1樓：海之聲農林
可以上網看看的哦...............
滷豬耳朵要滷多久？
2樓：小吃愛好客
滷20十分鐘足夠，滷爛了就不好吃了。滷20分鐘後關火讓肉泡在滷汁裡20分鐘再拿出來。
3樓：匿名使用者
1.將豬耳朵洗淨後，取一個湯鍋將水煮開後再放入豬耳朵汆燙約10分鐘後取出沖水。
2.將香辣滷水煮滾後放入作法1的豬耳朵，轉小火讓滷汁保持在略為滾動的狀態，滾約1小時後熄火，讓豬耳朵浸泡30分鐘後即可取出。
4樓：匿名使用者
其實這問題沒有一定的答案，豬耳朵只要熟透就可以吃只不過時間長短關係到軟硬，所以要多久？還是每個人喜好而定。 一般菜譜多是建議十五到二十分鐘左右。
但是我都文火滷個120分鐘，所以真的不一定。
5樓：匿名使用者
滷料：八角、茴香、胡椒、花椒、辣椒、老薑、月桂葉、丁香、山萘、草果、陳皮、桂皮
1、把材料放一在個大鍋裡，加入滷料煮15分鐘就關火，然後在滷料裡再泡上一個小時，再煮5分鐘就ok了；
2、裝入盤中冷卻一會兒；
6樓：黑海里海白令海
把豬耳朵放一在個大鍋裡，加入滷料煮15分鐘就關火，然後在滷料裡再泡上一個小時，再煮5分鐘就ok了，看來你一定是個有生活情趣的人。；
7樓：3220王
原料：豬耳朵。
滷料：八角、茴香、胡椒、花椒、辣椒、老薑、月桂葉、丁香、山萘、草果、陳皮、桂皮。（差不多就這些了，放在一個滷料包裡，繫好帶子。
煮滷料的時候要多加水得淹沒過料包，還要放一點醬油，多放些鹽，這樣滷出來的肉才有味，而且顏色也好看。）
做法：1、把材料放一在個大鍋裡，加入滷料煮15分鐘就關火，然後在滷料裡再泡上一個小時，再煮5分鐘就ok了；
希望可以幫助你！祝你新年快樂！
8樓：林
50分鐘左右，看你自己，喜愛，
滷豬耳怎麼做，成熟後口感才發脆
9樓：匿名使用者
【原材料】：豬耳朵1只。
【調味料】：生薑1塊、蔥段、八角、花椒、老抽或者是紅燒汁1勺、生抽2勺、料酒1勺、香油1/2勺、老滷湯或
者是清水。
a.【如何挑選豬耳朵】：（ps我家的豬耳朵是在冰箱裡冷凍過的）
b.【豬耳的處理過程之一】：
1.用夾毛鉗把豬耳表面的毛夾乾淨。
2.豬耳的斷面有一個小孔，裡面也有很多細小的豬毛，同樣夾乾淨。
3.豬耳的耳膜部位，也有很多豬毛，同樣夾乾淨。
4.左手按在豬耳表面，右手握刀向身體外側傾斜成45度角，用刀在豬耳的正反兩面輕輕把雜質刮除乾淨。
c.【豬耳的清洗過程】：
1.處理好的豬耳朵放在清水裡。
2.水裡加入1/2匙食鹽。
3.再倒入一點老陳醋。
4.用兩手反覆搓洗豬耳的表面，以及耳膜部位。
5.洗乾淨的豬耳用清水衝乾淨。
d.【豬耳的焯煮過程】：
1.鍋內放水大火燒開。
2.洗好的豬耳放入開水鍋中。
3.大火煮制約8分鐘左右。
4.煮到表面有浮沫飄起。
5.撈出豬耳用清水沖洗乾淨。
e.【豬耳的處理過程之二】：
1.衝乾淨的豬耳，看看小孔部位，經過焯制原先看不見的細小的豬毛此時都可以清晰的看到，用夾毛鉗把豬毛夾
除乾淨。
2.耳膜處同樣也是原先看不見的細小的豬毛此時都可以清晰的看到，用夾毛鉗把豬毛夾除乾淨。
3.毛髮都弄乾淨後，用右手的大拇指伸進耳膜處，把裡面的髒東西摳除乾淨。
4.再用清水把豬耳沖洗乾淨
f.【豬耳的滷製過程】：
1.處理好的豬耳朵放在砂鍋中，加入1勺老抽或者是紅燒汁。
2.加入2勺生抽。
