1樓：
鵝肝的膽固醇挺高，但同時也具有補血養生的作用，偶爾吃一下還是不錯的，我在這推薦幾道用鵝肝做的菜，分別是【香煎鵝肝】、【陳年花雕蒸法國鵝肝】和【脆皮法國鵝肝配珍菌】，這幾道菜做法簡單，口感又好。
一、香煎鵝肝【食材】：
鵝肝，鹽，麵粉，紅酒，蘋果，糖，葡萄汁，檸檬汁
【做法】：
1、鵝肝切片後用少許鹽抹勻放冰箱醃十分鐘。
2、再取出撲上面粉。
3、平底鍋燒熱油後調小火下鵝肝煎，再翻面煎另一面。火不能大。也不能煎太久，否則油全給你煎出來就成了小小的一塊。吃起來應是外香內嫩的感覺。為避免煎不熟。不要切太厚。
4、如果防膩可以用紅酒煮蘋果。加少放糖。或用糖煮葡萄汁（用攪拌機打汁）。
煮好澆在肝上。不想煮蘋果也可以用紅酒把蘋果丁拌勻。加少許檸檬汁。
沒有水果伴食會膩感覺也會差很多。
二、陳年花雕蒸法國鵝肝【食材】：
法國鵝肝100克，雕瓜50克，調料雞粉3克，鹽1克，陳年花雕5克，上湯150克，黃雞油3克，溼澱粉2克。
【做法】：
1、法國鵝肝加雞粉、鹽、陳年花雕、黃雞油醃漬5分鐘，入盤中上籠大火蒸5分鐘至熟，取出放入盤中。
2、雕瓜入沸水中大火汆1分鐘，撈出擺在盤邊。
3、上湯上火燒開，入溼澱粉勾芡，出鍋澆在鵝肝上，這就做好啦。
【食材】：
法國鵝肝100克，罐頭白靈菇30克，蘆筍尖20克，西紅柿10克。調料日本燒汁10克，鮮味汁5克，蒜蓉2克，日本醬油5克，幹蔥蓉5克，糯米粉15克，牛油30克，溼澱粉0.5克。
【做法】：
1、鵝肝入沸水中大火浸泡1分鐘，撈出用乾毛巾吸乾水分，表面拍糯米粉。
2、鍋內放入牛油15克，小火燒化後放入鵝肝小火兩面各煎1分鐘至八成熟，取出裝盤；白靈菇片成同鵝肝一樣的片。
3、鍋內放入牛油15克，小火燒化後放入白靈菇小火煎3分鐘至兩面金黃，取出擺在鵝肝的盤邊。
4、蘆筍入沸水中大火汆1分鐘，撈出控水，跟西紅柿一起擺入盤中。
5、鍋內放入日本燒汁、鮮味汁、蒜蓉、日本醬油、幹蔥蓉小火燒開，用溼澱粉勾芡，出鍋淋在鵝肝、白靈菇上。
2樓：律政先鋒達人
首先準備好一些新鮮的鵝肝切片備用，然後準備好一些新鮮青椒備用，起鍋燒油，放入蔥薑蒜炒香，放入鵝肝和青椒，加入調味料大火翻炒即可出鍋
3樓：生活百事通謝哥
回答你好，很高興在回答你的問題
食材鵝肝 1塊
玉蘭葉 3-5片
圓生菜 3-5片
小番茄 3-8顆
羅勒葉 少許
黑胡椒粉 適量
麵粉 適量
橄欖油 適量
海鹽 適量
檸檬汁 少許
香醋 少許
方法/步驟
1把鵝肝切好，在上面加入一點鹽和黑胡椒粉，醃一小會。
鵝肝的做法？
2把醃好的鵝肝一分為二，均勻的在兩面蘸點麵粉。把鍋燒熱，加入一點點橄欖油（因為等下鵝肝會出很多油），放入鵝肝去煎(油溫控制在250度左右），正反兩面各煎一分鐘左右（煎到五六分熟就可以了），然後拿吸油紙把它多餘的油份吸掉。
鵝肝的做法？
3把各種各樣的生菜加點海鹽，檸檬汁，橄欖油拌成一個小沙拉。
鵝肝的做法？
4把小番茄放入恆溫90度的烤箱烤兩個半小時，把烤好的小番茄加入羅勒葉，橄欖油，海鹽和黑胡椒粉拌好。
鵝肝的做法？
5把弄好的鵝肝，小番茄和沙拉擺盤，再加入山楂酪和香醋，就可以了。
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4樓：貢板團隊
1.將鵝肝提前1-2天從冰箱中拿出來自然解凍。2.
