蒸饅頭用什麼機器最划算電煤氣老試煤球爐子

2021-07-27 07:13:24 字數 5607 閱讀 5722

1樓:匿名使用者

按理說煤球最便宜,但是最不方便,如果你做生意,還是不要圖便宜用不方便的工具吧,蒸饅頭很忙人的,電比較好控制,但是停電多的地方影響聲音, 煤氣(市政燃氣,不是罐子哦,罐子有時候氣不純殘渣多都佔分量)比電貴點,不受各種因素限制,權衡一下利弊吧,關鍵是後兩種比較乾淨.

2樓:輔警黃偉強

當然煤氣好用,關鍵是火可控;煤球爐子成本低一些,但火大小不可控,得一直點著,天熱的時候很糟糕。

蒸饅頭 用什麼機器最划算 電 煤氣 老試煤球爐子?

3樓:龐熙藍採藍

按理說煤球最便宜,但是最不方便,如果你做生意,還是不要圖便宜用不方便的工具吧,蒸饅頭很忙人的,電比較好控制,但是停電多的地方影響聲音,

煤氣(市政燃氣,不是罐子哦,罐子有時候氣不純殘渣多都佔分量)比電貴點,不受各種因素限制,權衡一下利弊吧,關鍵是後兩種比較乾淨.

蒸饅頭機器是用煤氣節成本高還是用電成本高呢?

4樓:慎穹公冶涵意

煤氣比電便宜,而且火力要比電少的強多了,也節省了很多時間,做出來饅頭也好吃,而且用電的話,萬一今天停電,生意就做不成了

5樓:豆穎環力學

按理說煤球最便宜,但是最不方便,如果你做生意,還是不要圖便宜用不方便的工具吧,蒸饅頭很忙人的,電比較好控制,但是停電多的地方影響聲音,

煤氣(市政燃氣,不是罐子哦,罐子有時候氣不純殘渣多都佔分量)比電貴點,不受各種因素限制,權衡一下利弊吧,關鍵是後兩種比較乾淨.

蒸饅頭用什麼爐子好

6樓:灰狼狼愛上小羊

下面是我從長輩那裡學到的手法,希望對你有所啟發與幫助。

1、洗淨雙手與和麵盆。

2、在和麵盆中放入二至三小碗水,根據需要可適量增減。

3、在和麵盆中放入適量酵母粉,用手攪拌均勻。

4、用瓢挖一大瓢白麵,也可新增少許玉米麵,一邊倒入面盆中,一邊用另一隻手攪拌成面穗狀。

5、手用力扶面盆邊沿,一隻手用手背發力蹭盆子的邊沿,直到盆邊無粘著的面為止。

6、搓雙手,至雙手無粘著面為止。

7、雙手用壓手腕的力量擠壓面塊,反覆倒騰,至面塊柔軟光滑。

8、蓋好和麵盆,防止上面的面乾燥。

9、放置向陽的或溫暖的地方三四個小時待用,以後的時間可以做其它的家務。(以上是和麵工序,注意三光:盆光、手光、面光,15分鐘可搞定。)

10、整理面板,平整,乾淨乾燥,放面撲,也就是案子上的底面。

11、把發好的面連同面盆一起端上面板,把面倒在案子上,用手抓少量乾麵蹭面盆內底至乾淨為止,蹭下來的面與大塊面放在一起。

12、把面揉成長條狀,左手把面塊右頭,以手四個指頭並擾的寬度為準,左手左移,剁下一塊,依次左移,不要傷著手。

13、碼好一塊塊面塊,這時已成饅頭的樣子,注意用布蓋好,放置兩三分鐘。

14、在醒饅頭的同時,可做鍋的整理。如在鍋裡放入適量的冷水,投篳子或溜布,溜布平整放在篳子上等。

15、把饅頭放入整理好的篳子上,蓋好鍋蓋。

16、上火燒,根據饅頭個的大小,掌握時間25分鐘或30分鐘。

17、關火,等待一小會,可以開鍋了。

饅頭好吃,但做的麻煩。我怕手粘面,常去老媽那裡提過來吃現成的。

我不是麵點師呀。

蒸饅頭怎樣知生熟

蒸饅頭判斷生熟有以下幾種方法:

