1樓：言0炎
材料：生豬皮、植物油
做法：1、生豬皮清洗乾淨後放入清水鍋裡，大火煮開後改小火煮制豬皮變厚變色。撈出煮好的豬皮，晾涼後用刀刮掉肉皮裡層的油脂。
2、把處理乾淨油脂的豬皮用刀裁成5釐米寬的長條，用線穿起來掛到通風陰涼處晾乾。
3、一般涼7天左右，豬皮即可乾燥，豬皮晾乾到用手能掰斷的程度。
4、鍋裡倒入植物油，油七成熱時放入豬皮幹，小火炸制豬皮蓬鬆顏色變黃即可。把炸好的豬皮撈出控淨油，備用。
5、炸好的豬皮放到開水鍋裡煮過後再浸泡6小時左右，豬皮即可變軟膨脹且富有彈性。
6、泡好的炸豬皮涼調、燒湯、或與其他菜蔬烹製均可。
小貼士：
炸豬皮不油膩，我的理解就是像我們煉豬油時油渣不膩的原理一樣；豬皮裡的油脂經過油炸後會滲出。炸好的豬皮用開水煮過再浸泡數小時後，會變得爽滑有彈性。
1、生豬皮用水煮後可方便刮除裡層的油脂。
2、幹豬皮炸制時鍋裡的熱油容易迸濺，要注意安全。
3、炸好的豬皮用清水煮開後，浸泡6小時左右即可蓬鬆且富有彈性。
4、炸豬皮要小火，油溫不要高否則炸出的豬皮孔隙大，泡好後彈性小。
2樓：運映次凌香
豬皮刮乾淨，放冷水裡面浸泡一個小時以上，然後控幹水分，油炸的時候，油溫不要太高，豬皮熟透即撈出來！
3樓：海之聲北大街
把豬皮洗淨，脫水或者晒乾，把油燒熱之後讓入鍋裡炸即可
怎麼做油炸豬皮？
4樓：
1、生豬皮清洗乾淨後放入清水鍋裡，大火煮開後改小火煮制豬皮變厚變色。撈出煮好的豬皮，晾涼後用刀刮掉肉皮裡層的油脂。
2、把處理乾淨油脂的豬皮用刀裁成5釐米寬的長條，用線穿起來掛到通風陰涼處晾乾。
3、一般涼7天左右，豬皮即可乾燥，豬皮晾乾到用手能掰斷的程度。
4、鍋裡倒入植物油，油七成熱時放入豬皮幹，小火炸制豬皮蓬鬆顏色變黃即可。把炸好的豬皮撈出控淨油，備用。
5、炸好的豬皮放到開水鍋裡煮過後再浸泡6小時左右，豬皮即可變軟膨脹且富有彈性。
6、泡好的炸豬皮涼調、燒湯、或與其他菜蔬烹製均可。
豬皮是一種蛋白質含量很高的肉製品原料。以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉製品，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，而且對人的**、筋腱、骨骼、毛髮都有重要的生理保健作用。
豬皮裡蛋白質含量是豬肉的2.5倍，碳水化合物的含量比豬肉高4倍，而脂肪含量卻只有豬肉的一半。
豬皮中含有大量的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠，明膠具有網狀空間結構，它能結合許多水，增強細胞生理代謝，豬皮所含蛋白質的主要成分是膠原蛋白，約佔85%，其次為彈性蛋白。生物研究發現:膠原蛋白質與結合水的能力有關，人體內如果缺少這種屬於生物大分子膠類物質的膠原蛋白，會使體內細胞貯存水的機制發生障礙。
細胞結合水量明顯減少，人體就會發生"脫水"現象，輕則使**乾燥、脫屑，失去彈性，皺紋橫生，重則影響生命。
以豬皮為原料的菜式1豬皮味甘、性涼、有滋陰補虛，清熱利咽的功使。現代，科學家們發現，經常食用豬皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用。因為豬皮中含有大量的膠原蛋白，能減慢機體細胞老化。
尤其對陰虛內熱，出現咽喉疼痛、低熱等症的患者食用更佳。
5樓：藕夾
