1樓：小王子精選**
準備材料：雞腿（1/4只雞後腿肉） 430克、熟油辣椒 48克、姜 30克、蔥 80克、蒜 8克、鹽 1克、味精 1克、花椒粉 0.5克、白砂糖 3克、醋 6克、花椒油 5克、花椒 1克。
一、準備好各種原料，放一旁備用，如下圖所示。
二、將色拉油燒熱後，倒入紅辣椒麵上，做成熟油辣椒。
三、鍋中放水，放入雞腿，花椒，姜塊、大蔥，大火將水煮開。
四、將剩餘的姜蔥蒜切細備用，如下圖所示。
五、雞肉煮好後，放一旁涼一會，如下圖所示。
六、撕成1.5釐米見方的雞塊，如下圖所示。
七、將姜、蒜粒、蔥花、鹽、味精、熟油辣椒、花椒油、糖、醋、花椒粉放入雞塊中拌勻。
八、裝盤，撒點蔥花，這樣涼拌雞就已經完成了。
2樓：匿名使用者
用那種整雞腿，就是上面好多肉的那種。把它先切成幾塊，然後放進冷水裡大火煮開，漂掉浮末，再接著用小火煮熟，什麼佐料都不用放。煮好後把上面的肉片下來或者直接拿手撕下來就行了，再切成雞絲。
注意撈出來的時候儘量控幹水份，這樣做出來的涼拌菜才不會水水的影響味道。
往雞絲里加鹽，醬油，醋，少量的胡椒粉。蔥薑蒜的末和花椒一起在熱油裡爆香然後澆到雞絲上，最後撒一點香油，放點碎香菜點綴，愛吃蠟的可以放辣椒油或者辣椒麵，拌在一起就好啦。其實夏天吃還可以和黃瓜絲一起拌，我有時還放西瓜皮絲，這樣就成三絲了，夏天吃特別清涼。
天氣涼了後也可以就拌雞絲。
3樓：記憶中的傷城
鍋裡放水，然後把雞、生薑、料酒放入。注：冷水就要放入雞，不是水熱後再放雞。
然後蓋住鍋蓋，大火煮沸。 然後接開蓋子準備放血水。把一側的雞腿用筷子架起，然後用上面所說的工具插在雞腿上。
在雞腿上隨心所欲的插，孔越多越好。 再 繼續，不然血水放不乾淨，關節處煮不熟。接著另一隻雞腿也像這樣把放給放了，二隻雞腿插完後蓋住蓋子，大火又煮開。
記住大火煮五分鐘哦 然後再小火煮五分鐘。煮雞這個過程需要15分鐘。十五分鐘後，熄滅灶上的火，開啟鍋蓋用放血的工具再往腿上插，看還有沒有血水出來，如沒有，這時蓋住鍋蓋，讓它在鍋裡再待15分鐘。
涼拌雞，涼拌雞煮多少時間為好，口水雞
4樓：
原料：三黃雞、料酒、辣椒粉、蔥、大蒜、姜、醬油、鹽、糖、醋
做法：1） 雞洗淨，斬成塊。在水即將燒開前，把蔥姜料酒都加到鍋裡。水開後放入雞煮10分鐘。煮的時間不要太長，這樣雞肉比較嫩。
2）煮好的雞要立刻放到涼水裡，最好是冰水裡激一下。這樣皮質細膩緊滑，脆脆的不容易散爛。
3）蔥薑蒜洗淨，切碎。起鍋，倒入油，待6成熱時，放入蔥薑蒜碎，爆炒出香味，關火，衝入辣椒粉中，沉澱後瀝出的油就是紅油了。（備註：
如果沒有過濾網，將蔥薑蒜撈出後，再將油衝入辣椒粉中。）
4）將雞肉從冰水中取出瀝乾，切成小塊，放入盤中。
5）將醬油，鹽，糖，醋混合兩勺紅油，攪拌均勻後，淋在雞肉上面。根據你自己的口味，可以配一些香菜，香蔥，芝麻。如果沒有，不加也行！
雞洗淨，斬成塊。蔥，姜，料酒。
在水即將燒開前，把蔥姜料酒都加到鍋裡。水開後放入雞煮10分鐘。煮的時間不要太長，這樣雞肉比較嫩。
煮好的雞要立刻放到涼開水裡，最好是冰開水裡激一下。這樣皮質細膩緊滑，脆脆的不容易散爛。
製作紅油的方法：
蔥薑蒜洗淨，切碎。起鍋，倒入油，待6成熱時，放入蔥薑蒜碎，爆炒出香味，關火，衝入辣椒粉中，沉澱候瀝出的油就是紅油了。（備註：
如果沒有過濾網，將蔥薑蒜撈出後，再將油衝入辣椒粉中。）
將雞肉從冰水中取出瀝乾，切成小塊，放入盤中。
將醬油，鹽，糖，醋混合兩勺紅油，攪拌均勻後，淋在雞肉上面。根據你自己的口味，可以配一些香菜，香蔥，芝麻。如果沒有，不加也行！
