1樓：一葉小船
將糯米提前泡一晚，然後控幹水分，將糯米平鋪在蒸籠中，上鍋蒸熟(或用電飯煲蒸熟)，將蒸好的糯米趁熱放入盆中，用工具捶打成泥。保鮮盒提前刷一層油，放入打好的糯米。矽膠鏟沾些水將糯米壓平、壓實，放入冰箱冷藏2小時。
這樣再切的時候不容易粘刀，好成型。或者你可以直接去超市買現成的餈粑。
將炒鍋燒熱放入洗淨並控幹水分的黃豆，開中小火用鏟子不停翻炒，直到黃豆炒出香味，剷起黃豆能聽到清脆的響聲，黃豆的炒好了。將炒好的黃豆倒入料理機中，打成粉末即可。或者你可以直接去超市買現成的黃豆粉。
把冷藏好的餈粑取出，切成長條備用。
鍋中的油燒至7成熱，放入餈粑條，炸至金黃，餈粑條下鍋後等表面變硬後，再用筷子翻動。炸的時候一定要掌握好火候，油溫不夠容易相互粘粘，油溫過高餈粑條爆漿哦。
將炸好的餈粑條撈出擺盤。在炸好的餈粑上，均勻的篩上黃豆粉，將紅糖少許水，中小火熬至粘稠，淋在餈粑上。外酥裡嫩、香甜可口的紅糖餈粑就做好了。
1、炸餈粑的時候要小火，不然容易把餈粑炸爆。也可以用少量的油煎至，這樣更省油。
2、熬紅糖水的時候紅糖和水的比例是1：1。
2樓：0幻想熱愛
回答親，您好，這邊您的是生活顧問，您的問題已經收到了哦，這邊正在為您整合答案會在五分鐘之內給您回覆哦，請不要著急耐心等待哈。
親，您好，這邊您的是生活顧問，您的問題已經收到了哦，這邊正在為您整合答案會在五分鐘之內給您回覆哦，請不要著急耐心等待哈。
親，您好，我是您的生活顧問，瑩瑩同學哦，關於您的問題，為您整合一下答案哦～
親親，這邊以我個人經驗之談炸紅糖餈粑的的竅門為：1、油熱下餈粑 2、餈粑炸至兩面金黃盛出先裹黃豆粉在放紅糖哦。
其次這邊給您一個小提示哦。
儘量在一面定型後再進行反面會更好看哦，不要頻繁翻面哦~
可以點個關注，以後有問題可以直接向我提問[鮮花]。
謝謝，祝您生活愉快，再見~[鮮花]
3樓：安徽新東方烹飪學校
1.準備500克糯米加水浸泡10小時，浸泡好的糯米放進蒸籠裡蒸20-30分鐘，（具體時間看你火大小，只要蒸至像米粉一樣可以吃就是熟了）。
2.蒸好的糯米趁熱放進洗淨的盆中，準備一個擀麵杖，用擀麵杖圓頭搗碎糯米，邊搗邊用手翻，直到所以的糯米都搗碎為止，中途在翻的過程中可以雙手沾水，防止粘連。
3.搗好的糯米用手搓至圓形或者方形裹上一層黃豆麵即可。
4.放涼的餈粑可做紅糖餈粑等等。
紅糖糯米粑粑做法
4樓：檸萌
用料紅糖。
少量白糖或者冰糖。
適量，根據糯米粉多少而定。
糯米粉適量（煎2個就抓1把吧，量隨緣）
無味油（玉米油葵花籽油之類的）
少量步驟 1
提前把適量白糖或者冰糖倒入碗裡，加一點點紅糖，倒入開水融化成糖水待用步驟 2
糯米粉加水揉成不粘手不粘盆狀態。
步驟 3鍋裡入無味的油（不要用味道重的），我平常都用的豬油，今天用的玉米油。小火，油溫熱，把糯米糰搓成圓的再按壓扁放入鍋裡煎成兩面金黃。
步驟 4煎成這樣，注意火候，別煎焦了（煎到中途鍋裡沒油了，可以又倒點油在鍋裡）
步驟 5煎好了倒入紅糖水，蓋上鍋蓋燜2分鐘。