將鵝肝用清水衝一下,將鵝肝分成2半去筋。3.將鵝肝切片:
4*4*2cm或者4*4*4cm方塊。注意:切鵝肝的刀要溼水,這樣可防粘,不4.
將鵝肝片放白蘭地酒半兩浸一下,再放入鹽、香料等一起拌,醃漬片刻。注意:鵝肝特嫩,要細心5.
燒之前,瀝乾鵝肝片多餘汁水,然後用幹澱粉將鵝肝片裹均。只需薄薄一層就行,不要太厚,裹均後
5樓：職場導師陳老師
首先把鵝肝放到鍋裡焯水，再撈出來加點食鹽，生抽，老抽醃製一下，再用錫紙包上，放到烤箱裡面烤一下即可。
6樓：雨辰一十一
食材&配料：
鵝肝300克、鮮魚肉末200克、馬蹄粒30克、蘿蔔絲少許、黑松露、春捲皮、雞蛋、清雞湯、黃油、碎料、威化紙、鹽、牛尾湯、生抽、現磨胡椒粉
做法：1、將鵝肝切粒切丁，用黃油煎香加入馬蹄粒、鮮魚肉末、碎料、蘿蔔絲等一同炒香，再加入清雞湯等調味料燜燒成餡料，撒入松露末拌勻放入冰鮮冷藏
2、取威化紙包入餡料，春捲皮切碎末，雞蛋黃加入生粉攪拌均勻，再將包好的蝴蝶斑球放入蛋黃液中裹均勻春捲皮碎末丁/3、放入預熱的鍋中炸至酥脆金黃、硬身即可
7樓：匿名使用者
高階的食材往往
只需要最樸素的烹飪方式
買上一個法式a級鵝肝，簡單就能達成饕客美食選單上的必備珍饈：
香煎鵝肝、鵝肝吐司、鵝肝壽司……
豐腴滑嫩的口感，順著舌尖在味蕾上跳舞。
一句話，香煎就行啦。
不過現在鵝肝新產品也多，有熟製品，比如說什麼清酒鵝肝切片，懶人福音！還有儀式感！
鵝肝怎麼做好吃呢，普通的鵝肝怎樣做才好吃
可以把鵝肝製作成煲仔飯來吃，味道會變得比較好，首先需要把米清洗乾淨，放到鍋中煮熟，然後再把菜心放到加了鹽的水裡面焯燙一下，臘腸清洗乾淨切一下，等到米飯煮的差不多的時候，把臘腸放進去，鵝肝放到清酒裡面浸泡，然後再撈出來，裹上生粉放到鍋中煎一下，再用黑胡椒碎調味，盛出來以後油分吸乾，也放到米飯上面，雞蛋...
土鵝怎麼做好吃，土鵝怎麼做好吃，土鵝的吃法
食譜原料童子鵝一隻 啤酒一罐 大蒜 生薑 辣椒 花椒。1 將鵝切塊焯水備用 2 將大蒜 生薑 辣椒 花椒先在油裡炒出香味，開大火，倒入鵝塊翻炒1分鐘 3 加入10克料酒，加生抽30克，加老抽5 10克加啤酒1罐。如果覺得水位不夠，可以再多加點熱水，水位保持與食材持平即可 4 蓋上蓋子轉小火煮上30 ...
鵝可以怎麼做才好吃，鵝怎麼做好吃又簡單的方式
鍋內放油爆香，放入鵝塊和料酒翻炒，加入老抽，水煮開，換小火放鹽，雞精和糖收汁，盛出，這樣好吃又簡單的地鍋鵝就做好了，具體做法如下 準備材料 老鵝 一隻 姜 適量 蔥 適量 幹辣椒 適量 油 適量 酒 適量 老抽 適量 鹽 適量 糖 適量 雞精 適量。1 鍋內放油加熱，放入香蔥 姜 幹辣椒進行爆香。2...