1樓：趕海鐵哥
紅燒羅非魚怎麼做？把魚清理乾淨倒入鍋中，加入蔥姜料酒去腥，然後鍋中起油，加入蔥薑蒜沫，把魚倒入，加入豆瓣醬生抽耗油。
2樓：江蘇新東方
用料羅非魚 1條
蔥 1根
姜 4片
蒜 3瓣
花椒粒 1茶匙
幹辣椒 1個
黃酒 兩湯匙
蠔油 1湯匙
醬油 1湯匙
白砂糖 1湯匙
醋 兩湯匙
鹽、胡椒粉、芝麻油 少許
香蔥或者香菜 切碎
紅燒羅非魚的做法
收拾好的魚，魚身斜著割幾道（我用現成的可以省略），控幹水分之後再擦乾。魚身擦一些鹽，再抹一些油，這樣可以防止煎魚粘鍋。
蔥姜切碎，蒜切片 。幹辣椒切碎。
煎鍋預熱，放大約4湯匙的油，油熱之後把魚鋪到鍋裡，兩面煎金黃色。魚不要著急翻動，每一面大概煎3分鐘左右，魚用鍋鏟輕輕可以翻動。
煎好的魚取出。換一個深底中式炒鍋（就是德國的wok）。先不用**，鍋裡倒一點油，放入花椒，然後再**。花椒跟油一起加熱至冒煙。
放蔥薑末、蒜片、辣椒碎，煸炒一下。再放1大匙蠔油煸炒幾秒鐘。
加兩小碗水，到1湯匙醬油、2湯匙醋、2湯匙白糖，煮開後放入煎好的魚。湯汁沒過魚身一半就可以了。然後灑兩大匙黃酒，加入適量的鹽、胡椒粉。
嘗一下湯汁的味道，不要太鹹，等會兒收幹味道會變濃。
轉中火，開蓋煮15分鐘，煮的過程中，可以用湯勺不停的舀湯汁往魚身上澆，這樣可以從上而下把味道注入魚身。煮15分鐘之後再開大火煮個3-5分鐘，把魚取出裝盤。
然後用鍋鏟或者勺子，朝同一個方向畫圈的方式快速攪動湯汁，湯汁在攪拌過程中會不斷收幹、變稠，色澤變亮。湯汁收幹到濃稠的時候滴幾滴芝麻油，再繼續攪動幾下，就可以出鍋，澆在魚身上。最後撒點兒香蔥碎或者香菜碎。
小貼士1. 防止煎魚粘鍋的方法：用不粘鍋煎魚的話，魚皮會很容易自動煎起，自然就不用擔心了。
如果是沒有養好的鑄鐵鍋，沒有不粘層的話，我通常用的辦法是魚身抹鹽、抹油，鍋底用姜擦一遍再熱鍋倒油，油倒多一些。
2. 步驟6的這個過程就是讓湯汁遍粘稠紅亮的方法。魚在煮的過程中魚皮膠質會溶入湯中，而且加的白糖經過熬煮也會產生黏度，這樣收幹之後完全不需要再用澱粉勾芡了
羅非魚紅燒怎麼做好吃
3樓：萬里知行有我
食材主料羅非魚400g 輔料油適量鹽適量大蔥適量姜適量料酒適量醬油適量醋適量白砂糖適量桔子皮適量幹尖椒適量小花椒適量
步驟紅燒羅非魚的做法步驟11.一條新鮮的完整的羅非魚。
紅燒羅非魚的做法步驟22.去鱗，去腮，去內臟，清洗乾淨，掛起來控水。
紅燒羅非魚的做法步驟33.等血水控的差不多，魚切花刀，把切好的薄薑片，再魚切口，魚肚，各放一片。
紅燒羅非魚的做法步驟44.放醬油，料酒，一點鹽，醃製約半小時，中間翻一下面。
紅燒羅非魚的做法步驟55.入鍋前，拿出所有放置的薑片，魚肚內可不拿，用吸油紙擦一下魚表面水份。鍋熱後用薑片先均勻擦一下鍋底，再等幹鍋放油，這樣魚煎時不沾鍋。
油放的量比平時炒菜時略微多一點就可以，油熱後，端起鍋晃一下。使鍋底均勻沾油。魚從一測滑入油鍋。
