1樓：孔憶彤繁施
饅頭放進蒸氣櫃裡蓋上蓋，推上開關涼水蒸30分鐘左右，時間到後拉下開關，但不要立即開啟鍋蓋，幾分鐘後再開啟鍋蓋。這樣蒸出來的饅頭不塌不回縮。
電蒸箱怎樣蒸饅頭
2樓：俞俞學院
電蒸箱蒸饅頭的主要步驟如
下：材料：酵母粉，麵粉，電蒸鍋，刀板，盆，碗
1、將酵母粉放入一個小碗中，往裡面倒進30--45度的溫水進行攪勻浸泡大約5分鐘的時間，使這一些酵母能夠得以充分活化；
2、使用上一步驟活化後的酵母水進行和麵，要保證麵糰略有粘性，在面活好之後需要將麵糰靜置在溫暖潮溼的環境中進行發酵一段時間，大概需要發酵40分鐘左右的時間；
3、在麵糰發酵好後，取出來按照自己的需要把麵糰揉搓成如下那般合適的大小以及合適的形狀；
4、在麵糰揉搓好後，便可以放入進電蒸箱的蒸盤中了（可以選擇先給蒸盤上塗點油，防止到時候饅頭粘在盤子上）；
5、然後選擇電蒸箱的麵食模式，將電蒸箱的溫度設定為100度，調整時間範圍25--30分鐘左右，然後就等著時間到了取出即可。
3樓：匿名使用者
蒸箱蒸饅頭的方法和蒸籠的方法，它是一樣的。
使用步驟如下：
1、把發酵好的麵糰適當加些麵粉反覆揉，揉到裡面看不到大的孔洞，搓成長條狀。揉麵時間儘量不少於10分鐘。揉麵揉的越好，做出來的饅頭約q彈。
2、按照蒸箱的大小，把揉好的麵糰切成一個個的小劑子。不要切太大，避免蒸箱放不下，或者饅頭熟後膨脹太大，粘在一起影響品相。
3、將饅頭放入帶孔的蒸箱中，記得在蒸箱上塗抹一些油，以防止粘在盤子上。
4、把它放在水箱裡設定100度，時間一般是15~20分鐘。
5、關門，按開始工作按鈕。
6、時間到了饅頭不要馬上拿出來，稍微等一會兒會更加軟糯，而且不易被燙傷。
4樓：貓貓尼尼
需要準備酵母粉，麵粉，電蒸鍋，刀板，盆，碗等，可以分為以下五個步驟操作：
1、根據空氣溫度將酵母使用30--45度的溫水攪勻浸泡5分鐘，使酵母充分活化；
2、準備好麵粉，酵母活化後使用活化的酵母水和麵，面活好之後需要將麵糰靜置在溫暖潮溼的環境中使其發酵，時間約40分鐘左右；
3、取出發酵之後的麵糰，排氣之後按照自己的需要做成合適大小以及合適形狀的麵糰；
4、將做好的麵糰放入電蒸箱蒸盤（可以在蒸盤上塗點油，防止粘盤），選擇麵食模式，醒發約15--20分鐘；
5、然後選擇麵食模式，溫度設定為100度，時間25--30分鐘左右，到時間取出即可（注意防止燙傷）
5樓：匿名使用者
發好面做成饅頭和平時用蒸鍋是一樣的，
用蒸箱，首先拿出水箱加水；在放入水箱槽；設定100度；時間一般15~20分鐘吧！
把饅頭放入有孔的蒸盤，記得在蒸盤上塗點油什麼的防止粘盤子；
放入蒸箱；關門！按開始工作鍵；
時間自己要摸索！正常15分鐘左右；到時候，不要馬上拿出，等冷卻一會！
怎樣使用蒸箱蒸饅頭
6樓：自娛自樂說今宵
把揉好的饅頭坯
放進蒸箱，100℃蒸30分鐘，然後燜1分鐘即可。具體做法如下，首專先準備材料：中筋麵粉：
屬500克、酵母粉：5克、奶粉：60克、白糖：
60克、溫水：250克。
1、把所有材料混合揉成光滑的麵糰，然後放置溫暖處發酵至兩倍大。
2、麵糰發酵好後，取出揉勻排氣，然後切成大小均等的小劑子。
3、小劑子切好後，逐個揉圓做成饅頭坯，然後放入蒸盤。
