1樓：罐頭小廚
零失敗高升排骨！1酒、 2醋、 3糖、 4抽、 5水，記住這個祕訣，你做出多少排骨都不夠吃
2樓：寶媽享食記
懶人必備速學菜之糖醋排骨
3樓：大雁做美食
糖醋排骨怎麼做？排骨切塊，倒入鍋中，然後加入蔥姜放料酒超出，鍋中放入冰糖，小火炒出顏色，然後放入排骨調料老醋。
4樓：魯姐美食
糖醋排骨怎麼做好吃？排骨冷水下鍋，加入姜八角料酒，煮出覆末撈出，熱油排骨煎黃熱油排骨煎黃，熱油裡面放入冰糖，炒至棗紅色，加入水兩勺生抽鹽，小火燉20分鐘，加入三勺醋三勺糖，大火收汁，再撒點黑芝麻就可以出爐了。
5樓：az麵包
【懶人零失敗糖醋排骨】不油不膩，能多吃一碗飯，馬住試試！
6樓：
糖醋排骨
1.煮排骨的時侯不要下太多水，水多了湯就不濃了。煮好的湯靜置一會，雜質就沉到底部了，倒湯再煮時可以不將雜質倒進去。
再煮時湯汁也不要倒太多，以久煮的時間太長。 2.排骨選購時不需要選肉太厚的，太厚不容易煮熟，也不容易入味。
排骨在整個煮制過程中不要煮超過15分鐘， 如果煮的時間太長，排骨容易老。
材料材料：豬肋排500克（選購時以骨頭較小的最佳）
調味料：陳醋4大匙，砂糖2又1/2大匙，細鹽1/4小匙，生抽1小匙，老抽1/2小匙
做法1.豬肋排斬成小塊，用清水浸泡約20分鐘，中途反覆換水以去血水，直至排骨變為粉白色。
2.將排骨放入炒鍋內，加入清水（80ml)水量僅至排骨的2/3處，加鍋蓋中火煮約2分鐘至排骨變色。
3.將排骨和排骨湯分別用一隻碗盛出備用。
4.炒鍋內燒熱1大匙油，中火放入排骨翻炒約1分鐘。（時間不用久）
5.炒好的排骨加入陳醋4大匙，約至排骨的1/3處。
6.加鍋蓋，用小火燜約2分鐘（要注意看火，醋很快會燜幹）
7.燜至醋幹後，加入鹽，生抽，老抽，砂糖。
8.再將過程3中的排骨湯倒入鍋內，水量僅至排骨的2/3處。
9.加鍋蓋，用小火燜2分鐘，再開啟鍋蓋收汁。
10.最後湯汁收至濃稠即可上菜。
關於糖醋排骨啊！！急急急！！ 可不可以不用生抽直接用老抽？
7樓：姬覓晴
糖醋排骨可以不用生抽直接用老抽，做法如下：
準備材料：小排骨400克、西蘭花10克、白芝麻3克、料酒5克、老抽6克、香醋10克、白糖20克
一、首先準備好小排骨400克。
二、鍋裡水加入料酒燒開加入肋排。
三、焯完水的排骨清洗乾淨。
四、重新起鍋加入油加入排骨。
五、中火不停翻炒。
六、炒至排骨表面金黃倒入老抽。
七、炒勻炒上色。
八、加入香醋。
九、再次炒勻加入溫開水燉。
十、加入的白糖塊。
十一、燉大約40分鐘快收汁加入白芝麻。
十二、最後收汁。
十三、裝盤即可食用。
8樓：創作者
糖醋排骨用生抽老抽都可以，也可直接用冰糖炒出糖色。
做法一基本材料
肋排500克，香蔥1棵，生薑1塊，大蒜2瓣，澱粉適量，食用油500克（實耗45克），醬油1/2大匙，香醋1大匙，精鹽1/2小匙，白糖1大匙，味精1/2小匙。
基本步驟
1、排骨洗淨剁成小段
2、姜、蒜洗淨切片
3、香蔥洗淨切末，
4、鍋內放油，燒至五成熱時，將排骨炸至表面呈焦黃色時撈起瀝油，
