1樓：你粉底沒我的厚
辣子雞丁是一道較辣的特色傳統家常菜，主要以雞肉和辣椒作為食材炒制而成。搭配起來不僅顏色好看，味道更是香辣和濃郁的相互交融，十分美味下飯。下面簡單介紹如何製作辣子雞丁才好吃。
辣子雞丁的食材：雞脯肉250克，荸薺50克，泡椒15克，雞蛋1個，澱粉適量，豬油50克，醬油0.5大匙，高湯1大匙，料酒0.
5大匙，香蔥2棵，生薑1小塊，大蒜6瓣，香醋適量，精鹽1小匙，白糖0.5小匙，味精1小匙。
辣子雞丁的做法：
1、雞脯肉去掉筋膜，洗淨後切丁，加鹽、醬油、料酒、味精拌勻醃製。
2、荸薺去皮，洗淨後切丁。泡椒去蒂、籽剁碎。蔥、姜、蒜洗淨切末。把蛋清、澱粉、水調成稀糊。
3、炒鍋置大火上，下豬油燒熱，雞丁用稀糊上漿後，下油鍋滑散至熟。
4、下入泡椒，急速翻炒至雞丁全部呈辣椒紅色時，下入荸薺、姜、蔥、蒜炒出香味，烹入用鹽、醬油、料酒、糖、味精、澱粉、高湯兌成的汁，迅速翻炒，並滴入少許醋炒勻即可。
營養價值：
1、雞肉含有水分、蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、糖、尼克酸、灰份等營養成分。含有豐富的蛋白質及多種營養物質，可以為人體補充營養，強壯身體，增強體力。
2、雞肉可以促進嬰幼兒及青少年的生長髮育，緩解亞健康狀態，提高機體免疫力。還含有磷脂類、亞油酸及亞麻酸，可以降低低密度脂蛋白、膽固醇的含量，起到保護心血管的作用。
2樓：匿名使用者
食材：雞肉、紅辣椒、青辣椒、花椒、麻椒、生抽、醬油、蒜瓣、姜、大蔥、生肉粉、雞蛋
操作步驟：
1.雞肉洗掉血水，然後控幹血水切成雞肉丁，放在碗裡，把雞肉丁醃製一會，裡面放入雞蛋清、生肉粉、鹽，把這些調料和雞肉丁放在一塊攪拌均勻，留在一旁備用。
2.大蔥去掉外皮，大蔥根去掉，清洗乾淨切成一段一段的蔥段，留在碗裡備用，姜清洗乾淨切成薑絲留在碗裡備用。
3.紅辣椒洗淨切成辣椒末，青辣椒洗淨切成辣椒塊，蒜瓣洗淨切成薄片，這些單獨放在放在碗裡備用。
4.炒鍋燒熱倒入小半碗油燒熱，油熱後迅速倒入拌勻後的雞丁，炸20秒迅速撈出放在盤子裡晾著，一會炒菜時備用，把炸過的雞肉的油倒在一個盆裡晾著。
5.炒鍋燒熱倒入少許油，放入薑絲、大蔥段、蒜瓣片、花椒、麻椒、紅辣椒段爆出香味，炒香後倒入青辣椒塊翻炒2-3次，然後倒入炸好的雞丁，快速翻炒2-3分鐘，並加入少量鹽、醬油、生抽，翻炒兩三次，鍋快乾時加入少量清水，翻炒到雞肉丁完全上色，品嚐一下口味是否合適，即可出鍋使用。
烹飪辣子雞丁小技巧：
1.炒辣子雞丁時，先把雞肉丁過一道油更嫩。有的人炒出來的辣子雞丁沒有飯店的好吃，辣子雞丁肉硬邦邦的，都嚼不動，所以在炒辣子雞丁時，先把辣子雞丁過一道油，並且是快速過油，快速出鍋，不要油炸時間太長，炸的時間很長也容易老，所以只用炸制20秒即可撈出來食用。