4、把揉好的饅頭坯放進蒸箱，100℃蒸30分鐘，然後燜1分鐘。
5、用一個乾淨無水的容器，把蒸好的饅頭盛出即可享用。
7樓：匿名使用者
和普通的蒸饅頭時候一樣，只不過以前是放到蒸屜上，現在放到蒸箱裡！
8樓：匿名使用者
面發好，托盤放入。一般都有計時和分類旋鈕，對應設定即可。
9樓：匿名使用者
怎樣做，饅頭才不會粘在盤子上
電蒸箱蒸饅頭怎麼蒸啊？
10樓：heart王先生
電蒸箱蒸饅頭的主要步驟如下：
材料：酵母粉，麵粉，電蒸鍋，刀板，盆，碗
1、將酵母粉放入一個小碗中，往裡面倒進30--45度的溫水進行攪勻浸泡大約5分鐘的時間，使這一些酵母能夠得以充分活化；
2、使用上一步驟活化後的酵母水進行和麵，要保證麵糰略有粘性，在面活好之後需要將麵糰靜置在溫暖潮溼的環境中進行發酵一段時間，大概需要發酵40分鐘左右的時間；
3、在麵糰發酵好後，取出來按照自己的需要把麵糰揉搓成如下那般合適的大小以及合適的形狀；
4、在麵糰揉搓好後，便可以放入進電蒸箱的蒸盤中了（可以選擇先給蒸盤上塗點油，防止到時候饅頭粘在盤子上）；
5、然後選擇電蒸箱的麵食模式，將電蒸箱的溫度設定為100度，調整時間範圍25--30分鐘左右，然後就等著時間到了取出即可。
用蒸櫃蒸饅頭怎麼放
如何用蒸飯車蒸饅頭
11樓：匿名使用者
下面是我從長輩那裡學到的手法，希望對你有所啟發與幫助。
1、洗淨雙手與和麵盆。
2、在和麵盆中放入二至三小碗水，根據需要可適量增減。
3、在和麵盆中放入適量酵母粉，用手攪拌均勻。
4、用瓢挖一大瓢白麵，也可新增少許玉米麵，一邊倒入面盆中，一邊用另一隻手攪拌成面穗狀。
5、手用力扶面盆邊沿，一隻手用手背發力蹭盆子的邊沿，直到盆邊無粘著的面為止。
6、搓雙手，至雙手無粘著面為止。
7、雙手用壓手腕的力量擠壓面塊，反覆倒騰，至面塊柔軟光滑。
8、蓋好和麵盆，防止上面的面乾燥。
9、放置向陽的或溫暖的地方三四個小時待用，以後的時間可以做其它的家務。（以上是和麵工序，注意三光:盆光、手光、面光，15分鐘可搞定。）
10、整理面板，平整，乾淨乾燥，放面撲，也就是案子上的底面。
11、把發好的面連同面盆一起端上面板，把面倒在案子上，用手抓少量乾麵蹭面盆內底至乾淨為止，蹭下來的面與大塊面放在一起。
12、把面揉成長條狀，左手把面塊右頭，以手四個指頭並擾的寬度為準，左手左移，剁下一塊，依次左移，不要傷著手。
13、碼好一塊塊面塊，這時已成饅頭的樣子，注意用布蓋好，放置兩三分鐘。
14、在醒饅頭的同時，可做鍋的整理。如在鍋裡放入適量的冷水，投篳子或溜布，溜布平整放在篳子上等。
15、把饅頭放入整理好的篳子上，蓋好鍋蓋。
16、上火燒，根據饅頭個的大小，掌握時間25分鐘或30分鐘。
17、關火，等待一小會，可以開鍋了。
饅頭好吃，但做的麻煩。我怕手粘面，常去老媽那裡提過來吃現成的。
我不是麵點師呀。
蒸饅頭怎樣知生熟
蒸饅頭判斷生熟有以下幾種方法:
（1） 用手輕拍饅頭，有彈性即熟；
（2） 撕一塊饅頭的表皮，如能揭開皮即熟，否則未熟；
（3） 手指輕按饅頭後，凹坑很快平復為熟饅頭，凹陷下去不復原的，說明還沒蒸熟。
