1樓：拾萬里之外
餃子皮的做法：
一、材料
麵粉500克、鹽10克、雞蛋清1個
二、做法
1、在和麵盆中放入適量麵粉，加入一小勺鹽。
2、再在麵粉盆中加入一個雞蛋清，加入雞蛋清的餃子皮，包成餃子，煮熟後撈在碗裡不容易粘住。
3、用一小碗放入涼水開始和麵，先加入少量水，用手或者筷子，將麵粉和成麵疙瘩。
4、然後再用手把麵疙瘩用力按壓到一快兒。
5、再把麵糰上面用手蘸有點水，再繼續揉，反覆蘸水揉麵2-3次後，用鍋蓋蓋住，醒30分鐘。
6、面醒好後，取一小塊，搓成長條，用刀切成小劑，或者用手拽也行。
7、用小擀麵杖將小面劑檊成圓形，就可以包餃子了。
2樓：匿名使用者
餃子皮的面一般不用發 和麵軟一點稍微醒個8-10鍾就可以了 你沒聽過軟麵餃子硬麵湯的說法！
揉麵粉做餃子皮的方法是怎樣的?請說具體步驟?
3樓：匿名使用者
[餃子皮的做法]
1. 將2/3份量的中筋麵粉放入容器中，用手挖一個凹槽，再將水慢慢倒入。
2. 用二手用力抓捏麵粉，揉成麵糰。
3. 在桌上撒上剩餘的1/3份量的中筋麵粉，將麵糰放在桌上用力來回揉捏，揉至表面光滑為止。
4. 使用菜刀將麵糰分切成數塊，並搓成直徑約2公分的圓條狀。
5. 將麵粉條再用菜刀分切成約2公分的小塊，整理成圓形後，用手掌將每一小塊壓成圓餅狀。
6. 一手拿捍面棍，一手拿小圓餅狀的麵糰，以順時鐘方向旋轉的方式慢慢杆成直徑約7公分的餃子皮。
4樓：匿名使用者
1\拌餃子餡:切菜+餃子餡調料,拌好為止
2\和麵:放溫水和麵,不會發硬,揉起來也不費力.要把麵粉揉開,揉到不粘手了為止.醒一會(擀皮的時候好擀一些)，俗話說得好：軟皮餃子硬麵湯 嘻＊＿＊嘻
3\開始揪即子擀皮羅，擀的時候要邊薄中間厚，然後擀成圓形，放入拌好的餃子餡，對摺，用兩手的大拇指與食指夾住餃子邊緣向中間捏，只要是包的時候不露餡，我保證煮出來的餃子一定會很好．．
呵．努力吧．開始包餡子吧．．．．
5樓：匿名使用者
1.和麵：面和好後醒一會
2.揉麵：揉麵時加些麵粉，防止粘手
3.揪即子：麵糰揉好後，趕成長條狀，揪下適當大小的即子4.趕皮兒：把即子壓扁，用趕面仗趕成圓形即可，中間略厚四周稍薄
6樓：匿名使用者
在盆中放入麵粉 邊加水邊攪拌 麵粉即成絮狀 然後用力將面絮揉到一塊 感覺硬的時候用手沾點水繼續揉 直到麵糰稍硬外表光滑為止 稍醒片刻就可以做餃子皮啦
麵粉怎麼做餃子皮？
7樓：匿名使用者
準備材料
抄：麵粉 適量、溫水襲 適量。
一、用溫水把麵粉bai和成團，放du到一邊用zhi布蓋著醒個十五分鐘。
