1樓：中國農業出版社
羊肉有一種十分特殊的羶味，這種羶味是由多種因素形成的，特別是與羊品種、性別、年齡、飼料組成、飼養方式、季節等有關。據研究，羊肉羶味主要是由羊肉中所含的羧基化合物、含硫化合物以及脂肪水解後所生成的不飽和脂肪酸、揮發性脂肪酸如癸酸和4-甲基辛酸（4-甲基羊脂酸）等所直接引起的。此種脂肪酸在山羊肉中含量明顯地高於綿羊肉，因此，山羊及其羊肉在同一條件下的羶味大於綿羊和綿羊肉。
羊肉羶味可以採用下列方法除去：
（1）當歸除羶羊肉與當歸、生薑燉服，既可以去掉羶味，又可以起到滋補作用。（2）竹葉除羶將羊肉先洗淨，切成大塊，冷水入鍋。接著放入適量洗淨的竹葉、桔葉、五香粉，加蓋燉20分鐘，羶味自除。
（3）茶葉除羶煮羊肉時加入少許茉莉花茶，煮熟後將茶葉除掉，即可脫去羊肉羶味，且羊肉清香可口，別具風味。（4）杏仁除羶煮羊肉時放入少許杏仁、橘皮、紅棗，不僅味美無羶，而且還可順氣開胃、大補氣血，成為老人、病人理想的滋補品。（5）百里香除羶百里香俗名地椒椒，多見於陝北黃土高原上，生於荒坡草地，我國陝西、甘肅、青海、山西、河北、內蒙古等省均有，為中等牧草，春、夏、秋均可利用，羊經常採食，其肉、奶清香、不羶。
全草可藥用，還可用作香料、調料，煮羊肉時放入少許，羶味可除。
2樓：阿輝娛樂
手上的羶味去除方法：
1、用茶水洗手可以去除異味。這是通行的辦法，所以大多酒樓的服務員在見客人點有蝦、蟹類菜式時都會準備一碗茶葉水，以供洗水。
2、用食醋洗手可去掉腥味。
3、用檸檬汁或者檸檬片去醒味。不僅可以去除腥味，洗過之後手上還有一股檸檬的清香，感覺很棒。
4、用牙膏擦手可去掉腥味。
5、用白酒擦洗即可去掉腥味。
6、如果家裡種有菊花，可把幾下菊花葉子放在手中揉擦，然後沖洗，也可去掉腥味。
3樓：仉絲琪
白醋的作用有很多，既可以生髮、美白、還可以開胃，那我們今天的去腥味也能用到它，不得不說白醋是個好東西，白醋去腥味的方法很簡單，把羊肉切成你想要的大小，在鍋裡倒入水，把白醋和羊肉一起倒進去，量的話是一斤羊肉，兩百克白醋，一升水，**煮沸後再煮十分鐘就不可以了，這個時候的羊肉腥味已經幾乎聞不到了，白醋還是很管用的。白蘿蔔也是經常會吃到的蔬菜，平時用來跟排骨燉湯，味道非常鮮美，還有消炎止咳，排毒防癌的效果，而且白蘿蔔在去除腥味方面也有很好的效果，具體方法就是將白蘿蔔洗乾淨，在蘿蔔身上扎幾個洞，將同樣的把羊肉切成你想要的大小，在放入鍋裡和羊肉一起煮，水燒開後將羊肉撈出，就可以去除腥味了。桔子是經常會吃的水果，酸甜清新，桔子皮用來去除腥味是在好不過的，往鍋裡放幾個桔子皮，把羊肉放進去一起煮，煮沸後將桔子皮撈出來丟掉，再放幾桔子皮進去煮，這樣也是可以有效的去除腥味的。
4樓：七了
用少許鹽搓洗可以解決，最好是用檸檬汁水
如何去掉洗羊肉後手上的羊羶味？
5樓：鐸恭邵壬
我也遇到過，用醋洗能好一點，但鼻子巨靈敏的還是會聞到一些！
6樓：
方法：1、用茶水洗手可以去除異味。
2、用食醋洗手可去掉腥味。
3、用檸檬汁或者檸檬片去醒味。不僅可以去除腥味，洗過之後手上還有一股檸檬的清香。
4、用白酒擦洗即可去掉腥味。
5、如果家裡種有菊花，可摘下幾片菊花葉子放在手中揉擦，然後沖洗，也可去掉腥味。
