1樓：弓魁
水果罐頭有很高的營養價值，以枇杷罐頭為例：
枇杷罐頭中所含的有機酸，能刺激消化腺分泌，對增進食慾、幫助消化吸收、止渴解暑有相當的作用；
枇杷罐頭中含有苦杏仁甙，能夠潤肺止咳、祛痰，**各種咳嗽；
枇杷罐頭中的枇杷果實及葉有抑制流感病毒作用，常吃可以預防四時感冒；
枇杷罐頭有洩熱下氣、和胃降逆之功效，為止嘔之良品，可**各種嘔吐呃逆。
擴充套件資料:
選購優質罐頭技巧：
觀察包裝是否完整，是否有洩漏，罐蓋、瓶蓋是否生鏽、擦傷，是否商標浸油。
不買「胖聽'的。觀察罐底、罐蓋或瓶蓋。罐蓋、瓶蓋微凹的為佳，若發現罐蓋、瓶蓋向外凸起就不要買。
聲音脆亮好。用手彈擊罐蓋，聲音發脆時為優質的；而濁音時說明已經變質。
商標要完整。觀察產品的生產日期和保質期，商標不完整或臨近保質期的產品購買時要慎重。
2樓：
有一定的營養。
水果罐頭在儲存鮮度和營養方面得天獨厚，僅次於現摘水果。從原材料的採摘到加工好的全過程很短，一般不超過6個小時，高溫熱處理叫停了果蔬產品的所有化學反應，罐頭的鮮度和營養成分被定格在剛採摘下來的那一時間。罐頭不僅最大程度的儲存食品營養價值，而且還改善了食品的營養價值。
1、罐頭根本無需「新增防腐劑」。日前，中國罐頭協會對近6000名消費者所做的一份調查報告顯示，約一半的消費者認為罐頭食品含有防腐劑。不新鮮，且越是文化程度高的消費者誤解越深，已影響到罐頭行業的發展。
中國罐頭協會理事長樑仲康介紹說，罐頭食品是指在罐裝，密封后經熱力殺菌達到商業無菌從而延長食品保鮮期的一類食品，根本無須新增防腐劑。
3樓：創作者
罐頭食品在日常生活中，扮演很重要的角色。但人們對於罐頭的製造、儲存原理、營養價值、如何鑑別罐頭的好壞及貯存的方法都存在著一定的誤區。今天，就為你詳細的介紹罐頭食品：
罐頭 誤區
一、人們對罐頭食品存在的四大誤區：
誤區一：罐頭有很多防腐劑，對人體健康有害。
實情：罐頭之所以能夠長期儲存而不變質，完全得益於密封的容器和嚴格的殺菌，與防腐劑毫無關係。做罐頭的道理很簡單：
先把原料充分加熱，把微生物全部殺死；同時把包裝罐充分加熱殺菌；然後把無菌的食物裝到無菌的容器中，趁熱封口；最後再加熱滅菌，冷卻後，容器頂隙裡面的空氣體積收縮，會產生負壓，本來封嚴的瓶子就更打不開了，外面的細菌也不可能進去了。經過這些工序，食物自然不會腐敗，也就不需要加什麼防腐劑。按照中國食品工業標準化技術委員會祕書長郝煜的說法，"罐頭中含有防腐劑",實際上是對罐藏食品的偏見，是對消費者的誤導。
誤區二：罐頭是方便食品，和方便麵沒啥區別。只能充飢，沒有營養。
實情：罐頭的加工程式很簡單，一般只需要加熱。更重要的是，製作罐頭的加熱溫度不會太高，有時候比自家做菜的溫度還低。
所以，在一定程度上，罐頭的營養流失比家庭烹調還少。總的來說，應用巴氏滅菌法，一般肉類罐頭和海產魚類罐頭的加工溫度不會超過120℃左右；蔬菜、水果罐頭的加工溫度不會超過100℃；而我們日常的家庭烹飪溫度很容易就會超過200℃。
誤區三：罐頭都是用邊角料做的。
實情：事實上，罐頭用的是品質上乘，外觀好的原料。比如水果罐頭大部分是玻璃瓶包裝或透明軟包裝的，大家直接就能看到漂亮完整的橘子、黃桃、山楂、菠蘿等。
至於看不見"內容"的罐頭，如果用了質量有問題的原料，很可能就會影響一批的質量，很少有廠家會冒這個風險。最後，中國是世界罐頭生產大國，產品大量出口美國、歐盟、日本等世界各國，出口量達到300萬噸。這些國家對食品的審查特別嚴格，中國罐頭能在國際市場上如此受歡迎，可以證實罐頭的質量優秀。
誤區四：罐頭食品，再怎麼安全、有營養，只要是加工過了，總歸是不新鮮的！
實情：首先，罐頭食品所用的原料是新鮮的。製造罐頭，為了追求較低的成本和更好的口味，都會在最合適的季節選擇最新鮮的原料。
而且，為了節省成本，正規的罐頭廠商都有自己的原料基地，並把生產線建在離基地最近的地方。這樣，相當於從自家後院兒"現採現做",大大縮短了從採摘、運輸到加工的過程。