二、醒dao發好後將麵糰拉揉成圓繩型，如下圖所示。
三、後切成一個個長2.5釐米，如下圖所示。
四、撒上面粉，再一個個壓扁，如下圖所示。
五、用擀麵杖將麵糰擀成薄的圓皮就可以，這樣餃子皮就已經做好了。
8樓：遇上西雅圖
餃子皮新吃法，簡單又好吃
9樓：浪子美食
餃子皮版面食，好吃美味
10樓：cx只愛長安某
食材：麵粉300g、水170ml、鹽來3g、麵粉適
自量步驟：
1、原材料備齊bai，水一次性du加入麵粉中，攪拌成麵糰，取zhi出來dao放到搓面墊子上，用力的揉搓至均勻光滑。
2、醒面，醒好後繼續揉搓至更加柔軟更加有韌性。，揉好後在麵糰下面鋪適量的麵粉。
3、用擀麵杖擀成約1mm厚度的面塊.擀好後在上面均勻的灑一些麵粉。
4、用1個8cm的蓋子，壓出一個個圓形的餃子皮，壓好後在上面灑一些麵粉。（邊料重新揉搓好了再的餃子皮)。
5、完成，重疊在一起的時候要用麵粉隔開，防止粘連到一起去了。
小貼士：如果水偏多，則和好的面偏軟容易包，但煮的時候易破；反之如果水偏少，面硬，擀皮費事，包亦費勁。好的口感一般要求面要和得硬一些，有軟餅硬餃子之說。
11樓：
麵粉做餃子皮的方法：
食材食譜熱量：72(大卡)
主料麵粉 適量
方法/步驟
1在和麵盆中放入內適量麵粉，加入一容小勺鹽，2再在麵粉盆中加入一個雞蛋清，加入雞蛋清的餃子皮，包成餃子，煮熟後撈在碗裡不容易粘住，
3用一小碗放入涼水開始和麵，先加入少量水，用手或者筷子，將麵粉和成麵疙瘩；
4然後再用手把麵疙瘩用力按壓到一快兒，
5再把麵糰上面用手蘸有點水，再繼續揉，反覆蘸水揉麵2-3次後，用鍋蓋蓋住，醒30分鐘，
6面醒好後，取一小塊，搓成長條，用刀切成小劑，或者用手拽也行，7用小擀麵杖將小面劑檊成圓形，就可以包餃子了。
12樓：禹玉花索妝
餃子皮的做法bai
用料：高筋麵粉、du
溫水（zhi各適量）dao
1、把麵粉和適量水放進面版盆裡，用權筷子攪拌幾圈，再用手團成團即可。
2、然後把和好的麵糰蓋上溼布，或者保鮮膜，醒發至少15分鐘。
3、醒發好之後，用刀切成段狀，稍稍搓勻拉伸後用刀切小塊，撒上面粉。
4、接著小塊用手壓成餅狀（不要壓的太扁，否則後面擀皮兒的時候不好調整形狀）。
5、然後再把小麵餅用擀麵棒擀成皮，擀到合適的大小，個人滿意的厚度即可。
13樓：天貓小二哥
自制餃子皮，很多人第一步就錯了，學會這2個小技巧，一輩子受用
14樓：灰燒訟冠戮灰揭
想做透明的餃子皮，土豆澱粉最佳！
15樓：員映諸芹
餃子bai皮
材料:中筋麵粉500公克du，水1杯
做法:1.
