
2、紫蘇葉清洗乾淨。
3、山藥去皮切段。
4、鍋燒熱放入少許油，把魚尾煎至兩面微黃。
5、鍋內加入足量的開水和生薑、料酒、鹽。
6、大火燒開燉煮10分鐘。
7、放入山藥塊後再煮15分鐘。
8、最後放入紫蘇葉煮2分鐘，加胡椒粉、味精調勻即可。
燉花鰱魚的家常做法大全怎麼做好吃**
17樓：何焱宇傑龍
燉花鰱魚的做法
材料幹鰱魚肚250克，菜膽10棵，金瓜30克，鹽、味精、藏紅花、雞汁、清湯、色拉油、生粉、白糖、明油各適量
做法1、將鰱魚肚洗淨，汆水，撈出晾乾，用油發的方法漲發好，漂洗乾淨，改刀成塊，焯水。
2、藏紅花用清水浸泡。金瓜蒸透，攪成泥。
3、鍋上火，注入清湯，加藏紅花汁、鹽、雞汁、味精、白糖，放入鰱魚肚，勾芡，打明油，盛入容器內，點綴藏紅花、菜膽即成。
家常燉花鰱如何做,家常燉鰱魚的做法
把魚收拾乾淨.在魚身上劃幾刀好入味.鍋裡多加些水.之後加調料 鹽 味精 醬油 醋 少許料酒 大料 少加點糖提鮮 蔥 姜 蒜。開鍋之後小火燉，大約一個半時。最後可以用水澱粉收汁。出鍋時加點香菜就ok了！魚不要過油炸，家裡燉就是講究火候，火候到了自然就成了，燉魚一定要多加醋，去魚腥味也熟的快 花鰱2.5...
熬鰱魚的做法，熬鰱魚怎麼做好吃，熬鰱魚的家常
家熬鰱魚 主料白鰱魚 1300克 乾紅辣椒 適量輔料油適量 鹽適量姜3片 料酒適量鹽適量 味精適量 醬油適量水適量 步驟1.將買來的白鰱魚去掉內臟，颳去鱗，洗淨後在魚背上劃口 最好是十叉 劃得深一些 2.準備好乾紅辣椒 3.將切好的薑片 料酒 鹽 味精 醬油放在一起 料酒要多放一些 4.把鍋燒熱後放...
做法，清燉鰱魚頭怎麼做好吃，清燉鰱魚頭的家常做法
材料主料 鰱魚頭1個 輔料 油適量 鹽適量 大蔥適量 姜適量 料酒適量 白胡椒粉適量 清燉鰱魚頭湯 1鰱魚頭備好，洗淨 2抹上生粉 3煎鍋燒熱放油 4魚頭入鍋煎 5煎至二分熟盛出 6砂鍋內放水，燒開 7加入魚頭 蔥 姜 料酒 鹽 8大火燒開後小火燉煮 930 40分鐘後關火，撒上白胡椒粉。醇厚的魚頭...