1樓：林夕的微笑
炒大腸的做法：
1、將買回來的豬大腸洗淨：將買回來的大腸放入盆中到入一些麵粉（稍微多放一點）和鹽、一瓶啤酒來回揉搓，直到大腸上的汙物洗淨後放入水槽中，用流動水沖洗大腸，直到大腸上的麵粉洗乾淨為止。接下來將鍋中放水，放入洗淨的大腸，再放入料酒、薑片（目的是為了去除大腸上的腥味）煮至沸騰，取出大腸；
2、鍋中重新放水，加薑片料酒，再將大腸放如鍋中，將大腸煮軟涼後切小塊備用；
3、幹辣椒從中間剪開剪成兩段，放入花椒備用；
4、鍋中下油，待油溫六層熱時倒入大腸，放點鹽，轉中火慢慢的煸幹水分至大腸有些幹然後濾幹油盛出備用；
5、將姜蒜片放入剛才的油鍋中翻炒出香，倒入準備好的辣椒和花椒，轉中火翻炒至辣椒有一點點變色後倒入先前盛出的大腸繼續翻炒一小會，放入料酒、醬油、白糖、雞精繼續再翻炒一會至辣椒變成暗紅色後關火盛出裝盤即可。
2樓：良子美食
豬大腸，紅燒的注意要清洗乾淨
3樓：解憂壹食堂
為什麼大廚炒豬大腸這麼好吃？正確做法在這裡，炒肥腸下飯又下酒
豬大腸可以炒什麼好吃
4樓：濮陽大漢火鍋
蔥炒豬大腸
【原料】香蔥100克，豬大腸250克，紅椒1只，生薑1塊，花生油20克，鹽10克，味精8克，蠔油5克，白糖3克，胡椒粉少許，紹酒5克，麻油5克。
【製作過程】
1.香蔥切段；豬大腸洗淨，煮熟切條；紅椒切條；姜切絲。
2.燒鍋下油，放入薑絲煸鍋，下豬大腸、紅椒、鹽、蠔油、摻入紹酒炒至入味，呈金黃色。
3.調入味精、白糖，淋入麻油煸炒數次，出鍋入碟即可。
【特點】色澤金黃，香味濃郁。
豬大腸跟什麼菜炒才好吃？怎麼炒？
5樓：丁玉巧季雀
one:炒豬大腸
主料：豬大腸500克，青、紅椒共150克，水發木耳50克。
調料：蔥1棵，姜1塊，蒜3瓣，料酒、生抽各0.5湯匙，精鹽3茶匙，味精、香油各1茶匙，澱粉3茶匙，花生油1湯匙。
做法：1、先將豬大腸洗淨煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒、姜醃漬。
2、木耳、青紅椒改刀三角片，薑切片，蔥切段，蒜拍成茸。
3、鍋加底油下蔥、蒜熗鍋，加青、紅椒、木耳、精鹽、味精炒熟出鍋。
4、鍋加底油，下入豬大腸爆炒，加入精鹽、生抽、料酒後放入炒好的青紅椒，木耳翻炒，放入香油勾芡出鍋。
two：快手版焦溜肥腸
原料：滷好的豬大腸三兩、半個紅椒、半個青椒、一小塊筍、蒜5瓣、姜花和蔥絲適量。
輔料：澱粉三大勺、生抽一勺、料酒一勺、醋半勺、糖一小勺、油三大勺（實耗一勺）。
做法：1、紅椒和青椒洗乾淨切好；
2、筍切片；
3、蒜拍扁切末，一定不要吝惜蒜，做這道菜多放蒜才好吃呀，蔥切花，姜切絲；
4、半成品肥腸切成小段；
5、在肥腸里加入三大勺澱粉，用手抓勻，讓每段肥腸上都沾滿澱粉；
6、鍋熱後倒入多一點的油，油熱後下入肥腸；
7、大火炸製表皮金黃，肥腸裡的油脂耗盡大半的時候就可以盛出了；
8、倒出多餘的油，鍋底有一點油熗鍋，先放入薑絲爆香後放入蔥花，再放入筍片翻炒片刻下入青紅椒最後放入炸好的肥腸；
9、淋入一勺生抽、一小勺糖、半勺醋、一勺料酒翻炒一下，淋入一小勺水澱粉，出鍋前放入蒜末再炒幾下就可以出鍋了。
還有好多種，就不一一講了。
6樓：匿名使用者
有一個非常經典的炒法，不知道你是**人，我是湖北的，我們這有一種叫雜胡椒的東西，炒豬大腸非常好吃，就是那麵粉和辣椒做的。
7樓：蜜茶縫紉機
我們這邊有兩種好吃的做法，一個人醬爆肥腸一個是米粉蒸肥腸，醬爆肥腸就是大蒜，青椒，和肥腸一起炒，放 蠶豆醬，米粉蒸肥腸就是去超市買米粉蒸肉用的米粉，倒到肥腸裡拌勻，然後放到鍋裡蒸。
超級喜歡吃
8樓：第3人稱_參與
我們這都是用鹽菜 可能叫的不準 就是青菜壓實發酵的那種 好像有叫酸菜的 蠻好吃
9樓：匿名使用者
圓蔥，青椒+豬大腸醬爆好吃
