想讓煮出來的餃子不破皮，做餃子皮時可以用哪倆絕招

1樓：周東宇說美食

俗話說得好「:好吃不過餃子，舒服不過躺著」，餃子也是我們中國日常主食之一，北方食用的較為頻繁，雖說我是南方人，但是對於餃子的熱愛，不亞於北方人哦。餃子好吃，餡料也是五花八門，它分素菜餃子和肉餃子兩類，要問我最愛哪一種餡料？

那肯定非肉餡莫屬，因為本人是肉食愛好者，可以說無肉不歡，像這種肉餡的餃子，有時候我能吃20多個呢！

雖說包餃子對於南方人來說很簡單，可要想做出勁道好吃的餃子皮，那可就不簡單了，但是如果你掌握了它的製作方法，你會發現其實也沒那麼難，而且自己做的餃子皮比外面賣的薄多了，口感也更好，想到很多南方人都不會做餃子皮，那麼今天我就教大家如何簡單得做好餃子皮。

【豬肉餃子】

餃子皮所需食材：普通麵粉200克、雞蛋液20克、水80克、鹽2克

餃子餡所需食材：豬絞肉180克、生抽1勺、料酒1勺、香蔥4根、雞蛋1個、鹽適量

1、先將麵粉、雞蛋、鹽倒入盆子內，然後用筷子一邊攪拌，一邊加水，將麵粉攪拌成絮狀

2、把攪拌成絮狀的麵粉倒在案板上，用手揉成光滑的麵糰，揉好後蓋上保鮮膜，靜置10分鐘

3、接著把靜置好的麵糰按扁，然後放在壓面機上，調到最厚的一檔，把它壓成面片。沒有壓面機的朋友可以用擀麵杖來擀壓

4、壓好的厚面片，撒上適量的幹澱粉，再次摺疊後，繼續放在壓面機上壓制成片，如此反覆3到5次即可

5、壓到第五次後，將面片分割成三等份（因為後面還要把面片壓薄，面片壓薄後會變得更長，所以切短點，後面比較好操作），然後將三份面片依次由1檔壓到6檔，慢慢壓薄，壓薄後，面片表面繼續撒上幹澱粉

6、接著用圓形模具，按壓出餃子皮，沒有圓形模具的朋友，可以用圓形的杯子口來按壓，也是可以的

7、做好的餃子皮，比外面賣的薄多了，而且口感很勁道哦，這個配方做的餃子皮分量可以夠一家3口食用。如果你家人數多的話，可以把配方翻倍來做。

8、餃子皮做好後，我們開始調餡料，將豬絞肉、香蔥碎、雞蛋、生抽、料酒、鹽倒入碗內，用筷子順著一個方向快速攪拌，攪拌到豬肉餡可以拉出絲為止

9、然後用餃子皮把肉餡包好即可，形狀隨意。大家一次可以多做些，吃不完的餃子放在冰箱冷凍即可

10、鍋內燒熱半鍋水，把餃子下鍋煮熟即可

11、然後把1勺生抽、適量的豬油放在碗內，再加入幾勺煮餃子的水，混合均勻後，把餃子盛入碗內，撒上香蔥，即可開吃。特別香哦，簡單的美味。

2樓：據說小白

其實很簡單，選麵粉的時候選中筋麵粉，和麵的時候加入一個雞蛋，另外如果用普通麵粉也沒關係，和麵的時候再加少許鹽，把皮稍微攆厚一點，這不但不容易破皮，吃的時候還更有嚼勁。

3樓：朝華文墨

先將麵粉、雞蛋、鹽倒入盆子內，然後用筷子一邊攪拌，一邊加水，將麵粉攪拌成絮狀，把攪拌成絮狀的麵粉倒在案板上，用手揉成光滑的麵糰，揉好後蓋上保鮮膜，靜置10分鐘。

4樓：你不要在我旁邊

想讓煮出來的餃子不破皮，做餃子時可以用的兩個絕招，第一個是加水，第二個是加雞蛋，取適量的麵粉，然後加入水和雞蛋，將面揉成麵糰，然後醒發一段時間，擀出來的餃子皮筋道又好吃。

5樓：甜奶幼

在做餃子皮的時候可以使用工具，或者說你在做的時候要注意手法，然後把它捏緊一些，這樣就不會破皮。