1樓：匿名使用者
白蘿蔔是一種十分常見的蔬菜，口感軟糯，味道清甜，白蘿蔔的營養價值和藥用價值都很高，因此，白蘿蔔受到很多人的喜愛。
第一種需要的食材：白蘿蔔、泡椒、白糖、白醋還有玻璃罐子。
做法：將蘿蔔洗乾淨，用刀削皮，依據個人愛好切成長條或者是薄片。將水燒開晾涼，然後加入適量的白糖和醋，喜歡辣的還可以加入幾顆泡椒，味道會更好。
切好的蘿蔔放進調好的汁水裡，最好是漫過蘿蔔。蓋上蓋子密封3天左右，當蘿蔔的顏色變成透明的白，就可以拿出來嚐嚐味道了。
第二種需要的食材：鹽，辣椒 ，白蘿蔔，冰糖還有白醋。
做法：白蘿蔔洗淨切去根部，皮不用去除。改刀成大塊，放入密封罐或者無水無油的密封容器裡。
小紅辣椒切碎放入密封罐，冰糖敲碎，撒上鹽，放入冰糖塊；倒入白醋，蓋上蓋子密封。搖勻，醃製半天即可食用。
第二種醃製的白蘿蔔的方法等待的時間極短，缺點是放久了就會發酸，另外吃完裡頭的蘿蔔，剩下的醋酸水不必丟棄掉，還可以用來做其他用途，比如：用作涼拌菜等，比新的更加容易入味。
小貼士1、要用鹽把蘿蔔醃出水，再徹底的把水擠幹，這樣可以去掉蘿蔔的生澀味。
2、配好酸甜水，白糖和白醋及清水的比例是1：糖 2：白醋 50：清水。
3、醃製白蘿蔔要用好的白醋，不要用醋精。
2樓：匿名使用者
1、想讓醃好的紅白蘿蔔好吃，一定在醃製紅白蘿蔔的時候給他準備齊全的配料，首先要準備1~2根新鮮的紅白蘿蔔，還要準備適量的蔥薑蒜，除此以外要準備適量的青辣椒和白糖以及食用鹽，最後再準備適量生抽花椒和香葉。
2、紅白蘿蔔想要醃的好吃，還要提前把紅白蘿蔔切成條，然後加食用鹽醃製，要把紅白蘿蔔醃出的水倒掉，這樣可以讓紅白蘿蔔的苦澀味變淡，能讓醃好以後的紅白蘿蔔更好吃。
紅白蘿蔔的醃製方法技巧。
1、紅白蘿蔔在醃製的時候，要先把紅白蘿蔔去皮以後，切成手指粗細的條狀加食用鹽調勻或醃製，隨後把準備好的尖椒蔥薑蒜全部切成細末，在鍋中放入適量食用油，加熱後放入花椒和香葉炒香，隨後放入生抽和準備好的蔥薑蒜末以及辣椒末，再放入白糖調勻以後煮開製成料汁。
2、醃好以後的紅白蘿蔔倒掉裡面的水分，再把它放到陽光下晾一會兒，晾乾表面水分以後，放到乾淨容器中，澆上煮好的料汁，用乾淨筷子攪勻密封醃製7~10天，這時紅白蘿蔔就能醃好，品嚐一下會感覺特別好吃。醃好以後的紅白蘿蔔要放到冰箱裡冷藏儲存，取食用時不能帶入生水，不然會影響它的保質期。
上面為大家介紹了紅白蘿蔔的醃製方法技巧，能讓大家知道紅白蘿蔔怎麼醃製好吃，如果大家也喜歡吃醃製的紅白蘿蔔，就按上面介紹的正確方法試著去做吧，相信大家醃出的紅白蘿蔔都會特別好吃。
3樓：天空中一朵雲
紅蘿蔔口感脆嫩，味道略甘，平時人們多喜歡把它醃製以後食用，可以這種紅蘿蔔怎麼醃才好吃呢？紅蘿蔔有多種不同的醃製方法，一會我就它的最精典的醃製方法寫出來，大家學會以後也就知道紅蘿蔔怎麼醃製最好吃了。
紅蘿蔔醃製方法一。
1、平時醃製紅蘿蔔時需要準備新鮮的小紅蘿蔔適量，鹽、白糖和白醋都要適量準備一些。再準備一個乾淨盆子。
2、把小紅蘿蔔用清水洗妝，去掉水分，用刀削掉它表面的毛須，加食用鹽醃製一天，醃好以後把醃出的水分去掉不要。
3、把醃好的小紅蘿蔔放在盆中加白糖和白醋調勻，入冰箱醃製三到五天，這時小紅蘿蔔就能入味，嘗一個酸甜爽口，特別好吃。
紅蘿蔔醃製方法二。
1、平時紅蘿蔔也可以隨醃隨吃，醃製時準備小紅蘿蔔和大蒜適量，再準備一些醋和糖，還有香油以及雞精等調味料都要適量準備一些。
2、把小紅蘿蔔用清水洗淨，用刀把它的兩頭削掉，再用刀拍一下，把紅蘿蔔拍到發散，但不能拍碎。
