1樓：化新瑤
主料香椿：250g
輔料雞蛋：2個 食鹽：3g
澱粉：15g 麵粉：15g
玉米油：250g
步驟1、香椿摘取根洗淨下入開水鍋過遍水，不用時間久，翻個滾就撈出，控淨水分；
2、一個雞蛋打碎攪勻，放入澱粉15克麵粉15克拌勻，再倒入3克玉米油一起攪拌均勻；
3、把控幹水的香椿放入蛋糊中，筷子夾起幾根放入油鍋炸制焦黃撈出；
4、炸制好的香椿魚，再撒入少許花椒粉和辣椒麵味道更好，酥酥脆脆的有花椒的香味還有辣辣的味道。
技巧香椿洗淨控幹水，用廚房紙擦淨水分再去炸制就不濺出油花了，蛋糊裡要加入3克的植物油，炸製出來的香椿魚才更酥脆
2樓：挖兔美搭軟體
用料香椿一小把嫩的 吃多少買多少
麵粉 澱粉 2:1
椒鹽 依據個人口味
炸酥脆香椿魚兒的做法
清洗香椿，甩一下水。麵粉和澱粉或成麵糊。
準備一點乾麵粉，把洗完的香椿放到裡邊沾一層薄薄的麵粉。
把沾完乾麵粉的香椿用手捏住梗部然後吧葉子部分放到麵糊中，掛糊後放到油鍋中先炸葉子，定型後再整個放入油鍋。
椒鹽 是現成的，裝盤吃就可以了。
小貼士澱粉和麵粉的比例2：1
香椿魚怎麼炸的酥脆 為什麼沒有魚
3樓：植物網
用料：香椿芽 100克、麵粉 70克、澱粉 30克、雞蛋 一個、食鹽 適量
做法步驟
1、香椿芽去根，處理成均勻的小棵;
2、清水洗淨;
3、放入沸水中焯燙;
4、至顏色變綠，立即撈出，涼水衝淨後輕輕攥幹水分;
5、麵粉加雞蛋、澱粉、鹽調成雞蛋糊，以香椿能掛住蛋糊為準;
6、將香椿裹上乾粉;
7、均勻掛上蛋糊;
8、鍋內油溫燒至七八成熱(青煙冒出)，放入掛好糊的香椿;
9、中火炸至定型後撈出，再復炸至金黃即可。
炸好的香椿猶如炸小魚，因此其名為香椿魚。
炸香椿魚兒怎麼做
4樓：匿名使用者
1.剛摘的香椿，是紫色的，很新鮮，營養價值也很高2.在清水中稍微洗一下
3.然後灑上少許的鹽，醃漬一下
4.麵粉中慢慢的兌入適量的清水，攪拌成粘稠的麵糊即可。可以掛在香椿上的稠度，不要太稀，太稀就掛不上漿了。可以加入一個雞蛋和少許的鹽
5.把香椿放入麵糊中掛漿
6.鍋內倒入油
7.約5成熱的時候即可炸制，
8.發起後變微微黃色即可盛出
香椿魚怎麼炸呀
5樓：菜刀砍電線
炸香椿魚的做法 配料： 嫩香椿芽２５０克，雞蛋液１００克，油１００克，鹽２克，料酒６克，麵粉、花椒嚴格食糧。 特色：
鮮香適口，佐酒尤佳。 操作： （１）將香椿洗淨，用開水略燙、控水，粘勻面粉。
（２）雞蛋液加鹽、麵粉、料酒調成雞蛋糊。 （３）炒勺上火放有燒至５－６成熱，將粘好麵粉的香椿芽裹上蛋糊投入鍋內炸熟撈出即可。 食用時沾花椒鹽（炸香椿時要防止粘連，儘量做成小面魚狀，炸的時間不可太長，麵糊一熟馬上撈出。
麻煩採納，謝謝!
6樓：偷艾
主料：香椿(100克) 輔料：小麥麵粉(50克) 雞蛋(75克) 澱粉(蠶豆)(10克) 調料：
椒鹽(5克) 菜籽油(40克) 鹽(2克) 做法1. 香椿用清水淘洗乾淨，放入碗中，加精鹽，醃1 分鐘取出，搌幹水； 2. 取碗一隻，放入麵粉、雞蛋、油清水50毫升，攪拌成蛋麵粉糊； 3.
炒鍋置旺火，注入油，燒至六成熱，將香椿裹上蛋麵粉糊拌勻，投入鍋內炸成金黃色撈出，碼入盤內，撒上椒鹽即可食用
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