脆皮巧克力蛋糕的家常做法大全怎麼做好吃

2021-05-26 14:06:33 字數 3825 閱讀 2639

1樓:魂牽夢縈

食材明細

巧克力夠塗滿整個蛋糕

戚風蛋糕1個

開水適量

甜味口味

其他工藝

十分鐘耗時

簡單難度

巧克力脆皮蛋糕的做法步驟

買的戚風蛋糕。

你也可以切成任何形狀。

把巧克力放在一個鐵盆裡(但最後很不好洗),加一點兒開水,放在微波爐裡或天然氣灶上,放在微波爐裡好洗,微波爐兩分鐘,灶上可以按情況行事,變成醬了就拿下來。我用的是金絲猴,可以用德芙。

有了醬,就把蛋糕下鋪上塑料袋,鋪出邊緣。澆上巧克力醬,可以用刀子的平面磨平,幹了就能吃了!

2樓:苦苦的掙扎

材料雞蛋兩個,糖30克,低粉40克,色拉油40克,橙汁15克,奶油,果乾,粉色巧克力,白巧克力

做法1.雞蛋加入白糖30克隔溫水打至硬性發泡2.打發好的雞蛋糊要能夠寫八字稍後才消失

3.將低粉過篩兩遍

4.色拉油加橙汁攪拌好

5.低粉倒入打發好的雞蛋糊中,用刮刀自下而上攪拌好6.再取一小部分蛋糊和色拉油以及橙汁攪拌

7.攪拌好的麵糊,再倒回蛋糊中

8.將製作成功的蛋糕糊倒入方形蛋糕模具中

9.輕震兩下

10.烤箱170度預熱,中層25分鐘左右,上色即可11.蛋糕取出後

12.用模具壓成心形

13.壓好的心形再用刀切成兩片

14.上面抹上奶油和果乾

15.再合好

16.粉色巧克力切成小塊放在容器中,隔水加熱17.隔的水溫不超過50度,融化成液體巧克力18.將蛋糕用抹刀放著

19.用小勺子淋上粉色巧克力

20.製作好的心形巧克力

21.取一些白巧克力隔水融化

正宗脆皮蛋糕的家常做法大全怎麼做好吃**

3樓:灰色灰色

食材明細

麵粉50克

玉米油40克

雞蛋3個

白糖40克

白芝麻適量

脆皮蛋糕的做法步驟

1準備好所有材料。

2把白糖和雞蛋放在容器裡,用電動打蛋器打發。

3把蛋液打發好後,提起打蛋器,看到打蛋器上的蛋液不往下掉,就是打發成功了。

4把打發好的蛋液挑一些放到玉米油裡,從下往上挑著攪拌,不要劃圈。

5把攪拌好的蛋液到入原來的蛋液盆裡,進行攪拌均勻。

6把麵粉分兩次加入蛋液,攪拌均勻。

7烤箱預熱,200度5分鐘,把蛋糕模具刷油,倒入蛋液,撒上芝麻。

8125度烤30分鐘,出爐。

4樓:新軍都專業祛白

正宗脆皮蛋糕的做法

1.先把攪拌桶擦乾淨,不能有水份。不然會打不發,沒做就失敗了。再把蛋一個一個打入攪拌桶內,如果不慎有蛋殼掉入要撈乾淨。然後把白糖、塔塔粉、鹽一起稱好倒入桶內。

2.裝上打蛋桶,用中速攪拌。攪到白糖徹底融化,這步很關鍵一定要攪拌白糖至融化。在做這一步的同時,同時做第三步

3.做第二步時,就要把這一步同時做好。把麵粉用麵粉篩篩上一遍,這樣既可以濾掉顆粒。

又可以篩入大量的空氣。這樣做出來的蛋糕更蓬鬆。同時再稱入泡打粉、吉士粉、牛奶香粉和入麵粉內。

泡打粉是化學蓬鬆劑、吉士粉起增香增色的作用、牛奶香粉起增香的作用。

4.當第二步和第三步同時做好時,就改用高速攪拌。同時把蛋糕油加入到桶內,一定要在高速時加入。

打發時間大概在20分鐘,冬天和夏天的打發時間不同。具體打到用漿流在漿上面能打蝴蝶結和寫字,明顯能看到凸痕。插上一根筷子也不會倒。

就像生日蛋糕上的奶油一樣稠,是原來休積的三倍到四倍。一定要打發,這是至關性的一步,打發好了才會蓬鬆。

5.打發好後,就改用中速。把第三步稱好的麵粉慢慢的加入到桶內,攪拌均勻既可。

不能攪拌過久,這樣就會消泡了。意思就是打發時充滿了大量的汽泡就會消失掉,蓬鬆的基本原理就是讓產品充滿氣泡,組織均勻細膩富有彈性。

6.做上一步時就要同時把這步也做好,要麼在第一步時就把這一步做好。因為打發的這一步一定要看好才會成功。

這一步可以在第一步前做好,就是用色拉油加上液態酥油和在一起。比例是3:7.