2.炸辣子雞丁時，不要直接放進鍋裡炸，在雞肉丁外面裹一層生肉粉和雞蛋清，這樣能鎖住雞肉丁的水分，並且炸出來的雞肉丁味道還很嫩。
3樓：魯姐美食
尖椒爆炒雞丁怎麼做？把雞肉去骨，切丁，倒入鍋中過水撈出去腥加入薑片，然後把雞肉超出後倒入鍋中，翻炒後加入調料。
4樓：
說下家庭自已炒辣椒雞丁，首先把料選好備用，熱鍋等油熱了，放材料，然後放雞丁，炒到雞丁有響聲，放炮時再把備好的料投放進去，炒到差不多就行啦，這樣吃起來是很香的。
5樓：危妙婧
把雞胸肉切成小丁。用蛋液和澱粉養上。上鍋油炸定型撈出。
將辣椒。姜。蔥。
油鍋編香。放少許老抽醬油。再將雞丁倒入鍋內。
加少許料酒。翻炒。點上鹽，糖。
出鍋入盤即可。美味可口。綠白色澤
6樓：法宜修
雞肉斬成丁，沖洗乾淨控水後醃製入味，下入八成油溫的油鍋中炸至金黃，撈出控油，另起鍋加底油，下姜蒜片炸香，加少量豆瓣炸出紅油，下幹辣椒，花椒炸至幹辣椒皮成豬肝色下青辣椒段，紅小米辣段稍炒，控了油的雞丁，翻炒均勻，加入雞精，味精鹽，胡椒粉，白糖，生抽，料酒，翻炒均勻，起鍋！
7樓：使使用者
雞丁切碎，放入奧利給
辣椒炒雞丁的做法
8樓：勵君豪
吉林先用生粉雞蛋拌一下，入油鍋炸一下，撈出，然後再來炒辣椒，是非常香的
9樓：情感與生活知識教育
辣椒炒雞丁，非常好做，首先把雞丁切好了，之後把油鍋放上去，放上些白糖，然後炒出沫了以後，然後把雞丁放進去上色，使勁兒炒的色上好了之後，然後把辣椒放進去爆炒，這個時候辣椒炒的雞丁就出來了，非常的好
10樓：情感諮詢
把雞肉切成丁 用料酒 澱粉 雞蛋清醃製一下 鍋裡放入油 加入幹辣椒 蔥蒜煸香 再把雞肉放進去 加入生抽 食鹽 味精 調word就可以了
11樓：教育心理師
你可以直接加入雞丁補水焯一下，隨後加入小米辣爆炒就可以。
12樓：淡浩初
把辣椒切成段，雞肉切成丁，鍋中蔥姜爆鍋，加入辣椒段爆香後加入雞丁翻炒就行。
13樓：在這裡
辣椒炒雞丁，首先把辣椒和滋補肉切成小塊狀，然後估計只有放入指定先滑油再撈起，然後放入辣椒和志玲一起炒。
14樓：有電發光的路燈
辣椒炒雞丁，首先要把雞肉剁成小塊的，然後用油慢慢的炒，炒香了以後再把辣椒放進去一起炒
15樓：加大可愛
你好朋友，
首先將雞肉洗淨切丁，辣椒洗淨切片，
蒜切段，姜切絲備用
鍋內放少許油，倒進蒜煸香，出鍋備用
熱鍋放油，下雞肉爆，待雞肉轉色，
放鹽和醬油繼續炒片刻，出鍋備用
鍋內放油燒熱，倒進切好的辣椒炒
炒至斷生放鹽再翻炒幾下，
下炒好的雞肉炒勻
放鹽，雞精調味兒，出鍋裝盤即可謝謝
辣子雞丁怎麼做
16樓：陳貝貝
辣子雞丁的做法很簡單，如下步驟：
一、食材準備：雞腿2個、青椒3個、小米椒4個、雞蛋1個、鹽適量、料酒適量、醬油適量、蔥薑蒜適量、澱粉適量、料酒適量、食用油適量。
二、將青椒、小米椒切小段，蔥薑蒜切小片後備用。
