1樓：推書人湘雪
主料：鴨頭12個輔料：薑片10片；大蒜12粒，花椒麵（三針匙一勺），幹辣椒段（適量），辣椒麵（三針匙一勺），白糖0.
35兩，特製幹鍋香辣醬（炒勺半勺），特製幹鍋紅油（炒勺1.5勺）。
具體步驟：
第一步：拿出冰凍的鴨頭，放入溫清水自然解凍；
第二步：將解凍好的鴨頭，一劈兩半，放入清水泡製洗淨去掉血水；
第三步：氽水打去浮沫，撈出鴨頭洗淨，放入備好的滷湯內滷製；
第四步：將特製的幹鍋紅油在鍋中燒至一定的溫度，放入特製的配料炒香，放入鴨頭，加特製幹鍋香辣醬炒出香味，放入其他原料炒制起鍋，倒入盆中即可。
第五步：擺放好形狀，放入些紅油加入些配菜，即可享用。第六步：吃完後，加入適量的高湯可以涮其他菜。
2樓：社會觀察員果果
回答炒超辣半小時
主料滷好的鴨頭六個
輔料金針菇 土豆 青筍少量
配料幹辣椒 辣椒粉 姜 蔥根據個人口味
雞精 糖 老抽 生抽 料酒適量
滷油的製作：淨鍋上火，放入滷油2000克燒至8成熱，放薑片2兩、大蔥節5兩、洋蔥5兩、小香蔥5兩、香芹2兩、尖椒2兩，中小火炒至金黃老出。將油打出，渣倒掉不要。
將混合油（菜油和色拉油，按0.2：0.
8的比例），在鍋中煉到130度左右，放入大蔥節適當、洋蔥適當、小香蔥適當、香芹適當（目的是增香）→蔥的顏色焦黃時撈出→放特製豆瓣醬茸→放餈粑辣椒茸→攪拌→炒5分鐘左右放冰糖適當→小火炒香→放香料適當、放白酒適當→關火，將多餘的油大出，就是炒幹鍋的老油。然後將燜好的豆豉放入鍋中再炒1-2分鐘左右關火→起鍋。
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幹鍋鴨頭的做法，幹鍋鴨頭怎麼做好吃，幹鍋鴨頭的家常
3樓：韶雅容貴瑋
主料麻辣鴨頭
2個麻辣鴨腸
300克
藕400克
西蘭花梗
300克
芝麻5克
香菜200克輔料姜
3片蒜4瓣紅油豆瓣醬
2勺花椒
5克麻椒
5克紅辣皮
10個鹽
適量雞精
適量生薑粉
適量生抽
適量老抽
適量香葉
3片草果
1個步驟
1.鴨頭對切成兩半,鴨腸切斷。
2.西蘭花梗切片
3.藕去皮切片
4.香菜清洗乾淨從中間切長斷
5.鍋裡放水燒開,把藕片和西蘭花梗片用熱水氽一下,撈出控水6.炒鍋裡放油,油熱後放蒜片,薑片,紅辣皮,麻椒,花椒,香葉,草果爆香。
7.爆香調料後,放豆瓣醬小火炒出紅油,放藕片和西蘭花梗片翻炒均勻。
8.放鹽,雞精、生薑粉、生抽、老抽調味上色,在放鴨頭和鴨腸翻炒9.出鍋時放香菜斷,一大鍋的麻辣鴨頭就做好了,快去買啤酒犒勞一下自己吧！
4樓：魯姐美食
幹鍋鴨頭怎麼做好吃？鴨頭涼水下鍋，下入料酒，撈出放入涼油，加入豆瓣醬，啤酒香料一勺鹽，一勺甜麵醬一點冰糖，鍋中燉20分鐘即可。
5樓：社會觀察員果果
回答炒超辣半小時
主料滷好的鴨頭六個
輔料金針菇 土豆 青筍少量
配料幹辣椒 辣椒粉 姜 蔥根據個人口味
雞精 糖 老抽 生抽 料酒適量
滷油的製作：淨鍋上火，放入滷油2000克燒至8成熱，放薑片2兩、大蔥節5兩、洋蔥5兩、小香蔥5兩、香芹2兩、尖椒2兩，中小火炒至金黃老出。將油打出，渣倒掉不要。
將混合油（菜油和色拉油，按0.2：0.
8的比例），在鍋中煉到130度左右，放入大蔥節適當、洋蔥適當、小香蔥適當、香芹適當（目的是增香）→蔥的顏色焦黃時撈出→放特製豆瓣醬茸→放餈粑辣椒茸→攪拌→炒5分鐘左右放冰糖適當→小火炒香→放香料適當、放白酒適當→關火，將多餘的油大出，就是炒幹鍋的老油。然後將燜好的豆豉放入鍋中再炒1-2分鐘左右關火→起鍋。
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6樓：小廚神美食
夜市最火小吃幹鍋鴨頭，做法超級簡單，一次效能吃10個
7樓：超超
鴨頭焯水，炒香豆瓣醬和火鍋底料加水燉鴨頭半小時
乾鍋鴨頭怎麼做？正宗乾鍋鴨頭怎麼做？
所需食材 鴨頭6個 牛肉丸適量 親親腸適量 土豆1個 薑片適量 大蒜6瓣 大蔥半根 蔥花適量 白芝麻適量 八角5個 香葉3片 草果2個 桂皮1塊 幹辣椒10多個 花椒25克 小米辣6個 生抽4勺 老抽5勺 料酒8勺 冰糖3個 鹽8克 豆瓣醬3勺 辣椒油2勺 十三香粉半勺 幹辣椒，花椒，小米椒看個人口...
乾鍋香辣蝦的做法，家常乾鍋香辣蝦的做法
1 剪去蝦槍和蝦鬚，保留蝦腳 2 大蝦背部用小刀劃開，挑出泥腸 3 鍋里加入適量橄欖油，放入大蒜 生薑 蔥白 朝天椒 香菜根小火炒香 4 放入處理好的大蝦煸炒至蝦身彎曲變紅，噴入適量料酒 5 倒入適量生抽調味 6 加入適量糖調味，轉大火煸幹湯汁，起鍋前加少許香菜即可。1 蝦清洗乾淨，剪去蝦鬚。2 用...
幹鍋做法和製作方法，幹鍋正宗做法
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