1樓：而給對方阿爾法
骨湯的做法非常簡單，首先要選擇新鮮的牛骨，牛骨一定要處理乾淨，做牛骨湯的時候水要一次加夠，根據自己的喜好加入自己喜歡的食材，不用放太多的調料，鹽要最後放，火候要掌握好等，這樣做出來的牛骨湯味道鮮味，非常好喝。
牛骨營養豐富，用來熬湯非常的好，營養豐富又好喝，熬好的牛骨湯用來做麵條、米線等都非常的好吃，熬牛骨湯的時候，還可以加入自己喜歡吃的食材，牛骨湯老少皆宜，我都很喜歡用豬骨、羊骨、牛骨來熬湯，經常喝骨頭湯，都身體也非常的好，關鍵是孩子也都很喜歡喝，下面就來分享一下牛骨湯的做法。
一、製作步驟
1、食材：牛骨、白蘿蔔、玉米、鹽、蔥、姜、料酒、香菜、香油
2、買牛骨的時候，讓商家幫忙把牛骨剁成小塊，不然回家很難剁開的，把牛骨洗乾淨，用水浸泡幾個小時，把牛骨裡面的血水浸泡出來，把姜蔥洗乾淨，薑切片、蔥切段。
3、牛骨泡出血水後洗乾淨撈出，涼水下鍋焯水，放入薑片、蔥段、料酒，大火煮開，把浮末撇去，焯好水後撈出用水沖洗乾淨。
4、準備一個砂鍋，把牛骨放進去，加入適量的水，放入薑片，大火燒開轉小火熬煮兩個小時，把白蘿蔔洗乾淨，切滾刀塊，把玉米洗乾淨切段，把香菜洗乾淨切段。
5、牛骨熬煮時間到後，把白蘿蔔、玉米放進去、加入鹽，繼續燉煮半個小時，煮至蘿蔔軟爛，撒上香菜段，再滴入香油，營養美味的牛骨湯就做好了。
小技巧1、牛骨一定要選擇新鮮的，用水浸泡出血水，涼水下鍋焯出，焯好水後撈出沖洗乾淨，牛骨這樣處理以後，做出來的牛骨湯味道鮮美。
2、熬煮牛骨湯，水要一次加夠，中途加水會影響牛骨的營養和味道，如果必須要加水，一定要加開水，鹽要等到放配料的時候再放。
3、熬煮的火候要掌握好 ，大火燒開小火慢煮，熬製的時間要足，不要放太多的調料，會影響牛骨湯的鮮味。
總結：牛骨湯的製作方法非常的簡單，牛骨湯營養豐富，味道鮮美，非常好喝，熬煮牛骨湯，一定要選擇新鮮的牛骨，牛骨一定要處理乾淨，水要一次加夠，熬煮的火候要掌握好，要用小火慢熬，熬煮的時間要足，不要放太多的調料，這樣熬煮出來的牛骨湯味道鮮美，營養豐富，香味濃郁，非常好喝。
2樓：撿心事的兔子
把牛骨先焯水備用；接著把牛骨放置於湯鍋中，加適量開水，放入大蔥、八角、鹽和料酒，煮沸之後轉小火燉煮一個半小時即可。
3樓：星月說生活
回答您好，祕方及用量（按20公斤水計算，可熬製牛骨頭40公斤）
食材清單：當歸、香葉、梔子、白芷、黃芪、香籽、陳皮、丁香各8克，山楂、砂仁、八角、白扣、生薑各25克，大茴、小茴、草果、孜然、篳拔、桂皮、甘草、玉果、沙蔘、黨蔘、山柰、良姜、草蔻各15克，辣椒適量，花椒適量，五加皮0克，味溢匙味特鮮（某寶有售）80克，白糖適量以上配料裝入紗袋縫起來（辣椒、花椒、生薑）除外
購買牛骨頭時，應選擇牛排骨和前端軟排骨（俗稱鳳凰翅）為最佳，其次是牛的雜骨。
2．牛骨頭出水，將醃製後的牛骨頭洗淨，倒入不鏽鋼鍋（禁用鐵鍋）加水，淹沒牛骨頭，燒開，攪拌，大火煮沸5分鐘左右撈起用水清洗乾淨，準備入鍋。
3．將配好的料包放入鍋裡，倒入牛骨頭，加入水（自來水必須沉澱24小時，除去漂白殺菌劑怪味，用上面部分，確保骨汁的鮮味），加鍋蓋小火煮小時後，再加入料酒、食鹽、白糖、味精各適量，加鍋蓋小火再煮1小時左右，出鍋之前10分鐘，加入味溢匙牛肉精粉（某寶有售）40克，出鍋後空水，即是味道鮮美的牛骨頭。
4、換料時只需要更換料包，湯可長期使用。
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4樓：職場小稻子
