1樓：小小趣聊養生
想要把餃子做的好吃，最重要的應該是餃子餡裡的學問，也就是說餃子餡兒如果好吃的話，那麼餃子整體上就會好吃，餃子餡兒如果不好吃的話，那麼即使我們煮的再好，餃子皮做的再好，也會影響餃子整體的體驗度，因此我們在保證餃子皮做好的情況下，應該把主要精力都放在餃子餡上面，根據我多年包餃子的經驗來講，想要把餃子餡弄的好吃，應該注意以下幾點：
1、一定要攪得碎一些
第1點我們需要注意的是，在做餃子餡的過程當中，一定要注意把餃子餡餃子碎一些，很多家庭在做餃子餡的時候，經常喜歡用菜刀不斷的把餃子餡剁碎，其實這本身沒有什麼錯誤，但是唯一需要注意的是，在剁餃子餡的過程當中，一定要把餃子餡剁得非常均勻而且細碎，這一點是很多家庭所做不到的，所以在口感上我們肯定會覺得或多或少的有點體驗上的差距。
2、注意打水
有人會覺得同樣的餃子吃起來的時候一些餃子就會特別的湯汁濃郁，而有些餃子就會覺得特別的幹，這主要是因為我們在調製餃子餡的過程當中，沒有注意打水這一項，其實在調餡的時候往裡面打水是非常簡單的做法，簡單的說就是我們一邊攪拌餃子餡，一邊一點一點的往裡放水，放水的過程千萬不要太快，因為太快的話會影響到打水的質量。
3、注意配料
在調料非常盛行的今天，我們雖然不應該推崇以調料為主的一些美食，但是我們不得不承認的是，這些調料確實或多或少的在影響我們的餐飲行業，最主要的是這些調料確實在口感上會給我們帶來不一樣的體驗，所以在調製餃子餡的過程當中，我們也應該注意向裡面加一些專用的調料。
2樓：好奇的萌萌噠
餃子的吃法不少，可以蒸可以煮可以炸，還可以包各種不同的餡，但是要讓餃子口感最好，軟硬合適的麵皮一定是最重要的。不管是蒸煮或油炸，手工現做的餃子口感永遠要好於速凍餃子。
那麼，怎麼做出q彈好吃的餃子皮呢？和麵這個環節至關重要，做餃子皮有什麼和麵小訣竅呢？下面分享一點經驗！
首先，麵粉和水的重量比例大致在5:3，水多了面太軟，水少了麵皮又容易硬，這個比例是最合適的；其次和麵的時候可以根據麵粉的多少加入一兩個雞蛋清，加入雞蛋清的麵粉揉好包餃子，餃子煮熟之後不會粘鍋。
水、麵粉、雞蛋備齊就可以揉麵了，麵糰至少要揉十分鐘，這樣才更加筋道，麵糰揉好後可以放在盆子裡蓋上蓋子醒會兒。
面醒好之後繼續揉，排出麵糰裡的氣泡，然後就可以把麵糰搓成棍裝切面團了，切面團的時候，麵糰厚度在兩釐米左右最合適，後面就是擀麵皮，包餃子，就不多說了。
不過在擀麵皮的時候，特別要注意，餃子皮是中間厚周圍薄的，這樣包餃子不容易露餡。
具體到餃子怎麼做最好吃，這個問題其實是見仁見智的，因為我國幅員遼闊，南方北方都有吃餃子的習俗，但是口味差異很大，差異最大的在於餃子餡，其次是烹飪方法，所以包餃子的時候自己喜歡吃什麼就做什麼餡，自己喜歡的餡才是最好吃的。
不過在烹飪方法上，我有一些建議，如果是水煮餃子，那麼餃子要在水燒開之後才能下鍋，下鍋之後小火煮七八分鐘就可以起鍋享用了，另外西南地區吃餃子，喜歡用辣椒粉、醬油、蒜末、蔥花這些東西做成一碟蘸醬，這樣吃餃子味道非常棒，在此推薦一下。
3樓：
好吃看的見！皮筋道，餡鮮香！
4樓：小廚神美食
老師，我有一個雞蛋，我想吃餃子！
5樓：熊熊韻楣
餃子這樣做 皮薄陷大
6樓：耿鈮
餃子這樣做我能吃三盤
7樓：愛吃的小胖子
三十的餃子怎樣做到鮮嫩多汁，調陷很重要
8樓：美食教學分享
餃子的新吃法 素菜包子
9樓：美食主播杆子哥
蛋蛋和餃子的故事，看過之後我哭了。
10樓：nice虔誠的禱告
水煮的比較好吃，澆上濃濃的湯汁吃起來非常爽口。
餃子怎麼做才會好吃？
11樓：耿鈮
餃子這樣做我能吃三盤
12樓：尹蕙
餃子最主要的是陷兒了，因為吃餃子不就吃的餃子餡嗎？！那麼我來介紹下餃子餡的做法：（我覺得白菜豬肉餡好吃又簡單。
) 1.將豬肉洗淨，剁成肉泥。蔥、姜洗淨，分別剁茸。
2.大白菜洗淨切碎後，用油拌勻。 3.
