1樓：硬幣小耗
做法如下：
材料帶魚750克、幹辣椒30克、姜蒜末、泡姜1個、花椒、豆鼓少許、郫縣豆瓣少許、芝麻、料酒、少許老抽、味精、少許醋、小蔥段
做法1、買帶魚時處理乾淨，拿回家清洗乾淨，瀝乾水份待用。辣椒切段、泡椒切細顆粒。
2、用煎鍋把帶魚煎黃兩面撈出待用。（煎的過程中可以放點鹽，免得油濺燙到手。）
3、從新用鍋（不是煎鍋哈）放油，熱油鍋放入姜蒜末、泡姜、花椒、豆鼓、豆瓣、老抽少許、幹辣椒、料酒炒香，把帶魚倒進一起翻炒片刻，起鍋時放點醋、芝麻、味精和蔥段即可
2樓：
材料：魚，蔥，姜，蒜，料酒，幹辣椒，花椒，豆瓣醬，醬油，各種香料。。。。
也可以去買些什麼麻辣魚調料包啊什麼的，和豆瓣醬混合一下。
步奏：1.把魚洗乾淨，切好，用蔥葉、薑片、料酒醃一會
2.鍋裡熱些油（大概一小碗左右），下蔥薑蒜花椒辣椒爆香（注意油溫，辣椒很容易糊），再下豆瓣醬炒出香味，這裡為了避免炒的時候糊鍋，可以稍稍滴一點料酒，一來調味，二來降溫。然後往鍋里加一大碗水。
3.加水之後可以放些八角桂皮之類的香料，然後把醃好的魚放進去煮，一般魚煮幾分鐘就熟了，按各人喜好，喜歡吃老的就多煮一會，喜歡吃嫩的就別煮太久。
4.出鍋裝盆，中間撒上幹辣椒、花椒、蒜泥、蔥花，重新起鍋熱油，把油燒到狂冒青煙之後再淋在剛剛撒的辣椒什麼的上面。
就是這樣了。
麻辣幹鍋魚的做法
3樓：側身西望長嘆息
一、麻辣魚
原料： 草、鯉、漣魚勻可一條、花椒麵、花椒、辣椒麵、辣椒（剪成約2釐米的小段）、糖、鹽、味精、豆芽、色拉油（最好不用花生油）、料酒
1、把魚洗乾淨，注意魚肚子內壁的黑膜一定要去幹淨，然後從尾處片開，把魚一剖為二，把魚骨取出，從尾部開始片片兒，魚片以大而薄為最佳。
2、把片好的魚片加入適量的鹽、花椒麵、辣椒麵，拌均。為了提鮮，放入少許糖和味 精，加少量料酒（最好黃酒），醃製20~30分鐘。
3、將洗好的豆芽洗好，在開水裡過一下，撈起備用
4、鍋內放大量油，待油9成熱後，先放入醃好的魚頭，炸熟後放入盛有豆芽的盆內，然後接著在油鍋內放入適量的魚肉，滑開後撈至盛有豆芽的盆內，直至把所有魚肉滑完。
5、將花椒放入鍋內炸至8成熟的時候，放入辣椒段兒，待辣椒炸至深紅色，將整個鍋中的油倒至盛有豆芽及魚肉的盆中，剎時廚房內就瀰漫了水煮魚的香味，完成。
二、麻辣魚的做法
材料：草魚 配菜：黃瓜、米涼粉 調料：雞蛋、幹澱粉、食用油、牛油、蔥、蒜、麻辣魚調料、紅糖、白胡椒粉、鹽、雞精、花椒、幹辣椒、幹辣椒麵、香菜。
做法：1、將草魚切塊，粘打勻的雞蛋汁後裹上幹澱粉，在60度油溫的食用油中炸，待魚塊表面呈淡黃色後撈起。
