1樓：山愛景那婉
蒸雞蛋羹是食用雞蛋的一種好方法，味美好吃，營養受損少，老少皆宜。但做蒸雞蛋羹切忌以下四點：
(1)忌加生水和熱開水。加生水因自來水中有空氣，水被燒沸後，空氣排出，蛋羹會出現小蜂窩，影響蛋羹質量，缺乏嫩感，營養成分也會受損。也不宜用熱開水，否則開水先將蛋液燙熱，再去蒸，營養受損，甚至蒸不出蛋羹。
最好是用涼開水蒸雞蛋羹，會使營養免遭損失，也會使蛋羹表面光滑、軟嫩如腦，口感鮮美。
(2)忌猛攪蛋液。在蒸制前猛攪或長時間攪動蛋液會使蛋液起泡，攪氵解後蒸時蛋液不會溶為一體。最好是打好蛋液，加入涼開水後再輕微打散攪和即可。
(3)忌蒸前加入調味品。蛋羹若在蒸制前加入調味品，會使蛋白質變性，營養受損，蒸出的蛋羹也不鮮嫩。調味的方法應是，蒸熟後用刀將蛋羹劃幾刀，加入少許熟醬油或鹽水以及蔥花、香油等。
這樣蛋羹味美，質嫩，營養不受損。
(4)蒸制時間忌過長，蒸氣不宜太大。由於蛋液含蛋白質豐富，加熱到85℃左右，就會逐漸凝固成塊，蒸制時間過長，就會使蛋羹變硬，蛋白質受損。蒸氣太大就會使蛋羹出現蜂窩，鮮味降低。
蒸雞蛋羹最好用放氣法為好，即蒸蛋羹時鍋蓋不要蓋嚴，留一點空隙，邊蒸邊跑氣。蒸蛋時間以熟而嫩時出鍋為宜。
注意幾點，定會蒸出好吃的蛋羹：
1.蛋和水的比例約為1：2；
2.要加溫水並與蛋液充分攪勻；
3.加入香油、鹽、雞精、蔥花等調味品稍攪一下；
4.等蒸鍋水燒開後再放入裝蛋液的碗，小火蒸至蛋液凝固即關火。
一碗香噴噴的雞蛋羹就此誕生。
2樓：鳳付友香庚
4個月就加雞蛋了，輔食最好6個月時新增，而且最好從加鐵米粉開始，米粉裡的鐵比雞蛋裡的好吸收一些。
如何蒸雞蛋才最好吃？（四個雞蛋）
3樓：匿名使用者
蒸雞蛋羹是食用雞蛋的一種好方法，味美好吃，營養受損少，老少皆宜。但做蒸雞蛋羹切忌以下四點：
(1)忌加生水和熱開水。加生水因自來水中有空氣，水被燒沸後，空氣排出，蛋羹會出現小蜂窩，影響蛋羹質量，缺乏嫩感，營養成分也會受損。也不宜用熱開水，否則開水先將蛋液燙熱，再去蒸，營養受損，甚至蒸不出蛋羹。
最好是用涼開水蒸雞蛋羹，會使營養免遭損失，也會使蛋羹表面光滑、軟嫩如腦，口感鮮美。
(2)忌猛攪蛋液。在蒸制前猛攪或長時間攪動蛋液會使蛋液起泡，攪氵解後蒸時蛋液不會溶為一體。最好是打好蛋液，加入涼開水後再輕微打散攪和即可。
(3)忌蒸前加入調味品。蛋羹若在蒸制前加入調味品，會使蛋白質變性，營養受損，蒸出的蛋羹也不鮮嫩。調味的方法應是，蒸熟後用刀將蛋羹劃幾刀，加入少許熟醬油或鹽水以及蔥花、香油等。
這樣蛋羹味美，質嫩，營養不受損。