涼拌雞煮多久
5樓：藍瑩夜雪
10分鐘。
涼拌雞塊煮多長時間
原料：三黃雞、料酒、辣椒粉、蔥、大蒜、姜、醬油、鹽、糖、醋
做法：1）雞洗淨斬成塊。在水即將燒開前把蔥姜料酒都加到鍋裡。水開後放入雞煮10分鐘。煮的時間不要太長這樣雞肉比較嫩。
2）煮好的雞要立刻放到涼水裡最好是冰水裡激一下。這樣皮質細膩緊滑脆脆的不容易散爛。
3）蔥薑蒜洗淨切碎。起鍋倒入油待6成熱時放入蔥薑蒜碎爆炒出香味關火衝入辣
椒粉中沉澱後瀝出的油就是紅油了。（備註：如果沒有過濾將蔥薑蒜撈出後再將油衝入辣椒粉中。）
4）將雞肉從冰水中取出瀝乾切成小塊放入盤中。
5）將醬油鹽糖醋混合兩勺紅油攪拌均勻後淋在雞肉上面。根據你自己的口味可以配一些香菜香蔥芝麻。如果沒有不加也行！
雞洗淨斬成塊。蔥姜料酒。
在水即將燒開前把蔥姜料酒都加到鍋裡。水開後放入雞煮10分鐘。煮的時間不要太長這樣雞肉比較嫩。
煮好的雞要立刻放到涼開水裡最好是冰開水裡激一下。這樣皮質細膩緊滑脆脆的不容易散爛。
製作紅油的方法：
蔥薑蒜洗淨切碎。起鍋倒入油待6成熱時放入蔥薑蒜碎爆炒出香味關火衝入辣椒粉
中沉澱候瀝出的油就是紅油了。（備註：如果沒有過濾將蔥薑蒜撈出後再將油衝入辣椒粉中。）
將雞肉從冰水中取出瀝乾切成小塊放入盤中。
將醬油鹽糖醋混合兩勺紅油攪拌均勻後淋在雞肉上面。根據你自己的口味可以配一些香菜香蔥芝麻。如果沒有不加也行！
6樓：俎子凡
然後，七個成熟熟雞關火，用溫情燉鍋，直到完全煮熟的雞肉，再一個可以蒸雞肉加工方法，其效果將熟招標的方式比許多。雞胸肉或雞腿肉拍拍用刀背幾次，然後在水中浸泡辣椒，生薑汁，醬油，白糖，味精，料酒調製高湯，浸泡一小時，使其充分入味，蒸至雞肉前表面均勻地塗上一層幹澱粉，以防止水分流失中的肉，然後將火鍋蒸就可以了。
7樓：寂寞是你給的苦
最好要嫩雞。把雞子放進去煮開了關最小火泡七八分鐘
涼拌雞塊煮多長時間
8樓：領悟
水開後放入雞煮10分鐘。煮的時間不要太長，這樣雞肉比較嫩。
雞肉（chicken），指雞身上的肉，雞的肉質細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調方法，並富有營養，有滋補養身的作用。雞肉不但適於熱炒、燉湯，而且是比較適合冷食涼拌的肉類。但切忌吃過多的雞翅等雞肉類食品，以免引起肥胖。
雞肉含有維生素c、e等，蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用，另外含有對人體生長髮育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要**之一。
雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
9樓：佩佩佩佩佩玖
大概十分鐘，在水即將燒開前，把蔥姜料酒都加到鍋裡。水開後放入雞煮10分鐘。煮的時間不要太長，這樣雞肉比較嫩。
煮好的雞要立刻放到涼開水裡，最好是冰開水裡激一下。這樣皮質細膩緊滑，脆脆的不容易散爛。
拓展資料
涼拌雞塊是雞塊做法中一種，它的主要材料採用的即使雞塊，雞塊其實就是雞肉中的一種只是呈現出來的形狀不一樣而已。
不同的食物就會擁有不一樣的營養價值和功效，這也是我們去食用多種食物的原因，因為這樣才能夠滿足我們的需求還有對我們的身體營養的吸收更為有益，所以學會做法很重要。