2、用鍋中剩下的油炒麻辣魚調料，油溫不宜過高，不停的翻炒，加入蒜瓣、花椒、幹辣椒(切成2瓣)，然後倒入炸好的魚塊翻炒均勻，加水末過魚塊，加鹽、雞精、胡椒麵、辣椒麵、2勺紅糖、牛油和蔥花，再把切成條的黃瓜，和切成塊的米涼粉倒入鍋中，待配菜煮好即可起鍋，裝盤撒上蔥花和香菜。
幹鍋香辣魚塊的做法，幹鍋香辣魚塊怎麼做好吃
4樓：王道春
食材：魚片、蒜、小青椒、大蔥、花椒、幹辣椒、料酒、豆粉、味精、土豆兩個。
做法：1、先把魚片清洗乾淨，然後用豆粉、料酒、鹽、味精淹制30分鐘。
2、然後把蒜切成片狀。再切好小青椒：
3、再切好大蔥備用，
4、切好乾辣椒備用。
5、把土豆去皮清洗乾淨切成條狀備用，大小要適中，6、在鍋裡倒油先把魚片在熱油裡過一下起鍋備用，再把土豆條在油裡炸成七成熟：
7、炒料，油熱後倒入先前準備好的蒜、花椒、青椒、幹辣椒段、大蔥段小中火炒香後再倒入炸好的魚及土豆條慢慢翻炒，起鍋前倒入少量生抽、味精、及蔥花。最後起鍋。
香辣幹鍋扒皮魚的做法步驟圖，怎麼做好吃
5樓：匿名使用者
香辣幹鍋扒皮魚的做法
扒皮魚，洗乾淨後，用澱粉，生抽，薑片，料酒醃製20-30分鐘。
之後用油煎炸一下，直到兩面呈現金黃色。儘量炸的幹一點。之後撈出，控一下油，備用。
鍋裡放油，冷油下大料，花椒桂皮，加熱炒香後，下乾紅辣椒，蔥段，薑片，整顆的蒜一同翻炒。
然後加入剁椒，豆豉醬，一同炒香，下準備好的青椒塊，洋蔥和蓮藕條。
炒勻炒香後，加入炸好的扒皮魚，翻炒均勻，就可以啦。
麻辣香鍋的家常做法，麻辣香鍋的家常做法是不是得把所有東西都煮熟了
付費內容限時免費檢視 回答親，我已經看到了資訊，正在為您整理答案，請稍等一分鐘 親，食材您可以根據自己的喜好變換 再把油麥菜和菠菜焯一下，熱鍋加油，然後加入八角，辣椒，白芷，桂皮，炒一下，炒出香味。再放入姜，蔥花，蒜瓣繼續翻炒，加入洋蔥一起翻炒一下，加入郫縣紅油豆瓣炒出香味，再加入一包麻辣香鍋料翻炒...
幹鍋鴨頭家常做法，幹鍋鴨頭的做法，幹鍋鴨頭怎麼做好吃，幹鍋鴨頭的家常
主料 鴨頭12個輔料 薑片10片 大蒜12粒，花椒麵 三針匙一勺 幹辣椒段 適量 辣椒麵 三針匙一勺 白糖0.35兩，特製幹鍋香辣醬 炒勺半勺 特製幹鍋紅油 炒勺1.5勺 具體步驟 第一步 拿出冰凍的鴨頭，放入溫清水自然解凍 第二步 將解凍好的鴨頭，一劈兩半，放入清水泡製洗淨去掉血水 第三步 氽水打...
幹鍋豆腐魚的做法步驟圖，幹鍋豆腐魚怎麼做
用料主料 狗母魚5條 調料食鹽適量姜 適量澱粉 1碗調和油 適量幹鍋豆腐魚的做法 1.新鮮的豆腐魚洗乾淨，去頭去腸子去魚鰭 2.切成小段 3.用料酒，薑末，鹽 糖 醃製十分鐘 4.準備配料 5.豆腐魚放入澱粉中滾一下，沾滿澱粉，然後輕輕甩去多餘的澱粉6.鍋裡熱油，五六成熱，放入粘豪澱粉的豆腐魚7.炸...