步驟 6注意觀察糖水，別燒過幹了，收汁就可以出鍋了步驟 7
我個人並不喜歡全紅糖的，所以只用可一點紅糖上色，這個是不是很漂亮小貼士和糯米粉時，水少量多次加入，如果太乾就加水，太溼就加粉。關於糖的問題喜歡甜就多放，不喜歡甜就少放。
炸紅糖餈粑的做法竅門
5樓：青銅級鬥士
紅糖餈粑是用紅糖、糯米制作的一道川渝地區傳統的小吃。紅糖營養豐富，釋放熱量快，營養吸率高，除含蔗糖以外，還含有少量的鐵、鈣、胡蘿蔔素等物質。
【準備食材】：糯米粉250克，開水180ml，紅糖15克，白糖15克，食用油1勺。
【做法】：1.首先我們準備好250克的糯米粉倒入盆中，把180ml開水倒入糯米粉中間。我們做糯米類的美食最好用開水和麵，這樣做的糯米粘性更好，口感也更加軟糯。
2.然後從中間開始攪拌，把糯米粉攪拌成絮狀，再揉成光滑的糯米糰。
3.然後把糯米糰揉成長條狀，切成大小均勻的小劑子。
4.每個小劑子都揉成小圓球，用保鮮膜蓋好防止乾裂。
5.準備一個小碗，加入15克紅糖和15克白糖，加水攪拌溶解。如果只用紅糖的話會比較膩，甚至會發苦，所以這裡我用來一半的紅糖和白糖，這樣調整甜而不膩。
6.接下來準備一個不粘鍋，加入一勺食用油，把糯米糰子放入鍋中壓扁擺好，用小火加熱開始煎。我這裡250克的糯米粉做了21個的餈粑，因為鍋比較小，就分了兩次來煎，剩下的糯米糰還需要用保鮮膜蓋住防止表面乾裂。
6樓：匿名使用者
紅糖餈粑的家常做法做法介紹。
福建省傳統的漢族小吃紅糖餈粑在家自己做也相當方便，食材主要是糯米粉，然後將做好的糯米粉做成小餅稱之為餈粑，鍋裡倒入油後轉小火，放入餈粑半煎半炸。煎至金黃，翻面煎炸另一面。加入適量的紅糖，加入少許的清水，煮至糖漿濃稠，餈粑軟糯即可。
紅糖餈粑材料明細：
主要原料：250克糯米粉，適量開水。
其它輔料：50克紅糖，熟花生碎，植物油適量。
紅糖餈粑的家常做法：
1、將250克糯米粉倒入盆中。
2、用開水一點點加入攪拌成絮狀。
3、揉搓成麵糰，然後搓成條狀。
4、切成劑子，按成小餅狀。
5、餅鐺中加適量的植物油，將小餅擺好。
紅糖餈粑的家常做法3
6、煎到小餅兩面金黃色。
7、提前將50克紅糖用開水化開。
8、將一碗紅糖水倒餅鍋中，撒適量堅果(我用的是花生碎)，煮到粘稠就關火。
7樓：柏含雲
餈粑是用糯米蒸熟搗爛後所製成的一種小吃。所以將蒸熟的糯米飯放到石槽裡，用石錘或者蘆竹搗成泥狀製作而成，一般這型別的食物都可以叫做餈粑！
餈粑的吃法有很多，將做好的餈粑放進油鍋裡炸至金黃，然後再淋上紅糖水，就成了紅糖餈粑了~是不是很簡單呢？一蒸一炸，在家兩步就能搞定！外皮香脆而不硬，貌似普通的紅糖餈粑，還是餐桌上的搶手美食呢~
紅糖餈粑的做法 家常
8樓：一零啞劇
1. 菜市場有的賣，有些是一整個的，我買的是切好的，現成的。如果買的一整個的記得要切成這樣子的條狀。
2. 最好用平底鍋，油不用太多，只需要鍋底都有沾到油就可以了3. 油溫不宜過高。大概5成溫度就可以把餈粑放進鍋裡煎了，千萬記得小火慢慢煎。否則會糊的。
