1樓：最初的簡單
步驟1.首先將鱈魚切塊，水豆腐切塊，姜切成姜米、蔥白切碎、蒜子切成蒜米，朝天椒切節。
2.將雞蛋磕入碗中，攪打至蛋液蓬鬆。
3.鍋中倒入油，將鱈魚均勻地裹上雞蛋液，逐個下鍋，煎至金黃色後撈出。
4.鍋留底油，下入朝天椒、姜米、蒜米、蔥末，煸炒數秒，再加入鱈魚、倒入適量料酒、生抽，翻炒上色後，加入豆腐，倒入清水，與豆腐相平為宜。
5.撒些胡椒粉，倒入少量蠔油、少量老抽，再加半勺白糖，燉十分鐘，然後加入少量香醋，加一勺鹽，繼續燉兩分鐘，最後淋入適量水澱粉收汁，就可以出鍋享用啦。
清燉鱈魚怎麼做好吃又簡單
2樓：今夕何夕是朝夕
鱈魚的處理：鱈魚刺少，不腥，不用收拾，而且很容易熟。唯一注意的是，一般我們買到的都是凍鱈魚，所以必須融化，而融化的時候，一定要記得架在一個架子上融化，這樣讓水份流出，不會使魚肉泡在水裡，影響口感。
融化後用廚房紙吸收水分備用。
做法一：處理好的鱈魚用少許白胡椒粉和蒸魚豉油、料酒（白葡萄酒最好）醃十五分鐘。把蒸鍋燒開。
把姜、蔥絲擺在魚上，倒掉剛才醃魚的汁水，重新倒點蒸魚豉油，放入蒸鍋用大火蒸五六分鐘就熟了。蒸的時候，另用一隻鍋，倒些香油，放入花椒，把花椒一直接炒到黑色。端出魚，魚上放上新鮮的薑絲，然後趁著油熱，小心撇開花椒，把熱油通過姜澆到魚上即可。
做法二：用食鹽、花椒粉擦拭鱈魚片兩側，入味。醃製十幾分鍾，然後平鋪在盤底，將蔥、姜、蒜末撒在魚片上，再將紅椒、青椒切成絲擺放，最後淋一些香油。
根據您的喜好，也可少放一點兒高品質的醬油。蒸鍋中水沸騰後，把魚盤放入鍋中中火蒸7～8分鐘即可出鍋。
做法三：鱈魚、榨菜、草菇、紅柿子椒、蔥薑絲、香菜、雞精、糖、料酒各適量。將蔥薑絲、草菇、榨菜末放入鱈魚中，加入料酒、糖、雞精拌勻入鍋蒸8分鐘即可，出鍋後淋入橄欖油，放上紅椒絲、香菜即可。
鱈魚怎麼做怎麼燉好吃
3樓：高雅大氣很有笵
步驟1.首先將鱈魚切塊，蒜子切片，薑切片，蔥白切段。
2.準備好鱈魚，加半勺鹽，淋入適量料酒，拌勻，醃製十分鐘。
3.準備好一個碗，打入雞蛋，攪打至蛋液蓬鬆。
4.鍋中倒入小半鍋油，將鱈魚均勻的裹上雞蛋液，逐個下入鍋中，炸至顏色金黃時撈出。
5.鍋留底油，下入薑片、蒜片、蔥段，加入八角，煸炒出香味後，再加入魚塊，倒入少量醬油、料酒、香醋，調味調色，加入適量清水，煮開後，加半勺白糖、少許鹽，燜至湯汁收幹，即可出鍋食用。
4樓：匿名使用者
燉鱈魚主料
鱈魚400克輔料油
適量鹽適量醋
適量料酒
適量醬油
適量白糖
適量步驟
1.鱈魚去鱗、去內臟、洗乾淨
2.鱈魚切段、準備蔥、姜、蒜切碎
3.鍋熱油熱將蔥、姜、蒜、幹辣椒放入爆香
4.出辣香味將魚放入
5.將碗裡準備好的醋、料酒、醬油、白糖、鹽放入6.蓋蓋小火燜一會入味
7.放適量的水燉
8.熟了大火收湯
9.放盤裡。
清燉鱈魚的做法，清燉鱈魚怎麼做好吃，清燉鱈魚
