1樓：楊§志§筠
材料： 鱈魚500克。
配料：蔥，姜，蒜各5克，辣椒末少許(根據個人口味),孜然10克。
料酒一匙，醬油一匙，鹽，雞精，胡椒粉，白糖各5克。油適量。
做法：1,先將新鮮鱈魚清洗乾淨，去除內臟等髒物。
2,根據個人喜好把鱈魚切成小塊。放在盤中備用。
3,蔥，姜，蒜切成末，備用。
4,開中火鍋熱後，鍋內放少許油，大約6成熱放入蔥，姜，蒜末和 胡椒粉煸炒。
再放入醬油，翻炒幾下，這時就可以把切好的鱈魚放裡啦。再翻炒，讓鱈魚充分與油接觸。
5,待鱈魚表面變色後放入一碗清水，倒入料酒(為了去除腥味)再把準備好的鹽，白糖，辣椒末，孜然，一起放入鍋中，翻炒均勻。
就開燉了。6,待湯汁完全進入鱈魚，再放入雞精， 就可以出鍋了。
2樓：威兒無邊
麻辣鱈魚塊。
做法1： 材料：
銀鱈魚 1磅 青椒 1/2只。
紅辣椒乾 6只 紅椒 1/2只。
蒜茸 2茶匙 烘花生 1/2杯。
醃料： 鹽 1茶匙 胡椒粉 少許。
生粉 1茶匙。
汁料： 糖 2茶匙 麻油 2茶匙。
醋 1/4杯 海鮮醬 2湯匙。
生抽 2湯匙 清雞湯 1/4杯。
米酒 2湯匙 紅辣椒(剁碎) 1/2茶匙。
生粉 2茶匙。
做法： 1. 青、紅椒切片備用。
2. 銀鱈魚切塊、洗淨、抹乾水份，塗上醃料，以中火煎熟。
3. 用1湯匙油爆香辣椒乾和蒜茸，加入青、紅椒略炒片刻，隨即加入汁料，待醬汁變濃便可淋在魚上，最後 上花生即成。
心得： 1. 魚不可用鹽醃太久，否則魚汁流失，會影響天然鮮味。
2. 煎銀雪魚的時候，用刀在魚皮上割幾刀，可以防止魚扒捲曲。
做法2： 材料：一斤左右的魚一條，跺成四到五塊；花椒一捧；辣椒一捧；蒜瓣一捧；豆瓣醬一袋；花生油適量。
做法：將鍋中加適量油，在火上燒熱，放入花椒、辣椒炸一下，然後放入豆瓣醬，稍翻炒一會添水，將魚塊放入水中，最後將魚頭蓋在最上邊，將蒜瓣用刀拍碎，散進鍋裡，水正好將所有的魚塊都淹住最好；然後將火調小，慢慢燉。等到魚肉熟了就可以出鍋了，哈哈，慢慢品嚐吧。
注意：做時不要加鹽，因為豆瓣醬已經很鹹了，要是放鹽的話可能就持不成了[mmcbbs12]。燉時不要用鍋鏟子翻動，否則會把魚肉鏟碎，到時候找不到魚就不好玩了。
3樓：網友
鱈魚很嫩，所以切的時候最好不要將皮也切斷。
下過把鱈魚用水過一遍。
然後是一般的麻辣魚做法。
在最後把鱈魚放進去就可以了。
切不可煮的太久了。
鱈魚會化的！
可放些紫蘇啊。
麻辣鱈魚的好吃做法
麻辣鱈魚的家常做法
4樓：愛生活的可愛吃貨
麻辣鱈魚的家常做法如下：
1、鱈魚切塊，胡蘿蔔切片，青椒、洋蔥切塊，蒜切末，姜切末。切好的鱈魚塊放入1勺料酒去腥，醃製10分鐘，放入幹澱粉包裹鱈魚塊。
2、起鍋燒油，油溫七成熱放入鱈魚塊，炸兩分鐘左右定型撈出，油溫八成熱放入鱈魚復炸一分鐘，然後放入切好的蔬菜滑油，撈出控制備用。
3、起鍋燒油，放入蒜末薑末炒香，放入麻椒粉半勺，辣椒醬1勺炒出紅油，放入醬油2勺，蠔油半勺，白糖半勺，加入少量清水煮開，倒入鱈魚塊和蔬菜翻炒均勻，水澱粉勾芡出鍋即可！
