1樓：成都博潤童學婭
用料蘆筍 適量
雞蛋 兩個
清炒蘆筍片的做法
蘆筍尾部去皮，先斜刀切菱形塊，然後再切片。
水燒開後放點食用油和鹽，然後放入蘆筍焯一下，蘆筍焯好直接過涼水。
攤雞蛋餅，兩個雞蛋我攤了兩個餅。最近我發現用黃油攤出來的雞蛋餅特別漂亮。
雞蛋餅切絲備用
蔥姜煸鍋，放入焯好的蘆筍片，翻炒一下
然後加入雞蛋絲，放鹽。
出鍋前淋一點醋，再加點香油，味道會更香哦！
2樓：江蘇新東方烹飪學院
用料蘆筍 8根
蒜 適量
鹽 適量
料酒 適量
油 適量
五花肉 適量
味極鮮 2勺
青椒 2個
醋 根據個人口味適量
清炒蘆筍的做法
食材準備齊全清炒蘆筍的做法 步驟1
清洗蘆筍清炒蘆筍的做法 步驟2
洗淨後，摘掉蘆筍末端的硬皮清炒蘆筍的做法 步驟3將蘆筍切片（喜歡吃嫩的可去掉蘆筍末端粗的部分）清炒蘆筍的做法 步驟4青椒去瓤掰成小片清炒蘆筍的做法 步驟5
五花肉切小片備用
鍋內油加熱放入五花肉炒熟清炒蘆筍的做法 步驟7下蒜片，蔥花，烹料酒，味極鮮爆香清炒蘆筍的做法 步驟8放入切好的筍片和青椒炒至顏色微深斷生，加入適量鹽調味，完美出鍋！
清炒蘆筍要焯水嗎
3樓：sunny柔石
蘆筍要焯水兩大原因：
1、是這種烹調方式能最大限度的保留蘆筍中的維生素，避免營養大量流失，焯水後的蘆筍色澤豔麗、質地脆嫩。
2、是因為蘆筍中含有草酸，進入人體血液後很容易與鈣結合，生成草酸鈣，而焯水則能去除大部分草酸，吃起來更放心。
蘆筍焯水方法：
1、焯水就是將水加熱至沸騰，加入少量鹽和油，然後再倒入蘆筍，一般焯水的時間控制在3分鐘左右即可。
2、加油是為了讓蘆筍的顏色保持翠綠，加鹽是為了讓蘆筍充分進味，方便接下來的處理，更重要的是鹽能減少蔬菜中營養物質的流失。
3、但是焯水是對菜餚的色、香、味，特別是色起著關鍵作用。
三大注意事項：
1、水一定要徹底加熱至沸騰後，再把需焯水的材料入鍋。
2、加幾滴食用油，能讓焯過水的青蔬顏色保持好看的翠綠。
3、加入食鹽，這樣加熱的過程中，鹽的味道會略進透到蔬菜內裡，吃的時候有些許底味，口味更好。
蘆筍含有豐富的維生素b、維生素a以及葉酸、硒、鐵、錳、鋅等微量元素。蘆筍具有人體所必需的各種氨基酸。
蘆筍含硒量高於一般蔬菜，與含硒豐富的蘑菇接近， 甚至可與海魚、海蝦等的含硒量媲美。總之，從白筍、綠筍中氨基酸和鋅、銅、鐵、錳、硒元素的分析結果看出， 除白筍含天冬氨酸高於綠筍外，其他無論氨基酸還是上述微量元素含量，綠筍均高於白筍。
4樓：宿命本無能為力
材料主料：百合100克，蘆筍200克，
輔料：白果（鮮）20克，
調料：植物油20克，鹽3克，雞精3克，胡椒粉2克，辣椒(紅，尖，幹)5克，白皮大蒜5克
做法1.將蘆筍洗淨切段，下入開水鍋內焯一下，撈出控水；
2.鮮百合掰片洗淨；
3.辣椒去蒂、籽洗淨切片；