雞肉含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素a、b1、b2、c、e和煙酸等成分。脂肪含量較少，其中含有高度不飽和脂肪酸。蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。
另外含有對人體生髮育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要**之一。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
10樓：小王子精選**
準備材料：雞腿（1/4只雞後腿肉） 430克、熟油辣椒 48克、姜 30克、蔥 80克、蒜 8克、鹽 1克、味精 1克、花椒粉 0.5克、白砂糖 3克、醋 6克、花椒油 5克、花椒 1克。
一、準備好各種原料，放一旁備用，如下圖所示。
二、將色拉油燒熱後，倒入紅辣椒麵上，做成熟油辣椒。
三、鍋中放水，放入雞腿，花椒，姜塊、大蔥，大火將水煮開。
四、將剩餘的姜蔥蒜切細備用，如下圖所示。
五、雞肉煮好後，放一旁涼一會，如下圖所示。
六、撕成1.5釐米見方的雞塊，如下圖所示。
七、將姜、蒜粒、蔥花、鹽、味精、熟油辣椒、花椒油、糖、醋、花椒粉放入雞塊中拌勻。
八、裝盤，撒點蔥花，這樣涼拌雞就已經完成了。
11樓：冰之_無限
原料：三黃雞、料酒、辣椒粉、蔥、大蒜、姜、醬油、鹽、糖、醋
做法：1） 雞洗淨，斬成塊。在水即將燒開前，把蔥姜料酒都加到鍋裡。水開後放入雞煮10分鐘。煮的時間不要太長，這樣雞肉比較嫩。
2）煮好的雞要立刻放到涼水裡，最好是冰水裡激一下。這樣皮質細膩緊滑，脆脆的不容易散爛。
3）蔥薑蒜洗淨，切碎。起鍋，倒入油，待6成熱時，放入蔥薑蒜碎，爆炒出香味，關火，衝入辣椒粉中，沉澱後瀝出的油就是紅油了。（備註：
如果沒有過濾網，將蔥薑蒜撈出後，再將油衝入辣椒粉中。）
4）將雞肉從冰水中取出瀝乾，切成小塊，放入盤中。
5）將醬油，鹽，糖，醋混合兩勺紅油，攪拌均勻後，淋在雞肉上面。根據你自己的口味，可以配一些香菜，香蔥，芝麻。如果沒有，不加也行！
雞洗淨，斬成塊。蔥，姜，料酒。
在水即將燒開前，把蔥姜料酒都加到鍋裡。水開後放入雞煮10分鐘。煮的時間不要太長，這樣雞肉比較嫩。
煮好的雞要立刻放到涼開水裡，最好是冰開水裡激一下。這樣皮質細膩緊滑，脆脆的不容易散爛。
製作紅油的方法：
蔥薑蒜洗淨，切碎。起鍋，倒入油，待6成熱時，放入蔥薑蒜碎，爆炒出香味，關火，衝入辣椒粉中，沉澱候瀝出的油就是紅油了。（備註：
如果沒有過濾網，將蔥薑蒜撈出後，再將油衝入辣椒粉中。）
將雞肉從冰水中取出瀝乾，切成小塊，放入盤中。
將醬油，鹽，糖，醋混合兩勺紅油，攪拌均勻後，淋在雞肉上面。根據你自己的口味，可以配一些香菜，香蔥，芝麻。如果沒有，不加也行！
12樓：
用那種整雞腿，就是上面好多肉的那種。把它先切成幾塊，然後放進冷水裡大火煮開，漂掉浮末，再接著用小火煮熟，什麼佐料都不用放。煮好後把上面的肉片下來或者直接拿手撕下來就行了，再切成雞絲。
注意撈出來的時候儘量控幹水份，這樣做出來的涼拌菜才不會水水的影響味道。
往雞絲里加鹽，醬油，醋，少量的胡椒粉。蔥薑蒜的末和花椒一起在熱油裡爆香然後澆到雞絲上，最後撒一點香油，放點碎香菜點綴，愛吃蠟的可以放辣椒油或者辣椒麵，拌在一起就好啦。其實夏天吃還可以和黃瓜絲一起拌，我有時還放西瓜皮絲，這樣就成三絲了，夏天吃特別清涼。
天氣涼了後也可以就拌雞絲。
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