1樓：
如何發泡海蔘
兩種方法:
一、熱泡法先用熱水將海蔘泡24小時(可直接隨冷水裝入鍋內煮開，再加蓋燜泡4-5小時)，再從腹下開口取出內臟，然後換上新水，上火煮50分鐘左右，用原湯泡起來，過24小時後即可。
二、冷水發泡法，將海蔘浸入清水內，約3天即泡發;取出剖腹去腸雜、腹膜，然後再換清水浸泡，待泡軟後即可加工食用。此法在熱天要多換幾次水，並經常注意是否已變軟。
泡發海蔘時，切莫沾染油脂、鹼、鹽，否則會妨礙海蔘吸水膨脹，降低出品率，甚至會使海蔘溶化，腐爛變質。發好的海蔘不能再冷凍，否則會影響海蔘的質量，故一次不宜發得太多。
平時一般用熱水泡發，比較快。
自己發泡幹海蔘，應先將幹海蔘在爐火上略微烘烤，再以溫水浸泡一夜，如此有助於讓外皮乾燥的石灰脫落。
翌日再用軟刷輕輕刷淨表皮，並以清水煮半小時，然後熄火浸泡。
每天煮每天泡，反覆五至七天，直到海蔘柔軟、漲大再取出，雖然手續繁瑣，但過程中未含新增物，不僅安全、衛生，且久煮不爛，比現買的好吃。
海蔘遇油易爛，所以浸泡海蔘的器皿一定要乾淨，尤應避免油水接觸尚未完全發泡的海蔘，否則外皮軟爛內層仍硬反而不好。
== 海蔘的做法
紅燜海蔘
主料: 泡發海蔘750克、肚肉500克、帶骨老雞肉500克、溼香菇50克、肉丸仔10粒、生蒜1條、蝦米25克、豬油150克。
配料: 精鹽、味精、紹酒、醬油、紅豉油、芫荽、姜、蔥、芝麻油、甘草、溼澱粉少許。
做法:1、將海蔘切成長約
五、六釐米，寬約2釐米的塊和姜、蔥、精鹽一起下鍋用水煮沸，投入紹酒，泡去海蔘腥味後撈起，去掉姜、蔥。肚肉、老雞肉各斬成幾塊。
2、將豬油下鼎燒熱，放入海蔘略炒，然後倒入鍋內(鍋用竹蔑墊底)，順鼎把肚肉、老雞肉炒香，濺紹酒，加入芫荽頭(紮成一把)、生蒜、醬油、紅豉油、二湯、甘草片同滾然後倒入海蔘鍋內，先用旺火燒沸，後用文火燜約1小時，再加入香菇、肉丸仔、蝦米，海蔘軟爛後去掉肚肉、老雞肉、生蒜、芫荽頭、甘草片。再把海蔘、香菇、肉丸仔、蝦米撈起，盛入湯碗，將原汁下鼎，加入精鹽、味精，燒至微沸，用溼澱粉調稀勾芡，加入芝麻油、豬油拌勻，淋在海蔘上面即成。上席時跟上香醋2碟。
2樓：匿名使用者
煲湯 煮著吃 營養高
幹海蔘怎麼吃法？
3樓：聯盟第七先遣軍
幹海蔘的吃法有涼拌，蒸煮，燉湯，炒，和煮粥。
1、涼拌。
做涼拌的幹海蔘的話，需要將水發過的海蔘放進開水裡煮，等到煮開了之後就可以盛入盤中了。然後，我們可以撒適量的鹽、辣椒還有一點醋及味精來調味，接著拌勻就可以吃了。
2、蒸著吃。
蒸著吃和涼拌幹海蔘其實差別不大，也是等蒸熟了以後，擺盤之後加上各種佐料醬料食用就可以了。
3、燉湯吃。
海蔘做湯的話，我們可以用雞肉或者排骨跟海蔘放在一起燉老火靚湯，這種食用方法的營養也很豐富。
4、炒著吃。
把海蔘和調味的佐料（姜蔥之類的）放入鍋中炒，這種方法會流失掉一些營養，但是吃起來的口感很好。
5、煮粥吃。
把海蔘丁和大米一起拿去煮。趁熱加入適量的冰糖，溶化後就可以了。
4樓：權小穎