將zhi2/3份量的中筋麵粉放入容dao器中，內
用手挖一個凹槽，再將水慢慢
容倒入。
2.用二手用力抓捏麵粉，揉成麵糰。
3.在桌上撒上剩餘的1/3份量的中筋麵粉，將麵糰放在桌上用力來回揉捏，揉至表面光滑為止。
4.使用菜刀將麵糰分切成數塊，並搓成直徑約2公分的圓條狀。
5.將麵粉條再用菜刀分切成約2公分的小塊，整理成圓形後，用手掌將每一小塊壓成圓餅狀。
6.一手拿捍面棍，一手拿小圓餅狀的麵糰，以順時鐘方向旋轉的方式慢慢杆成直徑約7公分的餃子皮。
材料:中筋麵粉600公克，鹽4公克，胡蘿蔔汁300cc
做法:1.將麵粉放入盆中，加入鹽與胡蘿蔔汁後，仔細搓揉。
2.待作法2表面呈現光滑併成團後，用乾淨的溼布將麵糰包好並靜置約10分鐘，再將搓揉約1分鐘。
3.再將作法2的麵糰切成2條麵糰，皆搓揉成細長條狀後，捏出各10公克的小麵糰，再灑上適量的麵粉，將小麵糰以手掌輕壓成圓扁狀。
4.取一作法5的小麵糰，以杆面棍杆從麵糰的中心點杆出，再將杆面棍拉回，重覆的將麵糰杆成圓扁狀，中間有微凸起狀即可。
16樓：酆卉原德海
我會做啊
要我幫你嗎？
17樓：冷鯨侯榮
首先和麵，把面和的要不軟不硬的適中，然後把面醒15-20分鐘，把醒好的面搓成條，揪成一塊一塊的，然後把它按扁，用擀麵杖擀成圓就可以了！
和麵做餃子皮時為什麼要放鹽
18樓：次次次蛋黃米亞
為了讓餃子皮更筋道，煮時不容易破，在煮好餃子後使餃子不粘連。
和麵做餃子皮的步驟：
材料：麵粉，溫水，鹽，雞蛋。
1、將盆子裡放入足夠的麵粉，麵粉裡放上一個雞蛋。
2、之後將少量鹽放入溫水，將水慢慢倒入盆中。
3、用筷子慢慢攪拌，直到感覺沒有乾麵粉，都成麵疙瘩的時候停止。
4、下面就可以用手揉了，揉麵要用力，揉到面的表面很光滑即可。揉麵的主要的動作就是從裡向外搓。重複進行這個搓和收攏的動作。
5、將和好了面蓋上保鮮膜醒30分鐘。。
6、醒好後，將麵糰取一小塊一小塊，搓成長條，用刀切成劑子，用擀麵杖將小面劑來回轉著擀。
7、接下來就可以往餃子皮裡放餡，然後包餃子了。
19樓：匿名使用者
我是北方人，經常包餃子，我用溫水和麵（水溫不能太高，大約20度左右吧），注意不要一次加太多水，一點一點地慢慢加，一邊加水一邊用筷子攪拌，直到90%以上的麵粉都變成麵糰，再開始用手把面揉在一起，再蓋上蓋子，醒30分鐘左右，或時間再長一點。 包餃子之前再放點簿面（乾麵粉）好好揉一會，揉麵很重要，然後揪劑子、擀皮兒，這樣的餃子皮就會又勁道又透明瞭。
20樓：哈哈空請
鹽可以使面更筋道 在一個是在煮好餃子後使餃子不粘連 祝你春節快樂 萬事如意 新鮮事成
21樓：花逝淚落
為了讓餃子皮更勁道，煮時不容易破。
22樓：新心暗暗
這樣餃子皮會更筋道 煮時不容易破
23樓：匿名使用者
鹽可以使麵筋增大.餃子皮就不容易壞了。
希望能幫到你！
24樓：平塘埂的
主要是使面更筋道，煮起來皮不容易破。
25樓：匿名使用者
當然是可以讓面更加筋道啦
26樓：匿名使用者
使餃子不粘,更勁道,新年快樂哈
做餃子皮的方法與步驟，揉麵粉做餃子皮的方法是怎樣的 請說具體步驟
餃子皮 製作食材 麵粉，塑料瓶，食鹽 方法及步驟 1 首先我們要準備一個大碗，往大碗中加入200克的麵粉，然後準備120克的溫水加入到麵粉當中，對面粉進行攪拌，一邊加入一邊用筷子將麵粉攪拌成棉絮狀，在對面粉進行和麵時，一定要採用溫水來進行和麵。在和麵之前，我們要往麵粉中多加入一小勺的食鹽，將其和麵粉...
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