(1) 用手輕拍饅頭,有彈性即熟;

(2) 撕一塊饅頭的表皮,如能揭開皮即熟,否則未熟;

(3) 手指輕按饅頭後,凹坑很快平復為熟饅頭,凹陷下去不復原的,說明還沒蒸熟。

做饅頭有三個關鍵環節:一是面要和好,酵母粉與麵粉的比例要按照說明書上的去做,最好是買一塊做火燒的面做酵母。二是發麵的時間要夠長。

酵母粉和的面要醒上2個小時以上。溼酵母和的面要醒上4個小時以上。三是上鍋蒸的火候。

發好的面要等到水開後再蒸。未發好的面要用涼水蒸。四是蒸的時間要把握好。

一般要30分鐘以上。中間不能開啟鍋蓋。饃爭一口氣,氣跑掉了不容易使饃成熟。

暄鬆的饅頭

製作饅頭的關鍵是發酵。酵母菌可以使麵糰的澱粉發生化學變化,生成糖、醇和酸等,並且放出二氧化碳氣。但是,加熱方法如果不適當,比如直接放在鍋上烙,由於受熱不均勻,只能變成皮硬內軟的「烤餅」;要想得到暄鬆的饅頭,必須請高溫蒸汽來幫忙。

當人們把揉好的生饅頭放進蒸籠以後,高溫蒸汽很快把饅頭包圍起來,從四周給饅頭均勻地加熱。饅頭裡面的二氧化碳氣受熱膨脹,可是又不容易冒出來,只能在裡面鑽來鑽去,於是便脹出許許多多小空泡,使饅頭又鬆又暄。如果在面裡放些糖,發酵充分,蒸汽溫度高,供汽又猛,就可以蒸出表面開裂的「開花」饅頭。

這樣的饅頭,富有彈性,吃起來香甜可口。

饅頭是北方的主食。饅頭的製作工序有:發麵、施鹼揉麵、制形和上屜蒸熟。

1、 發麵:

在普通的的麵粉中放入適量的發酵粉來發面,用水和勻,揉至不沾手為至,將麵糰放在盆中蓋好,使其發酵。氣溫在10攝氏度以下,要放在火爐旁。

2、施鹼揉麵:

等面膨脹起來,撕開就呈蜂窩狀並略有酸味時,這時可把面取出放在面板上加上適量的食用鹼邊加邊揉,等聞不到酸味時,撕一塊食指大的麵糰在爐邊烤熟,掰開,如無黃色,鼻聞無酸味即施鹼適合,就要制形。如果呈黃色,便是鹼多了,可放一會,再發一發,然後再蒸。如果聞到酸味,便是鹼少了,還需要施一點鹼再製形。

3、制形:

把施好的面,按蒸屜的大小揉成圓條,然後用刀切成方塊兒,便是方形饅頭。如果用手罩在面板上將面塊旋轉、輕揉,便能製成圓形饅頭。

4、上屜蒸熟:

將揉好的饅頭按次序擺在蒸屜裡,要留一定的間隔。鍋裡的水沸滾後,放入屜中開始蒸,鍋裡的水要一直處於沸騰狀態,還要使蒸屜不漏氣,這樣蒸出的鏝頭又喧又好吃。蒸的時間,根據鏝頭的大小而定,一般的饅頭需要蒸1小時就熟了,就可提屜放氣。

如果當時不吃,要及時把饅頭從蒸屜中取出,以防粘底。

發麵方法有1.乾酵母(方便,易操作,營養豐富),2.保鮮酵母(比乾酵母略差些,主要是酵母不便長時間儲存!

