1樓：騎著蝸牛當房車
土豆500克。 雞蛋2個
椒鹽2克。 植物油500克
味精2克。 紅滷水800克
操作步驟
1；將土豆去皮切片後用冷水漂透撈起瀝乾水分，滷水燒開後，放入土豆片用小火滷熟後撈起瀝乾水分，雞蛋打散待用
2；鍋中燒油六成熱時，將土豆裹一層蛋液後放入鍋中炸至緊後撈起逐一炸完，待油溫七成熱後，再將全部土豆片入鍋浸炸後撈起入盤內，撒上椒鹽和芝麻即可
用料八角、山奈 各3克
香葉 2-3片
桂皮、幹辣椒、生薑 各5克
豆蔻、白胡椒、小茴香 各2克
草果 1個
花椒 1克
冰糖 10克
老抽 20克
生抽 40克
水 約1000克
陳皮/橘子皮 一小塊
其他:土豆、辣椒粉、雞精、香油
辣滷土豆片的做法步驟
步驟 1
先擼一鍋滷水，不管什麼配方。沒冰糖了用的冰糖粉，湊合看。有茶包可以裝著煮。
直接用調料包的就更省事了。 燒開後中小火煮20分鐘。 滷水放得越久越好吃，但要記得適量加一點香料。
其實主要就是八角、山奈、香葉、桂皮、老抽生抽、花椒、辣椒、小茴香，別的隨便。
步驟 2
準備小土豆，薄一點好吃。 煮好的滷水隨便直接就用還是隔天再用，反正開了下土豆，這個厚度再次燒開的時候就好了，切得厚就多煮一下。
步驟 3
關火撈出來，加一勺滷水、適量雞精、辣椒粉、香油，拌勻搞定。
2樓：樂觀的蘿蔔泡菜
土豆是近年來非常受歡迎的一種食物，而且在短時間內推廣到了全國各地，成為了一種重要的糧食作物。土豆的澱粉含量非常高，具有和小麥以及大米類似的營養價值，具有可替代性，對人們的飲食生活有極大的補充作用，土豆還可以用來製作各種美味的小吃，下面就來看看絕味滷土豆片的做法有哪些呢？
做法一：
用醬料或者湯料滷的。注意千萬別煮久了，煮久了會面掉。
湯料的調製方法：
料底：草果，香果，玉果，茴香，八角，白芷，丁香，黃枝枝，花椒，山楂，幹金錢桔，香茅草，白扣，草扣，老甘草，香沙仁，肉桂，涼姜，紅米，桂枝，木香，畢拔，肉扣，桔皮，千里香，毛桃。
具體做法：
首先把這些配料放入鍋熬製35至45分鐘，同時配上辣椒和色拉油一起熬，40分左右香味出來，這時就可以加入食鹽和味精了，調好就放入鴨脖子，鴨掌，和你想吃的土豆片就可以了。
做法二：
1.準備2個土豆削皮備用。
2.土豆去皮切成薄片。
3.切好的土豆片放入清水中浸泡片刻，洗去表面的澱粉去掉澱粉。撈出瀝乾水分。
4.加進兩勺孜然粉。
5.燒烤粉一勺。烹入羊肉串調料。
6.撒進雞精調味料半勺。
7.鹽1勺。鹽不要放多了，燒烤粉等調料都有點鹹味。
8.辣椒粉3勺。
9.胡椒粉1勺增加口感。
10.澱粉兩勺。
11.禾然有機醬油1勺提鮮味。
12.加進純淨水。將碗加滿即可。攪拌均勻。
13.將鍋放在爐子上，小火熬製醬料。要用筷子不停的攪動以免糊鍋。注意在鍋的中心點向外攪動。
14.外面的燒烤店熬製的醬料如同水一般，吃的時候我發現土豆掛不住汁，當筷子夾起土豆還沒有放在嘴裡，醬料已經滴完了。因此在這個基礎之上我做的比較濃稠。
15.醬料調好撒上香菜後，最後一步就是炸土豆片了。土豆片一定要趁熱吃，所以放在醬料之後來煎炸。鍋中倒新油；燒油至八成熱，倒進瀝乾水分的土豆片。
16.中火煎炸至土豆片焦脆即可。
3樓：猥瑣de星星豬
材料：土豆、花椒、八角、姜、糖、鹽、味精、老蔥、蒜瓣、可樂、芝麻、孜然、醬油。
自制滷土豆的做法：
1、洗淨新鮮的小土豆，不去皮；
2、鍋中加水，放入土豆，大火煮開，再中火煮10分鐘然後撈出，控幹水分；