3.加入1勺料酒。
4.再加入1/2勺芝麻香油。
5.接著放入蔥段、薑片、八角、花椒。
6.倒入老滷汁沒過豬耳。
7.開大火進行煮制約40分鐘。
8.等煮到20分鐘時，用筷子把豬耳翻面，繼續煮制約20分鐘。
9.40分鐘後，如果想保留滷製，就把豬耳撈出；若不保留滷製，就大火収汁即可。
g.【豬耳的切制方法】：
1.撈出的豬耳放涼冷卻。
2.左手按在豬耳表面，右手握刀向身體裡側把刀傾斜成45度角。
3.用刀將豬耳斜切成片狀的豬耳絲。
4.切好的耳絲，放在大碗裡。
【豬耳的涼拌過程】：
1.切好的耳絲放在大碗裡。
2.黃瓜洗淨切絲，放在豬耳絲上。
3.大蒜去皮放碗裡，加入一點食鹽，用擀麵杖搗成蒜泥。
4.鍋裡放入食用油，放入花椒與乾紅辣椒段，炸至變色出香味，瀝去雜質。
5.把鍋裡的麻辣油倒在放蒜泥的小碗裡。
6.再往小碗里加入生抽、老陳醋、食鹽、自制辣椒紅油攪拌均勻，成調味汁。
7.調味汁倒在大碗裡。
8.用筷子攪拌均勻即可。
請問滷豬耳朵用什麼配方製作呢？
10樓：小寶貝球寶
材料豬耳朵2個，廖排骨濃縮滷料汁,幹辣椒，辣椒粉做法1、豬耳朵反覆清洗乾淨，殘毛一定要摘乾淨。放入冷水鍋中大火汆10分鐘，撈出衝淨浮沫。
2、放入廖排骨滷料、幹辣椒，辣椒粉和豬耳朵，大火燒開加蓋轉中火燜煮40分鐘。關火
3、放涼以後讓豬耳朵繼續在滷水中浸泡4小時以上，味道更佳。
4、取出放入冰箱，吃時拌上涼拌調料即可。
小訣竅:
1、豬耳朵先用小火烘一下，然後用小刀刮毛，比較容易刮乾淨。
2、切豬耳朵的時候下刀的角度要斜，才能片得薄、切得細。
滷豬耳朵需要多長時間 40
11樓：格調
小火滷一個小時。
滷豬耳：準備用料：豬耳朵2個、滷料1包、鹽適量、料酒適量、醬油適量、滷水適量、薑片幾片
1、豬耳朵去毛洗淨，我用鹽水泡了兩個小時，準備滷料包一包。
2、將豬耳朵放入鍋中注滿水。
3、加入切好的薑片。
4、加入兩包滷料包。
5、加入醬油，料酒，鹽，滷水半碗。
6、大火煮開，小火燉一個小時。
7、燉至至豬耳朵用筷子可以插入即可。
8、撈出冷卻。
9、切成豬耳朵絲。
10、切好，再配點蘸料即可。
12樓：匿名使用者
大約15分鐘就可以啦
滷豬耳朵的營養價值
13樓：邛魁
1、豬耳朵先用小火烘一下，然後用小刀刮毛，比較容易刮乾淨。 2、切豬耳朵的時候下刀的角度要斜，才能片得薄、切得細。
滷豬耳朵怎麼滷
14樓：吃掉月球的蝸牛
把豬耳朵用開水燙一下;就可以來煮了 水 老抽 醬油 花椒大料 薑片 鹽 料酒 一點的 糖 蠔油 胡椒粉 就可以的了 和豬耳朵一起煮.
15樓：夢裡依稀望水鄉
1清洗豬耳朵，可以用鹽搓洗乾淨。
2放入一鍋沸水中焯煮至水再次沸騰，這個過程不要蓋蓋，可以去腥味。
3然後拿出來，用溫水洗一下。
4刮掉豬耳朵上的毛。
5準備調料。
6鍋裡放入滷汁加水（水量可以與豬耳朵平行），倒入幹辣椒和薑片。
7倒少許老抽和料酒（可以去腥和上色）撒一些十三香粉。
8待水煮開後，放入豬耳朵。
9開蓋煮沸後，再蓋蓋小火煮40分鐘。（這之間可以翻動一下豬耳朵，以免一面上色太淺）
10然後別開蓋，關火燜上3小時以上。
11這時也涼了，可以拿出來切條即可裝盤。
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