(4)蒸制時間忌過長，蒸氣不宜太大。由於蛋液含蛋白質豐富，加熱到85℃左右，就會逐漸凝固成塊，蒸制時間過長，就會使蛋羹變硬，蛋白質受損。蒸氣太大就會使蛋羹出現蜂窩，鮮味降低。
蒸雞蛋羹最好用放氣法為好，即蒸蛋羹時鍋蓋不要蓋嚴，留一點空隙，邊蒸邊跑氣。蒸蛋時間以熟而嫩時出鍋為宜。
注意幾點，定會蒸出好吃的蛋羹：
1.蛋和水的比例約為1：2；
2.要加溫水並與蛋液充分攪勻；
3.加入香油、鹽、雞精、蔥花等調味品稍攪一下；
4.等蒸鍋水燒開後再放入裝蛋液的碗，小火蒸至蛋液凝固即關火。
一碗香噴噴的雞蛋羹就此誕生。
4樓：匿名使用者
蒸雞蛋四忌
蒸雞蛋羹是食用雞蛋的一種好方法，味美好吃，營養受損少，老少皆宜。但做蒸雞蛋羹切忌以下四點：
(1)忌加生水和熱開水。加生水因自來水中有空氣，水被燒沸後，空氣排出，蛋羹會出現小蜂窩，影響蛋羹質量，缺乏嫩感，營養成分也會受損。也不宜用熱開水，否則開水先將蛋液燙熱，再去蒸，營養受損，甚至蒸不出蛋羹。
最好是用涼開水蒸雞蛋羹，會使營養免遭損失，也會使蛋羹表面光滑、軟嫩如腦，口感鮮美。
(2)忌猛攪蛋液。在蒸制前猛攪或長時間攪動蛋液會使蛋液起泡，攪氵解後蒸時蛋液不會溶為一體。最好是打好蛋液，加入涼開水後再輕微打散攪和即可。
(3)忌蒸前加入調味品。蛋羹若在蒸制前加入調味品，會使蛋白質變性，營養受損，蒸出的蛋羹也不鮮嫩。調味的方法應是，蒸熟後用刀將蛋羹劃幾刀，加入少許熟醬油或鹽水以及蔥花、香油等。
這樣蛋羹味美，質嫩，營養不受損。
(4)蒸制時間忌過長，蒸氣不宜太大。由於蛋液含蛋白質豐富，加熱到85℃左右，就會逐漸凝固成塊，蒸制時間過長，就會使蛋羹變硬，蛋白質受損。蒸氣太大就會使蛋羹出現蜂窩，鮮味降低。
蒸雞蛋羹最好用放氣法為好，即蒸蛋羹時鍋蓋不要蓋嚴，留一點空隙，邊蒸邊跑氣。蒸蛋時間以熟而嫩時出鍋為宜。
注意幾點，定會蒸出好吃的蛋羹：
1.蛋和水的比例約為1：2；
2.要加溫水並與蛋液充分攪勻；
3.加入香油、鹽、雞精、蔥花等調味品稍攪一下；
4.等蒸鍋水燒開後再放入裝蛋液的碗，小火蒸至蛋液凝固即關火。
一碗香噴噴的雞蛋羹就此誕生。
鮮蝦雞蛋羹
原料：雞蛋兩個、鮮蝦仁50g
輔料：蔥、花生油、鹽
作法：雞蛋打在碗中，放入剁碎的蝦仁和少許的蔥末、鹽和花生油打勻（注意一定要把雞蛋瀉開，以表面出現許多的小氣泡為準）。
然後，取一杯100毫升80度左右的水，一邊打一邊放開水，直到雞蛋完全鬆散為止（注意;水可多可少按個人口味，但是一定不要一次全部倒入，要一邊打一邊放）。
最後，鍋內放水上火，將碗直接放在水中蒸10幾分鐘就ok了（注意：水開以後一定要把火關小）。
按我的方法做出來的雞蛋羹絕對有夠營養又鮮嫩無比，試試!
