1樓：12345a幫助
陳皮芋頭鴨
原料：鴨腿肉350克，芋頭150克。
製作：1.洗淨鴨腿，去骨切塊；芋頭削皮切丁，蔥與陳皮切絲。
2. 鍋中加油，燒熱後放入蔥絲、姜塊，煸出香味，放入鴨肉；鴨肉炒至表面呈熟色，加醬油、茴香、適量水，大火燒滾，再放入黃酒，鹽、白糖、陳皮絲，蓋上鍋蓋，改為中小火燜燒。
3.鴨肉將酥時，加入芋頭丁，燜燒到芋丁、鴨肉均酥爛後，改用大火收濃湯汁，揀去姜塊、茴香，出鍋裝盤。
功效：滋陰潤燥、養胃理氣，可提升抗病能力
啤酒鴨原料：鴨塊500克、姜50克、泡椒100克、魔芋200克、香菜少許調味料：鹽5克、食用油50克、雞精2克、豆瓣醬3克、啤酒半瓶、麻油3克。
做法：一，鴨塊洗乾淨切成塊，姜和泡椒切片，魔芋切塊；二，將鍋中水煮開，鴨子放入其中快速過水，撈出後瀝乾水分；三，炒鍋加油燒熱，放入豆瓣醬、姜、泡椒炒香，再放入鴨子、魔芋爆炒，接著倒入啤酒，煮開後全部倒入砂鍋；四，砂鍋置火上，用小火慢煮，待鴨塊熟透後加鹽、雞精、麻油，再撒上香菜即可。
薑母鴨原料：鴨塊500克、姜100克調味料：米酒200毫升、鹽適量。
做法：一，將姜洗乾淨，三分之一切成薑絲，三分之一切成片，三分之一磨成薑末。將薑末用紗布擠成薑汁備用；二，鴨塊洗乾淨，放入滾水中快速過水後撈出並瀝乾水分；三，鍋中加少許油，放入薑片炒至香味飄出，再加入鴨塊一起煸炒，加鹽和米酒煮開，移至碗中上蒸鍋蒸，加入薑絲，用大火蒸2小時即可。
鴨肉做法】
菜 名： 鴨肉 主 料： 鴨一隻，冬瓜2000克（不去皮），瘦豬肉100克，芡實、薏米各50克，蓮葉一片，北沙蔘30克，食鹽、味精適量。
做 法： 將鴨去毛及內臟，與上料一起同煮湯，用食鹽、味精等調味食用。有健脾、補虛、清暑作用。
是夏季良好的清補涼食品。 藥用價值： 治脾虛夾暑溼。
備 注： 陽虛脾弱、腸風下血者不宜服。
【特色】
治脾虛夾暑溼。
鴨肉粥的做法
製法：將鴨肉洗淨，切小塊，大米洗淨，同放入鍋中，加清水適量，共煮成粥。加食鹽少許調味即可。
功效：補腦益智，滋陰養血。
用法：早、晚分服。
應用：適用於陰血不足引起的心煩失眠、記憶力減退者。
芋泥香酥鴨
原料：滷熟鴨肉300克、淨芋頭200克、叉燒肉50克、芹菜末10克、精鹽3克、味精3克、澄面50克、熟豬油75克、胡椒粉0.1克、五香粉0.1克、麻油0.2克。
做法：1、先將熟鴨肉用刀切一大片，規格約18釐米×12釐米，同時在鴨肉的沒有皮一面用刀劃幾下，然後拍上少許生粉待用；叉燒肉切成細粒待用。
2、將芋頭洗淨切片，放入蒸籠蒸熟，趁熱用刀壓爛（不能有粒狀），壓成芋茸，待用；再將澄面盛入碗內，用70克滾水衝入，用筷子攪勻，然後用手搓成柔軟麵糰加進芋茸中，再把精鹽、味精、胡椒粉、麻油、五香粉摻入，一起搓至均勻；再把豬油、叉燒肉、芹菜末、麻油加入再搓均勻，然後鋪在鴨肉上面，壓平，壓均勻。
3、將鼎洗淨燒熱，加入生油，候油熱至200攝氏度時，將芋鴨平放在鐵線籠上，吊放入鼎炸至金黃色，表面鬆脆，即成芋茸鴨，再將香菜放在盤底，把芋茸鴨切成12塊，放在香菜上面即成。
2》全福香酥芋泥鴨
材料：芋頭1斤、澄面半斤、豬油4兩、鹽少許、味精少許、砂糖少許、鴨1只、花椒適量、八角適量、冰糖適量、五香粉適量、醬油適量、紹興酒適量
作法 1.芋頭切皮，洗淨切塊蒸熟，澄面泡熟和芋頭放入攪拌機加些豬油砂糖搗成泥狀，備用。
2.鴨洗淨，加紹興、花椒、八角、冰糖、五香粉、醬油滷熟待涼，將鴨肉撕碎和芋頭一起揉合油炸即成。
2樓：結束
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回答香菇燜鴨
原料：鴨子、料酒、蔥、蒜、姜、醬油、花椒、糖、鹽、辣椒、香葉、八角。
做法步驟：
第1步、半隻鴨子洗乾淨
第2步、倒入水中焯水
控幹水分 鍋內放入鴨油煎出油 放入花椒 蔥蒜姜炒香 放入鴨肉多翻炒幾下 倒入料酒 紅燒醬油 放入糖 鹽 放入香葉 八角 辣椒 加熱水 沒過鴨肉 蓋上鍋蓋燜三十分鐘 放入香菇在煮二十分鐘 收汁 出鍋
