燻肉的做法,燻肉的做法及才料配方

2021-06-30 18:47:02 字數 2359 閱讀 1553

1樓:洛浦秋梵

主料:燻肉300克;菜花1塊;胡蘿蔔半根;芹菜杆2根;青蒜苗6棵;

輔料:大蔥1棵;乾紅辣椒4個;醬油少許;鹽少許;

1.燻肉清水衝乾淨;

2.切薄片,肥瘦肉紋路分明,透著肉香;

3.菜花分小塊,胡蘿蔔斜切成片,芹菜青蒜切寸段;

4.炒鍋中倒少許油,蔥花煸炒出香味;

5.燻肉倒入鍋中翻炒;

6.加入四顆乾紅辣椒翻炒;

7.倒入少量醬油;

8.將菜花、芹菜、胡蘿蔔入鍋中翻炒;

9.再撒少許鹽,倒少許熱水;

10.將肉和菜全部倒入砂鍋中,轉小火,燜5分鐘左右,出鍋前撒青蒜苗即可。

2樓:痴情鐲

材料:豬肉1000克、白糖2湯匙、香油1湯匙、鹽適量、花椒適量、大料適量、桂皮適量、香葉適量、蔥薑蒜適量。

燻肉的做法如下:

1、將豬肉洗淨,切成大方塊備用。

2、將處理好的豬肉塊放入鍋中,加入涼水,燒開,去除鍋中的浮沫。

3、將豬肉塊撈出,鍋中放熱水,放入肉塊(熱水放豬肉塊,這樣做出的肉更嫩哦),加入所有調料。

4、將煮好的豬肉撈出,準備好一口大鐵鍋和鐵篦子,燒乾後關火放入白糖,放上篦子,蓋上鍋蓋,開大火。

5、等到鍋中有大量黃煙冒出,就可以了。

6、薰好的肉塊,刷上一層香油。(這樣咱做出的燻肉光亮,而且不容易變硬)。

7、切成片,淋上點醋,就完成了。

3樓:跟著老王看新鮮

主料:燻肉1小塊,芹菜1根,豆腐乾2塊。

輔料:蒜5個,鹽少許,生抽1勺。

1、準備好食材,芹菜和豆腐乾用清水洗乾淨,燻肉用溫水反覆沖洗表面。

2、燻肉、豆腐乾、蒜分別切片,芹菜切細長條。

3、煤氣灶**,鍋燒熱後放入蒜片和燻肉小火慢慢翻炒,炒至肉表面出現焦黃狀態。

4、加入豆腐乾一起翻炒,翻炒30秒左右後加入生抽快速翻炒均勻。

5、加入芹菜和少許鹽快速翻炒均勻出鍋。

4樓:生意貓

所需食材:燻肉 50g

青椒 100g

油 10g

鹽 10g

紅椒 10g

大蔥 50g

燻肉的做法步驟:將青椒洗乾淨,切段備用。

拿出燻肉,進行切片。

將大蔥切段。

鍋中放油,燒熱放入紅椒。

加入大蔥爆香。

放入燻肉、青椒炒熟。

放鹽,出鍋裝盤即可。

5樓:

燻肉材料

帶皮豬五花肉1500克。調料蔥段、薑片各20克,精鹽40克,醬油350克,白糖30克,料酒25克,熟硝2克,香油適量。香料包(內裝花椒、八角、肉桂、陳皮、砂仁、白芷、良姜、草果、丁香、小茴香)。

做法1、將豬五花肉切成12釐米方塊,放溫水中浸泡30分鐘,將皮面刮洗乾淨入水鍋內焯透撈出。

2、鍋入清水,加所有調味料(白糖除外)和香料包,燒沸後煮20分鐘即成醬湯。將燙好的五花肉放入醬鍋內用小火醬熟撈出,擺在薰算上。

3、將幹鍋燒熱,撒入白糖,放上薰箅,蓋嚴鍋蓋,薰3分鐘,出鍋刷香油。

6樓:蒲公英花開丶

材料五花肉約1.5公斤,細鹽300克,花椒適量裝置:燃氣bbq烤爐,薰箱(smoker),鋸末(saw dust),花椒,碎橘子皮

做法醃製五花肉

1 將五花肉切成約6英寸長,半英寸寬大小

2 用小火將細鹽和花椒在鍋裡翻炒後放涼

3 將切好的五花肉逐個粘滿炒好的鹽,放入大瓷碗中,密封,放入冷藏4 兩天後,碗中有水出來,將肉上下翻動,再放兩天5 將醃好的肉拿出,洗盡上面的鹽,在大太陽下晒一天熏製五花肉-

1 將薰箱放在烤爐上,爐火要直接烤到箱外底2 將鋸末,花椒,橘子皮拌勻,均勻地鋪在箱內底3 放上烤架,將醃好晒乾的肉放在烤架上,蓋上蓋子4 點火燻烤。火不要太大,隔時將肉翻動,直至肉薰黃為止

燻肉的做法及才料配方

7樓:心明心誠

公開了一種傳統風味燻肉及其製作方法,該燻肉以鮮嫩豬肉為基本原料以十味藥料和調料為主要原料,通過選料1、切割2、浸泡3、煮肉4、燻肉5、裝盤6等步驟完成。本發明製作出的燻肉成品色澤棕紅、皮肉剔透、肥而不膩、瘦而不柴、薰味濃香等優點。

一種傳統風味燻肉,其特徵在於:以鮮嫩豬肉為基本原料以十味藥料和調料為主要原料加工製成。藥料和調料由丁香、桂子、砂仁、肉蔻、紫蔻、肉桂、花椒、大料、大蔥、鮮姜組成,其配比的比份為1-3份∶0.5-3份∶0.1-2份∶1-3份∶0.1-2份∶0.5-2份∶0.5-2份∶1-3份∶2-10份∶5-15份。

8樓:姿完美品牌合夥人

不具體哦,要是能具體一點就好了,

披薩的做法配方,披薩麵餅的配方及做法

披薩做法和配方明細 高筋麵粉 水 酵母 鹽 糖 黃油 紅甜椒 黃甜椒 青椒 洋蔥 口蘑 火腿腸 臘腸 乳酪 雞蛋 披薩醬。1 製作餡料的材料。2 將青椒 紅甜椒 黃甜椒 洋蔥都切成細絲。3 火腿腸和臘腸切成片。4 乳酪切成細絲。5 酵母加溫水溶解,加入白糖攪拌均勻。6 麵粉300克加入鹽拌勻,把容好...

串串香配方及做法,串串香的配方及做法是什麼?

串串香的配方跟火鍋一樣的.一 火鍋底料的炒制 原料 菜油 克 牛油3 克 郫縣豆瓣3 克 幹辣椒3 克 生薑2 克 大蒜4 克 大蔥6 克 冰糖3 克 醪糟汁1 克 八角2 克 三奈1 克 桂皮1 克 小茴1 克 草果5克 紫草5克 香葉2克 香草2克 公丁香1克 製法 菜油先煉熟 牛油切成小塊 郫...

滷料的配方與製作方法,滷料的配方,滷料的做法?

滷汁又稱老湯,是指使用多年的滷煮禽 肉的湯汁,推薦廖排骨百年滷汁,因為老湯儲存的時間越長,芳香物質越豐富,香味越濃,鮮味越大,廖排骨百年滷汁是窖藏老滷。使用方法 1.撕開廖排骨濃縮滷汁內袋後,直接放入1.5公斤清水中加熱稀釋成液。2.加入食物1.25 1.5公斤食物分割的大小應以能完全淹沒於滷液中為...