1樓：帳號已登出
首先的話就是把雞蛋煮一下，然後的話把雞蛋敲開，放入一些醬油，燉一下就可以了呀，非常好吃的
2樓：你好
對雞蛋來說完全可以換個口味來食用，如醬油蛋，做法很簡單，材料也不多，吃起來醬香味十足，尤其對於不愛吃雞蛋的兒童，能夠起到改換口味增加食慾的特點。在製作上沒有什麼特點的，如果想口味更好，可以適當加入些茶葉等，讓味道除了醬香，還有清香之氣了。
首先當然是要將雞蛋煮熟了，這個就不用說了。
然後就是加醬油了，但是用什麼醬油就有說法了，現在市場上的醬油品種很多，那我個人建議選用口碑好的海天、致美齋等一些品牌。
你需要用的醬油有老抽、生抽、美極鮮。老抽是用來上色的，生抽是用來入味，而美極鮮可以幫助提鮮，湯料裡面最好再放點香料比如十三香這些。加水後將煮滾，並調好顏色和味道後，再放入雞蛋泡大概30分鐘即可，具體時間視情況而定。
對醬油燉蛋來說，在煮的時候也要注意，不要煮的時間過長，一方面時間長很容易導致蛋殼破裂，更重要的是不利於營養保持，煮的時間過長會導致雞蛋中的維生素大量損失，因此標準就是在出鍋時蛋黃剛剛達到凝結的效果最好。
3樓：焦採杉
醬油燉蛋的做法，醬油可以調製，把雞蛋煮熟放在鍋裡，放上油和各種調料少許醬油就可以了
4樓：帳號已登出
醬油蒸蛋的做法就是你這個蒸蛋的時候放一點醬油在裡面就可以做成這種正義燉蛋。
5樓：匿名使用者
你好，醬油燉蛋，這個你那個雞蛋攪拌均勻，以後稍微放點醬油鹽，這樣子燉出來蛋是非常美味
6樓：有電發光的路燈
醬油燉蛋，首先這個雞蛋要打成雞蛋液，再加一點溫開水放到鍋裡面蒸，差不多的時候再把醬油倒下去
7樓：在這裡
醬油燉蛋的做法就是和平常差不多普通的頓頓差不多，只是裡面加入醬油。
醬油燉蛋的做法步驟圖，醬油燉蛋怎麼做好吃
8樓：大雪
用料 雞蛋隨意 個 鹽 醬油 適量 豆油 適量醬油蒸蛋的做法
1、盤子底放點油 轉一轉盤子 讓油均勻鋪滿盤底2、放醬油 也是均勻鋪滿盤底 用量根據個人口味3、打入雞蛋
4、上鍋蒸 覺得熟了就可以啦
燉蛋羹的做法
9樓：愛蝶子
1 雞蛋打散，打久一點，越均勻越細膩。
2 兌純淨水，而不是自來水，或者涼白開最好，因為自來水中加了什麼東西，會使蛋羹內部有氣泡。水和蛋的比例一比一 不軟不硬。牛奶也行~ 加鹽，充分攪拌。
（寧願淡了都不能鹹，半平茶匙鹽兩三個雞蛋就夠了）
3 打雞蛋的時候會很多泡沫，要濾掉，不濾掉蒸出來邊緣就是小氣孔。雞蛋液濾掉泡沫後，用保鮮膜包上，戳三五個小洞，一定要用保鮮膜，不然你的蒸蛋羹就是蜂窩狀。
4 鍋裡兌水燒開後，雞蛋液放進去，中小火蒸，別大火，大火就容易出蜂窩狀。八分鐘即可 香蔥，花生碎放上去，兌豉油和香油。
