1樓：皆有可能
如何製作全麥麵包
1、原料準備：全麥麵粉300克，水適量， 乾酵母1.5小勺，糖12克，橄欖油12克，鹽6克，燕麥片適量。
2、將所有材料揉和成麵糰。在案板上用力揉10分鐘左右，到麵糰表面光滑。
3、蓋上保鮮膜，放在28度左右發酵1.5個小時。
4、發酵好的麵糰排氣，分割成兩份，滾圓，醒發15分鐘。
5、將醒發好的麵糰按扁，從中間向兩端擀成長條。
6、將麵糰翻面，旋轉90度，沿著長邊從上往下捲起來。注意邊卷邊收緊。
7、卷好後，麵糰呈長條狀，放入烤盤，在表面刷一層水。
8、等待片刻，等麵糰表面產生黏性後，撒上一些燕麥片。
9、最後發酵，38度，40分鐘左右。發酵好後，放入預熱好200度的烤箱，烤25分鐘左右，到表面金黃即可。
2樓：吉運升
針對於全麥麵包，最好還是做出原汁原味的，可以把這種全麥麵粉均勻的攪拌裡面適當的可以放一些雞蛋，然後放在烤箱裡120度烤20分鐘就可以。
3樓：仉玉軒
1.全麥粉加入酵母攪拌均勻，少量多次加入溫水，揉成麵糰。
2.蓋上保鮮膜，放置發酵兩倍大。
3.揉麵排氣，分成等份，揉成麵糰。
4.壓成長條，從一頭捲起用手收緊兩頭。撒上一層麥片，放入蒸屜二次發酵20分鐘，熱火冷屜大火蒸25分鐘。
4樓：在九龍瀑騎馬的君影草
全麥麵粉450克，高筋麵粉50克，筋粉10克，鹽10克，黃油10克，糖5克，新鮮酵母18克，水335克 材料說明：1， 如果買不到全麥麵粉，就拿燕麥片或者燕麥,用粉碎機磨成粉也是可以的。2， 如果沒有鮮酵母，用乾的酵母也可以，用量請減1／3－1／2。
使用乾酵母要先用溫水將乾酵母化開，水量約為酵母量的4~5倍。靜置一會兒。這樣酵母就活化了。
5樓：
7、捲起放在土司模子裡面，進行第二次發酵；
8、發酵至8分滿；
9、烤箱預熱200°，烤10分鐘上色以後轉為180°繼續烤30分鐘。（時間要根據自己的烤箱設定）
6樓：可愛多
首先準備好全麥粉，然後把它放進麵包裡或成麵糰，最後最後再放入麵包機中。
全麥麵包怎麼做最好吃？
7樓：奶牛小廚
用自己做的全麥麵包，開始健康的一天吧
8樓：懶人美食
自制全麥麵包怎麼做？
9樓：親愛的騷年們
這個你得去拜師，說也說不好，你要親自去實踐，你要多做幾次，只要不怕失敗，就可以越做越好吃。可以根據網上的教材學，邊做邊學，只要堅持，熟練生巧，你一定會摸索出經驗來，等你這方面經驗豐富了，你就能做出最好吃的全麥麵包。
10樓：澳得啦啦啦
抹點好果醬就行了，還有一種就是燒烤。。。不然它還不如饅頭好吃
全麥麵包的做法
11樓：姓奕律良
原料：高筋粉290g、全麥粉290g、細砂糖75g、奶粉25g、雞蛋1個、乾酵母10g、鹽10g、水350ml、黃油50g。
做法：1、混合所有材料，揉到擴充套件階段，準備發酵；
2、第一次發酵完成；
3、輕壓麵糰，排出裡面的空氣，分割滾圓，餳30分鐘；
4、開始整形，拿出一個麵糰，輕壓排出空氣，用擀麵杖擀成橢圓形；
5、從上到下捲起，介面朝下，再餳15分鐘；
6、第二次整形，輕壓排出空氣，縱向擀平；
7、捲起放在土司模子裡面，進行第二次發酵；
8、發酵至8分滿；
9、烤箱預熱200°，烤10分鐘上色以後轉為180°繼續烤30分鐘。（時間要根據自己的烤箱設定）
12樓：奶牛小廚
