1樓：卑雨伯
1》手撕魷魚 材料: 幹魷若干，配料:生抽、浙醋少量; 做法:
1、將幹魷洗淨,泡浸30分鐘--1小時(視晒乾程度而定); 2、把水燒開,倒進幹魷,翻動片刻即可。 2》芫爆魷魚卷 製作原料： 水發魷魚200克,香菜段50克,大蔥絲30克,鹽4克,料酒10毫升,味精2克,胡椒粉0.
7克,醋14毫升,姜2克,蒜5克,植物油20克,香油7克,高湯25克 風味特點：白綠相間,口味鮮鹹,脆爽清淡,香菜味濃 製作過程： 1.
將魷魚裡側先剞"一字刀",再剞直刀成麥穗形花刀,然後改成6釐米長,3.5釐米寬的塊,在沸水中燙成卷,撈如清水中過涼,除淨鹼味. 2.
蔥絲,蒜片同放入碗中,加料酒,味精,鹽,醋,胡椒粉,高湯對成汁味. 3.炒勺上火,注入花生油燒至9成熱,將魷魚卷先在熱水中汆一下,撈出控去水,立即放入熱油中爆一下,迅速倒入漏勺內控去油.
4.炒勺留底油旺火燒熱,倒入魷魚卷,烹入碗中味汁,速顛翻幾下,撒入香菜段,翻炒均勻,淋入香油. 醫評：
夜盲症、維生素a缺乏症、骨質疏鬆症、佝僂病等患者；孕產婦、老年人宜常食。 3》宮保魷魚 材料： 水發魷魚1條，幹辣椒3大匙，酒1大匙，醬油5大匙，糖、黑醋各3大匙，水1/2杯，麻油少許，太白粉1大匙 作法：
1. 魷魚撕淨外膜，由內部斜切交叉花紋後，再切成長方塊。 2.
魷魚入滾水中氽燙片刻，捲成圓筒花狀後，即可取出瀝乾水分。 3.起油鍋 ，用3大匙油爆香乾辣椒，沿鍋邊熗酒，倒入調味料燒開，再放進魷魚卷拌勻即可 。
4》宮保魷魚 原料： 尤魚卷,花生米,花椒,辣椒,糖,醋鹽,味精。 做法：
①湯鍋上火將尤魚卷略焯； ②炒鍋上火留底油加花椒、辣椒略炸放入尤魚卷、糖、醋、鹽、味精,加花生米翻炒即可 5》宮保魷魚 工具：微波爐 原料： 魷魚2條、乾辣椒4根、蒜數粒、蔥2根、花椒2大匙、醬油2大匙、糖1大匙、麻油1/2茶匙、黑醋1茶匙、太白粉1茶匙、水2大匙 做法：
1、魷魚以熱水稍燙，切斜十字紋，切大塊，至呈現花紋。 2、花椒放入4大匙油中，以強火爆香3分鐘，將花椒取出不要。 3、油中放上鹽、乾辣椒、蔥、蒜，以強火煮2分30秒，再放入魷魚，加上調勻的調味料，包上膠膜煮2分鐘，取出拌勻後，再煮1分鐘，並淋上2大匙花椒油.
6》川菜--酸辣湯 基本特點： 四川家常湯菜。以肉絲、豆腐、冬筍等料經清湯煮制而成。
特點是酸、辣、鹹、鮮、香。飯後飲用，有醒酒去膩，助消化的作用，深受歡迎，在全國廣為流傳。 基本材料：
豆腐30克，熟雞肉（或火腿）、冬菇、熟瘦豬肉絲、水發海蔘、水發魷魚各15克，雞蛋1個，澱粉25克，蔥花3克，醬油10克，豬油30克，味精、胡椒粉各1 克，香醋6克，精鹽5克，雞湯750克。 烹飪方法： 1.
將豆腐、冬菇、海蔘、魷魚分別切成細絲，同熟肉絲、熟雞絲放入鍋內，加雞湯、精鹽、味精、醬油，用旺火燒至沸滾，再放溼澱粉勾芡後，改小火加打散的雞蛋； 2.將胡椒粉、醋、蔥花及少許豬油放入湯碗內。在鍋內蛋花浮起時即改旺火，至肉絲滾起，衝入湯碗內即可。
川菜調味： 川菜最大的特點在於調味，味型多樣，變化精妙。川菜烹調中擅長用辣椒、胡椒、花椒、豆瓣醬、醋、糖來調味，通過調味品之間不同的配比，變化出魚香、家常、酸辣、麻辣、荔枝、怪味等常用味型23種，其中與麻辣相關的就有13種，所有這些味道無一不厚實醇濃，號稱"一菜一味，百菜百味"。
7》宮保魷魚卷 材料： 素魷魚半斤、乾辣椒6支、薑末1匙、花椒1匙、小黃瓜少許、醬油1匙、酒1匙、糖1匙、鎮江醋1/2匙、麻油1匙、水1匙、太白粉1/2匙、醬油少許 作法： 1．辣椒切開去籽姜切末、黃瓜去皮切絲，將川燙好的素魷魚切塊備用。
2．將糖、鹽、醬油、味精、香油、醋、胡椒粉、水、太白粉混合調勻。 3．起油鍋以薑末、花椒、辣椒爆香後，加入素魷魚及２拌炒，關火後加黃瓜絲即可。 8》錦繡匹薩 原料：
魷魚、圓白菜、青椒、西紅柿、洋蔥、火腿、黑胡椒粉、番茄沙司、光明乳酪，菜市場的大餅攤買的活好揉了鹼的生面一斤 做法： 1.把魷魚、圓白菜、青椒、西紅柿、洋蔥、火腿統統切成小塊，把烤盤裡塗上油。
2.在麵餅上放上番茄沙司，把切好的乳酪絲撒上一層，然後把撒了黑胡椒粉和鹽的魷魚、圓白菜、青椒、西紅柿、洋蔥、火腿鋪上一層，最後再鋪上滿滿一層乳酪絲。 3.