4、魚肉鮮嫩，營養豐富的麻辣鱈魚。注意儘量讓每塊鱈魚塊都裹滿幹澱粉，這樣炸的時候不容易粘在一起，復炸的時候蔬菜和魚都不要炸太久，過一下油就可以，太久魚肉就會發硬，蔬菜也會失去營養成分。
5樓：老王的生活分享
麻辣鱈魚的家常做法如下：
1、鱈魚切段，洗淨，攥幹水分。
2、拿一個碗放適量的澱粉，起鍋加熱放油，把鱈魚放在澱粉裡面沾均勻。
3、放油鍋裡面炸，炸出金黃色即可。
4、鍋裡留油放郫縣豆瓣醬，放適量的老抽，蔥薑蒜末 ，兩勺水炒出香味，放進去炸好的鱈魚，翻炒兩下就可以出鍋了。
5、裝盤
麻辣鱈魚的家常做法 怎麼做麻辣鱈魚
麻辣鱈魚鍋的做法
飯店的麻辣鱈魚的做法
6樓：生活小當家小周
主料：鱈魚500g，胡蘿蔔100g，青椒100g，調料：鮮族辣椒醬80g，麻椒10g，糖鹽味精適量，蔥薑蒜各20g,高湯-鍋備用。
做法1.將雪魚過油，炸至金黃色取出，胡蘿蔔、青椒切絲2.將鍋內放少許油，將鮮族辣椒醬炒出紅油，倒入雪魚，放入蔥薑蒜，加入高湯，放入少許白糖3.
蓋上鍋蓋燜制7-8分鐘，將切好的胡蘿蔔、青椒絲倒入，鹽、味精少許，翻炒出鍋。
7樓：網友
麻辣鱈魚：麻辣鱈魚的家常做法，簡單易學味道鮮辣。
8樓：何焱宇傑龍
麻辣鱈魚。
主料鱈魚2條。
調料色拉油適量 食鹽適量 醬油適量 醋少許 蔥1段 幹辣椒適量 鮮花椒適量 大蒜適量。
麻辣鱈魚的做法。
1.凍鱈魚兩條，自然解凍化開，洗乾淨。
2.在魚身上斜著切花刀，為了更好的入味。
3.鍋裡放油，燒熱，把鱈魚放進鍋裡煎。
4.注意輕易不要翻面，煎好一面再煎另一面。
5.鍋里加辣椒，醋，醬油，大蒜，蔥片，水和適量鹽，還有青花椒，燉半小時就好了。
吃鱈魚有什麼禁忌鱈魚怎麼做好吃，鱈魚怎麼做最好吃啊？
chi鱈魚沒有禁忌，這麼做最好吃 鱈魚怎麼做好吃 一 香煎鱈魚 材料 鱈魚 500g,紅酒 1勺 食鹽 澱粉 檸檬汁幾滴 做法 1 鱈魚解凍，用吸油紙吸去水分。2 加入紅酒和鹽醃製10分鐘。3 兩面沾上少量的澱粉。4 煎鍋放入適量的油，下入鱈魚煎制。5 煎至兩面金黃，擠上檸檬汁。6 可根據自己喜好，...
怎麼做麻辣豆腐，麻辣豆腐怎麼做？？？
主料豆腐 300g輔料油 適量郫縣豆瓣醬 30g蔥適量姜 適量辣椒粉 適量花椒粉 適量水澱粉 適量醬油 適量步驟 1.準備食材 2.豆腐切成約2釐米的大方丁。3.將水中投入少許鹽，放入豆腐丁大火煮開約兩分鐘後關火。4.鍋中油燒熱，放入郫縣豆瓣醬炒出香味。5.加入辣椒粉 薑末。6.炒勻炒香後加入適量水...
麻辣豆腐怎麼做，麻辣豆腐怎麼做的
主料豬肉餡 50克豆腐 內酯 1盒輔料 料酒2毫升 生抽4毫升 蒜蓉辣椒醬1勺 蔥花適量 水澱粉適量 油適量步驟 1 準備豬肉糜適量 步驟 2 內脂豆腐一盒，在盒子底部的四個角剪去一個口子，拍一拍，豆腐就可以脫離盒子了，用小刀畫成小塊立方，氽燙兩分鐘，瀝去水份 步驟 3 起油鍋，下豬肉糜煸炒，加少許...