3、把大蒜去皮以後製成蒜泥，加醋和糖以及香油最後放入雞精調勻，得到料汁以後直接澆在小紅蘿蔔上醃製，十幾分鍾以後小紅蘿蔔就能入味，可以直接上桌食用，味道也特別好。
4樓：農村的樸實生活日常
蘿蔔是自家種的，一大早去拔幾顆，洗乾淨切成絲，放鹽放辣椒醬醋。
紅蘿蔔怎麼醃製
5樓：匿名使用者
可以做醃大白菜紅蘿蔔。具體做法如下：
準備材料：大白菜葉，紅蘿蔔，鹽，白糖，蒜 ，醋，生抽，十三香，水，玻璃罐，辣椒，剁椒。
1、洗淨三根蘿蔔，削皮；
2、白菜葉，10-15片，清水沖洗；
3、紅辣椒切碎；
4、剁椒切碎；
5、蒜瓣切片；
6、鹽，白糖，十三香用白開水衝，攪拌至融化；
7、蘿蔔削成絲；
8、白菜幫縱向切成小長條；
9、白菜葉切大塊兒；
10、一層白菜，一層蘿蔔，加入一部分調料，再放白菜蘿蔔；
11、純淨水和調料水，醋，生抽混合，然後一起倒入罐中，剛好淹沒菜，如果菜太蓬鬆，用勺子壓緊。存放到陰涼處五天；
12、五天後可以吃了。
6樓：網友
需要提前準備好的材料包括：紅蘿蔔 5斤、八角 適量、桂皮 適量、生抽 適量、鹽 適量。
1、第一步把準備好的紅蘿蔔用清水洗淨，去掉去莖，放一旁備用。
2、然後使用菜刀把洗好的紅蘿蔔切好。
3、切好後平鋪進行晾曬，時間24小時。
4、曬好後加入鹽，攪拌均勻，靜置2天。
5、時間到後拿出曬乾。
6、曬乾後加入準備好的八角、生抽，拌勻，放入冰箱儲存，第二天即可食用。
7樓：枯井望天
準備材料：
紅蘿蔔：5斤、八角、桂皮：適量、生抽、鹽：適量。
1、蘿蔔洗乾淨，去根去莖。
2、紅蘿蔔切好，每一塊上面都要有皮才好吃。
3、放太陽底下曬一天。
4、晚上放入鹽醃製兩天，多翻翻均勻入味。。
5、第三天拿出去曬，曬到八成幹收回來。
6、放入八角、生抽，如果鹹還可以放些糖醃製三天，中途也要翻動，醃製後如果溼的就再曬一天，曬乾後可以長時間保持。（放冰箱冷藏2個月都不會壞）
8樓：生活幫啊寧
第一步：將5千克蘿蔔和500克食鹽混合攪拌均勻，醃製1個月左右，如果是紅蘿蔔的話這個時候顏色應該褪的差不多了。
第二步：將研製好的蘿蔔洗淨後用刀在正面均勻地每隔1cm左右切一道深度為三分之二的口子，不可以切斷，然後反面不同的角度再切一次，切好之後用機器或者人工壓榨出蘿蔔中的水分，將蘿蔔幾乎擠幹變軟，然後再用重物壓一晚上，越幹越好。
第三步：將辣椒醬加少許溫開水打成辣椒汁，然後根據自己的口味加入鹽和白砂糖，一般鹽和白砂糖的比例是2：1，然後進行攪拌，直至鹽和白砂糖全部溶解即可。
第四步：將壓榨好的蘿蔔放入辣椒汁中，泡2天左右，等蘿蔔收汁差不多之後將其切成絲或者丁即可食用，或者加些香油和雞精涼拌食用，味道更好。
9樓：萌萌噠的小可愛喵喵醬
紅蘿蔔醃製解決方法：
1、白蘿蔔切條，胡蘿蔔切條。
2、向碗中倒入白蘿蔔，胡蘿蔔，加入鹽，醃製20分鐘。
3、碗中放入泡椒，白砂糖，鹽，麻椒，白醋，攪拌均勻。
4、加入清水，蒜片，薑片，倒入蘿蔔，攪拌均勻，裹上保鮮膜。
10樓：美食傑菜譜網
醃酸辣蘿蔔。
原料：紅蘿蔔。
調料：生薑5片、鹽2小匙、白糖3大匙、白醋6大匙、清水500ml
做法：1、將新鮮紅蘿蔔去皮、生薑切片。
2、將紅蘿蔔切成粗條狀，放入乾淨的盆內，放入兩小匙鹽用。
3、鍋內注入清水500ml，加入白糖煮至水開，白糖溶化，倒入白醋混合均勻，將煮好的糖醋水放涼。
4、20分鐘後，紅蘿蔔開始醃製出水，用手將蘿蔔條抓捏一下，瀝去其中的水份。這樣的目的是去除蘿蔔的生澀味。
5、取兩只可以密封的樂扣盒或其它容器，（不要用鐵的），放入生薑片，蘿蔔條。