5樓：目的明確的諸葛
鱈魚的處理：鱈魚刺少，不腥，不用收拾，而且很容易熟。唯一注意的是，一般我們買到的都是凍鱈魚，所以必須融化，而融化的時候，一定要記得架在一個架子上融化，這樣讓水份流出，不會使魚肉泡在水裡，影響口感。
融化後用廚房紙吸收水分備用。
做法一：處理好的鱈魚用少許白胡椒粉和蒸魚豉油、料酒（白葡萄酒最好）醃十五分鐘。把蒸鍋燒開。
把姜、蔥絲擺在魚上，倒掉剛才醃魚的汁水，重新倒點蒸魚豉油，放入蒸鍋用大火蒸五六分鐘就熟了。蒸的時候，另用一隻鍋，倒些香油，放入花椒，把花椒一直接炒到黑色。端出魚，魚上放上新鮮的薑絲，然後趁著油熱，小心撇開花椒，把熱油通過姜澆到魚上即可。
做法二：用食鹽、花椒粉擦拭鱈魚片兩側，入味。醃製十幾分鍾，然後平鋪在盤底，將蔥、姜、蒜末撒在魚片上，再將紅椒、青椒切成絲擺放，最後淋一些香油。
根據您的喜好，也可少放一點兒高品質的醬油。蒸鍋中水沸騰後，把魚盤放入鍋中中火蒸7～8分鐘即可出鍋。
做法三：鱈魚、榨菜、草菇、紅柿子椒、蔥薑絲、香菜、雞精、糖、料酒各適量。將蔥薑絲、草菇、榨菜末放入鱈魚中，加入料酒、糖、雞精拌勻入鍋蒸8分鐘即可，出鍋後淋入橄欖油，放上紅椒絲、香菜即可。
6樓：匿名使用者
清燉鱈魚裡面放點冬筍，木耳，香菇，鹹肉。這樣多出來的味道又鮮又健康！
鱈魚怎麼燉
7樓：獅子薯片
一、鱈魚燉豆腐
1、主料
準備鱈魚一條。
2、輔料
豆腐適量、蔥適量、蒜適量、蒜苗適量、香菜少許。
3、步驟
⑴鱈魚化凍後洗淨切塊，豆腐切塊，蔥薑蒜切片。
⑵將豆腐放在燒好的開水中煮一下，再撈出放置一旁。
⑶炒鍋倒油，放入鱈魚塊。
⑷中小火煎至兩面金黃備用。
⑸炒鍋洗淨再倒一點油，放入花椒，小火炸出香味，去掉花椒。
⑹將蔥蒜姜爆炒。
⑺把煎好的鱈魚放入鍋中。
⑻加入耗油、加入醬油，糖、加入料酒。
⑼加入香醋，清水大火煮開，中小火燉煮10分鐘。
⑽把豆腐放入繼續燉煮至湯汁快乾。
⑾最後撒蒜苗和香菜關火，盛上即可。
二、家常燉鱈魚湯
1、食材
鱈魚、北豆腐、黃豆芽、萵筍、青&紅辣椒、西洋菜。
2、調料
韓式辣醬、雞粉。
3、步驟
⑴鱈魚解凍後洗淨，去掉邊邊的魚皮。放在小碗裡，倒入料酒、胡椒粉、幹澱粉醃製半個小時。
⑵北豆腐用鹽水浸泡;黃豆芽洗淨;萵筍去皮切塊;辣椒們去掉籽後切絲;西洋菜洗淨。
⑶準備湯鍋，倒入適量清水，首先放入黃豆芽、北豆腐，接著放入雞粉和辣椒醬。
⑷豆腐出現小孔的時候加入鱈魚，不用用力翻動鱈魚。
⑸萵筍也放入鍋裡煮，鱈魚差不多煮熟的時候，放入青紅辣椒以及西洋菜。
⑹最後，加入鹽、胡椒粉調味就ok了。
三、清燉鱈魚湯
1、食材主料
鱈魚1條、雞蛋1個
2、輔料
大蔥適量、大蒜1頭、八角2個、花椒適量、白糖2小勺、生抽適量、蠔油適量、玉米油適量、鹽適量、料酒適量、檸檬半個、澱粉適量
3、步驟
⑴買的是無頭的鱈魚，將魚的內臟洗乾淨，去掉內膜和血。