牛奶雞蛋羹的做法
用料:雞蛋一個，牛奶一袋。作法：
把鹽水攪拌幾下，讓鹽完全溶解，然後打一個雞蛋，把雞蛋打散，打雞蛋時可加一點極鮮醬油，然後再打雞蛋讓雞蛋完全被打散。倒入牛奶，一個雞蛋適合倒一袋牛奶，同樣用筷子攪拌牛奶與雞蛋。把牛奶雞蛋放入蒸鍋裡，用普通蒸鍋或電蒸鍋都可以，約15分鐘，開啟鍋，淋香油，醬油。
蒸雞蛋羹
一，準備；碗兩隻，一隻打雞蛋，一隻用於蒸蛋，蒸鍋或炒菜鍋一隻。
鹽，雞精，白胡椒粉，香油，蔥花。
二，製作；
1，鍋洗淨燒水。
2，雞蛋打入碗中用筷子打散（要求打到蛋液的
表面有一圈氣泡即可）。
3，在蒸蛋的碗中放入鹽、雞精、白胡椒粉，並衝入開水讓其容化，至水溫降到60度左右時，將打好的
蛋液倒進碗內，邊倒邊用筷子輕輕攪勻。
4，將蒸蛋的碗放入蒸鍋中（水必須是開的時候放入），待五至六分鐘後就蒸好了，出鍋後撒上蔥花，淋入數滴香油便可上桌享受了。
注意:其一，蒸蛋的水必需是開水；必需是冷卻到了60度左右才能倒入蛋液。
其二，雞蛋和水的比例為雞蛋點百分之二十五，水點百分之七十五，這可算是一個蒸蛋的**比例。當然蒸蛋時加水的多少可根據自己的愛好，這一點和蒸蛋的鹽加多少是一樣的道理。
5樓：
打好後放到碗裡用蓋子蓋住
蒸出後像飯店裡的一樣
6樓：匿名使用者
雞蛋打散後攪拌，加入少許鹽，少許蜂蜜，放入鍋中蒸煮即可
7樓：在九龍湖度假的國槐
一個雞蛋兩個雞蛋黃的水
怎樣蒸雞蛋才好吃？
8樓：劉老師
回答你好！怎樣蒸雞蛋好吃？有一種食物叫做雙皮奶，做法是用雞蛋清加牛奶做的，其實我們蒸雞蛋的時候也可以借鑑這種方法。
蒸雞蛋的時候在裡面加入一些牛奶，就可以使雞蛋嫩滑可口，還能使營養更加豐富，提高身體的免疫力。【做法】
準備雞蛋、牛奶、薑片、保鮮膜。
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9樓：匿名使用者
煮蛋時，應冷水下鍋，慢火升溫，沸騰後微火煮3分鐘，停火後再浸泡5分鐘。這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老，蛋白變性程度最佳，也最容易消化。
雞蛋是普遍受歡迎的一種食材，因此吃法也多種多樣，包括煮、煎、炒、攤等。據瞭解，綜合各種雞蛋吃法來看，帶殼水煮是最有營養的一種。
據瞭解，相比於其他製作手法，帶殼水煮蛋加熱溫度較低，使營養得以全面保留，因此這種製法成為最有營養的食用方法。不過需要注意的是，煮蛋時，應冷水下鍋，慢火升溫，沸騰後微火煮3分鐘，停火後再浸泡5分鐘。這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老，蛋白變性程度最佳，也最容易消化。
此外，煮沸時間不應超過10分鐘，這樣可保障維生素較少損失，蛋白質也較易消化。
10樓：魯姐美食
蒸雞蛋怎麼做才好吃？一勺海鮮醬油，88粒鹽，蔥花加油攪拌均勻，加入五個雞蛋，開啟蒸架，開始蒸即可。
11樓：邶玉蘭桑甲
把雞蛋打到碗內，放少許鹽，放少許豬油，加一點米湯，加一點味精，用筷子攪拌，然後放鍋裡蒸。
12樓：
把雞蛋打到碗裡，開啟後放油鹽，蝦皮都弄好後加上熱水，然後放到鍋裡**蒸，還有在碗上一定要蓋上蓋子，開鍋後三到五爺鉀關火，不要馬上岀鍋，要呆一會再拿出來，這樣雞蛋蒸得就好吃了
13樓：紫水萄
兩種做法都好吃你可以做下試試看
1.雞蛋羹的做法
一個雞蛋兩雞蛋殼水，
水和蛋液攪拌均勻，
大火蒸15分鐘，
熟了後放上生抽和香油就可以吃了，也可以放一點醋。
2.在盤子裡放少許鹽和生抽
（根據自己口味多了會鹹哦！）
拿兩個雞蛋開啟倒在鹽和生抽上，
不用攪拌 直接放鍋裡蒸15分鐘就好了。
14樓：牧遠嵇靜
1.蒸雞蛋時要加鹽，香油
2.蒸雞蛋時放點香菇末也好吃（當然也要加鹽，香油，也可加點香蔥）3.還可以煮茶葉蛋