如何去除羊肉留在手上的羶味？
7樓：阿輝娛樂
手上的羶味去除方法：
1、用茶水洗手可以去除異味。這是通行的辦法，所以大多酒樓的服務員在見客人點有蝦、蟹類菜式時都會準備一碗茶葉水，以供洗水。
2、用食醋洗手可去掉腥味。
3、用檸檬汁或者檸檬片去醒味。不僅可以去除腥味，洗過之後手上還有一股檸檬的清香，感覺很棒。
4、用牙膏擦手可去掉腥味。
5、用白酒擦洗即可去掉腥味。
6、如果家裡種有菊花，可把幾下菊花葉子放在手中揉擦，然後沖洗，也可去掉腥味。
洗羊肉後如何讓去掉手上的羊羶味
8樓：春6天
我也遇到過，用醋洗能好一點，但鼻子巨靈敏的還是會聞到一些！
9樓：匿名使用者
先用香皂或者肥皂清洗，然後用生薑切片擦拭手。
10樓：
方法：1、用茶水洗手可以去除異味。
2、用食醋洗手可去掉腥味。
3、用檸檬汁或者檸檬片去醒味。不僅可以去除腥味，洗過之後手上還有一股檸檬的清香。
4、用白酒擦洗即可去掉腥味。
5、如果家裡種有菊花，可摘下幾片菊花葉子放在手中揉擦，然後沖洗，也可去掉腥味。
11樓：滄桑的理想
你要用溫水加洗潔精洗,冷水是洗不掉的!
12樓：寄菜
洗手後 滴幾滴風油精在手上洗試試看吧
13樓：新寶塔
1：鹽+醋
2：洗衣粉+鋸末
如何將羊肉的羶味去除？
14樓：梅球梅球
方法蘿蔔去羶
燒羊肉時放一些胡蘿蔔塊，再加些蔥、姜、酒等作料一同燒。羊肉與胡蘿蔔同燒，不但可以去掉羶味，還能彌補羊肉所缺乏的胡蘿蔔素和維生素，這樣燒出來的羊肉，吃起來不僅不覺得油膩，而且能提高食用營養價值。
料酒去羶
將生羊肉用冷水浸洗幾遍後，切成片、絲或小塊裝盤，然後每500克羊肉用料酒50克、小蘇打25克、食鹽10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌勻，待羊肉充分吸收調料後，再取蛋清3個、澱粉50克上漿備用。過些時候，料酒和小蘇打可充分去除羊肉中的羶味。
浸泡去羶
將羊肉用冷水浸泡2-3天，每天換水2次，使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出，也可減少羊肉羶味。
桔皮去羶
燉羊肉時，在鍋裡放入幾個幹桔皮，煮沸一段時間後撈出棄之，再放入幾個幹桔皮繼續烹煮，也可去除羊肉羶味。
綠豆去羶
煮羊肉時，若放入少許綠豆，亦可去除或減輕羊肉羶味。
核桃去羶
選上幾個質好的核桃，將其打破，放入鍋中與羊肉同煮，也可去羶。
山楂去羶
用山楂與羊肉同煮，去除羊肉羶味的效果甚佳。
咖哩去羶
每千克羊肉加八半小包咖哩粉，燒後即成咖哩羊，無羶味。
米醋去羶
把大塊羊肉放入水中，每10千克羊肉加25克米醋。煮沸5分鐘後撈出羊肉，再進行正式的烹調，羶昧可除。
藥料去羶
燒煮羊肉時，用紗布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等同煮，不但可以去羶，還可使羊肉具有獨特的風味。
15樓：百事通2000雙子
羊肉的營養價值很高，色鮮味美，人們都很愛吃，但羊肉的羶味影響了不少人的食慾。羊肉羶味主要來自羊肉中的揮發性脂肪酸，若在烹調前設法將其除掉或緩解，便可去除或減輕羊肉羶味。現介紹幾種除羶法。
步驟/方法
蘿蔔去羶
