1樓：雨末天快晴了
1、將雞蛋磕碎，取蛋黃倒入碗內，用打蛋器打勻。蛋清倒入另一個碗中，可以做湯用。雞蛋的數量一般炒二兩米飯用單個蛋黃。
2、蔥洗淨，切蔥花，西生菜洗淨，切細絲，相對來說生菜絲越細越好。
3、炒鍋刷淨，這一點很關鍵，一定要刷乾淨，建議將炒鍋在火上燒熱，最好能把鐵鍋燒紅，然後端下火立即用冷水衝，並用鍋刷將鍋刷一遍。注意，涼水澆鍋時手要遠離，以免被蒸汽灼傷。
4、乾淨的炒鍋上火，燒熱，將色拉油倒入鍋內，油要多一點，旋轉炒鍋，儘量使炒鍋的每個角落都有油，然後將油倒出。倒出的油可以炒其他菜的時候用。
5、炒鍋繼續上火，國內的餘油油溫在60度左右的時候，將蛋黃下到國內，迅速用炒勺攪勻。
6、在鍋內雞蛋剛剛全部凝固時，立即將米飯下入炒鍋，用炒勺快速將米飯與雞蛋打勻，翻炒。
7、炒鍋要完全顛起來，同時，炒勺要不停地翻炒，並且炒勺要有一個下壓米飯的動作，目的是將米飯迅速打散，並且同雞蛋充分融合到一起。
8、翻炒時間大約在5分鐘左右，記住，一定要不停地翻炒，炒鍋要顛起來。這時候你應該看到，飯一點也不會沾鍋，這都是我們之前用油刷鍋的功勞。
9、此時，如果你停止顛炒鍋，將炒鍋放置火上，你會看到，鍋中的炒飯最邊緣會一粒粒地在蹦，這就說明飯已經炒得差不多了。
10、飯中下鹽、雞粉，翻炒幾下，再將蔥花和生菜絲倒入，翻炒出鍋。這道金包銀且不沾鍋的但炒蛋就炒好拉。
11、如果你像我，還準備了蝦仁的話，先要將蝦仁用水焯一下，在下鹽和雞粉之前將蝦仁倒入即可。如果還有別的配料，如是操作即可。
小貼士： 米飯最好用隔夜的飯，這樣蒸好的米飯經過一夜，水分又流失掉了一部分，正好適合炒飯。
2樓：仰依風
廚房的煙火氣，讓人踏實放鬆又溫暖，今日早餐蛋炒飯配五穀雜糧
3樓：秦小廚美食
簡單的蛋炒飯也有大門道，一起學習吧！
4樓：
蛋炒飯這樣做超級好吃
5樓：foodyvideo吃貨**
普通蛋炒飯太清淡了，要加這些料才更好吃。
6樓：在大遊山捉小精靈的橙花
可能不是很好吧
第一步：將雞蛋清和雞蛋黃倒入碗裡，用筷子攪拌均勻。
第二步：將米飯倒入攪拌好的雞蛋清與雞蛋黃裡，再攪拌均勻。
第三步：把鹽放入攪拌好的「生雞蛋飯」裡，鹽暫時放少一點，攪拌均勻。
第四步：把雞蛋飯倒入鍋中炒兩三分（要把雞蛋飯翻翻身），盛起來即可。
第五步：（可以選擇）如覺得雞蛋炒飯味道淡了，可放醬油調味。
7樓：百里是個好姓氏
1.倒適量油在鍋裡, 再放少許鹽在油裡
2. 點火熱油
3. 將白飯倒入鍋中翻炒
4. 把雞蛋打到米飯上翻炒, 儘量翻炒均勻5. 在快起鍋時把蔥撒進飯中炒
我不放醬油~~~樓主要是想放醬油就在4和5之間倒入適量醬油翻炒~~~
8樓：白搭
米飯一粒一粒的。在蒸米飯的時候要有技巧不能水放太多。要往少裡放。
但又要能保證米飯能熟不要夾生。炒的時候先把米分打散油也要放很少不能放太多。這樣米粒就是一粒一粒的啦我經常做的你試試吧 有一種泰國香米很長。
也很貴 。。不過我覺得普通米就可以了哈。只要不是碎米都能達到樓主想要的效果
9樓：匿名使用者
加油熱鍋，放蔥，加白飯，鹽，差不多的時候，把雞蛋打碎攪拌好倒進去