三、將雞腿順著骨頭切開，剔骨後切成小塊、然後醃製雞肉，按順序放入：鹽1小勺，料酒1勺，蛋清適量，玉米澱粉1勺，接著抓勻備用。
四、接下來調製一份醬汁：醬油1勺，黃酒1勺，鹽1克，水2勺，白糖2克，澱粉1勺。
把醬汁調勻備用。
五、起一口鍋，倒入適量食用油，放入醃製好的雞丁，大火炒散。接著倒入剛才調好的醬汁，炒出紅油和香氣，繼續加入青椒、小米椒、蔥薑蒜一起翻炒。
六、一道香噴噴的辣子雞丁就做好了！
17樓：呼阿優
用料主料；雞腿2個
輔料；幹辣椒25個花椒30粒大蒜2瓣姜2片食鹽1茶匙芝麻10克澱粉1茶匙料酒1茶匙生抽1茶匙植物油4湯匙
辣子雞丁的做法
1、材料大集合。
2、雞腿洗淨，剁成小塊，越小越好，剁雞腿時要注意安全。
3、雞肉切到這麼大就差不多了。
4、將剁好的雞腿肉放入碗中，加入澱粉、料酒、生抽、鹽，攪拌均勻，醃製半個小時，鹽要多放些。
5、幹辣椒切段，蒜、生薑切片。
6、鍋燒熱，放入植物油，這道菜的缺點是費油，所以油要多放些。
7、油燒到7、8成熱時即油表面有小泡泡，但還沒有沸騰，將醃好的雞肉下鍋，不停翻炒，以防止粘鍋。
8、當雞肉變色後兩三分鐘就可以撈出來了，控油備用。
9、盛出多餘的油，鍋裡留些許底油，開到中火，油熱後，爆香姜、蒜。
10、加入幹辣椒、花椒，不停翻炒，以防止粘鍋。
11、將剛才炒好的雞丁下鍋，繼續翻炒。
12、翻炒至雞丁熟透即可，出鍋前加上芝麻。
13、裝盤，香辣逼人啊，「米飯殺手」，**又泡湯了。
18樓：一人廚
教你辣子雞香辣美味的做法
19樓：魯姐美食
辣子雞怎麼做好吃？首先把雞塊焯水去腥，然後鍋中加入底料，炒香再加入雞塊，然後倒入土豆，翻炒均勻即可。
20樓：請叫我蘑菇娘娘
怎麼做辣子雞丁？快來get吧~
21樓：村意
辣子雞丁，好吃帶勁的做法，香酥裡嫩辣味十足
22樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃又正宗的辣子雞
23樓：小熊奶黃包
怎麼做好吃的辣子雞丁？
24樓：哀萱彤
就因為這道菜我們家一個月沒有買豬肉了
25樓：超超
雞丁下鍋炸金黃，裹上一層幹辣椒翻炒
26樓：小微的美食
辣子雞丁應該是我最喜歡的食物之一了，超級好吃，今天做
27樓：小廚神美食
紅紅火火，鮮香美味，外焦裡嫩的辣子雞教程來啦，趕緊學
怎樣炒宮爆雞丁顏色紅，怎樣炒宮保雞丁？
可以加入少許老抽或者郫縣豆瓣醬。主料 雞脯肉 225克 花生米 50克 輔料 蔥 45克 姜 10克 調料 幹辣椒 8克 花椒 1.5克 色拉油 60克 食鹽 2克 料酒 2克 味精 1克 醬油 6.5克 白糖 10克 醋 7克 水澱粉 22克 步驟 1 將雞脯肉用刀背拍一下，切成小丁，加入一湯匙料...
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