做饅頭有三個關鍵環節:一是面要和好，酵母粉與麵粉的比例要按照說明書上的去做，最好是買一塊做火燒的面做酵母。二是發麵的時間要夠長。
酵母粉和的面要醒上2個小時以上。溼酵母和的面要醒上4個小時以上。三是上鍋蒸的火候。
發好的面要等到水開後再蒸。未發好的面要用涼水蒸。四是蒸的時間要把握好。
一般要30分鐘以上。中間不能開啟鍋蓋。饃爭一口氣，氣跑掉了不容易使饃成熟。
暄鬆的饅頭
製作饅頭的關鍵是發酵。酵母菌可以使麵糰的澱粉發生化學變化，生成糖、醇和酸等，並且放出二氧化碳氣。但是，加熱方法如果不適當，比如直接放在鍋上烙，由於受熱不均勻，只能變成皮硬內軟的「烤餅」；要想得到暄鬆的饅頭，必須請高溫蒸汽來幫忙。
當人們把揉好的生饅頭放進蒸籠以後，高溫蒸汽很快把饅頭包圍起來，從四周給饅頭均勻地加熱。饅頭裡面的二氧化碳氣受熱膨脹，可是又不容易冒出來，只能在裡面鑽來鑽去，於是便脹出許許多多小空泡，使饅頭又鬆又暄。如果在面裡放些糖，發酵充分，蒸汽溫度高，供汽又猛，就可以蒸出表面開裂的「開花」饅頭。
這樣的饅頭，富有彈性，吃起來香甜可口。
饅頭是北方的主食。饅頭的製作工序有:發麵、施鹼揉麵、制形和上屜蒸熟。
1、 發麵:
在普通的的麵粉中放入適量的發酵粉來發面，用水和勻，揉至不沾手為至，將麵糰放在盆中蓋好，使其發酵。氣溫在10攝氏度以下，要放在火爐旁。
2、施鹼揉麵:
等面膨脹起來，撕開就呈蜂窩狀並略有酸味時，這時可把面取出放在面板上加上適量的食用鹼邊加邊揉，等聞不到酸味時，撕一塊食指大的麵糰在爐邊烤熟，掰開，如無黃色，鼻聞無酸味即施鹼適合，就要制形。如果呈黃色，便是鹼多了，可放一會，再發一發，然後再蒸。如果聞到酸味，便是鹼少了，還需要施一點鹼再製形。
3、制形:
把施好的面，按蒸屜的大小揉成圓條，然後用刀切成方塊兒，便是方形饅頭。如果用手罩在面板上將面塊旋轉、輕揉，便能製成圓形饅頭。
4、上屜蒸熟:
將揉好的饅頭按次序擺在蒸屜裡，要留一定的間隔。鍋裡的水沸滾後，放入屜中開始蒸，鍋裡的水要一直處於沸騰狀態，還要使蒸屜不漏氣，這樣蒸出的鏝頭又喧又好吃。蒸的時間，根據鏝頭的大小而定，一般的饅頭需要蒸1小時就熟了，就可提屜放氣。
如果當時不吃，要及時把饅頭從蒸屜中取出，以防粘底。
發麵方法有1.乾酵母（方便，易操作，營養豐富），2.保鮮酵母（比乾酵母略差些，主要是酵母不便長時間儲存，），3.
老面（不易掌握，鹼中和時有損營養成分），4.自發麵粉（發麵時間短，30分鐘即可發好。一般超市會有賣的）。
不妨試試看？祝你成功，，
一、發麵:
有兩種發麵的方法
1.用麵肥發麵(通常叫大鹼發麵)
把麵肥用水先泡開然後把面倒進去合勻，醒8小時待面發起是原來的1倍，然後對鹼當面沒有酸味 稍微有一點點鹼味
再醒半小時既可蒸時鍋內放點醋 以免蒸出的包子皮有花點， 一定要用涼水把包子放進去再通電.
2.用孝母發麵(通常是快速發麵法)
a配料:麵粉500克，乾酵母3克 泡打粉5克，豆油1兩，
溫水(250克--300克)根據麵粉的吃水量，糖20克.
做法:1.將麵粉倒在案板上，加入乾酵母，泡打粉，糖，拌
合均勻.扒坑.
2.在坑內加入溫水，放入豆油.抄拌揉合成麵糰
稍醒.大約1小時左右.
3.待面醒好後，做成自己想做的包子，慢頭，花捲.