5、鍋內留底油，加入鹽、醬油、味精、薑片、蒜片，與排骨同炒，倒入沒過排骨麵的溫水，大火燒開，改小火燉煮30分鐘。
6、排骨入味香軟時，加糖、醋、香蔥末，用水澱粉勾芡，大火收濃汁即可。
做法二小肋排適量、料酒1大匙、醬油2大匙、白糖（也可替換成冰糖，色澤更加誘人）3大匙、醋4大匙、清水5大匙、大蒜2個、蔥段、薑片各適量、鹽（可不放，隨意）1小匙。
基本步驟
1、湯鍋注入清水→小排骨入鍋→**→開鍋後撇去浮沫、血沫→放蔥段，薑片，大蒜→轉小火燉制30-60分鐘→排骨煮好後撈出控水。
2、調味汁：1勺料酒、2勺醬油、3勺醋、4勺糖、5勺清水，可適當加鹽、花椒、辣椒等
3、炒鍋**→倒入適量的油→油熱後倒入排骨→用小火慢慢煸炒，待排骨表面呈淡淡的金黃色即可→倒入剛才調好的味汁，味汁應該可以剛剛好沒過排骨→大火煮開後轉小火慢慢讓它燉至入味→待湯汁快收干時，開大火收幹，臨出鍋前可再烹入一些醋，炒勻後就可以盛出了。
9樓：蘭曦雪唯一
糖醋排骨用生抽老抽都可以，也可直接用冰糖炒出糖色。
糖醋排骨用料及做法：
主料：豬肋條骨400克
配料：熟芝麻10克、生薑一塊大約10克 、冰糖或白糖（20克 50克）、香醋25克(糖和醋的比例是2：1）、香油5~10克、鹽適量、八角1個、花椒10粒、大蔥一段、料酒少許、幹澱粉適量 。
做法：將排骨剁成長約5釐米的段，然後洗乾淨放入鍋中加上水沒過排骨；
將鍋燒開，然後用勺子將上面的浮沫撇乾淨，可以用大火燒開浮沫都飄起來，這樣很容易將浮沫撇的很乾淨；
放入拍鬆的生薑塊，再加上八角、花椒、料酒、大蔥一起煮，小火蓋上鍋蓋煮40分鐘，排骨熟透；
撈出排骨控一下湯，放入盆中撒幹澱粉，兩手端著盆子上下顛翻，讓排骨均勻的粘上薄薄一層幹澱粉；
將炒鍋燒熱倒入色拉油或別的食用油，燒到微微冒青煙，將排骨放入；
中大火將排骨炸到變色就可以撈出控油，不要炸的太乾；
將鍋裡的油倒出去，留點底就可以了，然後放入20克冰糖改小火慢慢的融化冰糖；
冰糖融化後慢慢的糖液變色而且會起泡沫，當泡沫要向兩邊散去的時候；
放入煮排骨的湯200克，將炸好的排骨也放進去；
放入鹽、冰糖或白糖50克，花椒粉少許，改小火慢燉，如果你覺得你做的排骨顏色不夠深，可以滴幾滴老抽；
小火慢燉到湯汁濃稠快乾的時候；
放入25克香醋大火將湯汁收濃；
湯汁收濃後，淋上適量的香油炒勻關火；
撒上熟芝麻即可。
10樓：匿名使用者
糖醋排骨我從不用各類醬油，全靠糖色啊。
11樓：匿名使用者
做法一 配料：豬排骨500克、醬油、紅糖(或 白糖)、紅醋、蔥、姜、植物油等[4] 準備工作：小排骨一斤,剁成三四公分見方的小塊兒,洗淨後下滾水氽去血沫[5]，再洗淨，瀝乾水，用料酒、細鹽、生粉、胡椒粉、味精醃製。
精白麵粉半碗，敲入一個雞蛋，加清水少量（大約是麵粉量的二分之一），調成均勻的麵粉糊，並在麵粉糊里加少量細鹽。糖醋排其他系列(15張) 製作: 油鍋中火燒旺後,用竹筷夾著醃製過的小排骨在麵糊裡滾一下包上面糊後,迅速放到熱油中炸成金黃,用漏勺撈起瀝乾油.