6、倒入放涼的糖醋水，水量蓋過所有食材，加蓋密封放室溫發酵2天，再放冰箱冰上半天再吃口感更好。
烹飪小技巧：
1、做好這道菜的關鍵，第一是要給蘿蔔去生澀味，也就是要用鹽把蘿蔔醃出水，再徹底的把水擠幹。
2、配好酸甜水，白糖和白醋及清水的比例是1：糖 2：白醋 50：清。。記得要用好的白醋不要用醋精。
3、 溫度會影響到發酵的時間長短，氣溫高就在室溫發酵1-2天即可入味，氣溫低的話，可能要在室溫發酵5-6天。
11樓：匿名使用者
蘿蔔的醃製（東北方法）
材料：蘿蔔（胡羅卜），大粒鹽，醋，辣椒磨，糖，蒜，做法：把蘿蔔洗乾淨，切成條狀，然後先用鹽醃製超過24小時，然後拿出來晾乾，（充分風乾，內部要又水分），晾曬時間超過12小時，然後把調料拌好，怎麼個比例呢，比如蘿蔔 40斤 ：
鹽 10斤 ：醋4斤：辣椒磨4兩：
蒜1斤：糖4斤（用的時候記住，蒜要用那種榨汁機弄成糊狀，辣椒也要特別是磨狀的，） 把調料都拌一起，要均勻。
然後用勺子均勻的把這東西撒在蘿蔔上，然後醃製一小會就能吃了，（我家就是醃製這些的，）特別好吃，真的，蘿蔔的外表覆蓋著醃料，裡面脆，別提多過癮了，真的，你們吃去吧。我家還有很多呢～！！在有，在東北能儲存很長時間的，一冬天都沒有問題啊，嗯，南方麼，就要依照自己的氣候和溫度了。
12樓：imba_宇宙
我前幾天才醃好一罈子幹蘿蔔，朋友說太好吃了，又辣又脆。
一：首先選材要好：蘿蔔要新鮮，一個個拎起來還要很重的才買，表示水份充足而且不怕空心。回去洗乾淨把它切成二半，二半再分幾小份，放在陽臺上曬。
二：天氣要好，如天氣好的話曬三天已好了，一般八至九成幹就可以了；其間要買些紅辣椒和大蒜搞乾淨也要曬，再把它用刀剁碎加一些鹽放在一邊備用。
三：蘿蔔已曬乾，放在一個乾淨且沒一點生水的盆裡，用力的揉搓，要加一些鹽，再揉搓，可以嚐嚐吃起來很脆的那種就大功告成了。
四：把剁碎的紅辣椒蒜和蘿蔔摻和在一起揉搓一下，再放入罈子裡，加一些米酒，再用保鮮紙把罈子封住，過幾天再吃，今是美味。因為我去年也做了，今年好幾個朋友都爭著我給她們做。
13樓：yokocandy雙子
把紅蘿蔔切成片或者段，然後用粗鹽和適量的醋活紅辣椒裝罈子。
14樓：網友
紅蘿蔔洗乾淨以後用牙一場一場的馬，最後一層是撒上鹽牙行石頭過一個月就醃好了。
15樓：嗯理想
買一些剛出土的新鮮紅蘿蔔若干個，不要清洗，稍微帶一點點土；
2.找一個醃製蘿蔔的大缸子，清洗乾淨；
3.往缸中放一層紅蘿蔔，撒一層鹽； 再放一層紅蘿蔔，撒一層鹽，直至蘿蔔高度達到缸子的三分之二；
4.醃製四分之三天；
5.往缸中倒入清水，直至口部；
6.菜葉封口，保持顏色；
7.一週後開封，洗淨就可食用，清脆可口。
16樓：來自赤壁古戰場溫厚的柳樹
1.胡蘿蔔洗淨，放在筐裡晾乾，然後切成條或者塊，繼續晾曬半天；
2.泡菜罈子徹底洗淨，晾乾後倒入少許高度白酒，晃動瓶子使酒均勻洗刷一遍壇體高20釐米的泡菜罈子內壁，然後倒掉酒，倒扣罈子備用；
3.將3升清水倒入無油的鍋中，放入花椒1小撮，八角2個，桂皮1塊，香葉幾片，冰糖1塊，老薑幾片煮開後繼續煮5分鐘，徹底放涼後，倒入泡菜罈子中，然後倒入半瓶帶汁的野山椒，和高粱酒，最後把晾好胡蘿蔔放入，胡蘿蔔要全部浸泡在泡菜汁中；
4.扣上蓋後，往水槽內倒入清水把罈子封口，置陰涼通風處，保持水槽內水不要幹，5到7天后即可食用。
紅蘿蔔怎麼炒好吃，紅蘿蔔的做法大全，紅蘿蔔怎麼做好吃
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