雖然我們很容易買到各地運來的"新鮮"水果，但是它們只是看起來新鮮，營養素卻在不斷地損失。因為任何蔬果在採摘後都仍在繼續"呼吸",一些營養素會不斷減少。而水果罐頭從原材料的採摘到加工好的全過程不超過6小時，高溫熱處理會停止或減緩營養損失的化學反應，保持食物的鮮度和營養。
以黃桃為例，採摘1天后，維生素c會損失30%,而黃桃罐頭則只損失10%.因此，比起長途運輸的"新鮮"水果，水果罐頭更新鮮。
二、不同人群選擇不同的罐頭
中國營養專家認為，罐頭每週最好只吃兩三次，而且不同人群略有側重。
兒童可吃水果罐頭。研究顯示，水果罐頭與新鮮水果的營養相差不大，不過因為糖分偏高，不太適合老年人，但對兒童就很適合。一來水果罐頭比較軟，適合消化功能不太好的兒童。
二來，許多本來非常酸的水果，比如黃桃，在加工成罐頭後就香甜可口。其實我們吃的果粒酸奶也是用的水果罐頭，這樣口感才不會改變，不易變質。水果罐頭不單能直接吃，還能輕鬆做出美味：
黃桃酸奶、冰糖雪梨銀耳湯、糖水山楂拌白菜心等。
老人備點魚罐頭。魚類營養豐富，但做著麻煩，還因為有刺，老年人吃起來不方便。魚類罐頭就能很好地解決這個麻煩。因為魚罐頭的骨頭已經很酥爛，並且鈣質大量溶出，更易老人食用。
主婦挑點新奇罐頭。主婦可以買一些原料"稀罕"的新奇罐頭，只要簡單的方法就能做出"創新菜",比如白蘆筍、鷹嘴豆、油橄欖等。
上班族適合蔬菜罐頭。上班族生活節奏快，沒有時間攝入足夠的蔬菜。蔬菜罐頭食用很方便，搭配點火腿、雞蛋、肉餡，就能做出營養均衡的一餐，比如玉米青豆火腿炒飯、粟米羹、荸薺丸子等。
罐頭 誤區
三、材料不同，罐頭營養不同
不同營養素的性質不同，食物製作成罐頭後，它們的維生素含量變化也不一樣。
胡蘿蔔素、番茄紅素、鈣會增加。胡蘿蔔素和番茄紅素都對熱非常穩定，因此不會損失。而且加熱煮熟後，它們的吸收率會大大增加。
製作罐頭的過程還會起到"濃縮"的作用，所以，胡蘿蔔素、番茄紅素等不但不會損失，反而還會增加。研究表明，胡蘿蔔罐頭中的胡蘿蔔素含量比鮮胡蘿蔔高50%,番茄罐頭中的番茄紅素含量比新鮮番茄高1倍。礦物質也不怕加熱，所以含量不會下降，有時還會增加。
拿魚罐頭為例，因為在製作過程中，魚骨變酥變軟，溶出大量的鈣，所以魚罐頭中的鈣是鮮魚的2倍多！
蛋白質和膳食纖維等不會損失。罐頭的加熱溫度不超過120℃，跟家裡用高壓鍋燒紅燒肉的溫度差不多，所以蛋白質、礦物質、膳食纖維等營養都能完好保留。
酸的食物維生素損失少。罐頭食品中真正會損失的只有一些維生素，特別是維生素c和葉酸。不過，不同罐頭食品的營養損失是不一樣的，通常酸性的食物損失比較小，如番茄；而接近中性的食物損失就大一些，比如豌豆和菠菜；肉類則主要損失硫胺素。
四、選購優質罐頭技巧：
1.別有「油商標」。觀察包裝是否完整，是否有洩漏，罐蓋、瓶蓋是否生鏽、擦傷，是否商標浸油。
2.不買「胖聽'的。觀察罐底、罐蓋或瓶蓋。罐蓋、瓶蓋微凹的為佳，若發現罐蓋、瓶蓋向外凸起就不要買。
3.聲音脆亮好。用手彈擊罐蓋，聲音發脆時為優質的；而濁音時說明已經變質。
4.商標要完整。觀察產品的生產日期和保質期，商標不完整或臨近保質期的產品購買時要慎重。
五、怎樣儲存罐頭：儲存要放陰涼處
罐頭能長期放在常溫下也不會變質，但並不是隨便放哪兒都行。新研究證實，如果長期把罐頭放在室溫下，必需氨基酸和維生素都會緩慢地損失。
所以，罐頭也要放在陰涼的地方儲藏才好。假如能放在冰箱裡，營養素損失就基本上可以忽略不計了。
4樓：熱情的楊小親
水果罐頭有很好的營養價值的，其實並不是想很多人所想的那樣，沒用營養，亂新增扥等，其實水果罐頭則是通過一系列的工藝技術，更好的儲存了新鮮水果的營養價值，下面就讓我們看一下，各種水果罐頭的營養價值吧：
桔子罐頭營養
1.桔子罐頭中桔子富含維生素c與檸檬酸，前者具有美容作用，後者則具有消除疲勞的作用;