),3.老面(不易掌握,鹼中和時有損營養成分),4.自發麵粉(發麵時間短,30分鐘即可發好。

一般超市會有賣的)。不妨試試看?祝你成功!!

一、發麵:

有兩種發麵的方法

1.用麵肥發麵(通常叫大鹼發麵)

把麵肥用水先泡開然後把面倒進去合勻,醒8小時待面發起是原來的1倍,然後對鹼當面沒有酸味 稍微有一點點鹼味

再醒半小時既可蒸時鍋內放點醋 以免蒸出的包子皮有花點, 一定要用涼水把包子放進去再通電.

2.用孝母發麵(通常是快速發麵法)

a配料:麵粉500克,乾酵母3克 泡打粉5克,豆油1兩,

溫水(250克--300克)根據麵粉的吃水量,糖20克.

做法:1.將麵粉倒在案板上,加入乾酵母,泡打粉,糖,拌

合均勻.扒坑.

2.在坑內加入溫水,放入豆油.抄拌揉合成麵糰

稍醒.大約1小時左右.

3.待面醒好後,做成自己想做的包子,慢頭,花捲.

4.把做好的生坯擺入屜內.鍋內放入冷水.在插電

蒸13分鐘既可.(如果蒸饅頭大約在30分--40分如果蒸花捲17分鐘)

製作饅頭常見的問題

饅頭製作常見問題及解決方法

1.表面易塌陷

①成型時有斷層,成型時注意排出氣泡,使麵糰內外形成均一整體

②麵糰醒發速度太快,可降低麵糰發酵溫度

③蒸汽不旺,可旺火急蒸

④酵母后勁不足,可使用安琪酵母發麵

⑤麵粉質量差,筋力不夠,可採用中筋麵粉

2.饅頭過於膨脹蓬鬆

①醒發時間過長,可縮短醒發時間

②麵粉筋度不夠,可採用筋力強的中筋麵粉

③酵母用量太大,可適當降低酵母的使用量

3.饅頭表面不白

①麵粉質量差,可採用***的中筋粉和安琪酵母伴侶

②成型不好,成型時要保持麵糰表面光潔,可適當壓面,撒些乾粉

4.表皮無光澤、起皺或開裂

①醒發速度太快,可降低發酵溫度

②蒸汽不足,可用旺火急蒸

③饅頭成型粗糙,保持面坯光滑,可用壓面機壓延3-4次

④麵筋含量低,可改用中筋麵粉和安琪酵母伴侶

5.成品易老化、發硬、掉渣

①麵粉質量差,可改用中筋麵粉,用安琪酵母伴侶

②饅頭成型時水分不足,可適量用水

③攪拌不足,可充分攪拌,使麵筋形成網路

④發酵不足,可選用發酵力強的安琪酵母

6.內部組織粗糙

①麵粉質量差,可改用中筋麵粉,用安琪酵母伴侶

②麵糰發酵時間過長,溫度高,可縮短髮酵時間,降低發酵溫度

③攪拌時撒手粉太多,可少撒手粉

7.發酵慢

①酵母量少或活力下降,可適當加大酵母用量,注意酵母低溫儲存。

②和麵時麵糰溫度較低,醒發溫度不夠 和麵時可用溫水

③糖,油,鹽比例重,可降低糖、油、鹽用量

8.表皮起泡

①醒發溼度太大,可降低醒發溼度

②成形時有氣泡,可成形操作時儘量趕出氣泡

③蒸時水滴在饅頭表面 旺火急蒸,避免水直接滴在表面

9.饅頭體積小

①麵筋不夠,可改用中筋麵粉

②酵母用量不夠,可增大用量

③發酵時間不夠,可延長髮酵時間

10.表皮起皺、收縮

①麵粉筋力太強

②發酵過度

③麵糰未鬆弛

11.饅頭沒有發起來,成死麵

和麵水溫過高,將酵母燙死,可用溫水和麵

7樓:世界那麼大

什麼爐子都行 因為主要是火候

用電,煤氣,蜂窩煤哪種爐子比較好

8樓:匿名使用者

這兩種爐子各有所長,

也有其不利的方面,

煤氣的爐子方便,

但是造價比較高,

容易管理,蜂窩煤的費勁,

但是省錢。

9樓:

有電比較安全,煤氣和燒煤如果門窗封閉的話,容易中毒(一氧化碳過多的話很有可能造成死亡)

蒸饅頭都用什麼機器?(注意每頓必須保證3000個饅頭)工廠用

10樓:劍上譜

考慮饅頭產量較大~~可以選購一臺大型的蒸飯櫃裝置~再搭配一臺廈門誠基刀切饅頭機就可以了~順便再配一臺和麵機~基本上就可以滿足生產需求了吧。

11樓:匿名使用者

大的蒸氣鍋,一米五乘一米五的尺寸。買五六個跟蒸汽鍋大小的蒸籠,十五分鐘就能蒸幾百個。以此類推。***,前提要你**有蒸汽。

蒸饅頭蒸爐裝置是電的好還是燃氣的好

12樓:商道通濟南

樂陵市昌華機械廠生產的燃氣蒸饅頭爐是雙燃燒器火力大、蒸汽足。單燃燒器的蒸饅頭不合適

13樓:麗娜老師專注解惑

您好,您的問題我已經看到了,正在整理答案,請稍等一會兒哦~

電磁爐專用的蒸鍋,能在煤氣灶上用嗎?蒸饅頭用電和用天然氣,那個比較省錢?

14樓:故事裡的人生

也能用但最好別用。用久了在電磁爐上就不好用了。在煤氣上倒不影響使用。

用天然氣省,用大火蒸分鐘後可換成小火蒸分鐘然後別急著往外拿。得等饅頭落下氣再開鍋。呵呵。這是鄰居老太太說的。

15樓:

電磁爐 煤氣灶都可以

怎樣用蒸氣櫃蒸饅頭,電蒸箱怎樣蒸饅頭

饅頭放進蒸氣櫃裡蓋上蓋,推上開關涼水蒸30分鐘左右,時間到後拉下開關,但不要立即開啟鍋蓋,幾分鐘後再開啟鍋蓋。這樣蒸出來的饅頭不塌不回縮。電蒸箱怎樣蒸饅頭 電蒸箱蒸饅頭的主要步驟如 下 材料 酵母粉,麵粉,電蒸鍋,刀板,盆,碗 1 將酵母粉放入一個小碗中,往裡面倒進30 45度的溫水進行攪勻浸泡大約...

用什麼東西蒸饅頭蒸出的饅頭又白又大

主要是麵粉質量 多過幾遍壓面機再就是要用旺火蒸 一般不用加什麼東東 蒸饅頭怎麼能做的又大又白又好吃 要仔細看哦 1 洗淨雙手與和麵盆。2 在和麵盆中放入二至三小碗水,根據需要可適量增減。3 在和麵盆中放入適量酵母粉,用手攪拌均勻。4 用瓢挖一大瓢白麵,也可新增少許玉米麵,一邊倒入面盆中,一邊用另一隻...

蒸饅頭用什麼墊底最好,蒸饅頭的蒸籠上墊的布,用什麼墊布比較好?

1 用蒸籠草墊,土產商店或者餐具店有買的。2 用玉米皮代替屜布,我國山東地區,傳統上就是用玉米皮墊底蒸饅頭。我們去菜場買玉米的時候,把剝下來的玉米嫩皮收集起來,晒乾了用做蒸饅頭的屜布,使用時泡軟,可以常年使用。3 矽膠蒸籠墊,用食品級矽膠,可以反覆使用。注意要買正規廠家出的。4 用油膜代替屜布,在籠...