1樓：靜靜很愛美
紅糖大棗開花饅頭，學會可以開店了
2樓：生活**
回答用料
麵粉紅糖
紅棗發酵粉
純正紅棗饅頭的做法
熱水將紅糖化開，涼涼。
紅棗去核打成糊糊，備用。
和麵:棗糊糊放溫加入酵母粉，化開。將紅糖水加入麵粉，將棗糊糊加入麵粉和麵。
面揉光滑，靜置盆中，蓋好，等面發起。
將去核棗切碎，備用。
面發好後，放入鹼面，揉勻。將棗碎加到面中，繼續揉勻。
揉好後蓋好靜止置一會兒，拿出再揉，揉到光滑。揉成條狀，用刀切等大塊，再將切面超強放置，即可入鍋蒸。此時若還有沒用完的棗碎，可灑在饅頭上。
冷水上鍋，水開後換中火，20分鐘即可。稍等會再開鍋蓋。
揉好後蓋好靜止置一會兒，拿出再揉，揉到光滑。揉成條狀，用刀切等大塊，再將切面超強放置，即可入鍋蒸。此時若還有沒用完的棗碎，可灑在饅頭上。
冷水上鍋，水開後換中火，20分鐘即可。稍等會再開鍋蓋。
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3樓：耿鈮
教你做老少皆宜的紅糖大棗饅頭
正宗紅糖大棗開花饅頭做法？
4樓：姬覓晴
準備材料：麵粉250克、紅糖40克、酵母2克、紅棗20克、水約150克、麵粉250克
一、所有食材準備好。
二、紅棗洗淨切碎。
三、把紅糖放入溫水裡化開。
四、微溫的時候把酵母倒入，攪拌開後稍微放置幾分鐘。
五、把紅糖水一點一點加入麵粉中。
六、先攪拌成絮狀。
七、再把切碎的紅棗倒入。
八、揉成一個光滑的麵糰。
九、蓋上保鮮膜放在溫暖處醒發一小時，用手指戳進去、麵糰沒有回縮就是醒發好了。
十、案板上撒乾粉，醒發好的麵糰揉成光滑的麵糰。
十一、均分成合適大小的劑子。
十二、再次醒發至膨脹（夏季20分鐘左右）。
十三、拿刀在頂部劃個十字
十四、大火，水燒開，饅頭坯上鍋，上氣後蒸20分鐘。
十五、出鍋即可食用。
5樓：匿名使用者
用料主料
麵粉500g
調料紅糖
50g棗（鮮）
80g酵母(幹)
3g紅糖紅棗饅頭的做法
1.紅棗用水泡軟。
2.紅棗除去核，切成小丁。
3.200克麵粉加入1克酵母和全部的紅糖紅棗，和成麵糰。
4.300克麵粉加入2克酵母和麵白麵團。
5.把兩種麵糰放入盆中，發酵至二倍大，手指沾乾粉戳下去洞口不**不塌陷。
6.取出麵糰，揉至表面光滑，再搓成兩個長條形的麵糰。
7.把兩個長條形的麵糰，擀成兩個長方形的面片。
8.在白麵片表面刷一層清水，再把紅棗面片粘在上面。
9.順長卷成卷。
10.用刀切成小段，即成饅頭的生胚，蓋保鮮膜再次發酵至二倍大。
11.發酵完成擺入蒸鍋中，開鍋後再蒸20分鐘。
12.關火後悶一會兒，開啟鍋蓋，即可食用了。
6樓：樂仔
1.麵粉和糯米粉加泡打粉混合一起拌勻。
2.紅糖加適量溫水化開。
3.化開的紅糖水倒入麵粉中，用手攪拌，和成有點粘手滴麵糰。
4.把麵糰揉至三光。
5.將麵糰分成小小的麵糰之後放置蒸布中，鍋中備水，入冷鍋醒發30分鐘後大火15分鐘後即關火。
小貼士這個麵糰必須要溼一點，蒸好後軟軟的才好吃，所以水要儘量下多一點，如果粘手就準備點麵粉搓手。
7樓：匿名使用者
紅糖大棗開花饅頭製作教程
8樓：白晝明媚
需要提前準備好的材料包括：麵粉 230g、紅糖 40克、酵母 2克、紅棗 20克、水 150克。
1、紅棗洗淨切碎.
2、把紅糖放入溫水裡化開.
3、微溫的時候把酵母倒入，攪拌開後稍微放置幾分鐘.
4、把紅糖水一點一點加入麵粉中.
5、先攪拌成絮狀.