4.煮好的雞蛋，剝殼，用少許醬油，醋，鹽，香油調成汁，或蘸食或與雞蛋直接調在一起吃
蒸雞蛋要怎樣蒸才嫩又好吃
15樓：苦苦的掙扎
蒸蛋的做法
做法一：家常蒸蛋
用料：雞蛋三個、生抽、色拉油、食用鹽、清水、蔥。
做法：1、將雞蛋磕入碗中，用筷子打散，加適量食用油，鹽，生抽，用筷子攪拌均勻。
2、用量杯量三百毫升的水，倒入碗中，與雞蛋液混合均勻。
3、這時候會發現碗麵上有很多細小的泡沫，用勺子撇去。
4、蒸鍋中倒入適量清水，**燒熱。蔥洗淨，切成蔥花。
5、水開之後將裝有蛋液的碗放入。大火蒸十分鐘。
6、開啟蒸鍋的蓋子，在碗麵上撒少許蔥花，再燜幾分鐘即可。
做法二：鮮蝦蒸蛋
用料：鮮蝦、雞蛋、色拉油、食用鹽、溫水、蔥。
做法：1、剝出蝦仁，去掉蝦線，將蝦仁放進乾淨的碗裡，加入少量鹽，澱粉和白酒，抓拌均勻，醃製十五分鐘。
2、將雞蛋磕入碗中，用筷子打散，加適量色拉油，食用鹽，用筷子攪拌均勻。
3、將適量溫水緩慢倒入碗中，與雞蛋液混合均勻，撇去碗麵上的小泡沫。
4、將醃製好的蝦仁倒入碗裡，與雞蛋液混合均勻。
5、蒸鍋中倒入適量清水，**燒熱，蔥洗淨，切成蔥花。
6、水開之後將裝有蛋液的碗放入，大火蒸十分鐘。
7、開啟蒸鍋的蓋子，在碗麵上撒少許蔥花，再燜幾分鐘即可。
蒸蛋怎麼做好吃
蒸蛋的做法看似簡單，但是想要做出美味的蒸蛋也需要一定的技巧，下面我們一起來了解一下蒸蛋怎麼做好吃。
1、調製蛋液時可以加幾滴醬油，不僅會使除去雞蛋的腥味，還可以蒸蛋的口感更豐富。
2、在蛋液中加一些蝦米會使蒸出來的蛋更加鮮美。
3、調製蛋液時水加少了，蒸出來的蛋會不夠滑嫩，水加多了，蒸蛋時雞蛋無法成型。加蛋液三分之一的水即可。
4、雞蛋蒸出來表面坑坑窪窪的主要是因為蛋黃和蛋清沒有混合均勻。雞蛋要攪拌均勻才能避免蒸出來的蛋羹像蜂窩一樣。
5、水要緩慢加入蛋液中，最好邊加邊攪拌，最後撇去蛋液上的小泡沫，這樣才能使蒸出來的蛋羹更光滑。
6、蒸蛋的時間要掌握好，蒸的時間太短，蛋羹無法蒸熟，蒸的時間太長，蛋羹表面不光滑。
蒸蛋的營養價值
1、蒸蛋中的蛋白質和卵磷脂具有保護肝臟的功效。
2、蒸蛋中富含磷元素，磷元素是維持骨骼和牙齒健康的關鍵元素。
3、蒸蛋中富含蛋白質，多吃雞蛋可以改善體質，增強身體免疫力。
4、女性朋友經常食用蒸蛋可以補充膠原蛋白，養顏護膚
5、蒸蛋中含有豐富的硒元素，補充足量的硒元素可以減少癌症的患發率。
6、蒸蛋中含有豐富的鐵元素，補充足量的鐵元素可以預防缺鐵性貧血。
7、蒸蛋中含有維生素a，維生素a有保護視力，養護肝臟的功效。
雞蛋蒸豬肉怎麼做好吃，豬肉和雞蛋怎麼蒸好吃
材料食材 肉末100克 幹木耳10克 雞蛋1只 白菜葉1張 香蔥1根調料 鹽1克 生抽3克 海鮮醬3克 薑末5克 白胡椒粉2克 料酒5克 水澱粉適量 蠔油 香油少許 做法1 準備好食材，幹木耳洗淨表面的灰塵，用溫水泡發，泡發後的木耳摘去蒂部，細心地用流動的水將木耳洗淨濾幹水備用。2 肉末加入鹽 白胡...
蒸雞蛋羹用冷水還是熱水呢，蒸雞蛋羹如何蒸的嫩
熱水，最好是溫水或者涼白開。在蒸雞蛋羹時，如果用冷水，雞蛋羹的口感不夠嫩滑。如果用開水，一放入雞蛋液就成蛋花了，因此使用溫水最好，一般五分鐘左右，不會影響口感也不會破壞營養。新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀 黃。現在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不...
蒸雞蛋糕怎樣蒸才嫩
做法一 家常蒸蛋。用料 雞蛋三個 生抽 色拉油 食用鹽 清水 蔥。做法 1 將雞蛋磕入碗中，用筷子打散，加適量食用油，鹽，生抽，用筷子攪拌均勻。2 用量杯量三百毫升的水，倒入碗中，與雞蛋液混合均勻。3 這時候會發現碗麵上有很多細小的泡沫，用勺子撇去。4 蒸鍋中倒入適量清水，燒熱。蔥洗淨，切成蔥花。5...