牛骨湯的做法是小火慢燉，把牛骨中的骨髓燉出來，湯就會非常濃厚，配料一般都是蔥姜和料酒，主要是去腥，也可以加入桂皮香葉提味。
5樓：快樂的小徐同學
做牛骨湯需要牛大骨、薑片、料酒、醬油、八角。先將煮鍋中的水煮沸，將牛骨、八角和薑片放入，等到牛骨煮出血沫再撈出。換上新水，再次煮沸，這個時候就可以新增自己喜愛的調料，等牛肉熟了之後撈出即可。
6樓：幸福的哆啦
做牛骨湯需要的材料有牛棒骨、調味品有蔥、姜、料酒、八角、香葉、桂皮等。牛棒骨買回來後冷水下鍋過一下，把血水弄出來，然後大火燉開後轉小火慢燉。
求牛骨湯做法配料一份
7樓：利利淺侃
【菜名】熬牛骨湯
【食材】白蘿蔔，牛骨，料酒，胡椒粉等
【烹飪步驟】
1、先將所需的材料都準備好，白蘿蔔準備一個就可以了，不要那種太大個頭的，差不多大小就行了，但是要新鮮，這樣的蘿蔔水分才會更足。牛骨買好之後也是要放在水裡面浸泡，大概需要浸泡兩個小時左右，中間還需要更換幾次水。
2、準備幾根蔥，洗乾淨之後切成段，蘿蔔去蒂洗好之後切成塊，不需要切成小塊，直接切成那種大塊就可以了。
3、在鍋里加油加熱，浸泡後的牛骨撈出來沖洗乾淨再瀝水，瀝水後的牛骨放在鍋裡翻炒，其實就是煎牛骨，中小火來煎就可以了。
4、牛骨都煎黃了之後，將切好的蔥段放進去，接著再加入八角，小茴香，花椒，香葉和百里香，繼續的翻炒出來香味。炒出來香味之後倒在砂鍋裡面，加入適量的熱水，這個水量要超過食材，水加好之後直接大火煮開。
5、水煮開之後將表面的浮沫撈出去，加入少許的料酒去腥，放入切好的蘿蔔塊，蘿蔔塊放進去之後要繼續的燉2到3個小時，但是在燉湯的時候要轉成小火。
6、因為燉湯的時間比較久，這樣燉出來的湯汁才會更加濃郁，一開始的時候水就要一次性的加足，一開始加的這個水就是後面燉出來的湯汁。要是開始加少了，還沒燉好就發現湯汁不夠了，這個時候再加水湯汁就不好喝了。
7、小火將牛骨湯燉好之後，先將裡面的調料都撈出來，或者是將湯汁倒出來，再將牛骨和蘿蔔撈出來，將調料過濾出來了。
8、調料倒出去之後，食材和湯汁重新倒回鍋裡，新增少許的鹽和枸杞，繼續的煮兩分鐘，最後撒上一點胡椒粉就可以關火了，直接盛起來就可以了。
【烹飪貼士】
1、調料的新增可以根據自己的口味來增減。
2、燉湯的時候要用小火，燉湯的時間也要足，這樣燉出來的湯汁會更加濃郁。
8樓：哈爾濱新東方烹飪學院
煲制牛骨湯時，新增少許醋，可幫助骨頭中的鈣質析出，更營養些。
純牛骨煲出的湯是清澈的，可新增牛肉一起煲制，湯會濃稠些。牛骨煲湯，油脂豐厚，可在煲制完成後用吸油紙除去，或等冷卻凝固後去除。
用料牛肋條肉 600克
牛大骨 1200克
生薑 20克
大蔥 30克
香濃牛骨湯的做法
牛大骨又大又硬，在市場買的時候請商家給剁成小塊；牛肋條肉切成3釐米見方的小塊
將牛大骨和牛肋條塊放在涼水裡浸泡1小時左右後撈出
將牛大骨和牛肋條塊放入冷水鍋中，大火燒開，待有很多浮沫後撈出，用溫水沖洗乾淨。大蔥切段、生薑切片
砂鍋中加入適量水，放入牛大骨、生薑片和大蔥段，大火煮開轉小火煮三個小時，然後加入牛肋條塊繼續煮兩個小時，用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫，調入鹽即可
小貼士1、牛大骨要斬成小塊，露出骨髓，才能讓精華全部融入湯中。
2、牛骨頭較硬，家中的菜刀很難剁開，最好在買的時候請商家代勞。
3、因牛肉、牛骨血汙多，直接放入湯鍋中煮開打浮沫不容易徹底，最終使湯味發腥。所以一定要提前飛水，清洗乾淨，才能保證最後的成湯味道醇美。
4、如果要讓牛大骨煮出奶白色的湯，時間會比豬骨湯長，至少需要三小時以上。