紅燒羅非魚的做法步驟66.魚入鍋後不要用鏟子動魚，可以端起鍋，晃一下，使和鍋底接觸的魚都能均勻的沾上油。等魚和能鍋一起晃動時，說明魚底部表層已煎定型，再稍煎一會兒就可以翻面了。
這是翻面後的魚。怎麼樣不錯吧。魚皮一點沒被沾破，金黃。
紅燒羅非魚的做法步驟77.同樣方法，等第二面也煎好時，就可以放料了，魚先往一邊靠一下，先放折斷的幹尖椒，小花椒到油中，出香味後放薑片，蒜瓣。
紅燒羅非魚的做法步驟88.添水，不用太多，只需和魚身平就行。然後放蔥段，兒子剛剝下的桔子皮，醬油，鹽，家用的小吃飯勺，半勺頭的白砂糖，一勺頭的醋，這兩樣不能放過了。等鍋開。
紅燒羅非魚的做法步驟99.鍋開後，別走開，用鏟子撩魚湯放魚身上適當的多澆幾次，大火燒後約五分鐘左右，就可以出鍋了。
紅燒羅非魚的做法步驟1010.做好的魚。先鏟到盤裡。
紅燒羅非魚的做法步驟1111.鍋裡的魚湯，澆上去。就可以上桌吃了。
4樓：魯姐美食
紅燒羅非魚怎麼做？把魚清理乾淨倒入鍋中，加入蔥姜料酒去腥，然後鍋中起油，加入蔥薑蒜沫，把魚倒入，加入豆瓣醬生抽耗油。
紅燒羅非魚的做法步驟圖，紅燒羅非魚怎麼做
5樓：abc畫機
紅燒羅非魚的做法步驟
紅燒羅非魚的做法**11. 將魚清洗乾淨，身上沿魚刺走向劃斜刀，一定將魚肚內的黑色覆膜洗乾淨，魚就不會腥了，野生羅非魚本身就沒有多大腥味，所以不用重口味的香料燒都好吃。其他魚類在以後的文章裡我們來談如何去腥
紅燒羅非魚的做法**22. 油鍋燒熱，油溫一定要高，放魚進去煎至兩面焦黃，焦黃以後的魚也會遮擋不少的腥味
紅燒羅非魚的做法**33. 然後倒入適量的生抽，老抽，料酒和糖，不要加水，蓋蓋燜煮至湯汁略收
紅燒羅非魚的做法**44. 倒入水澱粉勾芡，最後放鹽翻勻紅燒羅非魚的做法**55. 乘出裝盤
6樓：魯姐美食
紅燒羅非魚怎麼做？把魚清理乾淨倒入鍋中，加入蔥姜料酒去腥，然後鍋中起油，加入蔥薑蒜沫，把魚倒入，加入豆瓣醬生抽耗油。
紅燒羅非魚怎麼做好吃？
7樓：白雲悠悠
1、首先收拾好
bai的魚，魚身斜著割du幾道，控幹zhi水分之後再擦乾dao。魚身擦一些鹽，回再抹一些油，這樣答可以防止煎魚粘鍋。
2、接下來把蔥姜切碎，蒜切片 。幹辣椒切碎。
3、然後把煎鍋預熱，放大約4湯匙的油，油熱之後把魚鋪到鍋裡，兩面煎金黃色。
4、接下來把煎好的魚取出。換一個深底中式炒鍋。先不用**，鍋裡倒一點油，放入花椒，然後再**。花椒跟油一起加熱至冒煙。
5、在放蔥薑末、蒜片、辣椒碎，煸炒一下。再放1大匙蠔油煸炒幾秒鐘。
6、最後加兩小碗水，到1湯匙醬油、2湯匙醋、2湯匙白糖，煮開後放入煎好的魚。湯汁沒過魚身一半就可以了。然後灑兩大匙黃酒，加入適量的鹽、胡椒粉。
在轉中火，開蓋煮15分鐘，煮的過程中，可以用湯勺不停的舀湯汁往魚身上澆，這樣可以從上而下把味道注入魚身。煮15分鐘之後再開大火煮個3-5分鐘，把魚取出裝盤。
羅非魚營養價值：
羅非魚的肉味鮮美，肉質細嫩，無論是紅燒還是清烹，味道俱佳。尼羅羅非魚經測定，每100克肉中含蛋白質20.5克，脂肪6.