4.把做好的生坯擺入屜內.鍋內放入冷水.在插電
蒸13分鐘既可.(如果蒸饅頭大約在30分--40分如果蒸花捲17分鐘)
製作饅頭常見的問題
饅頭製作常見問題及解決方法
1.表面易塌陷
①成型時有斷層，成型時注意排出氣泡，使麵糰內外形成均一整體
②麵糰醒發速度太快，可降低麵糰發酵溫度
③蒸汽不旺，可旺火急蒸
④酵母后勁不足，可使用安琪酵母發麵
⑤麵粉質量差，筋力不夠，可採用中筋麵粉
2.饅頭過於膨脹蓬鬆
①醒發時間過長，可縮短醒發時間
②麵粉筋度不夠，可採用筋力強的中筋麵粉
③酵母用量太大，可適當降低酵母的使用量
3.饅頭表面不白
①麵粉質量差，可採用***的中筋粉和安琪酵母伴侶
②成型不好，成型時要保持麵糰表面光潔，可適當壓面，撒些乾粉
4.表皮無光澤、起皺或開裂
①醒發速度太快，可降低發酵溫度
②蒸汽不足，可用旺火急蒸
③饅頭成型粗糙，保持面坯光滑，可用壓面機壓延3-4次
④麵筋含量低，可改用中筋麵粉和安琪酵母伴侶
5.成品易老化、發硬、掉渣
①麵粉質量差，可改用中筋麵粉，用安琪酵母伴侶
②饅頭成型時水分不足，可適量用水
③攪拌不足，可充分攪拌，使麵筋形成網路
④發酵不足，可選用發酵力強的安琪酵母
6.內部組織粗糙
①麵粉質量差，可改用中筋麵粉，用安琪酵母伴侶
②麵糰發酵時間過長，溫度高，可縮短髮酵時間，降低發酵溫度
③攪拌時撒手粉太多，可少撒手粉
7.發酵慢
①酵母量少或活力下降，可適當加大酵母用量，注意酵母低溫儲存。
②和麵時麵糰溫度較低，醒發溫度不夠 和麵時可用溫水
③糖，油，鹽比例重，可降低糖、油、鹽用量
8.表皮起泡
①醒發溼度太大，可降低醒發溼度
②成形時有氣泡，可成形操作時儘量趕出氣泡
③蒸時水滴在饅頭表面 旺火急蒸，避免水直接滴在表面
9.饅頭體積小
①麵筋不夠，可改用中筋麵粉
②酵母用量不夠，可增大用量
③發酵時間不夠，可延長髮酵時間
10.表皮起皺、收縮
①麵粉筋力太強
②發酵過度
③麵糰未鬆弛
11.饅頭沒有發起來，成死麵
和麵水溫過高，將酵母燙死，可用溫水和麵。
蒸箱蒸饅頭使用方法,電蒸箱怎樣蒸饅頭
準備材料 麵粉 400克 酵母 10克 水 250ml 紅糖 70克。1 紅糖放入溫水中，攪拌均勻，然後加入酵母拌勻備用。2 麵粉加調好的酵母水倒入麵包機，然後啟動程式和成麵糰。3 把和好的麵糰放進蒸箱發麵，溫度40度，時間40分鐘。4 把發酵好的麵糰揉成長條，然後切成饅頭坯。5 將切好的饅頭胚，放...
蒸箱蒸饅頭使用方法，電蒸箱怎樣蒸饅頭
準備原料 中筋面來 粉自500克 酵母粉5克 奶粉60克 bai白糖du60克 溫水250克 1 麵粉zhi稱重500g 2 酵母粉5g加水攪dao拌均勻，放置幾分鐘3 奶粉，白糖 量可以自定 加溫水攪拌好 4 所有材料混合揉麵團，然後用個大臉盆蓋上，放置一個小時5 分成小塊，再揉成光滑的團 6 把...
怎樣用鹼面蒸開花饅頭，如何蒸鹼大開花饅頭
純鹼開花饅頭的做法 材料 麵粉500g 面鹼20g 小蘇打適量 步驟 1.這是用麵肥發好的，成蜂窩狀，有股酸味 2.把面鹼和小蘇打放碗裡用水稀釋好，一點一點加入面裡，直到面沒有酸味為止 3.再加入適量的白麵，揉光滑，醒10分鐘 4.將麵糰搓成長條 5.揪成小劑子 6.用手揉成饅頭 7.鍋中做水，擺好...