鍋洗淨後再加入少量油,投入蒜片兩瓣,薑片兩瓣稍微煸一下,加入小半碗醬油和醋調和汁(醬油和醋的比例大約2:1),並加入白砂糖一小勺,燒均勻後加入炸好的小排骨收汁(收汁時可以加入少量生粉勾芡)即可，裝盤時撒蔥花。做法二 原料：
豬排骨450克。 熟芝麻20克。鹽3克，花椒5克，[url酒20克，姜10克，蔥10克，素油500克，鮮湯150克，醋50克，紅糖或白糖100克，香油10克。
製作： 豬排骨斬成長約5釐米的節，入沸水內出水，撈出裝入蒸盆中，加鹽、花椒、料酒、姜、蔥、鮮湯入籠蒸至肉離骨時，取出排骨。鍋置旺火上，下油燒熱至180℃放入排骨炸呈金黃色撈出，下素油燒熱，炒糖汁，加鮮湯，下排骨、白糖用微火收汁，湯汁將干時，加醋，待亮油起鍋，淋上香油，裝盤晾涼，撤上芝麻拌勻即成。
做法三 原料： 豬排骨500克，蔥末、薑末、醬油、花生油、白糖、醋、料酒、鹽各適量。 製作：
① 將排骨洗淨剁成3釐米長段，用開水汆一下，撈出放盆內，加入鹽、醬油醃入味。 ② 炒鍋注油燒至六成熱，下排骨炸至淡黃色撈出；油溫加熱至八成，再下鍋炸至金黃色撈出。 ③ 炒鍋留少許油燒熱，下入蔥花，薑末爆香，加入適量清水、醬油、醋、白糖、料酒、倒入排骨，燒開後用慢火煨至湯汁濃，排骨熟，淋上熟油，出鍋即可。
做法四 豬排骨一斤斬段，白糖三大匙，醋四大匙，醬油兩大匙，蔥四棵，切段，老薑一小塊、蒜一瓣，均切片，澱粉一大匙，加水兌成芡汁，鹽適量 味精 1、將排骨過沸水去血沫，撈出瀝乾待用。 2、鍋中放油燒至七成熱，下排骨爆幹水氣再爆至微黃。 3、放入醬油、泡辣椒段、姜蒜片略炒。
4、加約兩斤水，燒沸後加蓋改小火燒約一小時。 5、至湯汁快乾時，下醋、糖、蔥段鏟勻。 6、勾芡後鏟勻，起鍋裝盤即成。
做法五 豬仔排骨1斤、冰糖（白糖也可以）75克、醬油25克（其中生抽15克，老抽10克）、醋50克、料酒25克、蔥段15克、熟芝麻5克、薑片15克、油、鹽適量 做法： 1，豬排骨剁成5釐米長的段（可讓肉檔人員完成），放沸水中汆去血水 2，汆過排骨加料酒、生抽、姜蔥碼味20分鐘 3，排骨上鍋蒸酥爛（約30－40分鐘）材料： 4，蒸好的排骨揀出待用，肉湯取出姜蔥待用 5，鍋中倒油燒至7成熱將排骨放入炸至金黃（用大火，時間不要太長以免肉質發硬） 6，鍋中留底油，將冰糖放入熬化，加入蒸排骨的肉湯（火要小，糖不要熬糊了，加湯時從鍋邊加入以免濺出）、老抽、醋、鹽，放入排骨燒幾分鐘 7，待湯汁收濃時滴幾滴醋起鍋，撒上芝麻即可。
做法六 原料：豬小排500克，青椒、蛋黃各1個，核桃仁、龍眼乾、醬油、植物油、米酒、砂糖、白醋、番茄醬、澱粉、麻油各適量。 製法：
1．豬小排切塊，汆燙後用米酒、醬油醃30分鐘；核桃仁壓碎，龍眼乾切成細塊，青椒切成塊。 2．鍋內注油燒熱，青椒過油後瀝乾，小排蘸澱粉，下入油鍋炸熟。 3．將砂糖、醋、番茄醬和醃小排的醬汁拌勻，鍋中注油燒熱，倒入醬汁大火煮沸，放入小排、青椒、核桃仁、龍眼乾，炒勻即可起鍋。
做法七 材料：肋排2斤 生薑1塊 蔥 輔料：食用油 醋 老抽 糖 鹽 料酒 糖醋排骨的做法做法：