10樓：匿名使用者
準備食材：雞蛋、黃豆醬、青椒、紅椒、食鹽、芝麻油蛋羹步驟**：
1、四顆雞蛋中加一勺北方黃豆醬；
排骨怎麼做好吃2、攪拌均勻，再加大約200克水，繼續攪勻；
3、加入剁碎的青椒、紅椒；最後加鹽、加一匙芝麻油；
4、800瓦火力微波爐先蒸五分鐘，停止，再上下翻一下排骨海帶湯的做法，再蒸約3分鐘。
滑嫩可口，佐餐下飯的佳餚。
微波爐可換成蒸鍋，冬瓜排骨湯待蒸氣上來紅燒排骨時再上屜。
11樓：
雞蛋羹這樣做，滑！嫩！鮮！
12樓：ok未來可期
分享一下我蒸蛋羹的方法：鍋中水開以後轉中火，然後上鍋蒸。10分鐘或者12分鐘吧，關火。燜2分鐘。然後
13樓：初味派
雞蛋羹幾乎是家裡必做的一道菜，體虛牙口不好的老人、病後恢復中的家人、剛斷奶的幼兒，都可以吃這個來補充營養。
14樓：精彩百曉生
材料1杯半牛奶，50克糖，3只雞蛋，半杯雜莓果或其它水果做法1、先將雞蛋和糖拌勻,再加入牛奶拌勻。
2、將蛋液過篩,倒入燉盅中。將蒸架放入內鍋並加水至適合燉盅的水位標示﹐然後將燉盅放在蒸架上。
3、按下「燜/燉」鍵後選擇「燉蛋/燉奶」程式。烹調時間設定為20分鐘。然後按「烹調」開始煮。
4、配搭水果熱或冷食皆可。
15樓：匿名使用者
不用放醬油，加水不要加牛奶了，兩個雞蛋加水調勻就能蒸一大碗，上汽後再蒸5分鐘就可以了
16樓：匿名使用者
燉熟後放些醬油更好吃 打散後加水 三個雞蛋多了 燉出來不嫩 兩個雞蛋打散後用大碗加水至滿 上汽後五分鐘左右
17樓：匿名使用者
.蒸熟後用刀將蛋羹劃幾刀，加入少許熟醬油或鹽水以及蔥花、香油等，這樣蛋羹味美，質嫩，
加溫水並與蛋液充分攪勻；蛋和水的比例約為1：2
在蒸鍋裡放足夠的水，把打好的雞蛋液放在蒸鍋裡**蒸，蒸鍋水開後記時間，開鍋後再蒸10分鐘即可；
18樓：c_褘絮
雞蛋打散至起泡沫，加水（最好是涼開水，蛋液和水的比例約為1:1或1:1.5，看你喜歡嫩一點的還是老一點的），放鹽，放油。
鍋裡燒水，水開後隔水蒸至將熟，撒蔥花，如果放醬油，前面的鹽就要少放點了。病人還是吃清淡點好。
一般做甜雞蛋羹才放牛奶（溫水衝開奶粉，晾涼當涼水用），我們是做早餐吃的。鹹蛋羹是正餐時吃的，可根據愛好加蝦皮之類的。
以普通飯碗為例，一個雞蛋就夠了，加上水、蒸燉時膨脹，就剛好一碗了。大碗的話兩個雞蛋也夠了，三個做出來會老的。
青娥燉蛋的做法步驟圖，青娥燉蛋怎麼做好吃
19樓：匿名使用者
用料雞蛋 3個
青娥 3個
料酒 1勺
鹽 少許
醬油 少許
油 少許
味精 少許
青娥燉蛋的做法
雞蛋青娥用剪刀小心破開。
雞蛋加水，鹽，料酒，味精打撒最好打出好多的泡泡.