把烤箱預熱，放進去烤25分鐘。看著麵餅一點點的發起來，乳酪的香氣也逐漸在家裡飄散開來。 9》五彩魷魚絲 製作：
（1）魷魚（或是墨魚也可）切成絲焯下水，沸進沸出，不要過長時間。木耳泡發後切成絲，青紅椒去蒂去籽切絲，胡蘿蔔洗淨先切片再改刀成絲。 （2）鍋放油，下入胡蘿蔔絲、木耳絲、青紅椒絲煸炒，再下入墨魚絲一起翻炒。
（3）加鹽、味精、烹少許黃酒即成
2樓：雙龍美食教做菜
魷魚在家這麼炒，媳婦幸福的不得了
3樓：美食林哥
魷魚去皮洗淨，燙十五秒，切開，調料汁，調好料汁倒在魷魚上，上鍋蒸，完成！
4樓：叢林探野
帶墨汁的魷魚烤起來才好吃，一口下去滿口都黑乎乎的
5樓：似曾相識
教你一個簡單的，先把魚洗淨，切成條，用水燙一下，等魚捲了，撈出瀝水，空幹水了，鍋裡少放點油，把魚倒鍋裡炒，放鹽，愛吃辣的可以放點辣椒，愛吃孜然放點也行，最後少放味精出勺。好了孜然魷魚好了。如果有燒烤料的話，更簡單，把魚和燒烤料一起炒，就好。
燒烤料超市有賣的，小包的幾塊錢一袋，方便容易，試試吧。
6樓：破碎的檔
脆嫩味辣炒魷魚絲 主料： 魷魚300克 輔料： 醋10克，醬油25克，溼澱粉75克，花生油100克，大蔥10克，乾紅辣椒3克，料酒25克，雞湯300毫升，芝麻油5克，精鹽1.
5克 製作方法： 1、取淨魷魚塊，去膜洗淨，切成6釐米長、2釐米寬的絲，泡入清水中； 2、炒鍋旺火燒熱，放入25克花生油，燒熱，烹入料酒，放鹽和150毫升雞湯，燒開，倒入魷魚絲，稍煮一下，撈出待用； 3、乾紅辣椒擦淨、去蒂根、去籽，切成細絲，大蔥去皮、洗淨、切碎； 4、淨鍋燒熱，放入餘下的75克花生油，旺火燒至五成熱時，放入乾紅辣椒絲、醬油、鹽、醋炒幾下，倒入餘下的雞湯、魷魚，燒開，放入溼澱粉，勾芡，放入蔥末，淋上芝麻油，出鍋即可。
魷魚，怎么做最好吃，魷魚，怎麼做最好吃？
鮮紅椒魷魚羹的做法詳細介紹 菜系及功效 接觸電離輻射人員食譜 明目食譜 營養不良食譜 貧血食譜 口味 鹹鮮味 工藝 煮 鮮紅椒魷魚羹的製作材料 主料 魷魚 幹 200克,雞肉100克 輔料 柿子椒15克 調料 鹽2克,味精2克,胡椒粉1克,鹼3克,料酒6克,雞油15克 教您鮮紅椒魷魚羹怎麼做，如何做...
魷魚頭怎麼做，很小魷魚頭怎麼做好吃
魷魚頭的特點就是裡面有脆骨,吃起來口感很好,做法有一 炸。洗淨，去眼窩，一剖兩半，用鹽 料酒 五香粉 少許醬油 白糖 味精 洋蔥絲醃製兩小時左右，入味後，瀝乾，炸食即可 二 炒，可以配以韭菜 蒜苗 蒜薹一起炒食。方法 鍋中倒油燒到九成，放蒜瓣 薑片，翻炒幾下放入洗淨切好的魷魚頭，待捲曲變色後，倒入醬...
幹魷魚絲怎麼炒才好吃，幹魷魚絲怎麼做好吃
輔料油適量 鹽適量 生抽適量 幹辣椒適量 豆豉適量 小米椒適量 生薑適量 大蒜適量 芹菜苗150g 步驟1.魷魚洗淨去皮。2.芹菜切段，切薑絲，辣椒絲，蒜拍碎，魷魚切絲。3.焯熟魷魚絲撈出備用。4.豆豉切碎，小米椒切丁。5.鍋裡倒油燒熱，放入幹辣椒絲，薑絲，蒜瓣爆香。6.再放入豆豉，小米椒炒香。7....