1、把買好的肋排洗淨，剁成一指大小塊 2、準備生薑一塊，用刀面拍爛； 3、將肋排和生薑放入適量冷水中加熱，過水去血沫。燉至7成熟。 4、將燉好的肋排瀝乾備用 5、然後將肋排放入油鍋中火炸，炸好備用； 6、祕製料汁——1勺料酒、兩勺醬油、三勺糖、四勺醋、5勺清水，按照這個比例做好味汁就可以了，調味汁的多少要根據你的排 骨多少來調整 7、起鍋爆香蔥 姜 8、倒入排骨翻炒 9、倒入調好的料汁 10、大火燒開轉小火 收汁一定要不停翻炒 以免糊鍋，**出鍋啦做法八 1、先準備帶點點肥的排骨（有人感覺全瘦的沒這好吃），想吃多少就準備多少，可叫賣肉師傅替你剁好； 2、排骨加水加適量鹽煮至八成熟，時間充足的話可用電飯堡煮； 3、撈出排骨（湯備用），瀝乾後放入油鍋（不要太多油了，因為炸排骨還會出油的）翻炒，先倒入黃酒炒出酒香，再加醬油炒出醬香，然後往鍋裡澆湯，一次不要澆太多，再炒，多澆炒幾次，最後一次炒至汁半乾時，加入合你口味的糖水和醋，炒到汁快乾時裝盤。
注意事項： 1、黃酒醬油可多放些，上色。醬油一定要後一點放，而且不要炒太久，因為容易糊鍋子，一定不能放味精； 2、一定要多翻炒，這樣排骨的色澤才會均勻好看； 3、這種做法的特點就是步驟簡單，又入味。
還有，多出來的湯還可以煮小菜，而且撒點蔥花就可以直接喝了，真是一舉多得呀。 做法多樣，口味各有特色，營養價值極高，也深受人們的喜愛，是一道家常便菜。做法九 原料：
豬排500克，麵粉50克，紹酒60克，醬油50克，糖90克，醋80克，蔥段、生粉和香油各適量。 製作： 製作圖示①將豬排斬成約l寸長的小塊，用紹酒20克和鹽拌勻，再用適量生粉、麵粉和水適量攪拌均勻。
②將醬油、糖、醋和紹酒35克，生粉水加水調成汁備用。③燒熱鍋，下油，至六成熟時，把豬排逐塊放入油鍋炸至結殼撈出，撥開粘連，撿去碎末，油溫升至七成時，再將排骨下鍋復炸至外殼鬆脆撈出。④原鍋留油少許，放入蔥段爆香後撈去，即將排骨下鍋，迅速將調好的芡汁放入鍋中，連續翻炒，淋下香油即可。
[6] 做法十 材料: 主料：豬排骨(大排)5000克 調料：
鹽70克，白砂糖500克，味精10克，辣椒粉15克，醋25克 做法: 1.原料選擇:
選用去掉肋硬骨，留肋骨尖的豬子排骨。 2.原料整理:
在去排骨時留下的排骨尖（俗稱脆骨、稍帶瘦肉）再用刀子將每根肋骨尖一根一根分別切開，再橫切成四方塊，每塊大小為1-1.3釐米。 3.
醃製:將剁好的排骨，再按比例配鹽（夏季醃4小時），反覆拌勻，醃8-12小時，使子骨肉發紅為好。 4.
油炸:把茶油燒開（溫度110-120℃），把骨坯投入茶油鍋內炸（按茶油多少，4份1份子骨為宜），炸成金黃色時撈出，倒出茶油，再把鍋洗淨。 5.
複製:在鍋內放至200-250克清水（按原料而定），把辣椒放鍋裡煮幾開（出辣味），再放糖、味精。燉出鹹糖汁後，再把炸好的排骨全部倒入鍋內拌勻，再把醋倒在排骨上拌一分鐘出鍋即為成品。
注：湘菜
糖醋里脊和糖醋排骨怎麼做，糖醋排骨和酸甜排骨的做法
一 糖醋里脊做法 主料 裡脊肉 豬裡脊肉 250克，食用油500克 實耗50克 輔料 雞蛋1個，香蔥1棵，生薑1小塊，麵粉適量，澱粉適量。調料 香油1小匙，高湯1 2大匙，料酒1 2大匙，香醋2大匙，白糖2大匙，精鹽1小匙。步驟 1 雞蛋打入碗內 2 肉洗淨切片，放入雞蛋液中，加水 澱粉 麵粉抓勻 ...
糖醋排骨怎麼做啊，糖醋排骨怎麼做？
正宗糖醋排骨做法 糖醋排骨一直是很多人喜歡的一道菜，味道獨特，甜而不膩，糖醋排骨是四川一道很有名的冷盤，用的是炸收的烹飪方法，屬於糖醋味型，琥珀油亮，幹香滋潤，甜酸醇厚，是一款 極好的下酒菜或是開胃菜。糖醋排骨是最普遍的家常菜之一，那麼正宗糖醋排骨怎麼做呢？糖醋排骨的做法有很多種，在這裡介紹最常用的...
糖醋排骨怎麼做，怎麼做最正宗的糖醋排骨？
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