留一小部分覆面，其餘拿去燉。
蛋燉八成熟放青娥，把留下來的蛋液覆蓋在上面，繼續燉熟。用小火燉才不會太老。
加醬油和油撒蔥花。
蒸蛋的做法
20樓：痴情鐲
材料：雞蛋2個、蘑菇20g、蝦仁10g、食鹽適量、調和油適量。
蒸蛋的做法如下：
1、準備好兩個雞蛋。
2、將雞蛋打入碗中，攪勻。
3、在水中倒入適量鹽，倒入雞蛋中，此時要攪拌。
4、將蝦仁泡在水中化好。
5、準備好蘑菇，泡發洗淨控水。
6、將蘑菇放入雞蛋內。
7、將蝦仁放入雞蛋內。
8、放入飯鍋內隨飯一起蒸，蒸到冒小氣泡，雞蛋熟了停火，可以吃了。
21樓：雀玉蓉牛申
雞蛋羹幾乎是家裡必做的一道菜，體虛牙口不好的老人、病後恢復中的家人、剛斷奶的幼兒，都可以吃這個來補充營養。但弄不好蒸出來的雞蛋羹呈泡末狀，口感也會不盡人意。雞蛋羹也是屬於發揮性很大的一道菜，因為本身味道清淡，
可以根據個人口味新增各種調味料或者會和一些配料蒸入其中。
[編輯本段]【原
料】主料：雞蛋、鹽、水、油、蔥花
〕[編輯本段]【製作流程】
1、新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。
2、現在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一衝進去就成蛋花了。
3、水中加入少量蠔油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬油。
4、燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。
大概10－15分鐘，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦！
[編輯本段]【營養分析】
雞蛋清：雞蛋清富含蛋白質和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸，可以增強**的潤滑作用，保護**的微酸性，以防細菌感染；此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用；我國中醫還認為，雞蛋清性微寒而氣清，能易經補氣，潤肺利咽，清熱解毒，有助於延緩衰老
22樓：匿名使用者
蒸蛋配料： 雞蛋2只，蔥1棵，鹽1/5湯匙，油1/3湯匙，雞精1/3湯匙。蒸蛋做法：
1.先將一個雞蛋打入碗中，再拿起第二個雞蛋在其頂部敲一個小口，倒出蛋清和蛋黃，蛋殼留著備用； 2.在蛋殼裡盛滿溫水，倒入蛋液裡，兩個雞蛋需要兌兩個蛋殼的溫水； 3.
往蛋液里加1/5湯匙鹽、1/3湯匙油、1/3湯匙雞精，攪勻調味後，用筷子順一個方向打5分鐘蛋液； 4.在碗口覆上一層保鮮膜，大火燒開鍋內的水後，放入蛋液並蓋上鍋蓋，隔水小火蒸15分鐘； 5.取出蒸好的水蛋，撒上蔥花，水蒸蛋即成。
烹調技巧： 1.水量和水溫。
兌蛋液的水要用溫水，不能用冷水或熱水，冷水蒸出的水蛋不夠嫩滑，熱水容易把蛋液衝成蛋花，蛋液和溫水的比例是1:1，不能拿捏放多少水量，可直接用蛋殼來兌，這樣準確率高。 2.
打蛋技巧。通常水蛋內會有蜂窩孔，有部分原因是打蛋技巧不佳讓蛋液內產生氣泡，因此打蛋時應順一個方向不停地攪打，直至蛋液變得細滑，才下鍋清蒸。 3.
火候。蒸水蛋一定要用小火慢燉，火頭過大，水蛋容易變老。 4.