3、鍋中油適量，炸煮好的土豆，等到表皮微皺的時候撈出來控幹油份，待用。在這個時候內，另外拿一隻鍋，做滷水，把配料中所有調料通通放入。滷汁中放入炸好的土豆，大火燒開後，改小火煮20分鐘至土豆軟爛。
雞蛋是要剝皮後放的，10分鐘後就要拿出來的；
4、用筷子試一下土豆，輕輕一戳就透就是好了，將土豆雞蛋撈出放入另外一個乾淨容器裡。將滷水中的雜料撈出不要，把滷水倒入土豆容器中靜置2小時以上即可。
4樓：遠方夜景
要想滷出脆的土豆片，一定要把土豆片浸泡涼水24小時中途換5遍至10遍。
5樓：匿名使用者
滷土豆片：
主料土豆6個 輔料芝麻紅油適量鹽10g八角2個辣皮子3個花椒粒1茶勺桂皮5g大蔥一根姜5g老滷汁適量
步驟1.主料：土豆
輔料：鹽、花椒粒、八角、姜、辣皮子、桂皮、大蔥、老滷汁、辣椒油2.把土豆洗淨去皮
3.把大蔥、姜洗淨切段和片，辣皮子洗洗，把花椒粒和八角、桂皮沖洗調味好擰緊
4.把土豆和調味盒、辣皮子、姜、大蔥、老滷汁、加水一起大火燒開，5.加蓋轉中小火滷40分鐘左右
6.用筷子試一下土豆，輕輕一戳就透就是土豆熟透了7.關火，把土豆放在滷湯裡自然涼透
8.取出切小塊，澆上辣椒紅油即可
6樓：匿名使用者
把土豆切片，泡水裡，洗去表面澱粉，燒一鍋漲水，把泡好的土豆片抄一道水，然後放在滷汁裡醃製幾小時，即可
煮土豆片的時候怎麼讓它保持脆
7樓：匿名使用者
脆不了。可以煮一下，然後用水沖洗，再炸
8樓：匿名使用者
切好的土豆片要先拿水泡一會，炒的時候放入適量的醋。
1、馬鈴薯蛋白質營養價值高。馬鈴薯塊莖含有2%左右的蛋白質，薯幹中蛋白質含量為8%～9%。據研究，馬鈴薯的蛋白質營養價值很高，其品質相當於雞蛋的蛋白
質，容易消化、吸收，優於其他作物的蛋白質。
2、而且馬鈴薯的蛋白質含有18種氨基酸，包括人體不能合成的各種必需氨基酸。高度評價馬鈴薯的營養價值，是與其塊莖含有高品位的蛋白質和必需氨基酸的賴氨酸、色氨酸、組氨酸、精氨酸、苯丙氨酸、纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸和蛋氨酸的存在是分不開的。
9樓：瀟湘s瀟灑
煮出來的土豆片不會是脆的啊，你如果是炒土豆絲可以加醋，酸辣土豆絲味道酸脆可口
怎樣才可以把土豆片炒的更脆一些?
10樓：春天梨的熊
炒之前可以把土豆放在水裡浸泡一會，因為土豆含有澱粉，讓土豆中的澱粉充分溶解到水中，這樣炒出來的土豆就會很脆。炒土豆片具體做法如下：
主要材料：土豆，五花肉，油，姜蒜末，生抽，鹽。
1，土豆去皮洗淨，切片後用清水浸泡。
2，大蒜拍扁切碎，蔥切碎。
3，五花肉切薄片。
4，鍋加熱，放入適量油，先加入五花肉，中小火煸炒出油脂。
5，待五花肉表面稍微有點焦時放入大蒜和蔥花，煸炒出香味。
6，放入土豆片，翻炒，讓土豆片均勻的裹上油。
7，加入耗油以及剩下的調味料，不斷翻炒，土豆翻炒過程中還會出澱粉，有點粘稠時就少量加入開水，要不斷翻炒。
8，出鍋可以撒點蔥花點綴。
11樓：匿名使用者
最佳答案
方法一：1，備料：
油，辣椒（掰成兩段，多少由個人口味而定），切成片的土豆（薄一些，在水裡泡一會），鹽。醋。
2，下油：油要多，否則會沾鍋的。
3，下料：當油發熱開始冒煙時，把辣椒迅速丟入。接著把土豆片從水中撈出（不要把水控的太乾，基本上是把泡土豆片的盆子倒過來，控一下即可）迅速放入鍋中（
4，翻炒，迅速翻炒，當土豆片的邊開始變色時，到入醋（多少以自己口味而定），然後繼續翻炒，當土豆片開始有些泛黃時，放鹽和味精。
5，出鍋，當鍋裡的水幾乎沒了的時候，出鍋。