將肉餡、蔥花、薑末倒進白菜，打入雞蛋，順時針方向勻速攪拌。 4.打至餡料起膠時，放進料酒、鹽、香油，拌勻即可包餃子了。
注意：白菜水分大，做餡容易出水，一個有效的方法（適用於各種蔬菜）：先將切好的各種蔬菜放少許食用油（菜油或麻油都可以）攪拌，在加入肉、蔥、姜等調料攪拌均勻，這樣子拌的餡不易出水，而且營養不會流失的。
原因是現放的食用油包裹住蔬菜，水分不易跑出，蔬菜的水分擠掉，失去太多營養太可惜了。再有就是大白菜不宜切得太碎了。 另外還有薺菜豬肉、蘿蔔海帶豬肉、韭菜豬肉等等，都很好吃啊，方法基本同上。
13樓：麻花疼不疼
餃子餡不要用絞肉機絞,那樣絞出來的肉餡沒有味道,不好吃,一定要用刀剁啊剁,還要用木菜板,那樣剁出來的肉餡才有味,
14樓：點心大哥阿偉
平常在早餐店經常能吃到這種餃子，今天我來教大家怎麼包，從最下面捏起兩小邊往上面一左一右，好看又簡單的餃子就是這樣包的！
15樓：愛吃的小胖子
三十的餃子怎樣做到鮮嫩多汁，調陷很重要
16樓：一根弦兒
煮餃子吃膩了，換個吃吧，絕對你吃一次就上癮
17樓：美食教學分享
餃子的新吃法 素菜包子
18樓：熊熊韻楣
餃子這樣做 皮薄陷大
19樓：美食林哥
調好自己愛吃的餡，餃子皮對摺，雙手拇指呈弧形用力按，完成！
20樓：小廚神美食
老師，我有一個雞蛋，我想吃餃子！
21樓：美食主播杆子哥
蛋蛋和餃子的故事，看過之後我哭了。
22樓：蘇寄蕾桓舒
餃子的做法：
四人份原料：肉餡（超市買即可）1000g，麵粉1250g，大白菜一顆（約1000g），韭菜100g，香菇5個，蝦仁100g。（可根據實際情況增減）
佐料：油、鹽、花椒、五香粉、醬油、醋、姜、蔥、味精、香油、料酒（可用紅酒）、高湯（可用水）均適量。（因為各地各人口味不同，佐料未給出具體份量）
做法：1.和麵麵糰寧硬勿軟，且要放入面盆中，加蓋醒30分鐘.
2.拌餡將肉餡放入高湯，逆時針攪拌，使之成糊狀。
3.炸油鍋里加油燒至九成熱，放入花椒，關火，待油溫降下，取出花椒，同時將油倒入肉餡。
4.和餡將大白菜切碎，加鹽殺出水分，擠出水分，放入肉餡；韭菜切碎，放入肉餡；香菇用水發好切碎，放入肉餡；蝦仁切碎，放入肉餡；同時加入鹽、味精、香油、蔥末、薑末、五香粉，逆時針攪拌直至充分混合。
5.包餃這不用我多說，把麵糰做成小麵餅，放入餡，捏在一起即可。
6.煮餃水燒開後，放入包好的餃子，煮至餃子浮出，加涼水，反覆兩次便可撈出食用。
※吃時根據自己口味酌情蘸取調料。
包餃子的訣竅。
包餃子省時省力妙法
一是和的面要「醒」好，這樣才好擀皮、好包，而且不破。
二是調餡時，如全用肉餡，要注意往肉餡裡「打」水，水要慢慢加，並邊加邊用筷子朝一個方向攪動。餡的瘦肉多，可多放些水；肥肉多要少放水。然後再加入蔥花、醬油、薑末、味精等調勻，最後才放鹽。
如用肉菜餡，蔬菜最好用生的，要用水燙，防止維生素流失。蔬菜剁好後如果有湯，可輕微擠一擠，以防包餃子時滲出。剁好的菜和肉餡放到一起後，不要多攪，攪多了也會出湯。
出湯後，可摻些乾麵，冬天也可拿到室外冷一冷，油脂一凝就稠了。
巧做餃子餡
1.餃子餡的肉與蔬菜比例要恰當，一般以1：1或1：
o．5為宜。餃餡裡適當加些蔬菜，不但味道好，而且營養更全面。同時蔬菜均屬長纖維素，可促進人體腸胃蠕動，防止節日葷食過多，影響消化吸收。
2．據測定，大白菜去汁後維生素會損失90％以上。為了避免維生素的損失，可將菜餡剁好後，先將菜汁擠出來，拌肉餡時再將菜汁摻到肉餡裡攪拌。也可將菜餡剁好後，先用食油攪拌，最後再放鹽和作料，亦可防止菜汁「殺」出來。