可往蛋液里加點水澱粉，會使蒸出的水蛋更加鮮嫩；也可用溫牛奶代替溫水，讓水蛋味道更加鮮美。
23樓：
先要準備一個 鍋子，想法把碗架起來，不要讓碗直接接觸鍋底，然後放水，水的高低以稍低於碗沿為準。目的，就是要水多蒸汽少，所以是燉不是蒸。將碗取出，**燒水。
燒水的時候，可以調弄一下「湯」了。明明是固體，為什麼叫湯？這就是此菜的精華了，燉蛋要燉得極嫩才好，似湯非湯方才達到境界。
蛋，放入碗中，用筷子搗 散，有人喜歡端點碗攪打，但容易產生許多泡泡，影響美觀；若是用西式的叉攪拌，效果更好。另外還要加水，水要七十度左右的熱水，加一點，攪幾下，再加一 點，再攪幾下；水加得越多，蛋越嫩，大概的量是一隻蛋加一玻璃杯水，另外，不要忘了放入鹽和料酒。
蛋，一攪好就要蒸，靜置時間一長，易分層，蒸之前，用勺舀盡浮沫，再覆以保鮮膜，以免蒸汽冷凝滴落和開水溢入。將火關小，小到水面不動為止，放入盛有蛋液 的碗。然後，是一個漫長的等待過程，要多少時間？
半個小時。
24樓：淺聊教育及公考
【彩蔬蒸蛋】
用料 雞蛋、彩蔬（胡蘿蔔粒、香菇粒、玉米粒、碗豆粒）
做法 1、鍋中燒開水，加入適量的油和鹽，將香菇粒、胡蘿蔔粒、豌豆、玉米粒煮熟，撈出瀝乾水
2、雞蛋打散，加點鹽後繼續用筷子攪打均勻，加入溫水攪勻，比例是雞蛋液：溫水=1：2
3、隔著濾勺，將混合好的蛋液倒入蒸蛋容器中，蓋上保鮮膜或蓋子
4、鍋中的水燒開後，放入蒸蛋碗，轉中火，8分鐘左右蛋液凝固後，鋪上彩蔬，繼續蒸2分鐘左右，即可
小貼士【水蒸蛋攻略】
1、溫水：加冷水會讓蛋和鹽在蒸的過程中沉澱，加開水會影響水和蛋液的融合,所以要應該加溫水
2、比例：雞蛋液:溫水=1：2
要加蛋液兩倍量的溫水，這樣比例蒸出來的蛋羹比較水滑
3、過篩：攪拌好的蛋液，表面會有很多小氣泡,把蛋液過篩後，就解決蒸好後蛋液表面不平滑的問題了
4、蓋子：蒸的時候加個蓋子（保鮮膜），避免鍋蓋上的水蒸氣滴落到蛋液上
5、中火：水開後再放蛋液進去蒸，全程用中火。就不會讓蒸蛋內部產生蜂窩狀了
臭豆腐燉蛋的幾種做法,臭豆腐燉蛋怎麼做？
臭豆腐燉蛋 主料臭豆腐3大塊 雞蛋1個 生抽4ml 鹽3g 糖5g 料酒2ml 黑胡椒適量 水40ml 辣椒粉適量 植物油適量 臭豆腐燉蛋的做法步驟 1.三塊臭豆腐洗乾淨。我的臭豆腐大概5cm見方一塊。2.把臭豆腐碾碎。3.加入3g鹽，5g糖。4.適量辣椒粉。5.適量黑胡椒 6.4ml生抽，2ml料...
醬油汁的做法，自制醬油的做法
醬油汁 以醬油 味精 香油 鮮湯調和製成，為紅黑色鹹鮮味。用於拌食或蘸食肉類主料，如 醬油雞等。蝦油汁 用料有蝦籽 鹽 味精 香油 紹酒 鮮湯。做法是先用香油炸香蝦籽後再加調料燒沸，為白色鹹鮮味。用以拌食葷素菜皆可，如 蝦油冬筍等。蠔油汁 用料為蠔油 鹽 香油，加鮮湯燒沸，為咖啡色鹹鮮味。用以拌食葷...
超滑嫩的蛤蜊燉蛋的做法步驟圖，怎麼做好吃
蛤蜊燉蛋的抄做法 1.蛤蜊買回家後放入清襲水bai中，加少許鹽，讓其完全吐淨泥du沙。zhi需半天的時間 dao 2.蛋打入碗中加入料酒，鹽打散，再倒入溫水。雞蛋與溫水的比例為1 1.5，過篩 3.蛤蜊入鍋加入清水煮至其開口速撈出 4.蛤蜊入碟中，倒入蛋液，覆上保鮮膜放入開水鍋中蒸8分鐘出鍋5.出鍋...