6、再把切碎的紅棗倒入。
7、揉成一個光滑的麵糰。
8、蓋上保鮮膜放在溫暖處醒發一小時，用手指戳進去、麵糰沒有回縮就是醒發好了。
9、案板上撒乾粉，醒發好的麵糰揉成光滑的麵糰。
10、均分成劑子。
11、挨個再次揉成光滑的小麵糰。
12、再次醒發至膨脹（夏季20分鐘左右）。
13、拿刀在頂部劃個十字。
14、大火，水燒開，饅頭坯上鍋，上氣後蒸20分鐘。
15、取出，這樣就完成了。
9樓：阿維
食材：麵粉500g，大棗30個左右，雞蛋一個，牛奶220ml，紅糖適量，發酵粉4g。
1、紅棗洗淨泡軟後用刀切下棗肉的部分，去掉中間的棗核。
2、鍋中加入適量清水，放入棗肉，大火煮10分鐘加入紅糖。
3、然後不斷攪拌，直到湯汁收幹。
4、將紅棗放到碗中，用擀麵杖搗碎。
5、將搗碎的棗泥，雞蛋，發酵粉加入到麵粉中。
6、下手和成一個光滑的麵糰。
7、將麵糰放到溫暖的地方醒發至兩倍大。
8、取出醒發好的麵糰，充分揉搓排氣，然後均勻的分成若干個劑子。
9、將每個麵糰揉搓一分鐘。
10、再次醒發至膨脹（夏季20分鐘左右）。
11、拿刀在頂部劃個十字。
12、大火，水燒開，饅頭坯上鍋，上氣後蒸20分鐘。
13、成品圖。
正宗紅糖大棗開花饅頭的做法是什麼？
10樓：秋狸
食材：麵粉500g，大棗30個左右，雞蛋一個，牛奶220ml，紅糖適量，發酵粉4g。
1、紅棗洗淨泡軟後用刀切下棗肉的部分，去掉中間的棗核。
2、鍋中加入適量清水，放入棗肉，大火煮10分鐘加入紅糖。
3、然後不斷攪拌，直到湯汁收幹。
4、將紅棗放到碗中，用擀麵杖搗碎。
5、將搗碎的棗泥，雞蛋，發酵粉加入到麵粉中。
6、下手和成一個光滑的麵糰。
7、將麵糰放到溫暖的地方醒發至兩倍大。
8、取出醒發好的麵糰，充分揉搓排氣，然後均勻的分成若干個劑子。
9、將每個麵糰揉搓一分鐘。
10、再次醒發至膨脹（夏季20分鐘左右）。
11、拿刀在頂部劃個十字。
12、大火，水燒開，饅頭坯上鍋，上氣後蒸20分鐘。
13、成品圖。
11樓：
需要提前準備好的材料包括：麵粉 230g、紅糖 40克、酵母 2克、紅棗 20克、水 150克。
1、紅棗洗淨切碎.
2、把紅糖放入溫水裡化開.
3、微溫的時候把酵母倒入，攪拌開後稍微放置幾分鐘.
4、把紅糖水一點一點加入麵粉中.
5、先攪拌成絮狀.
6、再把切碎的紅棗倒入。
7、揉成一個光滑的麵糰。
8、蓋上保鮮膜放在溫暖處醒發一小時，用手指戳進去、麵糰沒有回縮就是醒發好了。
9、案板上撒乾粉，醒發好的麵糰揉成光滑的麵糰。
10、均分成劑子。
11、挨個再次揉成光滑的小麵糰。
12、再次醒發至膨脹（夏季20分鐘左右）。
13、拿刀在頂部劃個十字。
14、大火，水燒開，饅頭坯上鍋，上氣後蒸20分鐘。
15、取出，這樣就完成了。
12樓：匿名使用者
紅糖大棗饅頭做法，麵粉和糯米粉加泡打粉混合一起拌勻。
紅糖加適量溫水化開。
.化開的紅糖水倒入麵粉中，用手攪拌，和成有點粘手滴麵糰。
.把麵糰揉至三光。
.將麵糰分成小小的麵糰之後放置蒸布中，鍋中備水，入冷鍋醒發30分鐘後大火15分鐘後即關火。
小貼士這個麵糰必須要溼一點，蒸好後軟軟的才好吃，所以水要儘量下多一點，如果粘手就準備點麵粉搓手。
紅糖水+粉+酵母，合成麵糰，不能太軟，不然不好切成型。我是廚師機揉的。我很輕鬆。覺得軟了可以適當加點粉。這個方子不做一發，直接揉成型切開口子發好後鋪料直接蒸的。