3.肉要剁成或絞成碎餡，將肉加少量水（或菜汁）使勁攪拌。餡的瘦肉多，可多加水，肥肉多少加水，同時，一點一點地加入醬油（有肉湯最好加肉湯），邊滴邊攪拌，攪拌成糊狀後，加菜拌勻即可。
這樣做的餃餡，吃時湯汁飽滿，味鮮可口。
4．在調劑餃餡時，加入少量白糖，吃餃子時，會感到有鮮香海米味。
餃子怎樣做才好吃？ 5
23樓：小廚神美食
老師，我有一個雞蛋，我想吃餃子！
24樓：熊熊韻楣
餃子這樣做 皮薄陷大
25樓：罐頭**官方
速凍水餃的百變新吃法！3分鐘教你讓速凍水餃華麗轉身，4種創意做法保證驚豔你的味蕾，沒試過你就虧大了~
26樓：匿名使用者
餃子有各種各樣的做法，其中餡兒也有很多種。大體上，餡兒中摻有素菜比如:白菜，蘿蔔，這些水分大的得積壓去水，像韭菜，茴香，不用去水就可以，餡兒裡必須參有大蔥，姜，等配菜，其實吃餃子不僅好吃而且治病，比如茴香餃子可以順氣，防止肚脹等。
我只是把大概的說說。
27樓：麻帳子
自家包餃子很少用到胡蘿蔔吧，如一煮就成羹，首先看是不是餃子皮太儂了，意思就是麵皮水太多，不勁道，可以試試水少一點的麵皮，或者麵皮和麵的時候加一點點鹽；也有可能是餃子餡的問題，如果是有菜之類的，首先要放鹽稍微放一下，然後把多餘的水去掉再包，免得餃子裡面都是水，容易開口煮裂。
28樓：
1、餡：用大白菜加肉，剁碎了，加鹽、醬油、調料等攪拌在一起。
2、麵粉：加水揉勻了，醒20分鐘。
3、捏要捏緊。
29樓：宓琲
食材原材料：西葫蘆、雞蛋、蝦皮、蔥花
方法/步驟
1把西葫蘆切成絲並在容器中撒入少許鹽，擱置一會去一去西葫蘆自身的水，擠幹備用。
步驟閱讀
2把雞蛋打入容器中打散、蔥花切碎、蝦皮若干。
3起油鍋，放入雞蛋、蝦皮和蔥花翻炒，將雞蛋鏟碎，盛出。
4將處理好的西葫蘆和雞蛋放在一起調勻滴入少許香油和少量的鹽（之前放過鹽）
30樓：
韭菜切末。用油拌好。然後炒雞蛋碎。用蠔油，鹽，雞精。拌在一起。包好餃子。燒開水，下點食鹽。餃子煮一會兒就好了，又好吃又好看。
31樓：
那你就自己學著包呀，網上很多教程
32樓：美食教學分享
餃子的新吃法 素菜包子
33樓：
好吃看的見！皮筋道，餡鮮香！
34樓：美食主播杆子哥
蛋蛋和餃子的故事，看過之後我哭了。
怎麼做餃子皮好吃，餃子皮怎麼做好吃
製作方法 事先準備一個大盆，往裡面倒入高筋麵粉，再加入少許的食鹽和一個蛋清，用筷子攪拌均勻，隨後將冷水加入麵粉當中，這裡千萬不要著急倒入清水，而是要一邊攪拌一邊倒入，避免出現麵糰太稀的情況，等到麵粉攪拌成疙瘩狀態的時候，就可以停止加水，用手揉搓麵糰，一直到麵糰不粘手，不粘盆為止，這也就說明麵糰已經揉...
怎樣讓餃子做的更好吃，餃子怎麼做才是最好吃的？
不是不好吃，是加工方法的問題。如果用水焯芹菜碎的話在去除水分的時候的確是會幹的啦，但是如果直接使用芹菜碎又有芹菜的異味，那麼可以使用少量的鹽對處理過的芹菜 沒切碎的 進行揉搓，揉搓到芹菜的菜汁析出，切芹菜變軟的時候可以嘗一下是否有異味，有的話繼續或加點鹽，然後再切碎，用清水漂洗一下就好了。另一個就是...
牛肉餃子怎麼做好吃，牛肉餃子怎麼做
原料 白菜1顆 牛肉糜 蘑菇 豇豆 蝦仁 雞蛋 蔥半把 餃子皮。調料 素油適量 醬油適量 鹽糖適量 雞精適量 澱粉適量 黃酒適量 黑胡椒粉適量。做法 1 所有原料 2 牛肉餡，肥瘦四六開，攪拌，加雞蛋兩個，攪拌。油和雞蛋起的作用是使肉餡更有濕度和更鮮嫩 3 加入蔥或大蒜半把，去腥的功用，攪拌 4 蝦...