因為用液態酥油做出來的蛋糕充滿誘人的金黃色,最好就是用起酥油了,因為起酥油做出來的蛋糕更酥,

7.關掉打蛋機,取下攪拌桶。把漿裝入裱花袋內,擠入烤盤內。

約三分之二滿,因為烤下會膨脹。這樣烤熟後剛好蓋過烤模,外觀好看。不會因過滿所有的蛋糕烤熟後粘在一起。

然後再撒上一些芝麻、葡萄乾(要用水浸發再用)、或者瓜子仁、炸熟的花生米。一起放入烤,這樣的成品出來後吃起來會更香。最好選用單一的一種,不要串味。

8.烤箱在高速打發的時候就要開起來預熱,溫度調到上火200度下火210度。具體看烤箱的實際溫度,有的烤箱上火比較強,較強的可以調低點。

比如上火烤的表面很快就糊了,切開來還沒熟。這樣的就是上火強,而上面的沒熟下面的就糊了。這個就是下火強了。

烘烤靈活發揮!

9.烘培時不可以在中途開啟烤箱,因遇冷會萎縮。這樣就不蓬鬆了。

烘烤一定要注意蛋糕表面上色的狀態,烤至上色後兩個烤盤調頭烤一次。烤至九分熟後,開啟烤箱門,要確保開啟後蛋糕不會收縮變實變硬。這時再在蛋糕上面刷上一層酥油,最好用起酥油。

進門烤兩分鐘,這樣烤出來的成品上面吃起來更酥更脆。

10.烤至金黃色既可出爐,出爐後立馬倒扣出來。不可以冷卻後再倒,不然既倒不出來,又會被餘熱烘乾水份變幹。還會萎縮不蓬鬆,做了這麼久的東西不要因最後一步失敗了。

5樓:ui8裙

配料:麵粉300克、麥芽糖15克、熟豬油120克、白糖45克、水。

製作方法

1. 將麵粉、麥芽糖、熟豬油、白糖拌和,加入175克沸水揉成水油麵。

2. 將200克麵粉加入90克熟豬油擦成油酥面。

3. 將油酥麵包入水油麵中,封口朝上按平。在案板上撒上乾麵粉,將麵糰擀成3釐米厚的酥皮。

4. 將大塊酥皮分成兩塊,每塊捲成一個長條,下成40個劑子。

5. 將劑子按扁,包入戚風蛋糕。

6. 烘烤3-5分鐘,即可。

脆皮巧克力小蛋糕的做法步驟圖,怎麼做好吃

6樓:匿名使用者

材料巧克力 植物

copy牛油雞蛋

bai 砂糖 生粉

做法1、50g巧克力+40g植物牛

du油入碗隔zhi水加熱至溶,拌勻成醬dao。

2、1個雞蛋和20g砂糖打發至表面有均勻泡沫,入巧克力醬及水拌勻,30g低粉篩入成糊。

3、模內塗一層薄油,篩入少許生粉,蛋糕糊入模中約8分滿。

4、放冰箱冷藏30min。

5、烤箱預熱220℃,5min即可。

7樓:創五紀

脆皮巧克力小復蛋糕的做法

a:1、黑巧

制+黃油,隔水或微波融化。

2、糖、朗姆酒、牛奶,雞蛋,加入1中攪勻。

3、低粉、泡打粉、可可粉,過篩加入2中拌勻,不要攪拌過度,以免上勁。

4、裝模,8分滿。上下火180度中層,10分鐘。

b:5、黑巧+黃油,隔水或微博融化。

6、準備一個盤子,鋪上油紙。

7、烤好的蛋糕放涼,逐個放進5中滾勻,放於油紙上,放進冰箱5分鐘定型。

巧克力脆皮蛋糕的做法步驟圖,怎麼做好吃

8樓:30秒不

a:1、黑巧+黃油,隔水或微波融化。 2、糖、朗姆酒、牛奶,雞蛋,加入1中攪勻。

3、低粉、泡打粉、可可粉,過篩加入2中拌勻,不要攪拌過度,以免上勁。 4、裝模,8分滿。上下火180度中層,10分鐘。

b:5、黑巧+黃油,隔水或微博融化。 6、準備一個盤子,鋪上油紙。

7、烤好的蛋糕放涼,逐個放進5中滾勻,放於油紙上,放進冰箱5分鐘定型。

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