1樓：輕塵愛美食
今天為大家分享一道傳統名菜「糖醋里脊」的做法，糖醋里脊是一道既美味又營養的宴客菜，雖說在各大菜系中均勻不同的做法，但以我個人的口味來說，還是更加偏愛魯菜中的做法。其實想要做出一道酸甜味美、外酥裡嫩的糖醋里脊並不難，只要掌握好火候與熬汁技巧就容易得多了，首先在炸制的時候要用漏勺兜著放進去以防沉底粘鍋。待裡脊肉順速炸制定型後再復炸一次可以肉絲吃起來外酥裡嫩，熬番茄醬汁的時候稍微多煮一會兒，待醬汁顏色變得比番茄醬的顏色更紅後才行，要不然成品顏色不夠靚麗。
【糖醋里脊】
1.準備一大塊豬瘦肉，最好選用裡脊肉，主要現在裡脊肉太貴了，我就用瘦肉代替了，把豬瘦肉切成3釐米長的粗條，把切好的肉條放在碗裡，放入一勺鹽，一個雞蛋清，先用手抓勻，讓肉條吸收食鹽入味。
2.放入一勺澱粉，一大勺麵粉再次抓勻，太乾的話加入一點清水，把肉條均勻的裹上面糊，最後再加入一點植物油再次攪拌，植物油起一個酥脆不沾連的作用。
3.下面我們開始炸肉條，起鍋燒油，油燒至5成熱，把肉條一條一條的抓入油鍋，這個過程保持中火，肉條定型以後用勺子翻動，把粘連在一起的輕輕打散，裡脊炸至金黃色就可以撈出來瀝油了。
4.下面準備調製糖醋汁，鍋內放一點清水，然後放入番茄醬攪伴化開，沒有番茄醬的可以用番茄沙司，再加入一勺白醋使味道更酸一點，再放入少量的食鹽，這樣口感上會更甜，再加入兩勺白糖增加甜味，不停的攪拌使其均勻化開。
2樓：趙楊推薦推薦唄
姜蒜洗淨切片
裡脊肉切條，
切好的裡脊條加切好的姜蒜，鹽5克，味精5克，白糖10克，胡椒粉5克，生粉15克，澱粉15克，
鍋內下30克色拉油，大火將油燒至7成熱放入裹好生粉糊的裡脊肉，裡脊炸定型，外焦裡嫩即可撈出。
鍋內下10克色拉油，大火將油燒至7成熱，放番茄醬20克，白糖20克，醋10克開始大火熬汁，熬至絲滑，美味的糖醋里脊就做好了
3樓：楊女士
裡脊肉切條，放入少許鹽，料酒，雞蛋清，白胡椒粉，和薑汁攪拌均勻，將醃製好的裡脊肉裹上澱粉備用。鍋中多放油，油熱後，放入裡脊肉，炸到八成熟撈出，鍋中留少許油，倒入番茄沙司，白醋，糖和少許鹽，加入適量清水，炒飯湯汁變濃，加入裡脊肉炒，後出鍋就可以了。
4樓：願景
首先準備材料，雞蛋打入碗內，裡脊肉洗淨切片。放入雞蛋液中，加水、澱粉、麵粉抓勻。碗內放料酒、 糖、香醋、鹽、蔥、姜、澱粉、高湯兌成汁。
起鍋燒油，放入肉片，炸至焦脆，要注意火候，否則炸不好。鍋內留底油，放入調好的汁，倒入肉片，炒勻，淋香油即可。
5樓：姚玉娟
首先將洗好的裡脊肉切成條狀，再加入適量的料酒、食鹽和胡椒粉拌勻。在拌勻後的裡脊肉中打入兩個雞蛋，攪拌均勻後醃製半個小時左右。在碗裡準備等量的麵粉和澱粉，加入適量的清水後攪拌成粘稠狀，再將裡脊肉倒入麵糊中攪拌均勻。
再將大蒜切成蒜末後，在裡面加入適量的食醋、番茄沙司、白糖和清水後攪拌成料汁。在鍋中多放一點油，將攪拌後的裡脊肉放入鍋中炸制，待兩面黃的時候取出來。再另起鍋中倒入料汁燒開，之後放入炸好的裡脊肉翻炒均勻，這樣酸甜可口的糖醋里脊就做好了。
6樓：在四祖禪寺釣蝦的雨花石
選用上好的裡脊肉，用雞蛋和澱粉和個脆皮糊四五成油溫炸至酥脆番茄醬嗆鍋，放入白醋，勾入生粉，下入炸好的裡脊，淋上明油出鍋，這樣做的糖醋里脊才傳統
7樓：浩宇星辰
將裡脊肉切成大小相同的條，放入碗中，加入鹹鹽，蛋清，澱粉，麵粉，適量的食用油，攪拌均勻，鍋中燒油油熱，轉至小火，放入裡脊肉，炸至兩面金黃，撈出控油，鍋中放入少量的清水，加入番茄醬，白醋，少量的食鹽，白糖，攪拌均勻，熬製濃稠，將炸好的裡脊肉倒入鍋中，翻拌均勻，讓每一個裡脊肉都沾上糖汁，盛出即可。
糖醋里脊肉怎麼做好吃，糖醋里脊肉的家常做法
糖醋里脊怎麼做好吃？用料主料 豬裡脊肉1條 輔料蕃茄醬 2勺澱粉1勺醋 1勺糖1勺白芝麻 適量食鹽 2克胡椒粉3克姜 2片雞蛋清 少許花生油 適量水澱粉 小半碗用料小祕訣 燒醬汁時加入家樂濃湯寶 切碎它後，融入肉中讓醬汁層層入味 糖醋里脊的做法 1.裡脊肉切絲 2.放鹽 胡椒粉 薑絲 蛋清醃15分鐘...
糖醋里脊的汁怎麼調，糖醋里脊的芡汁怎麼做啊
這道菜的做法，是兩者都有，番茄醬起到調色的作用，加上糖醋，顯得酸甜可口 糖醋里脊的做法 老少通殺的一道菜 材料 豬裡脊300g番茄醬4湯匙g料酒1湯匙，醋2湯匙，白糖3.5湯匙，鹽一點點，澱粉。做法 1.豬裡脊肉切成手指粗的長條，加入少許鹽，1湯匙料酒醃製入味。2.小碗中放醋2湯匙，白糖3.5湯匙，...
糖醋排骨做法，糖醋排骨的做法？
零失敗高升排骨！1酒 2醋 3糖 4抽 5水，記住這個祕訣，你做出多少排骨都不夠吃 懶人必備速學菜之糖醋排骨 糖醋排骨怎麼做？排骨切塊，倒入鍋中，然後加入蔥姜放料酒超出，鍋中放入冰糖，小火炒出顏色，然後放入排骨調料老醋。糖醋排骨怎麼做好吃？排骨冷水下鍋，加入姜八角料酒，煮出覆末撈出，熱油排骨煎黃熱油...