4.炒鍋注油燒熱，下入蒜末爆香，放入辣椒片、百合煸炒，再放入蘆筍、白果炒片刻，加入精鹽、雞精、胡椒粉炒勻即可。
5樓：猛子
要焯水 焯過水再炒吃起來會更鮮嫩 焯水時注意時間 不要過久
6樓：弓長矢大雕
如果想吃的口感脆一點，需要用70~80度的水焯一下。
7樓：江蘇新東方烹飪學院
用料主料蘆筍400克
輔料蒜2瓣油1勺鹽1小勺
清炒蘆筍的做法
1.蘆筍洗淨切掉老化的根部，斜切成小段，蒜切末備用2.取鍋燒水，水裡加少許鹽和幾滴油，水開後倒入切好的蘆筍焯水一分鐘左右
3.把蘆筍撈出立即過一遍冷水，這樣其口感更脆4.熱鍋熱油，下蒜末炒香
5.下蘆筍，調入鹽，炒勻即可出鍋
閉上眼睛 似乎已經聞到年的味道
清炒蘆筍的做法？
8樓：owen殿下
原料：蘆筍、蒜、紅椒、油、鹽。
做法：1、蒜切片，切幾根紅椒絲配顏色；
2、鍋裡放少少油，冒煙後把蘆筍和紅椒一起倒下去翻炒，邊炒邊適當灑點水，等蘆筍斷生就撒點鹽起鍋。
9樓：最愛多鐸
主料：蘆筍150克、胡
copy蘿蔔1/2個
輔料：食鹽1/2茶匙、雞粉2克、植物油、1湯匙、蒜2瓣清炒蘆筍的做法：
1.蘆筍斜切段，胡蘿蔔切絲，蒜切末；鍋裡燒水，水滾後放蘆筍焯至變翠綠色後撈出
2.鍋裡熱油，放蒜末爆香，隨後放胡蘿蔔絲拌炒3.炒至胡蘿蔔軟熟後放蘆筍拌炒一下，調入食鹽和雞粉即可
10樓：丹瑞青桂
前言蘆筍比較少人賣，所以一直也沒買，今天居然看到，一斤12塊錢，雖然貴了點，但很想嘗內一嘗，總覺得是很西餐容的東西。
材料主料：蘆筍5根；
輔料：油適量、鹽適量、生粉適量、醬油適量、蒜頭適量清炒蘆筍
1看，他們長得多好啊，真棒
2先切片，本來想烤著吃，但後來改變主意了
3先煮些熱水，一定要熱水呀
4因為蘆筍有些苦，需要先灼一下，要記得下少許鹽5看，還挺綠油油的
6鍋裡下油，下少許蒜頭
7迅速把灼好的蘆筍片下鍋
8調少許芡，有少許醬油和糖
9迅速下鍋翻炒
10呀！真是好脆好好吃
小貼士1、蘆筍的頭可以去皮，這樣的話不要難嚼2、不要炒太久，這樣口感才好
3、要用水灼一下，這樣去掉苦味
如何在家做清炒蘆筍好吃？
11樓：我想書上說
將蘆筍洗淨,切成段,備用，炒鍋內放底油, 加入蔥粒煸炒,並放入姜、料酒、醋、鹽和味精。入筍段,不停地翻炒,待筍段熟後加入溶於水的澱粉收汁,即可裝盤。
蘆筍的嫩莖為產品器官，嫩莖產生的數量及質量取決於鱗芽的數量及發育的狀況。而鱗芽的數量和質量取決於地下莖的發育狀態，鱗芽發育生長，嫩莖形成，依賴於肉質根中積累的養分。
肉質根貯藏養分的多寡取決於上年地上部枝葉生長的時間及繁茂程度。由此可見，蘆筍栽培的關鍵在於培育繁茂的植株，創造良好的土壤及營養條件，促進根群良好的生長，積累豐富的養料，保證鱗芽健壯生長。