回答網友晚上好，1、不要長時間蒸煮發泡好的海蔘，海蔘的肉壁大部分是膠原蛋白，經過長時間高溫蒸煮後海蔘體內的膠原纖維會受熱搜尋，擠出水分，變小變硬。此時的海蔘食用起來口感味道均差。而要在粥或者湯快出鍋時加入，才是海蔘正確的食用方法。
2、不宜和酸性食物一起食用，如蘋果、橘子、葡萄等水果，甘草等草藥。水果和甘草是酸性，海蔘又大部分是膠原蛋白組成，與酸性食物同食會引起反應，使海蔘食用起來不易消化。
3、幹海蔘一定要經過完全水發才適合食用，用幹海蔘泡酒或者研磨成粉都是不可取的，幹海蔘還含有其他雜誌活著鹽分，充分水發以後，才是海蔘正確的食用方法。海蔘和人蔘，蛇之類的不同，它沒什麼營養可以溶解在酒中，還可能會受到酒精的腐蝕，失去食用價值。
4、年齡小，脾虛、痰多者應少吃或不吃海蔘，感冒時也應該暫時停止吃海蔘。嬰幼兒的脾胃還沒有發育完全，食用海蔘反而增加脾胃的負擔。感冒期間不適合溫補、熱補，海蔘正是溫補的食物。
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5樓：參天下小鄧
幹海蔘有很多吃法，我給你介紹一個海蔘雞湯把，有營養，又美味，特別適合喜歡吃的人哦
原料：雞半隻，海蔘，薑片，清水1升 。
1、雞去皮洗淨後斬件焯水。
2、海蔘洗淨後焯水。
3、鍋內放少量油，燒熱後放入薑片，爆香後加入雞塊和海蔘爆香。
4、將雞塊、海蔘及薑片倒入砂煲中加入1升清水煲1小時。
5、加入適量鹽調味即可。
是不是非常簡單，海蔘雞湯味道鮮美，並且在吃的同時也不要忘記吃雞肉。 雞肉的蛋白質含量相當高，每100克含蛋白質23．30克，比豬肉、羊肉、鵝肉高三分之一，比牛肉也多3．3％。雞肉的脂肪含量不多，且多是不飽和脂肪酸，因此是老年人、心血管疾病患者較好的蛋白質食品**，尤以對體質虛弱、病後或產後更為適宜。
此外，雞肉中還含有維生素a、維生素b1、維生素b2、維生素c、維生素e、煙酸、鈣、磷、鉀、鈉、鐵等多種營養素，非常適合營養不良、貧血、神經衰弱等患者食用。 雞湯所含的營養物質只是從雞油、雞皮、肉與骨中溶解出來的水溶性小分子物質、脂肪以及一些維生素b和鈣、磷、鐵。有助於人體健康！
6樓：馮鈞圖門振博
幹海蔘的吃法其實很簡單，首先要把幹海蔘發泡，主要分為三步，即泡—煮—泡，先將幹海蔘置於冰箱保鮮層浸泡24-36個小時，先泡24小時，然後煮30-40分鐘，然後再泡36個小時
，詳細的發泡方法可以到海蔘資訊網檢視，有詳細的介紹。（01004）然後幹海蔘就可以用來做菜、煲湯、或是涼拌吃了。建議幹海蔘吃法越簡單越好，儘量不影響到海蔘的營養價值。
強烈推薦海蔘雞蛋羹，細嫩爽滑的海蔘蛋羹真是非常好吃。
三個雞蛋磕入碗中用打蛋器打散，然後將80度的熱水慢慢的細細的倒入雞蛋液裡，一邊倒一邊不停攪拌（千萬別給弄成蛋花湯哈）。加入適量鹽攪勻，然後用篩子過濾一下倒入兩個碗裡，將切了的海蔘分別放入兩個碗裡，放入開了的蒸鍋內，上面蓋上保鮮膜，蓋上蒸鍋的蓋子定時12分鐘。中間看到蛋液凝固一些了就將沒切那海蔘分別放入兩個碗裡，蓋上蓋子繼續蒸，蒸好以後取出來，加適量生抽，加適量香油，撒少許小蔥末就可以開吃啦。