燒羊肉時放一些胡蘿蔔塊，再加些蔥、姜、酒等作料一同燒。羊肉與胡蘿蔔同燒，不但可以去掉羶味，還能彌補羊肉所缺乏的胡蘿蔔素和維生素，這樣燒出來的羊肉，吃起來不僅不覺得油膩，而且能提高食用營養價值。
料酒去羶
將生羊肉用冷水浸洗幾遍後，切成片、絲或小塊裝盤，然後每500克羊肉用料酒50克、小蘇打25克、食鹽10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌勻，待羊肉充分吸收調料後，再取蛋清3個、澱粉50克上漿備用。過些時候，料酒和小蘇打可充分去除羊肉中的羶味。
浸泡去羶
將羊肉用冷水浸泡2-3天，每天換水2次，使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出，也可減少羊肉羶味。
桔皮去羶
燉羊肉時，在鍋裡放入幾個幹桔皮，煮沸一段時間後撈出棄之，再放入幾個幹桔皮繼續烹煮，也可去除羊肉羶味。
綠豆去羶
煮羊肉時，若放入少許綠豆，亦可去除或減輕羊肉羶味。
核桃去羶
選上幾個質好的核桃，將其打破，放入鍋中與羊肉同煮，也可去羶。
山楂去羶
用山楂與羊肉同煮，去除羊肉羶味的效果甚佳。
咖哩去羶
每千克羊肉加八半小包咖哩粉，燒後即成咖哩羊，無羶味。
米醋去羶
把大塊羊肉放入水中，每10千克羊肉加25克米醋。煮沸5分鐘後撈出羊肉，再進行正式的烹調，羶昧可除。
藥料去羶
燒煮羊肉時，用紗布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等同煮，不但可以去羶，還可使羊肉具有獨特的風味。
如何去除羊肉的羶味？
16樓：中國農業出版社
羊肉有一種十分特殊的羶味，這種羶味是由多種因素形成的，特別是與羊品種、性別、年齡、飼料組成、飼養方式、季節等有關。據研究，羊肉羶味主要是由羊肉中所含的羧基化合物、含硫化合物以及脂肪水解後所生成的不飽和脂肪酸、揮發性脂肪酸如癸酸和4-甲基辛酸（4-甲基羊脂酸）等所直接引起的。此種脂肪酸在山羊肉中含量明顯地高於綿羊肉，因此，山羊及其羊肉在同一條件下的羶味大於綿羊和綿羊肉。
羊肉羶味可以採用下列方法除去：
（1）當歸除羶羊肉與當歸、生薑燉服，既可以去掉羶味，又可以起到滋補作用。（2）竹葉除羶將羊肉先洗淨，切成大塊，冷水入鍋。接著放入適量洗淨的竹葉、桔葉、五香粉，加蓋燉20分鐘，羶味自除。
（3）茶葉除羶煮羊肉時加入少許茉莉花茶，煮熟後將茶葉除掉，即可脫去羊肉羶味，且羊肉清香可口，別具風味。（4）杏仁除羶煮羊肉時放入少許杏仁、橘皮、紅棗，不僅味美無羶，而且還可順氣開胃、大補氣血，成為老人、病人理想的滋補品。（5）百里香除羶百里香俗名地椒椒，多見於陝北黃土高原上，生於荒坡草地，我國陝西、甘肅、青海、山西、河北、內蒙古等省均有，為中等牧草，春、夏、秋均可利用，羊經常採食，其肉、奶清香、不羶。
全草可藥用，還可用作香料、調料，煮羊肉時放入少許，羶味可除。
17樓：晃悠悠的不覺
回答親，您好！、加醋
羊肉洗乾淨切成小塊，放入開水中，再加醋。醋與羊肉的比例是，500克羊肉，500克水，25克醋。水煮沸後，水面會浮出血汙，取出羊肉，羊肉羶味即沒有了。
2、花椒
