1樓：你看看這個啊明
炸小黃魚時，掛麵糊是不對的，教你正確做法，酥脆不吸油，太香了
黃花魚有2種，一種是大黃花，一種是小黃花，不知道大家愛買哪一種？反正我們家一直都是吃小黃花的，肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富。還有一個原因，就是大黃花目前已經實現人工養殖了，小黃花並沒有，市場上賣的全都是野生的，所以吃著更放心。
小黃花也叫小黃魚，它的吃法有很多，吃來吃去還是感覺油炸的做法最好吃了，外皮酥脆，魚肉鮮嫩，撒上一點椒鹽或者燒烤粉，風味獨特，吃著過癮又解饞，孩子一次能吃五六個，隔三差五就吆喝著想吃。
炸小黃魚好吃，可是很多人都是做不好的，外皮不酥脆還油膩，一點沒有外面飯店裡的好吃。小黃魚在油炸的時候，大家幾乎不會幹炸的，要麼掛麵糊，要麼裹麵粉、裹澱粉，那麼哪一種做法炸出來的小黃魚才好吃呢？
自家姑父在飯店裡幹了多年的大廚，上次他就告訴我，炸小黃魚的時候，掛麵糊是不對的，麵糊炸出來不酥脆，可能當時吃著還不錯，但是放涼了以後，麵糊就很吸油了，大家都不愛吃了。今天呢，就和大家分享炸小黃魚的正確做法，酥脆不吸油，放涼了也不硬，太香了。
【炸小黃魚的正確做法】
所需食材：小黃魚、蔥、姜、料酒、食鹽、麵粉、澱粉、清水、食用油
步驟一：小黃魚去掉內臟以及肚子裡面黑色的膜，放入清水中洗乾淨。
步驟二：蔥剝皮洗乾淨切片，姜去皮洗乾淨切細絲，取適量麵粉和澱粉放在無水的盤子混合均勻備用。
步驟三：把小黃魚、蔥片、薑絲放在碗中，倒入適量食鹽和料酒，攪勻醃製2-3個小時。
步驟四：醃好以後，扔掉蔥片、薑絲，把小黃魚放入混合的麵粉和澱粉中，滾一圈，包裹均勻。
步驟五：鍋內倒入多一點的食用油，燒熟後，放入小黃魚，中小火慢炸，直到小黃魚變成金黃色，即可撈出控油裝盤，趁熱撒上椒鹽或者燒烤粉，就可以吃了。
小貼士：
1、炸小黃魚的正確做法應該是裹乾麵粉和幹澱粉的，因為麵粉可以增加軟糯，澱粉則可以固定定型。
2、小黃魚醃好以後，一定要記得把蔥、姜扔掉，因為這2樣下鍋油炸以後，味道是苦的。
3、小黃魚肚子裡的黑色膜一定要去幹淨，因為這是苦膽，去不乾淨的話，小黃魚吃到肚子的時候是很苦很腥的
2樓：燕燕知識百科
食材：小黃花魚500克、料酒10毫升、姜5克、鹽5克、澱粉10克、麵粉5克、食用油適量
做法：1、準備好食材，小黃花魚500克、料酒10毫升、姜5克、鹽5克、澱粉10克、麵粉5克、食用油適量
2、小黃魚去鱗、去鰓（也可去魚頭）、去內臟後洗淨備用。
3、取大碗一隻，將小黃魚用料酒、蔥段、薑片、鹽、抓勻醃30分鐘左右。
4、取一個**子，撒上面粉與澱粉，將醃好後的小黃魚放入盤子中。
5、逐個均勻包裹上乾麵粉待用。
6、油熱放入小黃魚，小火慢炸。
7、撈出放一會兒再放入油鍋復炸一遍，這樣小黃魚更酥。小黃魚出鍋後，可以撒上一些黑胡椒粉，味道更棒。
8、上桌的效果很棒，簡直是人見人愛，你如果喜歡，也一起做起來吧！
小貼士1．選用新鮮的冰鮮小黃魚。
2．油炸時黃魚時用八成熱的油溫，炸時防止炸焦，但一定要炸熟炸透。
3樓：桑葉孤吉
小黃花魚是一種非常有營養的魚類，今天我們做的這道菜就是可以給寶寶吃的酥脆油炸小黃花做法。
工具/原料
黃花魚 (適量)
油 半鍋
雞蛋 適量
鹽 適量
水 適量
麵粉 適量
澱粉 適量
方法/步驟
1/8 分步閱讀
我們先把小黃花魚去掉頭，去掉內臟，然後清洗乾淨2/8我們再在碗裡打入雞蛋 ，攪拌均勻
「天貓雙11」怎樣做剁椒魚頭，每滿300減40!