7樓：匿名使用者
幹海蔘需要先發一下,是一個在大賓館工作的親人給我介紹的,我一直這樣發。
發海蔘的容器不能是鐵的，我用的是鋁的或是玻璃的，發的過程不能沾油。
1、首先把海蔘6-8個（數量視情況）放進容器中（我用的是一個小鍋），放入涼水，放到煤氣上燒開，放半天或一天後海蔘就軟了一點，用剪刀將其剪開，用流水把其肚裡的東西洗淨，海蔘的一端有點硬東西，據說是牙齒，一定要洗淨，要不然吃起來會不舒服。
2、洗淨後加上水後燒開，
3、過半天到一天後，把海蔘撈出再用流水洗一下，要洗去上面的鹽水和雜物，再加上水澆開，再過大約一天再洗一下。
4、如此3-4次就差不多了，海蔘就變得好大了，那就是發好了。將發好的海蔘放在上容器中，最好放入純淨水，然後放入冰箱的恆溫，每天早上吃時拿出一個。
8樓：呂梁百科書
回答泡發好的海蔘 2頭 黃瓜 1根
熟花生 30克 大蒜 1頭
剁椒 1勺 料酒 1勺
食用油 一勺 蠔油 1勺
1、泡發好的海蔘切丁，用開水泡一分鐘
2、黃瓜切丁備用。
3、準備好的花生，放袋裡，用刀背碾碎
4、起鍋油燒熱，下大蒜炒香
5、加蠔油，少量料酒。
6、把所有東西放大碗裡調均勻
7、裝盤，色香味營養俱全的翡翠海蔘做好了，清淡營養爽口美味更多9條
9樓：參老帽海蔘
幹海蔘是需要泡發的，泡發後可以蘸蜂蜜吃，口感很好的，營養價值也不會流失，還更容易唄脾胃吸收。
10樓：匿名使用者
水發後紅燒、燉湯均可。
11樓：一冉瀅文
幹海蔘的吃法有很多種，涼拌,蒸煮,燉湯,炒,和煮粥，海蔘最簡單的吃法是把海蔘做成湯，和雞肉，鴨肉，等肉類一起燉煮，其實燉海蔘一點都不麻煩，海蔘配上羊肉燉湯，不僅是冬季的滋補營養品，更是能滿足身體的多項元素需求，平時海蔘還可以燉豬蹄，還可以燉很多的美食。但是一定要先把肉類燉熟之後，之後加海蔘燉煮10分鐘即可，海蔘無論怎麼吃，吃之前必須先把海蔘泡發，用純淨水浸泡兩天，浸泡時每天至少需要換一次水。但野生海蔘品質不同，有時泡8個小時左右水已經渾了那就要及時換水。
當海蔘可以掰彎時表示泡製完成。漲發率是衡量海蔘品質優劣的最基本特徵，譬如國內的知名品牌福臨門海蔘，其漲發往往可以達到8倍以上。
12樓：匿名使用者
海蔘擁有豐富蛋白質、礦物質和維生素，能給人體帶來很多益處。黑玉參作為現代的高檔滋補品，深受廣大養生人的喜愛
一、海蔘粥：取泡發好的黑玉參1只，小米100克，將黑玉參切成片狀或段狀，待小米煮的差不多的時候，放入切好的海蔘煮一會即可，溫熱進食。
二、海蔘雞肉湯：泡發好的黑玉參2只，雞肉200克，再加入適量的水，共燉湯食用。
三、海蔘雞蛋湯：取一隻泡發好的黑玉參切成段狀，打入兩個雞蛋，製成雞蛋湯，溫熱進食。
四、海蔘豆腐湯：1.豆腐洗淨，切塊狀；海蔘入沸水加1匙料酒和2片姜去腥，撈起沖涼，切寸段。
2.將黑玉參、豆腐放進鍋內加3碗水，並放入蔥段、薑片；同時加點鹽煮沸。 3.