10樓：網路紅人朱衛傑
先把蛋開啟 蛋黃和蛋清分開 把蛋黃到入飯中打散 爐頭打火後在鍋中到入油加熱後 放入蛋清 蔥 翻炒 再把炒好的雞蛋倒到碗裡 再往鍋裡倒油 加熱後 到入摻加蛋黃的飯 翻炒 再到一點醬油 鹽 和炒好的蛋清 再翻炒
11樓：匿名使用者
1.講雞蛋和飯攪拌在一起；
2往鍋裡倒油，油熱了之後將雞蛋和飯倒進鍋裡；再放蔥花
3最後放點鹽
12樓：匿名使用者
蔥熗鍋，炒好放鹽的雞蛋，雞蛋儘量炒碎，然後放上米飯翻炒即可
13樓：匿名使用者
先炒蛋，炒好後暫時放置，再炒番茄，然後加入炒好的蛋，一起輕燉一會就行了
求家常蛋炒飯的做法
14樓：匿名使用者
很簡單的啦，首先將雞蛋打散調好味，入鍋翻炒後裝盤備用，其次將剩飯放入微波爐內加熱2至3分鐘，鍋內加油燒熱倒入米飯翻炒3~5分鐘，調味後加入炒好的雞蛋再翻炒均勻，撒上蔥花後即可。
15樓：
先炒蛋，炒一下，盛起來。在炒飯，炒一會，加蛋，加調料，最後加一點蔥，很簡單的
16樓：藍蝶戲雨
1、原料：青菜（白菜、捲心菜等皆可）、蔥花、雞蛋、少量花生油、米飯
2：做法：倒入鍋裡少量花生油，八成熱，加蔥花炒香，加入青菜炒炒，倒入雞蛋，攪拌幾下，然後放米飯，炒會出鍋。
17樓：曹無華
把飯熱一下承起來，倒入油，待八成熱時，打入雞蛋，翻炒，放少許蔥蒜，放入飯，翻炒，倒入適量醬油，就好了。
18樓：匿名使用者
雞蛋加蔥花和少量鹽打散放入熱油鍋炒到雞蛋結塊放進冷飯炒散加鹽胡椒味精調味出鍋
19樓：仰依風
廚房的煙火氣，讓人踏實放鬆又溫暖，今日早餐蛋炒飯配五穀雜糧
20樓：秦小廚美食
簡單的蛋炒飯也有大門道，一起學習吧！
蛋炒飯做法
21樓：顧小蝦水瓶
主料：午餐肉80克，黃瓜50克，雞蛋1個，米飯150克輔料：蔥8克
步驟：1、蔥末8克，午餐肉80克切丁、黃瓜50克切丁2、雞蛋1個，打散，食用油5ml，倒入蛋液，小火炒熟3、倒入午餐肉，黃瓜丁，翻炒均勻，鹽2克，翻炒均勻4、米飯150克，翻炒均勻，倒入蔥末即可
22樓：foodyvideo吃貨**
普通蛋炒飯太清淡了，要加這些料才更好吃。
23樓：祖半蘭老新
原料：米飯2-3人份、雞蛋2個、香蔥適量（只這三樣就很好吃了，至於再加點什麼就都隨你意了。）、胡蘿蔔小半根、青椒半個、芹菜適量、豆腐乾4小塊、玉米粒適量、鹽、胡椒粉各適量。
準備原料：
1、剩米飯，這裡有3人份，想吃炒飯用新蒸的米飯也沒啥不可以的，只是最好提前些時間蒸出來放涼，飯也要蒸的硬一點。
2、配菜隨意準備吧，蔬菜，雞蛋，豆製品，肉類、、、都可以，這裡有青椒，芹菜，胡蘿蔔，豆腐乾，香蔥，雞蛋。
3、把所有材料切成小丁，胡蘿蔔和芹菜可以提前焯一下水，也可省去這步直接炒。
4、取個大容器，打入兩個雞蛋，打散後倒入米飯，攪拌均勻，使每一粒米都裹上一層蛋液。
5、炒鍋置火上，倒入少許油，燒熱後倒入浸過蛋液的米飯，中小火不停的翻炒，直至米粒鬆散開來，粒粒金黃，然後倒入除香蔥外的所有配菜，繼續翻炒均勻，加鹽和胡椒粉調味，最後臨出鍋前放入香蔥末，拌炒均勻後即可盛出，裝盤後還可以再煎個太陽蛋做裝飾。
24樓：快樂吉一天