蘆筍雌雄異株，蟲媒花，花小，鐘形，萼片及花瓣各6枚。花每1-4朵腋生，綠黃色；花梗長8-12（-14）毫米，關節位於上部或近中部；雄花：花被長5-6毫米；花絲中部以下貼生於花被片上；雌花較小，花被長約3毫米。
漿果直徑7-8毫米，熟時紅色，有2-3顆種子。花期5-6月，果期9-10月。
清炒蘆筍的做法步驟圖，清炒蘆筍怎麼做好吃
12樓：0澤國a網盤
食材主料
蘆筍250g輔料油
適量鹽適量雞精
少許水豆粉
少許生抽
少許大蒜
1個步驟
1.蘆筍去掉老皮，洗淨
2.切滾刀段
3.焯水
4.準備蒜片
5.熱鍋冷油，油溫合適下蒜片爆香
6.下蘆筍翻炒，下調好的芡汁，翻勻
7.裝盤
小貼士1、蘆筍要去掉老皮，否則有澀口的味道2、焯水時要沸水入鍋，30秒鐘即可
3、下炒鍋時應快速翻炒，以免影響脆嫩的口感4、芡汁略略溝點即可
13樓：匿名使用者
杜牧的「樓倚霜樹外，鏡天玩一毫」
清炒蘆筍百合怎麼做 有哪些製作小訣竅
14樓：安都叵
材料 蘆筍，百合，鹽適量，黑胡椒粉(可不放)適量，油適量 清炒蘆筍百合的
做法 1.鍋熱後放少許油，油熱後放入清理過泥沙洗淨的百合炒，鹽、胡椒粉調味，百合變色後即可取出。 2.
鍋中再放少許油，油熱後放入切段的蘆筍炒，鹽、胡椒粉調味，蘆筍變色後加入百合混合兩下就可以出鍋了。 小訣竅 蘆筍從地上剛採割下來時最美味，隨著時間的流失美味也會流失，買回來就要分秒必爭的趕快吃。別像大廚那樣隨手扔掉老硬的根部，用刨子刨去老皮的內芯一樣脆嫩。
烹煮的時間不可過長，不然它就變成「黃臉婆」。 百合買時切勿只看包裝透明視窗的漂亮一面，好好看看不透明的包裝下是否早已腐爛。
蘆筍炒牛肉的做法步驟圖,蘆筍炒牛肉怎麼做
食材主料 牛肉bai 150g 蘆筍240g輔料油 適量du 鹽zhi 適量醬油 2ml白砂糖dao 1g胡椒粉專少量 生粉2g 姜10g 大蒜2瓣 小蔥1根屬 黑木耳3朵 醃紅椒30g 步驟1.備好材料 蘆筍240g 牛肉150克,木耳3朵 醃紅椒30克 蔥薑蒜 2.蘆筍斜切厚片,木耳切粗絲備用。...
蘆筍炒豆乾的做法，蘆筍炒豆乾怎麼做好吃，蘆筍
1.材料 蘆筍 香乾 2.將蘆筍清洗一下 去除一些皮。3.放在案板上切成段，待用。4.將香乾放在案板上切開，待用。5.隨後，將切好的蘆筍下入沸水中焯一下，撈出。6.燒鍋倒油燒熱，下入切好的香乾翻炒一下。7.接著，合入焯好的蘆筍翻炒一下。8.然後，加適量的蠔油。9.加適量的鹽。10.調味炒勻，即成。1...
蒜蓉清炒白蘆筍的做法步驟圖，怎麼做好吃
主料白蘆筍 250克 輔料蒜蓉 3顆薑蓉 1小塊芹菜粒 1條紅辣椒 1支白芝麻 少許食油 適量白糖 適量白醋 適量辣椒油 少許麻油 適量食鹽 適量步驟 1.用手把筍條撕成條狀待用。2.鍋內加水放少許鹽水，把筍條下鍋焯熟 3.把其餘配料充分混合成淋料待用。4.放入筍條攪拌均勻，擺盤撒上香芹粒及芝麻即可...