肉末加醬油、澱粉抓勻，做成丸子，放進鍋內。 4.待黑玉參、豆腐入味，加胡蘿蔔片、小黃瓜片等配料稍煮即可起鍋。
晒乾後的海蔘怎麼做才好吃？
13樓：匿名使用者
幹海蔘必須要經過水發以後才能吃。
一、幹海蔘發制的步驟：
1、幹海蔘用自來水直接沖洗，洗掉表面少許微塵。
2、涼純淨水泡24小時左右，中間換水2次直至將海蔘泡軟。
3、將泡軟的海蔘從腹部縱向剖開，去掉海蔘前端牙狀物也就是沙嘴。
4、添純淨水上無油鍋加蓋煮沸，改用中火35-50分鐘，關火後加蓋燜至自然涼透。
5、換新的涼純淨水，泡48小時左右，中間換水2-3次，發好後即可食用。
二、檢查海蔘是否發好的標準：
1、用筷子可以把海蔘夾起來（夾不起來就是煮過火了），海蔘的兩端自然下垂，就是發好了，如果還是直挺挺的，就是還需要繼續發制；
2、用筷子在海蔘的背部輕輕一戳，感覺可以輕輕穿過去，就發好了(這裡講的「戳」是講感覺,不要真的把海蔘一個一個都戳個洞)，反之則需要繼續加工。
三、泡發海蔘時要注意事項：
1. 泡發海蔘所用的器具和水質要潔淨，不能沾油、鹼和其它易汙染的雜物，因海蔘遇油和鹼易造成腐爛。
2. 用純淨水發海蔘不但個體大而且人體吸收最好；
3. 鹽分一定要泡除乾淨,否則海蔘發不透；
4. 刺蔘腹中的內壁（五根筋）可食用，且營養豐富，千萬不要扔掉，可剪開參體取出內筋做湯用；
5．海蔘因品種和大小不一，泡發時間則不一樣，必須勤檢查，隨時將發好的參揀出，未發好的繼續發。
體時間根據海蔘規格，產地，體壁厚度適當調整。
四、海蔘的家常吃法：
1、水發後直接食用。加上適量的冰糖或者白糖，以及微量的開水，再入鍋內蒸一下，趁熱進食。
2、家常做菜，做湯時將其片成片一起炒燉都可。
五、介紹紅燒海蔘的做法：
（一）原料：四隻水發海蔘、紅綠椒各一個、蔥白兩根、水澱粉少許。
（二）做法步驟：
1、油熱後，下椒條爆炒；
2、把切好的海蔘入鍋繼續翻炒；
3、加麵醬少許翻炒，然後下入蔥絲，最後加入調好的水澱粉，加少許鹽和味精適量,大火收汁，出鍋即可。
凍幹海蔘怎麼吃
凍幹海蔘做法 用料 海蔘250克 蔥3克 大蔥10克 姜5克 高湯和水3克 料酒4克 生抽2克 鹽3克 雞精3克。1 準備凍幹海蔘，洗淨。2 切海蔘。3 把海蔘全部切好。4 海蔘焯水。5 熱鍋注油，蔥姜炒香。6 放入海蔘和大蔥翻炒，再加高湯或水，生抽，料酒，鹽和雞精，燜煮片刻。7 出鍋裝盤。宮品海蔘...
幹海蔘怎麼儲存，幹海蔘怎麼儲存？能儲存多長時間？
幹海蔘的儲存方法 將海蔘密封，放在乾燥通風的地方就可以了 因為海蔘的肉質已經乾枯，外表還裹這一層鹽，隔絕了空氣，不會壞 為了怕影響其質量和口感，想要短期保持最好放到冷藏，想要較長期儲存，那麼最好放到凍藏，要食用前再解凍。這是最安全的儲存方法。國內最好的野生海蔘來自北緯39度的大連獐子島海域，但由於是...
即食海參怎麼做？即食海參怎麼吃？
即食海參一般煮2 5分鐘。即食海參沒有被冷凍過，一般放到水中大概煮2至3分鐘左右就可以撈出食用，如果即食海參是從冰箱冷凍室拿出來的，需要先結凍再放到水中煮5至6分鐘左右，徹底煮熟後再撈出。即食海參。即食海參是採用了一些加工技藝，把海參中的營養成分保留，可以直接食用的海參。而且即食海參一般是已經處理過...