1樓：
饅頭用水少,花捲多些!
這是饅頭配方:
500g麵粉，3.5g酵母，5g泡打粉，10g白糖酵母用30度溫水再和其它一起和勻，醒發30分上屜蒸15分！
（一般也不用布簾子，而是在不鏽鋼蒸屜上塗色拉油！）配料比例要正確！最好買一個家庭用的稱很便宜也很方便！
本人是西點師，僅供參考！
2樓：手機使用者
怎樣做饅頭（開啟需要10秒）
製作饅頭常見的問題
饅頭製作常見問題及解決方法
1．表面易塌陷
①成型時有斷層，成型時注意排出氣泡，使麵糰內外形成均一整體②麵糰醒發速度太快，可降低麵糰發酵溫度
③蒸汽不旺，可旺火急蒸
④酵母后勁不足，可使用安琪酵母發麵
⑤麵粉質量差，筋力不夠，可採用中筋麵粉
2．饅頭過於膨脹蓬鬆
①醒發時間過長，可縮短醒發時間
②麵粉筋度不夠，可採用筋力強的中筋麵粉
③酵母用量太大，可適當降低酵母的使用量
3．饅頭表面不白
①麵粉質量差，可採用***的中筋粉和安琪酵母伴侶②成型不好，成型時要保持麵糰表面光潔，可適當壓面，撒些乾粉4．表皮無光澤、起皺或開裂
①醒發速度太快，可降低發酵溫度
②蒸汽不足，可用旺火急蒸
③饅頭成型粗糙，保持面坯光滑，可用壓面機壓延3-4次④麵筋含量低，可改用中筋麵粉和安琪酵母伴侶5．成品易老化、發硬、掉渣
①麵粉質量差，可改用中筋麵粉，用安琪酵母伴侶②饅頭成型時水分不足，可適量用水
③攪拌不足，可充分攪拌，使麵筋形成網路
④發酵不足，可選用發酵力強的安琪酵母
6．內部組織粗糙
①麵粉質量差，可改用中筋麵粉，用安琪酵母伴侶②麵糰發酵時間過長，溫度高，可縮短髮酵時間，降低發酵溫度③攪拌時撒手粉太多，可少撒手粉
7．發酵慢
①酵母量少或活力下降，可適當加大酵母用量，注意酵母低溫儲存。
②和麵時麵糰溫度較低，醒發溫度不夠 和麵時可用溫水③糖，油，鹽比例重，可降低糖、油、鹽用量
8．表皮起泡
①醒發溼度太大，可降低醒發溼度
②成形時有氣泡，可成形操作時儘量趕出氣泡
③蒸時水滴在饅頭表面 旺火急蒸，避免水直接滴在表面9．饅頭體積小
①麵筋不夠，可改用中筋麵粉
②酵母用量不夠，可增大用量
③發酵時間不夠，可延長髮酵時間
10．表皮起皺、收縮
①麵粉筋力太強
②發酵過度
③麵糰未鬆弛
11．饅頭沒有發起來，成死麵
和麵水溫過高，將酵母燙死，可用溫水和麵
3樓：匿名使用者
饅頭簡單，花捲怎麼做？我還沒有弄歸依哈
哪能教饅頭的做法想學饅頭花捲的做法去哪
4樓：梨不錯
花捲饅來頭，也稱為花捲，是我國飲食源文化的特色小吃之一。花捲的特點就在於，它不像包子一樣餡多皮薄，也不會像饅頭一樣沒有油鹽，淡淡的。花捲饅頭的造型好看，十分惹人喜愛，是早餐的優選之一。
花捲饅頭的製作
原料：麵粉 酵母 溫水 蔥 鹽 油
花捲的做法步驟：
1.先將酵母用溫水化開;
2.酵母水慢慢倒入麵粉中用筷子拌均;
3.將麵粉揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜放在溫暖的地方發酵;
4.發酵好的麵糰排氣揉圓;
5.將麵糰擀成適度厚度的面片，刷上油，抹上適量鹽和蔥花;
6.將面片由上至下捲起成條狀，切成均勻的小段;
7.將兩小段疊起，用筷子在中間壓一下;
8.做好的花捲放在蒸籠裡進行二次發酵;
9.發酵好後，將水燒開蒸15分鐘即可。
5樓：安徽新東方烹飪學校
建議選擇專業的廚師學校系統的學習，不建議選擇到飯店裡跟師傅學習
專業的廚師學校會給你提供材料，不只是理論知識，學校開設很多實訓課程，學生不僅能系統的學習，更能很好的操作
饅頭日記裡面的饅頭和花捲是怎麼死的？
巧克力硬饅頭的做法？巧克力饅頭做法
饅頭，是我們日常生活中最常吃的一種麵食，食用簡便，美味又營養。我認識一個河南省的朋友，她早餐，中餐，晚餐都喜歡吃饅頭。我們廣東省的早餐，年長一些的人士就喜歡泡上一壺清香的茶。吃著各種美味的點心。年輕的上班一族呢，就喜歡泡上一杯香濃咖啡，配著幾個軟香的饅頭或者麵包。我呢！是夾層人士，所以就來幾個巧克力...
牛奶大饅頭的家常做法？牛奶饅頭的做法？
主料 高筋麵粉500克。牛奶適量。酵母2克。輔料 鹽克。白糖20克。1 牛奶隔熱水加熱到40度左右，加白糖拌到白糖溶化 2 加入酵母靜置5分鐘 3 加入放了鹽拌勻的高筋麵粉 4 用筷子拌成雪花狀 5 反覆揉麵 6 揉成三光的麵糰 手光 盆光 面光 蓋上碗蓋子，待發酵 7 發酵到兩倍大，這樣子 8 適...
美味的花捲饅頭怎麼做好吃又簡單，做法圖
主料麵粉 bai300酵母du 3牛奶 zhi180輔料油 1 5湯匙鹽dao 1 2茶匙蔥花 50具體步驟 第一步先將回酵母和牛奶混合均勻，倒入 答麵粉，揉成光滑柔軟的麵糰，覆蓋保鮮膜，於溫暖處發酵至兩倍大。第二步取出麵糰，鋪撒薄粉，將麵糰充分揉麵10分鐘左右，排除多餘氣泡，收圓，覆蓋餳發15分鐘...