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3樓：村意
鴨子薰著吃，和玫瑰花更配。
4樓：匿名使用者
材料土豆1個，鴨肉1斤，蔥，姜，香花菜，紫蘇，油鹽，醬油做法1、鴨肉洗乾淨切好，土豆切粒。
2、切好配料姜、蔥、香花菜、紫蘇。
3、先把鴨肉放到鍋裡炒，什麼都別放，炒到幹水，鴨肉變黃後上盤，然後再炒土豆，炒到半成熟上盤。
4、放油到鍋裡爆炒姜、蔥。
5、再把剛剛炒的鴨肉和土豆倒進鍋裡，加一碗水和醬油燜，燜到收汁就放香花菜和紫蘇就好了。
真心回答望採納謝謝！
鮮鴨肉怎麼做比較好吃
5樓：淺聊教育及公考
三杯鴨原料
鴨腿、味精、蔥、姜、蒜、八角、生抽、老抽、黃酒、五香粉、植物油、香葉、白糖。
做法：1、將三隻鴨腿洗淨裝盆，倒入生抽，老抽，黃酒，放入五香粉，蔥薑蒜，用手揉均勻，使鴨腿均勻粘裹醃料，蓋上保鮮膜，醃製2-3小時。
2、取出醃好的鴨腿，往煎鍋中倒入少許食用油，放入鴨腿煎至兩面金黃。
3、鍋中留少許油，放入蔥薑蒜煸出香味。
4、準備好的三杯料汁，依次為清水，黃酒和生抽。
5、倒入三杯料汁，口味淡的吃貨可以再多加一杯清水。
6、煮沸放入大料，香葉和煎好的鴨腿，蓋上鍋蓋燉30分鐘，期間不間斷的將料汁舀起淋在鴨腿表面，將熟時放入糖和味精，即可。
6樓：老鴇折翼臉著地
祕製陳皮鴨
用料鴨 1只
陳皮 三片左右
醬油 適量
老抽 適量（起到調色作用）
祕製陳皮鴨的做法
首先買一隻品質好的鴨子洗淨挖出肚子裡面的髒東西，瀝乾備用。
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鍋裡準備冷水，鴨子冷水下鍋
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煮出浮沫後把浮油和油沫撈出繼續煮5分鐘
撈完浮油和油沫是這樣子的，水非常乾淨
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然後加上我們這道菜的靈魂所在……陳皮 ，市面上的陳皮有千萬種，而我的陳皮是在香港買的老陳皮，陳皮味道相當的正統哦
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然後加進醬油和少許老抽，老抽不用多，主要起調色作用。而我做陳皮鴨喜歡用味事達醬油，它們之間的碰撞就是兩個字:絕配！
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味事達的味極鮮醬油
特級草菇老抽，這就是我用的兩種醬油
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在燜的過程中，我們也要經常翻動鴨身，但這裡也有一個非常重要的環節（吊水），就是在給鴨子翻身的時候要把鴨子肚子裡的醬汁先吊幹再翻身燜，這樣燜出來的鴨子連骨頭都是又濃又醇的陳皮和醬香味道。
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在不停的翻身和淋醬汁的過程中，鴨子終於熟透了，最後以大火收汁出鍋。
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看到這裡有沒有發現刀功有點厲害？一刀一塊絕不二刀連肉
捲心菜炒鴨肉的做法，捲心菜炒鴨肉怎麼做好吃
主料bai 捲心菜1顆輔料油 適量du zhi鹽適量醋 適量烤鴨肉 適量步驟 1.準備材dao料 2.捲心菜洗乾淨後撕成內小塊 3.炒鍋內放油，待油熱 容後放入花椒，炒出香味 4.放入捲心菜翻炒 5.加入鴨肉，放鹽 醋，繼續翻炒 6.待捲心菜軟後即可盛出 小貼士無 材料主料 來捲心菜 源1顆 輔料 ...
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