⑵切成魚段
⑶準備好八角，蔥薑蒜和檸檬待用。
⑷醃製放入鹽，蔥薑片，檸檬切片，料酒醃製10-15分鐘。
⑸調製好蛋糊(雞蛋打散放澱粉拌勻)將魚塊沾滿蛋糊。
⑹煎鍋中的油燒熱，放入沾滿蛋液的魚塊，煎至金黃。
⑺調製好料汁待用
⑻將料汁倒入魚鍋裡，加入熱水與魚持平即可。
⑼大火燒開轉中小火，將鍋裡的湯汁收幹約10分鐘即可關火。
8樓：仰依風
生活終歸平淡，愛就是在一起吃很多很多早餐，今天給孩子蒸了鱈魚
9樓：匿名使用者
大家對鱈魚還是比較陌生的，因為我們在日常生活中購買的基本上都是草魚和鯽魚。但是鱈魚的肉質比較鮮嫩，清口不膩，精瘦鮮美，而且含有豐富的維生素，經常食用可以有效的保護心腦血管。雖然鱈魚在我國購買的人數不是很多，但在國外鱈魚可以特別受歡迎的，很多人都把鱈魚稱為餐桌上的營養師。
鱈魚的做法也有很多，有清蒸鱈魚，紅燒鱈魚，燉鱈魚等等，每一種做法做出來的鱈魚都是比較美味的。下面小哥就教大家如何做燉鱈魚，主要掌握這三個訣竅，燉出來的鱈魚又香又入味，而且比飯店裡面的還要好吃，下面我們來看看具體的製作過程吧。
準備食材：兩條鱈魚，一塊老豆腐，蔥，生薑，大蒜，花椒，大料，香葉，郫縣醬，醬油，洋蔥，料酒，食用油，食用鹽。
製作過程：
1. 準備兩條鱈魚清洗乾淨，然後切成魚塊，放入碗中備用。再準備一塊老豆腐，用刀把豆腐切成片，放在碗中備用。
然後再準備一個洋蔥，同樣切成塊。最後切點蔥薑蒜，放在碗中作為調料備用。
2. 鍋中倒入適量的食用油，等油燒熱後把原先處理好的鱈魚塊放入鍋中煎一下，煎至兩面金黃就可以撈出來了。再把切好的豆腐塊下鍋也煎一下，煎至兩面金黃虎皮就可以撈出來了。
3. 準備一個砂鍋，在鍋中倒入適量的食用油，然後放點花椒，大料，香葉炒出香味。然後下入原先準備好的蔥薑蒜，炒出香味後加入少量的郫縣醬，不斷的翻炒。
炒出紅油後加入少量的醬油，然後下入洋蔥。加入少量的料酒去腥，把原先煎好的豆腐擺放在砂鍋中。
4. 然後把原先做好的魚塊擺放在豆腐上面，隨後加入適量的清水。加入清水的量最好沒過豆腐塊，隨後加入少量的食用鹽調味，再倒入少量的耗油。
蓋上鍋蓋，大火燒開後小火慢燉上十五分鐘，這樣豆腐和魚肉就特別的入味了。
美味小貼士：大家在燉魚的時候時間要控制好，不要太久也不要時間太短了，不然對魚肉的口感都是會有一定的影響。
今天的鱈魚燉豆腐就分享到這裡了，這樣做出來的魚肉焦香沒有吃起來沒有一點腥味，而且豆腐外焦裡嫩，特別的入味，越吃越香。如果大家對這道菜感興趣的話收藏起來，休閒的時候自己動手嘗試一下吧，做法特別的簡單，很適合在家裡進行烹飪。最後大家別忘了點贊和**出去哦，謝謝大家的支援。
簡單燉鱈魚怎麼做
10樓：女漢紙
用料鱈魚 2大塊
姜 少量
蔥 1根
蒜 3粒
乾的紅辣椒 4個
鹽 適量
生抽 適量
簡單燉鱈魚回的做法
取出鱈魚在室溫中解答凍。
姜切絲，蔥切段，蒜切片，辣椒準備好。