93克，熱量148千卡，鈣70毫克，鈉50毫克，磷37毫克，鐵1毫克，維生素b1 0.1毫克，維生素b2 0.12毫克。
羅非魚已成為世界性的主要養殖魚類。
8樓：我家有菜
紅燒羅非魚怎麼做？把魚清理乾淨倒入鍋中，加入蔥姜料酒去腥，然後鍋中起油，加入蔥薑蒜沫，把魚倒入，加入豆瓣醬生抽耗油。
9樓：五吉侍修德
前言羅非魚的肉味鮮美，肉質細嫩，含有多種不飽和脂肪酸和豐富的蛋白質專。無論屬是紅燒還是清烹，味道都非常鮮美好吃，今天的這條羅非魚好大，就用來紅燒著，味道好極了。
材料主料：羅非魚1條；
輔料：油適量、鹽適量、生抽適量、小蔥適量、姜適量、蒜適量紅燒羅非魚
1把魚洗淨在魚身上切幾刀
2鍋內熱油下魚煎
3煎黃一邊後把魚番過來煎另一邊
4煎兩邊都好後下姜和蒜在魚旁邊爆香
5往鍋內加水
6加點生抽
7蓋上蓋子大火煮到收汁
8開蓋下蔥出鍋
小貼士在熱油的時候就往鍋內撒上鹽，這樣煎魚的時候那個油就不會四處賤。
羅非魚的做法，番茄紅燒羅非魚怎麼做好吃
10樓：運振英納歌
食材主料
羅非魚一條
600g左右
輔料蕃茄
1個青椒
1個紅蘿蔔少量姜
適量蔥適量蒜
適量胡椒粉
適量醬油
適量蠔油
適量雞精
適量白糖
適量芝麻油
適量步驟
1.魚要清洗乾淨魚肚裡黑色的東西！魚身不用割片,這樣魚肉比較滑！
2.各配料切好
3.鹽、白糖、生抽、蠔油、雞精、燒酒、芝麻油、水各適量調成大半碗汁！
4.用姜、蔥白、鹽、燒酒、胡椒粉把魚塗均勻,醃半個小時左右5.鍋要用姜擦一下
6.放油把魚煎到金黃色
7.再把魚盛到碟子
8.鍋裡留底油,先爆一下蒜姜,再放蕃茄片、青椒朵、紅蘿蔔絲炒軟9.放調料煮一兩分鐘
10.再放魚燜幾分鐘,讓魚更入味
11.到最後撒一點芫茜蔥
小貼士醃魚放少量胡椒粉去一下腥味。煎魚前，鍋用姜擦一下就不會粘鍋
紅燒羅非魚怎麼做
11樓：跟著老王看新鮮
主料：羅非魚400克
輔料：食油2勺，食鹽4克，香蔥30克，生薑30克1、羅非魚洗淨，用鹽塗沫魚身醃製20分鐘
2、不粘鍋放油，燒熱，放入薑片稍煸一下，然後放入羅非魚3、把煎至兩面金黃色後，淋入料酒、生抽、香蔥、白糖、食鹽和半碗清水4、加蓋燜煮至湯汁收幹即可
5、完成上面所以步驟後即可出鍋
12樓：貳博麗傳奇
紅燒羅非魚的家常做法：食材 步驟 1、羅非魚洗淨，一定要將腮徹底清除，這個魚的土腥氣特別重。 2、平底鍋內倒入油，燒熱，將魚兩面煎黃。
3、倒入清水，加入老抽。 4、加入鹽、薑片、料酒。 5、加入糖。
6、加入蒜瓣。燉至湯汁收濃即可出鍋，出鍋前加入雞精。 小貼士：
1、羅非魚的土腥氣特別重，所以一定要將腮徹底去除，料酒也要多加。 2、鹽可以早放，省的不好入味。 3、加那麼多蒜是因為我喜歡吃紅燒蒜頭，你要不喜歡就少放吧！