6，一盤黃燦燦，脆脆的土豆片做好了。
7，注意事項：因控水的時候控制的多少不一樣，和火的大小，因此，在炒的過程中，以土豆片的顏色為基準，考慮加不加水。
方法二：土豆2個，油適量，紅辣椒多量，花椒適量，蔥花適量，鹽適量，醬油適量，蒜瓣適量。
先熱油，接著炸下花椒撈出，放紅辣椒，蔥花炸鍋。
土豆片入鍋，放鹽，炒至7成熟放醬油與蒜瓣，炒至100％熟，出鍋
12樓：匿名使用者
切好的土豆片要先拿水泡一會。
吵的時候放入適量的醋
這樣就會炒出你要的效果了
13樓：匿名使用者
在炒土豆片的時候放一些醋
14樓：資彤出景
不知道你是要的醋溜土豆片還是紅燒土豆片。
醋溜的呢
先把土豆過水（放點醋）
，炒的時候你根據自己喜歡的酸味來放白醋。不要炒久了，過完水（土豆基本快煮了），燒好油，放土豆片，速度加點水、鹽、醋、味精、蔥。炒幾下，加點澱粉水出鍋。炒久了太粘了。
紅燒呢就過油。
用什麼方法可以把土豆片炸脆，而且放一段時間還是酥脆的？？？
15樓：支點的家
土豆片一定要擦乾淨水分，不然很難炸脆，油溫4成熱即可入鍋炸，小火慢慢炸，最後出鍋時油溫稍高些，這樣薯片即脆存放的時間又長，具體做法如下：
準備材料
土豆：1個、食用油：適量、黑胡椒碎：3克、鹽：1克。
1、土豆用清水清洗乾淨，然後去皮。
2、均勻的切成薄片。
3、放入水中淘洗一下，把澱粉洗出來，然後換一次水，加適量的白醋浸泡半小時左右。
4、泡好的薯片撈出，用乾的抹布擦乾水分。
5、油溫4成熱即可入鍋炸，小火慢慢炸，才更酥脆。最後出鍋時油溫稍高些，這樣炸出來的薯片更脆。
6、炸好的薯片撒上鹽和黑胡椒碎即可享用。
16樓：淡青芬武戌
要炸兩遍，炸一遍後，等油冷下來，再把土豆片放入炸一次。不信試試吧。
17樓：首桂蘭慕溪
首先土豆片必須
切薄一點~！
把油溫熱到80°
比較高一點的油溫，下鍋至金黃色。撈出即可
18樓：百度使用者
炸土豆片一定要保證很薄才行，而且要把水利幹了才下鍋炸，這樣才會脆，如果有水就下鍋就會是軟的。 希望能幫到你！
19樓：逆天軍團丶漣鳼
首先把土豆切片，不要太薄…燒開水、把土豆片放進鍋裡三十秒撈出來，然後放外面晒乾，晒乾後拿進來炸…油燒至八十度，土豆片扔下去就熟了，也特別脆…謝謝採納。
怎樣把土豆炒的很脆,怎樣才可以把土豆片炒的更脆一些
把土抄豆絲切成絲，然後洗三到四次襲，水大致不渾濁為準，然後在水裡拔透，說白了就是用水多泡一會，這樣土豆中的澱粉就都溶在水裡了，因為主要導致不脆的就是澱粉，所以這樣就脆啦！還有就是在炒之前，用清水 可滴醋 浸泡，在炒的過程中，先放鹽。土豆中含有豐富的澱粉，如果想把土豆炒的脆些，可以先把切好的土豆絲或者...
土豆片辣椒的做法，香辣土豆片做法
土豆片辣椒做法步驟如下 1 首先把土豆清洗乾淨，去掉外皮，然後切成3毫米厚的大片，放在盆中，加入適量清水沖洗幾遍，把土豆表面的澱粉沖洗乾淨。2 把青椒洗淨去蒂，用手掰成小塊，大蔥切成蔥花 大蒜剁成蒜末，八角用刀背拍碎。3 熱鍋涼油，油燒熱後下入蔥花 蒜末 八角出香味。4 把沖洗乾淨的土豆片控幹水分，...
炸土豆片的調料怎麼配,炸土豆片的配料怎麼調
主料 大土抄豆1個 輔料 植物bai油適量 鹽2茶勺 辣椒粉 du2茶勺 孜然粉3茶勺 雞蛋 zhi2個 麵粉適dao量 麵包糠適量 1 準備麵粉，土豆，雞蛋。2 把土豆洗淨去皮切片。3 把雞蛋打散，充分拌均勻，加鹽 辣椒粉 孜然粉充分拌均勻。4 取一塊土豆片放入蛋液中兩面沾滿。5 在麵粉裡兩面都裹...