廣告3/8
然後再加入鹽，麵粉，澱粉，蠔油等調料
小黃魚小黃魚-京東大牌匯聚，美味薈萃，全球甄選，超值特惠ing!
廣告4/8
我們再加入適量的水攪拌均勻，可以讓魚粘上一點麵糊就可以良品鋪子香酥小黃魚-**全球美食**，吃的健康，吃的放心!
廣告5/8
然後我們把小黃花魚放入麵糊裡面，翻一下
6/8我們在鍋裡放入半鍋油，燒至七成熱
7/8然後下入黃花魚開始炸，剛開始不要翻動，等漂上來再翻8/8一直炸至變色酥脆出鍋，我們的美味炸黃花魚就做好了。
注意事項
也可以換成炸粉更方便
4樓：微言悚聽
食材小黃花魚若干條、脆炸粉、小蘇打、鹽、蔥、食用油、椒鹽粉、燒烤蘸料粉、孜然、辣椒粉。
做法1、買幾條小黃魚，用剪刀剪下頭尾，清洗內臟(你可以請老闆幫你在蔬菜市場清洗乾淨，然後把蔥切碎備用。
2、將酥脆的油炸粉末與水以1 : 1的比例混合，加入半勺小蘇打和半勺鹽，混合成糊狀，(麵糊需要稍微厚一點)，加入魚，撒上蔥花，攪拌均勻，醃製10分鐘。
3、將適量的油倒入鍋中(如果不能覆蓋所有的魚)，用火加熱(一般來說，開始冒煙就差不多了)。依次放入醃製好的小黃魚，油炸至7.8成熟(大約3分鐘)，熄火，撈出來控出油量1分鐘。
4、重新打**，再次加熱鍋裡的油。將魚放入火中，油炸1分鐘，控出油量1分鐘。
5、將炸好的魚放在盤子裡，依次撒上椒鹽、燒烤配料、孜然粉和辣椒粉，然後攪拌均勻食用
好吃的油炸小黃魚怎麼做好吃又簡單，做法
5樓：傾君莫白
主料麵粉100
黃魚500
輔料鹽適量
蒸魚豉油適量
料酒適量
油適量步驟一
1.黃魚清洗乾淨
步驟二2.加入適量的蒸魚豉油、鹽,料酒，薑片步驟三3.調拌均勻醃製半小時
步驟四4. 醃好後，將多餘的料汁倒掉，加入一大勺麵粉步驟五5. 逐個將小黃魚包裹上乾麵粉
步驟六6. 油熱放入小黃魚，小火慢炸
步驟七7.讓裡面熟透，兩面都炸至稍黃
步驟八8.炸好第一遍的小黃魚
步驟九9.油加熱，放入炸好的黃魚，繼續小火慢炸至黃魚兩面顏色深黃即可烹飪技巧
1，黃魚，要儘量買小一些的黃魚，小的油炸才好吃2，小黃魚炸兩遍，外酥裡嫩
油炸小黃魚的家常做法
6樓：惲海冬
主料：小黃魚500克、雞蛋1個、麵粉適量。
輔料：鹽少許、白胡椒粉適量、涼水少許、植物油適量、辣椒麵適量。
1、小黃魚去頭去內臟，清洗乾淨，瀝乾水。
2、碗裡舀一些麵粉，磕一個雞蛋，撒適量鹽、白胡椒粉。
3、先混合均勻，加點涼水混合。
4、混合好的麵糊略微稠一些，用小勺舀起來能順暢地流下來。