饅頭髮好之後，開始撒紅棗沫。一丟丟撒已經發好的縫裡，最最關鍵的地方來了。全都鋪好之後，再加一條紅糖蓋住。
13樓：城竹逮詞
紅糖大棗開花饅頭的做法
食材：麵粉500克、大棗泥80克、紅糖120克、酵母 5g、食用面鹼
2.5g、溫水
250g-300g
紅糖大棗開花饅頭的做法
1、溫水中加入紅糖，攪拌溶解至無顆粒狀；
2、麵粉、棗泥加酵母拌勻，加入紅糖水和成稍軟麵糰（如果感覺有點粘手不利索，可以手上抹一點點油再繼續操作），一次發酵至兩倍大；
3、面鹼加一點點水和勻，然後一點點揣進發酵好的麵糰中，一定要揉勻；
4、雙掌抹上一點植物油，將揉好的麵糰搓成長條，醒發5-10分鐘；
5、揪劑子，開水上鍋蒸15-20分鐘，然後悶4分鐘，開蓋裝盤即可；
小貼士1、關於水的用量，麵粉含水量大的，只用250ml，和出來面已經很軟了，一般的麵粉用水量為60%，所以這個用水量要大家自己掌握。建議還是先用250ml水溶解紅糖，不夠的話，和麵的過程中再一點點加至合適。
2、關於溫水，紅糖一般都有結塊的情況，所以用溫水溶解是最好的。
3、手上抹植物油，一是為了防粘，二是能使成品表面光滑，用量真的只要一點點，一次一兩滴油就能抹勻兩手了。
4、搓長條後，不要再揉了，靜止5-10分鐘然後直接揪劑子，雖然這樣子，內部氣孔組織不如揉過的那麼均勻，但是口感會更軟。
5、一定要是用揪的，不要切的，要的就是揪的時候產生的裂口。
14樓：王者榮耀憶塵
紅糖大棗開花饅頭製作教程
15樓：熊熊韻楣
紅糖大棗開花饅頭做法
紅糖大棗饅頭的做法是？
16樓：靜靜很愛美
紅糖大棗開花饅頭 開花饅頭
17樓：耿鈮
教你做老少皆宜的紅糖大棗饅頭
18樓：白雲悠悠
1、首先紅棗去核放入料理機中打碎，紅糖放水融化。
2、然後將所有材料混合，揉到麵糰光滑。
3、接下來把麵糰揉成長條，切塊，上蒸鍋。開大火半分鐘，關火，醒40分鐘。
4、最後大火蒸10到12分鐘，關火，5分鐘後開蓋，出鍋。
蒸饅頭注意事項：
1、冬季蒸饅頭和酵面要比夏季提前1個小時。
2、和麵要多揉，使麵粉內的澱粉和蛋白質充分吸收水分，和麵講究三光，面光，盆光，手光。
3、饅頭在蒸制前要經過餳面，冬季約一刻鐘。
4、發麵適宜溫度27-30度，2小時。
紅糖紅棗饅頭的做法和配方竅門
19樓：匿名使用者
紅糖紅棗饅頭製作步驟：
1.將紅棗去核，放入破壁機中，加220ml水打碎成紅棗泥。
2.將紅棗水倒入一個深盆中，加入紅糖一起攪拌溶解。（如果是塊狀紅糖常溫水是不好溶解的，需要用開水溶解，所以開始打紅棗泥就要用開水哦）
3.倒入紅薯粉攪拌溶解。加紅薯粉是為了饅頭更軟乎，沒有的話可不加。
4.將400克麵粉倒入。
5.倒入4克酵母。一般麵粉和酵母的比例為100:1，所以400克麵粉用4克酵母就可以哦。
6.將麵粉攪拌成絮狀，再揉成光滑的麵糰，蓋好發酵。
7.麵糰發酵到2倍大後，取出麵糰排氣，將麵糰擀薄再捲起，切成均勻小塊。
8.蒸鍋層放一層油紙（或者刷一層油）防止粘底，擺上小麵糰，不要擺太密了，相互間要留點空隙哦。
9.蓋好醒發15分鐘，大火蒸20分鐘即可。
香噴噴的紅糖紅棗饅頭做好啦，紅糖和紅棗搭配營養又香軟，出鍋了孩子們都搶著吃呢，趕緊來試試做吧。
20樓：黑白琴鍵時代