2.桔子罐頭中含有膳食纖維及果膠，可以促進通便，並且可以降低膽固醇;
3.桔子罐頭可以加強毛細血管的韌性，降血壓，擴張心臟的冠狀動脈，故桔子是預防冠心病和動脈硬化的食品，研究證實，食用柑橘可以降低沉積在動脈血管中的膽固醇，有助於使動脈粥樣硬化發生逆轉;
4.桔子罐頭汁中，有一種抗癌活性很強的物質「諾米靈」，它能使致癌化學物質分解，抑制和阻斷癌細胞的生長，能使人體內除毒酶的活性成倍提高，阻止致癌物對細胞核的損傷，保護基因的完好。
枇杷罐頭營養價值
1、枇杷罐頭中所含的有機酸，能刺激消化腺分泌，對增進食慾、幫助消化吸收、止渴解暑有相當的作用；
2、枇杷罐頭中含有苦杏仁甙，能夠潤肺止咳、祛痰，**各種咳嗽；
3、枇杷罐頭中的枇杷果實及葉有抑制流感病毒作用，常吃可以預防四時感冒；
4、枇杷罐頭有洩熱下氣、和胃降逆之功效，為止嘔之良品，可**各種嘔吐呃逆。
黃桃罐頭營養價值
1、黃桃罐頭有滋陰補腎的作用 黃桃是一種特別適合於體質虛弱人群食用的水果，因為這種水果可以起到補益氣血，和滋陰補腎有作用，對於那些肺氣不足有氣血虧損的患者，有很好的食療功效。
2、黃桃罐頭有生津止渴的功效 黃桃是一種果汁多而甜美的水果，它的果汁中含有多種微量元素，人們食用之後能起到生津止咳的作用，對於那些口乾舌燥和睡眠不足的人群，有很好的調理作用，人們在食用之後，有種神輕氣爽的感覺。
3、黃桃罐頭有活血化瘀的功效 黃桃中的營養成分可以加快人體中血液的流動速度，起到活血的功效，對於人類因氣血不暢而出現的紫斑和瘀血等症，有很好的消除作用。
4、黃桃罐頭有調經和**便祕的作用 黃桃是女性的保健水果，這種水果在調理氣血的同時，可以緩解女性月經期間出現的肚子疼症狀，另外對於女性經期時的腰痛也有**功效。再就是黃桃中還有刺激人體腸道運動的作用，對**便祕效果也十分不錯。
葡萄罐頭營養價值
1.葡萄罐頭中葡萄糖含量高，能很快的被人體吸收。當人體出現低血糖時，若及時飲用小黑罐葡萄罐頭，可很快使症狀緩解;
2.法國科學家研究發現，晶玉小黑罐葡萄罐頭中的葡萄能比阿斯匹林更好地阻止血栓形成，並且能降低人體血清膽固醇水平，降低血小板的凝聚力，對預防心腦血管病有一定作用;
3.葡萄罐頭含的類黃酮是一種強力抗氧化劑，可抗衰老，並可清除體內自由基;
4.葡萄罐頭含有一種抗癌微量元素(白藜蘆醇)，可以防止健康細胞癌變，阻止癌細胞擴散。還可以幫助器官植手術患者減少排異反應，促進早日**。
這些水果罐頭營養價值有時候後會高於我們買來的所謂的新鮮水果，尤其是晶玉小黑罐水果罐頭，原料全部採用基地專供，更是在沒有新增的情況下能夠儲存2年之久，你也可以自己去看看，希望更夠幫助到你！！！
水果罐頭怎麼做
步驟 方法 1 煮一鍋開水，鍋開後可以放到乾淨的盆裡面晾著。2 將玻璃瓶做消菌處理，先將瓶子和蓋子用清水清洗。3 然後用熱水煮沸或者在蒸籠上蒸2種方法來處理。要用熱水煮沸你可以將瓶子放到鍋中的水裡，水位要蓋住瓶子的最高位，如果瓶子太高可以將水開後繼續煮15分鐘後停火 要用蒸的方法可以往鍋中加水，將罐...
罐頭你覺得罐頭好吃？有營養嗎，罐頭你覺得罐頭好吃？有營養嗎？
罐頭食品在日常生活中，扮演很重要的角色。但人們對於罐頭的製造 儲存原理 營養價值 如何鑑別罐頭的好壞及貯存的方法都存在著一定的誤區。今天，就為你詳細的介紹罐頭食品 罐頭 誤區 一 人們對罐頭食品存在的四大誤區 誤區一 罐頭有很多防腐劑，對人體健康有害。實情 罐頭之所以能夠長期儲存而不變質，完全得益於...
水果罐頭打不開，罐頭瓶蓋打不開怎麼辦
方法一。我們把罐頭瓶倒過來，然後在瓶底用力拍幾下。這樣罐頭就可以輕鬆的開啟了。這個方法的原理是，拍打罐頭底部時，罐頭會產生強烈的振盪，振盪會導致原本溶解在罐頭液體中的氣體大量溢位，產生膨壓，減輕真空的負壓，所以蓋子就容易開啟了。這個方法的優點是 不需要藉助任何工具，缺點是 並不是每次都能成功。方法二...