5、將小黃魚分次放入麵糊中，拌勻。
6、用筷子點一滴麵糊入油鍋中，麵糊能迅速膨脹並浮起來，油溫就合適了，炸至兩面金黃後夾出來。
7、全部的小黃魚都炸完了，讓油溫再次升高，分次將小黃魚復炸一遍即可。
8、成品圖如下。
7樓：
油炸小黃魚，當零食特別好，過年冷菜肯定拿得出手
8樓：仰依風
晚餐有孩子們愛吃的油炸小黃魚，不用吐刺，好吃又補鈣。
油炸小黃魚做法
9樓：
好，一般小黃魚油炸起來都挺容易的，只要你有你這，然後把那個小黃魚放下去，然後煎炸兩面金黃就可以了，一般我們不會下鹽，然後煎炸起來沾那個醬油就可以
10樓：勵君豪
油炸小黃魚，把小黃魚油炸之後用線椒蒜泥一起炒，非常香
11樓：騎著蝸牛當房車
黃花魚去內臟，去魚腮 魚鱗清洗乾淨
2放入胡椒粉，姜粉，料酒，鹽，端盆顛勻，醃製半小時入味3醃製好的魚均勻的裹上一層面粉
4鍋燒熱油，放入黃魚中小火炸制
5中間反面，炸到兩面金黃
12樓：
油炸小黃魚，當零食特別好，過年冷菜肯定拿得出手
13樓：仰依風
晚餐有孩子們愛吃的油炸小黃魚，不用吐刺，好吃又補鈣。
14樓：匿名使用者
你好，這個小黃魚，你可以用鹽醃一下，這樣子放鍋裡面炸一下，炸到金**黃的是非常好吃
香煎黃花魚的家常做法，幹煎大黃花魚的做法
香煎黃花魚。食材 黃花魚1條，生薑1塊，蔥白1段，鹽少量，白糖少量，料酒2勺，食用油。做法 1 將蔥白清洗乾淨切片備用，生薑切片備用。2 將黃花魚清洗乾淨，然後在魚身上切上花刀，將生薑片 蔥白片塞進魚肚子裡面，撒上少許鹽。3 用廚房紙吸乾魚身上的水分，在魚身上塗抹少許鹽和糖，醃製20分鐘左右。4 準...
清燉黃花魚的做法，黃花魚湯的做法與功效 怎麼做味道鮮美好喝
材料黃花魚，鹽，油，料酒，生抽少許，大蒜5瓣，蔥段，薑片少許 做法1.先把魚洗淨，魚兩遍劃幾刀，然後魚皮上抹鹽，肚子內也抹少許鹽 炸的時候避免濺油 2.鍋中放油，拿著魚尾在鍋中兩面炸至金黃。3.放料酒，少許生抽，飯大蒜5瓣，蔥段，薑片少許，放入開水，蓋上鍋蓋悶10分鐘即可，出鍋在放少許鹽。材料主料 ...
黃花魚有幾種吃法？大黃花魚的做法有幾種
清蒸黃花魚 炒也行。大黃花魚的做法有幾種 蒜燒黃花魚。清蒸黃花魚。鍋貼黃花魚。五香黃花魚。蔥燒黃花魚都是可真。黃魚分幾種 黃魚有大黃魚和小黃魚兩個種類，大黃魚成體長約40一50釐米，小黃魚30釐米以下，體背黃色，頭大，尾巴狹窄，棲息在外海，春季游回近海產卵，鰾能發聲。大 小黃魚的營養均很豐富，含有蛋...