4. 當餈粑煎到鬆軟，兩面都有一點點黃的時候，就可以起鍋了5. 鍋裡一點點油，根據個人口味放適量紅糖，小火慢慢熬化，再加一點點水。可以不讓紅糖那麼粘稠。
6. 熬好的紅糖直接淋在餈粑上，美味可口外焦裡嫩的紅糖餈粑做好了。
9樓：佴意
1碗中倒入250克糯米粉，慢慢倒入開水，用筷子攪拌成幹一點的棉絮狀，改用手揉麵，揉成光滑麵糰，把麵糰搓成長條形，切出一個個小劑子，再用手稍微搓圓按扁成小餅狀備用。2
鍋里加水放入2湯勺紅糖煮開後改用小一點的火煮5分鐘糖水，下入糯米糰煮熟，紅糖湯汁有點稠了就可以出鍋了。3
好吃又簡單的糯米餈粑就做好了，小朋友可是很愛吃的哦！
正宗紅糖糯米餈粑的做法
10樓：王者榮耀憶塵
紅糖糯米餈粑製作教程。
11樓：匿名使用者
紅糖糯米粑。
紅糖糯米粑是一道以紅糖、糯米粉、油等為主要食材製作的美食。
中文名紅糖糯米粑。
主要食材。紅糖 ，糯米粉 口味甜。
配料油做法主料。
紅糖 糯米粉 油。
做法1. 紅糖用水衝開。
2. 糯米粉加水揉成麵糰。
3. 把麵糰分小份，做成小餅。
4. 平底鍋內放少許油，燒熱後把餅放上去用小火煎5. 待兩面煎成金黃色 ,把衝好的紅糖水倒入鍋中 ,翻面，讓每個糯米粑都粘上紅糖汁，等糯米粑變軟，就可以裝盤了。
正宗紅糖餈粑的做法
12樓：網友
三象牌糯米粉加分兩次加溫水，溫水共計50克，加完一次用筷子先攪拌，在加剩下的溫水，最後不燙手揉成光滑麵糰，麵糰完全不粘手的。如果用其他牌子，建議先加40克的水，再一點點水調節。
請點選輸入**描述。
將麵糰搓成圓條狀，分成五份，每一份揉圓，手心按扁。
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分成五份後按扁的，不需要太薄，厚度2-3mm請點選輸入**描述。
鍋中放兩勺油，20秒後將餈粑放進去小火煎至兩面金黃，記得翻面。
請點選輸入**描述。
餈粑一面金黃了就翻面煎至兩面都金黃。
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開水加紅糖白糖，攪拌後倒入鍋中。
請點選輸入**描述。
大火收汁，濃稠即可關火，千萬別糊了。
請點選輸入**描述。
將成品出鍋裝盤。
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來吃，好贊。
請點選輸入**描述。
請點選輸入**描述小貼士。
13樓：瀟湘
1、糯米粉加溫水揉成均勻的麵糰；
2、揉好的麵糰放入模具內壓平整（沒有也可以不用）；
3、壓好的糯米麵團，進冰箱冷凍十分鐘。
4、紅糖加水，煮到稍稍濃稠的紅糖水；
5、冷凍好的麵糰切成長條狀；
6、冷卻後的紅糖水，倒入杯中；
7、切好的糯米糰倒入油鍋內炸制；
8、炸好的麻餈放在廚房紙上吸掉一部分油即可9、最後淋上紅糖醬汁即可開吃哈。
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