我們教過大家饅頭的基本做法，今天再來學一學進階款——紅糖開花饅頭，一開始它還是軟塌塌的，大火蒸10分鐘卻能神奇地「開口笑」！又香又甜，鬆軟卻超有嚼勁。跟著國家一級麵點師朱老師一步一步來，告別「一看就會，一做就廢」的麵點魔咒吧。
準備食材：
面種：中筋麵粉200克，酵母3克，清水110克；
紅糖開花饅頭：面種310克，紅糖80克，酵母3克，泡打粉6克，中筋粉75克，可可粉1克
第一步就來做面種，面種就是麵粉，倒在案板上，用手指開個窩，加入酵母，準備好一塊刮板，開窩的目的是不讓水流得到處都是，這個是清水，常溫水，水溫在30度左右，水加入以後要調一調，讓水和麵粉成為麵漿
這樣再加第二次，第二次加進去，繼續調成麵漿，用刮板抄拌一下，抄拌成雪花狀，然後把乾粉刮進來，繼續揉麵，把散落在案板上的乾粉粒揉到麵糰裡，我們做面種的目的是讓饅頭開花的效果更好，因為麵粉發酵過以後，裡面的麵筋組織像棉絮狀，一旦糖化以後，它就會很容易綻放出一朵朵小的花蕾；北方的嗆面饅頭也是用面種的，還有廣式的叉燒包也是用面種，加入兌了鹼以後做出來的開花包非常誘人；
乾粉全部附著在麵糰以後，我們就開始揉麵，麵糰揉光以後，我們就放在一個保鮮盒裡面讓它發酵，像現在這個室內溫度，在20℃左右的，建議大家發酵5個小時左右；如果是夏天，那隻要兩個小時，麵糰揉好以後，建議大家選用這樣一個保鮮盒，放在盒子裡面壓壓平，每個角落都頂住，不用抹油什麼的，只要蓋上蓋子，讓它密封，靜侯5個小時
來混合各種粉料；麵粉可以選用低筋粉或者中筋粉，酵母促進它進一步蓬鬆和發酵；繼續加入泡打粉。
泡打粉有很多同學都認為不太好，因為它是一個化學複合的膨鬆劑，一聽到化學膨鬆劑都很反感，其實很多人每天都要用化妝品，化妝品它本身就姓化，你為什麼要用那麼多呢，吃一點點泡打粉對人體無害的，尤其我們現在用的是無鋁泡打粉，對人體影響很低，幾乎沒有
加下來加入可可粉。可可粉帶有弱鹼性（可中和老面的酸性），另外它會帶來一種和紅糖結合以後迷人的芳香，還有是上色用，三個步驟，就這麼一小碟倒在案板上，然後用刮板混合粉料。
紅糖我們要進行預處理，倒在案板上，因為它有很大的硬顆粒，我們用擀麵棒壓一壓，儘量讓它細，不要有太大的顆粒。
紅糖開花饅頭的做法，正宗紅糖大棗開花饅頭做法？
主料小麥麵粉 300g 清水135g 紅糖粉40g 輔料乾酵母 3g小蘇打 1 8tsp 紅曲米粉 少許步驟 1.麵粉 2.加入紅糖粉 3.加入清水 4.乾酵母 5.少許紅曲粉 6.麵包機揉成光滑的麵糰 7.充分發酵至兩倍大後取出，加少量的小蘇打，1 8tsp 8.充分揉勻 9.搓成長條 10.直接...
大棗紅糖饅頭蒸出來為什麼不起，正宗紅糖大棗開花饅頭的做法是什麼？
紅糖大棗開花饅頭的做法 食材 麵粉500克 大棗泥80克 紅糖120克 酵母 5g 食用面鹼 2.5g 溫水 250g 300g 紅糖大棗開花饅頭的做法 1 溫水中加入紅糖，攪拌溶解至無顆粒狀 2 麵粉 棗泥加酵母拌勻，加入紅糖水和成稍軟麵糰 如果感覺有點粘手不利索，可以手上抹一點點油再繼續操作 一...
鬆軟的紅糖開花饅頭，紅糖開花饅頭的做法
材料準備。中筋麵粉470g 乾酵母4g 水 牛奶230g 白砂糖5g 紅糖粉100g 泡打粉2g 玉米油10g 製作方法。1.將中筋麵粉400g 乾酵母4g 常溫水100g 常溫或冰牛奶130g 白砂糖5g一次性放入攪拌缸中 2.用筷子攪拌至棉絮狀，加蓋靜置5分鐘 3.揉成光滑麵糰 機揉或手揉的時間...