13樓：匿名使用者
我燒的話，與前面網友步驟差不多。
不過爆香姜、蒜及小米椒前，我會多一步：小火熬花椒一段時間，花椒撿出不用。剩的油再爆姜蒜等調料，能吃辣加點小米椒
還有，燒製過程全程不蓋蓋，以便與腥味揮發
14樓：叢林探野
萬物皆可叫花，羅非魚也不除外
15樓：三火問題解答
羅非魚怎麼做？把羅非魚清洗乾淨，到入蔥姜料酒去腥，然後倒入盤中，加入生抽老抽醋，三辣上鍋蒸熟。
16樓：魯姐美食
紅燒羅非魚怎麼做？把魚清理乾淨倒入鍋中，加入蔥姜料酒去腥，然後鍋中起油，加入蔥薑蒜沫，把魚倒入，加入豆瓣醬生抽耗油。
番茄紅燒羅非魚的做法，番茄紅燒羅非魚怎麼做
17樓：雙魚水蝴蝶
食材主料
羅非魚一條
600g左右
輔料蕃茄
1個青椒
1個紅蘿蔔少量姜
適量蔥適量蒜
適量胡椒粉
適量醬油
適量蠔油
適量雞精
適量白糖
適量芝麻油
適量步驟
1.魚要清洗乾淨魚肚裡黑色的東西！魚身不用割片,這樣魚肉比較滑！
2.各配料切好
3.鹽、白糖、生抽、蠔油、雞精、燒酒、芝麻油、水各適量調成大半碗汁！
4.用姜、蔥白、鹽、燒酒、胡椒粉把魚塗均勻,醃半個小時左右5.鍋要用姜擦一下
6.放油把魚煎到金黃色
7.再把魚盛到碟子
8.鍋裡留底油,先爆一下蒜姜,再放蕃茄片、青椒朵、紅蘿蔔絲炒軟9.放調料煮一兩分鐘
10.再放魚燜幾分鐘,讓魚更入味
11.到最後撒一點芫茜蔥
小貼士醃魚放少量胡椒粉去一下腥味。煎魚前，鍋用姜擦一下就不會粘鍋
紅燒黃魚的做法，紅燒黃魚怎麼做好吃，紅燒黃魚的家常
紅燒黃魚的做法 主料黃花魚 1條輔料 蔥15g 姜10g蒜5瓣 紅椒1個 麵粉20g 花生油30ml 料酒20ml 老抽5ml 生抽10ml 醋25ml 白糖30g 胡椒粉2g 味精2g 香油5ml 香菜1棵 步驟1.先將黃魚洗淨，去鱗。2.去掉內臟，一面斜切三刀。3.蔥薑蒜切碎，料酒 白糖 醋 醬...
紅燒冬瓜的做法紅燒冬瓜怎麼做好吃
食材主料 復冬瓜500g 輔料 油適量制 鹽適量 花bai 椒適量 八角適量 大蔥 du10g 薑汁適zhi量 dao麻辣醬適量 醬油適量 乾紅辣椒適量 雞精適量 白糖適量步驟 1 將冬瓜削去外皮，洗淨備用。2 將冬瓜切成厚塊備用。紅燒冬瓜 3 蔥切長段備用。4 炒鍋放油，小火，下入麻椒 花椒和八角...
蒸紅燒排骨怎麼做好吃，做法，紅燒排骨怎麼做好吃，紅燒排骨的家常做法
紅燒排骨的這種家常做法，簡單易學，味道好吃忘不了 食材主料 排骨800g 輔料生抽 2湯匙老抽 1湯匙料酒 2湯匙鹽 1.5茶匙 雞精1茶匙 五香粉1茶匙 幹辣椒適量 大蔥1段姜1塊 八角2個 花椒半湯匙 步驟1.原料圖。2.配料圖。3.配料圖。4.鍋裡放水和花椒煮開。5.放入排骨大火煮開。6.排骨...