**，下油，下上述的4種材料，調至中火。
油在材料邊緣起泡時，下鱈魚片，撒鹽，在魚身上淋滿生抽，每過半分鐘到1分鐘翻個身，至肉軟嫩出鍋。
鱈魚燉豆腐的家常做法
11樓：江蘇新東方烹飪學院
1·鱈魚化凍後洗淨切塊，豆腐切塊，蔥薑蒜切片。
2·鍋中燒開水放入豆腐煮上一下撈出備用。
3·炒鍋到油放入鱈魚塊中小火煎至兩面金黃備用。
4·炒鍋洗淨再到一點油放入花椒小火炸出香味，去掉花椒。
5·放入蔥薑蒜片炒香，再把煎好的鱈魚放入。
6·加入蠔油，醬油，糖，料酒，香醋，清水大火煮開，中小火燉煮10分鐘。
7·把豆腐放入繼續燉煮至湯汁快乾，最後撒蒜苗和香菜關火。
建議：鱈魚煎至金黃的時候不要急著翻動，會很容易碎，一面定型金黃後再翻面。
燉煮的時候也是一樣，鱈魚豆腐都是很容易碎的食材，不可用鍋鏟翻炒，只能輕輕推動才能保證魚肉和豆腐的完整。
蠔油和老抽已經很有鹹味了，可自己酌情新增鹽的攝入。
如何燉鱈魚好吃又簡單
12樓：林夕的微笑
材料聖女果燉鱈魚
聖女果燉鱈魚
黃油1湯匙，橄欖油1湯匙，切碎的洋蔥4湯匙，切碎的蒜頭2湯匙，番茄醬235毫升，聖女果（小番茄）15個，切成對半，綠橄欖70克，切碎，義大利蔬菜沙拉40克，瀝乾水分，切碎，現磨黑胡椒和鹽適量，辣椒粉少許，紅辣椒粉少許，鱈魚片6片
摺疊編輯本段做法
1.在大鍋中放入黃油和橄欖油用中火燒熱，加洋蔥和蒜末炒到變軟但要注意別把蒜末炒焦。加入番茄醬和聖女果燒到沸騰。加入綠橄欖、沙拉、鹽、黑胡椒、辣椒粉攪拌均勻。
2.將魚放到醬汁裡用中火燒5-8分鐘，或等魚肉輕易能用叉子挑起即可。
麻辣鱈魚怎麼做？麻辣鱈魚的好吃做法
材料 鱈魚500克。配料 蔥，姜，蒜各5克，辣椒末少許 根據個人口味 孜然10克。料酒一匙，醬油一匙，鹽，雞精，胡椒粉，白糖各5克。油適量。做法 1,先將新鮮鱈魚清洗乾淨，去除內臟等髒物。2,根據個人喜好把鱈魚切成小塊。放在盤中備用。3,蔥，姜，蒜切成末，備用。4,開中火鍋熱後，鍋內放少許油，大約6...
鱈魚燉豆腐是哪族的名菜，鱈魚燉豆腐怎麼做竅門
朝鮮族的吧，我只吃過韓式的鱈魚燉豆腐。材料 鱈魚2條，豆腐一塊，洋蔥半個，韓式辣醬，辣椒麵，大喜大牛肉粉，大蔥，姜，香蔥一小根，大蒜 做法 1.大蔥 薑切片，香蔥切末，大蒜切末。2.取一小碗，放2 3勺辣醬，一勺辣椒麵，一勺大喜大牛肉粉，香蔥末，大蒜末，加少許水調勻備用。3.豆腐切塊，收拾好的鱈魚切...
鱈魚怎麼做有幾種做法，鱈魚的幾種吃法和做法
使鱈魚好吃的做法，以檸汁香煎鱈魚為例 1 將鱈魚在室溫下解凍，清水洗淨，然後用廚房紙擦乾。2 擠上幾滴檸檬汁，加一小勺生抽，撒鹽 胡椒粉 百里香在鱈魚上，醃製20 30分鐘。3 將鱈魚去除多餘汁水，裹上一層蛋清，然後沾澱粉。4 平底鍋加熱，倒入少許橄欖油，將鱈魚放入中小火煎至兩面微黃即可。關火後再用...