用自己做的全麥麵包，開始健康的一天吧
13樓：社會觀察員果果
回答親親，您好！【全麥麵包】
準備食材：全麥麵粉260克，白砂糖10克，鹽兩克，酵母2.5克，雞蛋液66克，清水140克，奶粉15克
製作步驟：將全麥麵粉放入一個大碗中，接著放入細砂糖，鹽，奶粉，攪拌均勻
雞蛋液攪拌均勻後加入到麵粉中，酵母用少量的溫水融化，攪拌均勻後也加入到麵粉中。接著再少量多次加入清水，用筷子攪拌成沒有乾粉的狀態。這次的全麥麵包沒有放油，也可以在此時加入適量的植物油，如橄欖油，玉米油，稻米油均可。
接著用手揉成一個光滑的麵糰，揉搓加摔打，將麵糰揉成一個能拉出比較粗糙的膜的狀態。全麥粉的麵筋比較低，一般達不到日式麵糰出膜的狀態。揉好的麵糰平均分成三份滾圓，放入烤盤中進行第一次發酵。
烤箱中放一碗熱水，將烤盤放入烤箱中進行第1次發酵。第一次發酵至原來麵糰的兩倍大。
將麵糰分別取出來，充分揉均勻，將裡面的空氣排乾淨。表面噴一點清水，裝飾一些黑白芝麻燕麥等。
步驟 2
2. 麵糰放在溫暖的地方（25℃左右）進行第一次基礎發酵，大約1個多小時，發酵到變成2.5倍大左右。
將麵糰徹底排出空氣，重新變小，然後將它均勻分成3份，分別揉圓。蓋上保鮮膜或溼布醒發15分鐘。
步驟 4
更多8條
14樓：吉寒天
自制全麥麵包怎麼做？
怎樣做好全麥麵包？
15樓：selena沐顏
先嚐試少少麥麩的，比如高筋麵粉300g，全麥50g，然後感受一下發酵過程的不同，二發後的高度，烘烤後的組織成品樣式。
16樓：奶牛小廚
用自己做的全麥麵包，開始健康的一天吧
17樓：
全麥麵包的n種吃法，減脂期變著花樣造，哈哈！
做全麥麵包的方法和步驟
18樓：匿名使用者
自制全麥麵包的做法：材料
高筋粉290g，全麥粉290g，細砂糖75g，奶粉25g，雞蛋1個，乾酵母10g，鹽10g，水350ml，黃油50g
做法1.混合所有材料，揉到擴充套件階段，準備發酵；
2.第一次發酵完成；
3.輕壓麵糰，排出裡面的空氣，分割滾圓，餳30分鐘；
4.開始整形，拿出一個麵糰，輕壓排出空氣，用擀麵杖擀成橢圓形；
5.從上到下捲起，介面朝下，再餳15分鐘；
6.第二次整形，輕壓排出空氣，縱向擀平；
7.捲起放在土司模子裡面，進行第二次發酵；
8.發酵至8分滿；
9.烤箱預熱200°，烤10分鐘上色以後轉為180°繼續烤30分鐘。
食用指南
1、麵包出爐後最好放上兩個鐘頭再吃，新鮮是好麵包基本的元素，剛出爐的麵包聞起來香，那是奶油的香味，麵包本身的風味要在完全冷卻後才能品嚐出來；
2、市面上一些麵包用的芝士、奶油、牛油，含有很高的飽和脂肪，不宜多食。一些麵包會含有更高的熱量，是因為在製作的過程中，增加了鹽、糖和食用脂肪。
特別注意：全麥麵包是褐色的，但褐色麵包不一定是全麥麵包
19樓：奶牛小廚
用自己做的全麥麵包，開始健康的一天吧
家庭最簡單全麥麵包的做法
20樓：your大頭兵
食材清單：全麥麵包粉100克，高筋麵粉50克，黑糖碎10克、熱水95克、鹽2克、乾酵母2.5克，火腿60克。熱水衝入黑糖碎攪拌均勻徹底晾涼備用；火腿切小丁備用。
製作方法：
第一步：除火腿丁兒之外的所有食材混合，揉麵至擴充套件階段，麵糰有韌性可以拉出有韌性的膜就可以了。請務必注意：黑糖水一定要徹底晾涼才能使用，否則會將酵母燙死麵團無法起發。