10樓：yi沂
酸菜炒豬大腸，很傳統的菜，好吃！
11樓：統一三好
酸菜。大腸炒酸菜最好吃。
大腸一定要用鹽反覆清洗過很多次。不然會有一股味道。
炒酸菜時，酸菜一定要切碎，而且要幹炒。
幹炒時不能放油，像炒茶葉一樣，把酸菜的水分炒幹這樣酸菜才會香。
酸菜炒幹後就可以放油炒，但是一定要記得放少許糖~ 炒好後裝盤。
炒大腸的話，如果有條件可以先用油來爆一下。
無條件就要多放一些油來爆炒，一定要記得放姜。
大腸炒好後就可以放酸菜一起翻炒。最後一定要記得放適量耗油哦~ 這樣吃起來會更香更爽口：）
12樓：匿名使用者
薑絲，或是其它去腥的材料。
13樓：冰臨慧雪
和鹹菜炒吧，我媽經常抄，不錯啊
豬大腸怎麼炒比較好吃
14樓：匿名使用者
主料：豬大腸500g，幹辣椒100g(根據個人口味適當調整)，花椒20g(根據個人口味適當調整)，
輔料：薑片，蒜片少許，料酒，鹽，醬油，糖，雞精適量
做法1、將買回來的豬大腸洗淨：將買回來的大腸放入盆中到入一些麵粉(稍微多放一點)和鹽、一瓶啤酒來回揉搓，直到大腸上的汙物洗淨後放入水槽中，用流動水沖洗大腸，直到大腸上的麵粉洗乾淨為止。接下來將鍋中放水，放入洗淨的大腸，再放入料酒、薑片(目的是為了去除大腸上的腥味)煮至沸騰(也就是飛水的意思)，取出大腸；
2、鍋中重新放水，加薑片料酒，再將大腸放如鍋中，將大腸煮軟涼後切小塊備用(圖1)；
3、幹辣椒從中間剪開剪成兩段，放入花椒備用(圖2)；
4、鍋中下油，待油溫六層熱時倒入大腸，放點鹽，轉中火慢慢的煸幹水分至大腸有些幹然後濾幹油盛出備用(圖3、4)；
5、將姜蒜片放入剛才的油鍋中翻炒出香，倒入準備好的辣椒和花椒，轉中火翻炒至辣椒有一點點變色後倒入先前盛出的大腸繼續翻炒一小會，放入料酒、醬油、白糖、雞精繼續再翻炒一會至辣椒變成暗紅色後關火盛出裝盤即可
15樓：愛別等
一條蕩氣迴腸的豬大腸
16樓：匿名使用者
大腸加料酒悼水去腥，把各種作料炒熟放入大腸 大火煮半個小時即可
17樓：還好少年
豬大腸加蔥姜八角去味撈出切成小段 熱油下鍋加入蔥薑蒜幹辣椒醬油 青紅辣椒圓蔥進行翻炒
18樓：浪子美食
豬大腸，紅燒的注意要清洗乾淨
19樓：粟楚暢戊
我開過飯店，飯店的炒法是，鍋內放油（多放需油鍋過一下），油熱後將切好的肥腸倒入，翻幾下撈出，瀝乾油，準備小碗（盛米飯用的），將鹽，味素，醬油，澱粉，水調成汁。鍋內留許少油，放入蔥花，蒜片，然後倒入肥腸，淋上汁，出鍋即可。還有一個師傅不過油，鍋入放水，肥腸過水撈出。
怎樣炒豬大腸才好吃，豬大腸可以炒什麼好吃
一條蕩氣迴腸的豬大腸 豬大腸，紅燒的注意要清洗乾淨 先過開水！起油鍋下點辣椒胡椒薑絲爆香！切點酸菜！跟過水的大腸一起下去爆炒。最後下點澱粉水起鍋。記住不能炒太久 大腸越煮是越難嚼的 過完水的炒到熱氣藤藤了立刻起鍋！爆炒豬大腸 配菜青椒好吃 喜歡重口味的就用青蒜苗，泡椒來炒 怎樣巧洗豬腸 在清洗前，要...
豬大腸怎么炒，豬大腸怎麼炒
先將大腸去掉上邊的油反過來洗乾淨，然後用硯水洗 要反覆搓洗，把那個騷味去除，然後用80度左右的水浸泡至9分熟，使其爽口但是不爛，記住要保持溫度，這期間可以準備配料，青椒兩個 洋蔥半個 蒜兩根去尾留蒜白，薑片若干花椒數顆，備好之後，先將青紅椒對開去籽切段，大小自己掌握，洋蔥切月亮形狀，蒜白斜刀切段，這...
炒肝兒就是豬大腸和豬肝兒嗎,和豬大腸連一起和豬肝很像。是豬肝麼？
其實以豬肥腸為主，豬肝只佔1 3。製作方法是先將豬腸用鹼 鹽浸泡揉搓，用 回清水加醋答 洗淨後再煮。開鍋後改用文火燉，鍋蓋蓋好使腸子熟透而不跑油。爛熟後切成5分長的小段，俗稱 頂針段 再將鮮豬肝洗淨，用刀斜片成柳葉形的條。一般只有豬肝,配料常用小辣椒 和豬大腸連一起和豬肝很像。是豬肝麼？不是豬肝，和...