炸豬皮①新鮮豬皮洗淨，鍋中注水，加入料酒、三兩片姜去腥，放入豬皮，大火燒開改小火慢煮至變色，呈半透明狀，撈出放涼，用刀颳去皮內層多餘的油脂，沖洗乾淨；
②把處理好的豬皮切成5釐米寬的長條，用線子穿起，掛在陰涼通風處放幹，5-7天，豬皮差不多就涼幹了，用手一掰即段就證明很乾燥了；
③鍋中放入植物油，燒至七成熟，放入豬皮，改小火不讓油溫繼續升高，防止炸胡，豬皮表層開始起泡、蓬鬆，顏色變得金黃，即可撈出控油。
炸好的豬皮放涼後，要立即送密封袋裝起，爆炒酥脆，防止受潮。
隨著時間的沉澱，大多數吃貨朋友們都步入小康生活，現實生活當中可能不需要到這一種美食，可是，炸豬皮吃起來非常的酥脆。炸豬皮看起來的時候非常的誘人，聞起來的時候非常的香，吃起來的時候非常的美味，最關鍵的是，營養成分非常的高呢。
6樓：
把豬皮取下，然後煮到全熟，就是可以直接吃的那種。你怕住過頭，就切塊差不多厚度的瘦肉下去，肉熟了，它也熟了
趁軟的時候，把那些沒刮乾淨的肥肥都刮掉，因為這是肥肉會顯的很明顯。
然後風乾，真的要很乾。
熱好油鍋（把筷子放進去，剛有泡泡冒出），把皮放進（記得洗過後要把水分擦乾）去，很快它就會脹起來的，當它變大速度不明顯時，就可撈出了。火候這種東西，做多幾次就知道了。
7樓：藍色戀空
在超市買回新鮮豬肉，切肉人員會將豬皮扒下，別忘了切成小條帶會吆，要不吃不上美味的油炸豬條了。
將豬皮切成2cm*5cm的小條（形狀不重要了），稍微量幹（不濺油）**、上鍋、油7——8成熱，夾豬皮入鍋，注意正反兩面翻轉，這樣會平整些，或用筷子或鏟子壓著，炸到金黃色（脆）或微黃色（韌）。
最後略撒鹽巴，五香粉，大功告成！！！！
油炸過的豬皮怎麼做
8樓：舜文敏殳勝
在超市買回新鮮豬肉，切肉人員會將豬皮扒下，別忘了切成小條帶會吆，要不吃不上美味的油炸豬條了。
將豬皮切成2cm*5cm的小條（形狀不重要了），稍微量幹（不濺油）**、上鍋、油7——8成熱，夾豬皮入鍋，注意正反兩面翻轉，這樣會平整些，或用筷子或鏟子壓著，炸到金黃色（脆）或微黃色（韌）。
最後略撒鹽巴，五香粉，大功告成！！！！
9樓：姒鵬煊胥淳
油炸豬皮做法很多，批量加工的方法如下：
配料：生豬皮、植物油、泡多源。
做法：1、生豬皮清洗乾淨後放入清水鍋裡，大火煮開後改小火煮制豬皮變厚變色。撈出煮好的豬皮，晾涼後用刀刮掉肉皮裡層的油脂。
2、把處理乾淨油脂的豬皮放入2%泡多源溶液浸泡-15小時，然後用刀裁成5釐米寬的長條，用線穿起來掛到通風陰涼處晾乾。
3、一般涼7天左右，豬皮即可乾燥，豬皮晾乾到用手能掰斷的程度。
4、鍋裡倒入植物油，油七成熱時放入豬皮幹，小火炸制豬皮蓬鬆顏色變黃即可。把炸好的豬皮撈出控淨油，備用。
5、炸好的豬皮放到開水鍋裡煮過後再浸泡6小時左右，豬皮即可變軟膨脹且富有彈性。
6、泡好的炸豬皮涼調、燒湯、或與其他菜蔬烹製均可。
10樓：姒悠婉禚恆
我們老家的做法是
把新鮮豬皮洗乾淨，風乾，或晒乾。一般幹到可以用收掰斷。然後用油炸，(一定要注意油溫，不能太滾，要不會炸焦的),炸到豬皮全部起泡，見不到透明的地方就可以了.
剛炸出來是軟的，要放冷了才會脆哦，我第一次做的時候以為失敗了，剛炸出來就吃，又燙又綿的，過了一會兒才知道要冷了才會脆，汗—.—！
祝你做出美味的油炸脆豬皮^.^
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