第二步：揉好的麵糰擀開，撒火腿丁，疊壓幾次，使火腿丁大致分佈均勻，麵糰再次收圓，放在乾淨的容器中置於溫暖處進行基礎發酵，26度大約1小時。
第三步：麵糰發酵至約2倍大取出，手指蘸麵粉戳洞，不塌陷不回縮即表示發酵到位。麵糰拍扁排氣，再次收圓，靜置鬆弛15分鐘。
第四步：鬆弛好的麵糰擀開成為長橢圓形，然後自下而上卷緊。
第五步：捲起的麵糰再次擀開，整理成如圖所示的長方形，將頂端搓薄，再次自下而上捲起，捏緊收口處。
第六步：完成兩次擀卷後自中間切開一分為二，切口朝下，整圓，按扁，放置在鋪了油紙的烤盤上，進行第二次發酵，36度大約40分鐘。
第七步：烤箱預熱到190度，上下火，將二發好的生坯放入中層，烤制約25分鐘。表面上色滿意要加蓋錫紙。
麵包烤好之後，移至冷卻架稍微晾涼即可使用。吃上去的口感是表皮焦脆，而內部軟韌的，有濃濃的麥香，以及黑糖特有的焦香味道。食量如我，吃半個就覺得差不多了。
21樓：像小草一樣頑強
家庭自制全麥麵包，做法簡單快速
22樓：仉玉軒
材料：全麥麵粉300g 、牛奶220g、 酵母4g、 鹽3g、 葡萄乾、蔓越莓幹 、麥片 ，後面這幾樣的分量多少按照個人喜好新增即可 。
步驟：1.葡萄乾和蔓越莓幹用水浸泡備用。
2.將全麥麵粉，牛奶，酵母，鹽，麥片混合在一起，和成麵糰，可以用廚師機。
3.進行第一次發酵，發酵大概1小時，儘量放在溫暖的地方，有個小竅門，可以把麵糰放到烤箱裡，旁邊放一碗開水，或者放到鍋裡，旁邊放一碗開水，蓋上蓋子。總之原理就是讓麵糰待在溫暖溼潤的環境裡，讓酵母菌活躍起來，面就發得好。
4.將發酵好的麵糰壓平排氣，把葡萄乾和蔓越莓幹瀝乾水分，分次加入麵糰，一邊加一邊摺疊。
5.將麵糰做成橄欖球的樣子，在麵包表面劃幾刀，放入烤盤，進行第二次發酵，大概半小時，狀態是麵糰用手碰，不回彈。
6.烤箱預熱190度，30分鐘。
7.烤到20分鐘左右，拿出麵包看看顏色，顏色滿意了，就在表面蓋上錫紙，繼續烤剩餘的分鐘數即可。
全麥麵包的做法，無糖全麥麵包怎麼做好吃
主料高筋麵粉 220克 全麥粉40克 酵母5克 無糖改良劑 15克輔料鹽2克 溫水125克 蛋液30克 黃油21克 核桃仁50克 杏仁片少許 步驟 1.無糖全麥麵包製作原料 2.將水和酵母混合，用小勺攪拌至酵母完全溶化3.將麵粉 全麥粉 無糖改良劑 鹽一同放入容器，混合均勻4.將酵母水 蛋液加入，一...
如何挑選全麥麵包，如何正確挑選全麥麵包
全麥麵包的選擇原則，1全麥粉排第一位，2蛋白質和膳食纖維的含量要高，脂肪含量要低，3 目前市場上很多所謂的全麥麵包使用的全麥麵粉大多已先打掉麩皮 胚芽，僅剩胚乳磨成麵粉後，再回摻麩皮組合而成，這樣營養素已經少了很多。為了節省成本，有些商家會壓低全麥麵粉含量，成為名不副實的全麥麵包，外觀上卻不易辨識。...
全麥肉鬆麵包怎麼做
全麥肉鬆麵包卷 用料高筋全麥粉 200g 牛奶 70g 白砂糖 30g 黃油 15g 酵母 4g 鹽 1g 肉鬆 適量 白芝麻 適量 小蔥段 適量 全麥肉鬆麵包卷的做法 1 將全麥粉，細砂糖，雞蛋，鹽，牛奶和酵母和成麵糰，注意，酵母是最後在麵粉中挖個小洞加入的 放進冰箱冷藏30分鐘，讓麵糰吸收水分，...