1、蛋炒飯的米飯最好放在冰箱中冷藏一下，這樣炒出的米粒完整飽滿，不會粘在一塊。
2、用蛋汁裹飯粒，要蛋歸蛋炒、飯歸飯炒，然後混在一起，其實這樣炒出來的，飯不容易炒的粒粒分明，容易炒糊、結塊。可在蛋汁里加少許鹽~這樣鹹味就會比較均勻。比直接灑在鍋中好。
做法：1、雞蛋用碗打勻，將米飯加到蛋汁裡拌勻攪拌，讓每個飯粒都沾上蛋汁，飯在加入之前要把大塊的分開~但不要破壞飯粒的完整~用筷子撥弄一下就好了~
2.油熱，將蛋汁飯倒下鍋，迅速翻炒~火不要太大~油也不要太多~這時，你會看見，原本糊在一起的蛋汁飯，漸漸的分開，變得一粒一粒的，嘿嘿~金包銀的感覺出來了哦~中火不停的翻炒，我大概炒了十幾分鍾吧~把飯粒炒的一粒一粒的，粒粒分明哦~
3.加入配菜，需要說明的是，我今天用的材料都不需要再次處理~如果你用的是海鮮類的蝦仁、肉類等等，需要另起個鍋子處理一下，最後混在一起~我用的除了香菇需要稍微多炒一會兒，其他都是熟的！
25樓：匿名使用者
米飯要用前一天做好的,不要用當天的,作米飯的時候水不要放多了,但也不要夾生.蛋炒飯有兩種作法,一個是先放蛋一個是後放蛋.不過蛋都要先打成蛋液.
蛋液里加一點水(不要太多一兩勺吧,這樣的蛋比較嫩,如果愛吃都一點的蛋也可以不放)和蔥花(去蛋腥味).油熱了倒蛋液,倒的同時攪動,不要讓蛋結成一大塊,等蛋都差不多熟了再放米飯,炒到米飯粒粒分開(你可以用鏟子幫飯分開),加鹽味再在出鍋前灑點蔥花就行了.這樣的炒飯是黃白粒分開的很漂亮.
還有就是先用蔥爆鍋,再把米飯放裡炒,炒到粒粒分開再把蛋液倒在飯上等一會再翻動,這樣就是蛋包著米的蛋炒飯.我個人還是喜歡前一種.
26樓：
食物有原本自己的味道，不要改變
27樓：秦小廚美食
簡單的蛋炒飯也有大門道，一起學習吧！
28樓：仰依風
廚房的煙火氣，讓人踏實放鬆又溫暖，今日早餐蛋炒飯配五穀雜糧
29樓：鞏霈次碧曼
先把飯放鍋裡，炒散了，再放油，放點鹽，再把雞蛋打碎倒進鍋裡，馬上把飯跟蛋一起炒。就可以了。
30樓：解韻昔夏萱
主料：大米飯一碗，雞蛋一個
配料：油、鹽、蔥花、花椒麵等。
做法：先將雞蛋一個打好攪均，放入油鍋裡炒熟，然後放入大米飯混合炒。米飯熱透後放入鹽少許，蔥花半把，花椒麵少許，然後就可以出鍋了。
31樓：匿名使用者
把適量的蛋打入碗中，攪勻，然後將米飯倒入，攪開，讓每粒米都粘上蛋，然後鍋中放油，米飯倒入鍋中，開炒
32樓：這黑的深夜
少量油,先放蛋,此時火要小,滿滿攪開後放入米飯
米飯很重要,蒸熟的米飯要少放水,水太多,蒸出的米飯軟軟的,肯定會粘到一起.蒸的時候就少放水,米飯很乾,自然就粒粒分開了
33樓：匿名使用者
蛋炒飯最關鍵的問題是飯，那個飯應該選用隔夜的剩飯，這個時候的飯是乾燥的，沒有水分的。所以再加油炒的話就能像你說的那樣粒粒都能分開了。你自己可以試試啊。
而雞蛋呢，就要在碗裡先攪拌均勻，然後最好是在炒飯之前先把攪好的蛋油炸成碎蛋花，鍋不要洗，趁著炸過雞蛋的油來炒飯，這樣也能節約油，把飯炒得能分開時把雞蛋放進去一併翻炒，再加點油，然後在加鹽、胡椒和味精（或雞精）。這應該是差不多了吧，反正這是我自己在家炒飯的經過。