花椒有其獨特的味道，在做羊肉的時候，放入適量的花椒，能有效的去掉羊肉的羶味。不過，花椒最好是用油煸透後即扔掉，或者用乾淨的紗布袋治裝起來，要不然吃羊肉的時候吃到嘴裡會很難受。
3、白蘿蔔
白蘿蔔性寒涼，能潤燥清火，而羊肉比較溫熱，因此，兩者搭配會在寒熱方面比較平衡。而更重要的是，兩者搭配既能減少白蘿蔔的辣味，也能減少羊肉的羶味。此外，這樣的搭配不但營養互補，還能減輕羊肉的油膩感。
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18樓：蘋果綠養生網
羊肉是大補的食物，不管怎麼做，都是對身體有滋補作用的食物。常吃羊肉可以增強免疫力和抵抗力，對身體健康有好處。但是大家都知道羊肉有一種腥味，很難去除，有沒有什麼樣的輕鬆的方法可以去掉呢，下面不妨來看看吧。
羊肉羶味大四種「加」口感更美味
羊肉洗乾淨切成小塊，放入開水中，再加醋。醋與羊肉的比例是，500克羊肉，500克水，25克醋。水煮開以後把水面上的血水濃乾淨，取出羊肉，羶味就沒有了，趕緊來試試吧。
加咖哩粉
很多人不瞭解去腥味的方法，羊肉好吃，但是也要知道如何去腥才更加的完美。在燒煮羊肉的時候，加適量的咖哩粉。一般是500克羊肉，加10克左右咖哩粉，這樣燒出來的羊肉也沒有羶味。
加蘿蔔燒煮羊肉的時候，可以取一根蘿蔔，在蘿蔔上多鑽一些孔，待蘿蔔煮熟後一般羶味就會沒有了。500克羊肉放半個白蘿蔔就夠了。蘿蔔可以吸附羊肉的精華也可以把羊肉中的羶味去掉，所以常吃羊肉的時候放些蘿蔔更好。
加酒、姜
羊肉的羶味還可以通過加生薑和白酒去除，一般是在做羊肉的時候就多放幾塊生薑，再加5毫升左右的白酒一起煮，煮出來後如果有蔥花再撒些蔥花，去羶味的效果會更好。也可以加這些調味品來增加它的鮮味，所以這樣吃更加的健康。
其實還是比較簡單的，比如說加醋，用蘿蔔，或者是姜，酒這樣的調味料一起就可以去除腥味了。多吃羊肉對身體有好處，特別是秋冬季節更適合。對於男性來說多吃羊肉可以強壯身體，同時還可以增強體質，是不可多得的一種養生保健食材，多吃無害。
羊肉湯有點羶怎麼辦，羊肉湯如何去除羶味
羊肉營養價值高，最適宜於冬季食用，故被稱為冬令補品，但是因為羊肉做湯有很騷的羊羶味，導致很多吃貨朋友除了下館子，平時自己在家還是很少做的！今天菊子姐姐製作的羊肉湯，就是在家也能自己做，而且喝起來還沒有羊羶味，名為小清新羊肉湯，真的不錯喲，趕緊學起來！食材 羊肉1200克，洗淨切小塊 喜歡吃肉的可以選...
羊肉如何去羊羶味，如何去掉羊肉湯中的羊羶味
羊肉有一種十分特殊的羶味，這種羶味是由多種因素形成的，特別是與羊品種 性別 年齡 飼料組成 飼養方式 季節等有關。據研究，羊肉羶味主要是由羊肉中所含的羧基化合物 含硫化合物以及脂肪水解後所生成的不飽和脂肪酸 揮發性脂肪酸如癸酸和4 甲基辛酸 4 甲基羊脂酸 等所直接引起的。此種脂肪酸在山羊肉中含量明...
羊肉的羶味很重，有什麼好的清除辦法嗎？
加醋羊肉洗乾淨切成小塊，放入開水中，再加醋。醋與羊肉的比例是，500克羊肉，500克水，25克醋。水煮開以後把水面上的血水濃乾淨，取出羊肉，羶味就沒有了，趕緊來試試吧。加咖哩粉。很多人不瞭解去腥味的方法，羊肉好吃，但是也要知道如何去腥才更加的完美。在燒煮羊肉的時候，加適量的咖哩粉。一般是500克羊肉...