5、在骨湯中滴入幾滴醋，可以讓骨頭內的鈣質更容易溶入湯內，這種方法對於其它湯同樣有效。
6、如果想省事，可以放入電紫砂煲中定時慢燉，如果放入普通高壓鍋中，壓出的骨頭湯不是奶白的，較清澈。
7、市場買的牛骨或者羊骨頭雖然剃的較乾淨，但煲湯不會有太大影響，如果加入少許牛肉，味道會更鮮美。
8、煲出的牛骨湯油較大，喝之前用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫，調入少許鹽即可。
9樓：生活問答小柳
回答您好，這個問題請稍等兩分鐘整理一下答案，馬上回答你哦
將所需的材料都準備好，白蘿蔔準備一個就可以了，不要那種太大個頭的，差不多大小就行了，但是要新鮮，這樣的蘿蔔水分才會更足。牛骨買好之後也是要放在水裡面浸泡，大概需要浸泡兩個小時左右，中間還需要更換幾次水。
2、準備幾根蔥，洗乾淨之後切成段，蘿蔔去蒂洗好之後切成塊，不需要切成小塊，直接切成那種大塊就可以了。
3、在鍋里加油加熱，浸泡後的牛骨撈出來沖洗乾淨再瀝水，瀝水後的牛骨放在鍋裡翻炒，其實就是煎牛骨，中小火來煎就可以了。
4、牛骨都煎黃了之後，將切好的蔥段放進去，接著再加入八角，小茴香，花椒，香葉和百里香，繼續的翻炒出來香味。炒出來香味之後倒在砂鍋裡面，加入適量的熱水，這個水量要超過食材，水加好之後直接大火煮開。
5、水煮開之後將表面的浮沫撈出去，加入少許的料酒去腥，放入切好的蘿蔔塊，蘿蔔塊放進去之後要繼續的燉2到3個小時，但是在燉湯的時候要轉成小火。
6、因為燉湯的時間比較久，這樣燉出來的湯汁才會更加濃郁，一開始的時候水就要一次性的加足，一開始加的這個水就是後面燉出來的湯汁。要是開始加少了，還沒燉好就發現湯汁不夠了，這個時候再加水湯汁就不好喝了。
7、小火將牛骨湯燉好之後，先將裡面的調料都撈出來，或者是將湯汁倒出來，再將牛骨和蘿蔔撈出來，將調料過濾出來了。
8、調料倒出去之後，食材和湯汁重新倒回鍋裡，新增少許的鹽和枸杞，繼續的煮兩分鐘，最後撒上一點胡椒粉就可以關火了，直接盛起來就可以了。
這樣就可以了哦親親
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10樓：讚的都帥
主料:牛骨6公斤 西芹200公克
輔料:水10公升 洋蔥3顆 紅蘿蔔2條 百里香10公克 迷迭香10公克
牛骨湯的做法步驟:
1. 將洋蔥、紅蘿蔔均去皮，洗淨後切小塊；西芹洗淨後切小段；一起混合均勻放入烤盤中。
2. 將牛骨洗淨，放入作法1上，移入預熱好的烤箱中以250℃烤至牛骨略呈焦黃。
3. 將水倒入鍋中，加入作法2和百里香、迷迭香，以大火煮開，改小火再熬煮約6小時，最後濾出湯汁即可。
牛骨湯是一道菜品，製作原料主要有牛胸口肉、牛骨等。口味鮮美，營養豐富。煮至最後時可用叉子將肉塊穿插一下，如叉子輕入肉內，即為熟透。
注意邊煮邊將泡沫打去，因牛肉、牛骨血汙多，所以要多次地打泡沫。如不及時打出泡沫，湯易成汙包，其味發腥。
11樓：真漢子不知道疼
濃香牛骨湯？聽名字就很不錯吧，下面就跟我一道來學學吧。
食材牛棒骨一根，蔥一段，姜一塊，料酒少許，白醋適量，八角一粒，桂皮一小塊。
方法/步驟
水燒開，倒少許料酒，下入棒骨氽燙出血水撈出；
將棒骨用流水清洗乾淨備用；
高壓鍋內加冷水，放入洗淨的棒骨，加入少許料酒，放入八角、桂皮、蔥、姜，大火燒開，倒入少許白醋，加蓋，轉中小火壓40分鐘，關火。
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