求非常非常好吃蛋炒飯做法
34樓：永不放拋
大家可別小看了蛋炒飯，炒的不好就成炒蛋拌白飯了。炒的時候鍋裡放的油要少許多一點，不光夠炒蛋還要考慮到飯呢，白飯要用隔夜的冷飯，熱飯水分太多。**燒油，記得油溫不要太高，不要冒煙就可以了，蛋打不打勻都可以。
直接打碎往裡倒就可以了，千萬不要讓蛋結塊，在鍋裡快速的滑炒把蛋打碎，等蛋液開始凝固，就可以少許加點鹽不要太多哦否則鹹死你我不負責的。等完全凝固了加白飯。 這時候的白飯因為是冷飯是結成塊，所以不要把火開的太大，一般就可以了。
一點點把飯鏟鬆了，把它和蛋拌勻。切記不要加水要變泡飯的。飯雖然結塊炒了之後會鬆成一粒粒的。
然後根據自己的口味加點鹽。還可以在最後裝盆的時候加點蔥花。 一盤好香好好吃的蛋炒飯就做好了。
不知大家有沒有興趣自己動手，豐衣足食一下。
要點：蛋液下鍋油溫勿高，快速滑炒打散
冷飯下鍋慢慢鏟鬆不加水
蛋抄飯切記不要放味精，放了味精就沒有雞蛋的鮮味了
蛋炒飯的正確做法
35樓：有我來
炒的時候鍋裡要多放點食油，不光夠炒蛋還要考慮到飯.白飯要用隔夜的冷飯，熱飯水分太多。**燒油，記得油溫不要太高，不要冒煙就可以了，蛋打不打勻都可以。直接打碎往裡倒就可以了，千萬不要讓
蛋結塊，在鍋裡快速的滑炒把蛋打碎，等蛋液開始凝固，就可以加點鹽,但不要太多哦,否則鹹死你我可不負責的。等完全凝固了加白飯。
這時候的白飯因為是冷飯,可能是結成塊的，所以不要把火開的太大，一般就可以了。一點點把飯鏟鬆了，把它和蛋拌勻。切記不要加水,否則會變成泡飯的。
飯雖然結塊,但炒了之後會鬆成一粒粒的。然後根據自己的口味加點鹽。還可以在最後裝盆的時候加點蔥花。
一盤既香又好吃的蛋炒飯就做好了。不知大家有沒有興趣自己動手，豐衣足食一下。
要點：蛋液下鍋油溫勿高，快速滑炒打散
冷飯下鍋慢慢鏟鬆不加水
蛋炒飯切記不要放味精，放了味精就沒有雞蛋的鮮味了
蛋炒飯的做法，蛋炒飯做法步驟
首先要好吃就要用剩米飯，普通的也ok，你可以試 著用微波爐來做個蛋炒飯。懶人的最愛超級快。打了個雞蛋，把米飯放進去拌勻了，又放了些鹽和油，再加點小蔥，放進微波爐裡，設好時間，過一會開啟微波爐就ok啦！只不過幾分鐘，美味的蛋炒飯就吃到嘴裡了，很快吧！普通的蛋炒飯的話 我一般是這樣做的 1.把雞蛋打到一...
蛋炒飯食譜，中英蛋炒飯做法食譜
蛋炒飯是一款簡單美味的家常主食，也是懶人必備的美食之一，有關蛋炒飯的菜譜有很多種，主要都是配菜的是變化，可以加火腿，加香腸，加青椒等，今天我們把各種好吃的蛋炒飯菜譜整合起來分享給大家參考一下。蛋炒飯不加水如何做才能不粘口 不粘鍋？飯是家庭中常吃的，用料 做法簡單，而且味道可口，很多人都喜歡。但是在做...
鵝蛋炒飯的做法，鵝蛋炒飯怎麼做好吃，鵝蛋炒飯的家常
食材主料 米飯1碗 鵝蛋1個 黃瓜100g輔料油 適量鹽適量兒童醬油 適量胡蘿蔔 60g小油菜 25g醃蘿蔔乾 25g洋蔥 20g步驟 1.準備好各種材料 2.將洋蔥 胡蘿蔔 黃瓜 油菜 蘿蔔乾都切碎 3.鵝蛋敲到碗裡 4.炒鍋燒熱，放油，將鵝蛋液倒進去炒熟後盛出備用 5.炒鍋放少許油，先炒洋蔥碎，...