1樓：洪揚天下
我來給你介紹下：
黃粑 - 製作
黃粑 黃粑的原料的確極其簡單,主要是粘米、糯米和紅糖。但是其製作相當繁雜,耗時也頗長。以遵義的南白鎮黃粑為例,先將洗淨的粘米與黃豆打製成混合的米漿,再將糯米洗淨,放入傳統的木甑中蒸煮到七八成熟。
然後將打製好的米漿與蒸好的糯米飯倒入大木盆中再行混合,其間還可加入少量的紅糖。在大木盆中幾經攪拌,待米漿中的水分被糯米飯完全吸收,便可將糯米飯搓打成一個個雪白的大飯糰了。緊接著,便用清洗並煮制好的老筍殼葉或大竹葉將糯米飯糰依次捆紮好,然後便可全部盛入大木甑中加火蒸煮了。
菜系及功效
甜品/點心 學齡期兒童食譜 健脾開胃食譜
工藝：煎
黃粑的製作材料：主料：糯米500克,稻米500克調料赤砂糖200克
黃粑的特色
成菜金黃耀目，皮脆肉軟，香甜適口，令人食後難忘。
黃粑的做法
1. 將糯米、大米淘洗乾淨；
2. 入清水中泡透後，磨成米漿汁，裝入白布口袋中吊幹水分；
3. 將吊漿粉倒在案板上搓散，揉勻，分成小坨，入籠蒸熟；
4. 紅糖切碎加入蒸熟的玉米粉團內反覆揉勻，再搓成長條；
5. 冷後切成厚1釐米的片即可；
6. 食時鍋置微火上，用菜油刷鍋將黃粑片入鍋烙成二面黃，起鍋入盤。
黃粑 - 健康提示
1. 糯米含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鎂、鋅、硒等豐富；
2. 其味甘性溫，有補中益氣的功效。
以上僅供參考，謝謝！
2樓：匿名使用者
黃粑是大竹黃粑做法更有特色丶顏色更好看｀形狀更有美感丶味道更香｀別的地方的黃粑只能叫粑粑
3樓：湯湯的愛
大竹黃粑粑的做法多種，我個人是比較喜歡吃黃粑粑醪糟湯，熱天更加安逸冰箱冰凍起，安逸的很
4樓：匿名使用者
按你自己做的再把火候控制的好點就行！~
5樓：匿名使用者
我們大竹做黃粑方法不一樣的
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